Idag kan du köpa burk och flaska kvass under hela året i nästan vilken butik som helst.
Men trots kvaliteten på de varor som säljs, uppfyller kvaliteten och smaken av produkten inte alltid vårt behov.
Så varför inte göra kvass hemma från beprövade produkter i enlighet med dina smakpreferenser.
Red Kvass - Allmänna matlagningsprinciper
Du kan laga kvass hemma på olika sätt från ett brett utbud av produkter. Klar för att dricka dryck för att öka styrka och kraft, för att släcka törsten, gör det till alla slags rätter.
Röd kvass kan göras söt, kryddig, bitter, kryddig. De gör kvass från malt, kex, bär, frukter, grönsaker. Lägg till mint, betor, äpplen, russin och andra ingredienser.
Under århundradena har de bästa recepten och hemligheterna att laga läckra röda kvassar, som endast gjordes av naturprodukter, samlats in, vilket visar sig vara mycket trevligare och säkert mer användbar än deras "motparter".
Recept 1. Rödmalt Kvass
Ingredienser:
• två liter vatten;
• en halv kopp råg fermenterad malt;
• ett glas socker;
• 10 gram torr bagerisjäst.
Matlagningsmetod:
1. Häll vatten i en gryta, låt den koka, kyla vätskan till 45-50 grader.
2. Sätt malt i den temperatur vi behöver och blanda väl. Placera behållaren med blandningen för att införa i 2-3 timmar.
3. Så fort varan svalnar, häll 100 ml i ett glas, späd jästen i det. Blanda, sätt åt sidan i 10 minuter för att aktivera jäst.
4. Blanda jäst med urten i en kastrull. 5. Häll socker, blanda, ta bort behållaren med röd kvass för jäsning i 8 timmar i ett varmt rum.
6. Filtrera den färdiga kvassen genom ostkott i en burk, flaska eller burk, ta bort det i ett par timmar i kylskåpet.
Recept 2. Rowan röd kvass
Ingredienser:
• kilo röd rowan;
• fyra liter vatten;
• ett pund socker;
• 20 gram torr jäst.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta försiktigt bergsaska, ta bort bären från kvistarna och ta av blad.
2. Placera rönkanan i 5 minuter i kokande vatten, lägg sedan på en kolv och låt vätskan dränera.
3. Fyll bergsaska med rent rent vatten, koka upp, koka över låg värme i 10 minuter.
4. Filtrera det resulterande avkoket genom gasbind eller en fin sil. Tillsätt socker till den fortfarande heta rowanvätskan, blanda den.
5. Så snart buljongen kyls något, tillsätt jästen, blanda den väl igen.
6. Insistera på röd kvass i 10-12 timmar, sedan flaska och ta bort för att använda i ett par dagar i kylskåpet.
Recept 3. Röd kvass gjord av frusna bär
Ingredienser:
• 100 gram jordgubbar
• 100 gram jordgubbar
• 100 gram tranbär;
• 200 gram röda vinbär
• 100 gram svart vinbär;
• 100 gram blåbär;
• ett och ett halvt glas socker;
• 5 gram torrjäst eller 15 gram pressad jäst
• 4 liter vatten.
Matlagningsmetod:
1. För beredning av röda bär kvass kan du använda andra bär, så länge som berryblandningens volym är 700-750 gram. Det rekommenderas att sätta jordgubbar, vilket ger berget kvass en fantastisk arom, liksom vinbär och blåbär, på grund av vilket drycken får en rik färg.
2. Först måste vi göra kompott, för detta sätter vi alla bär direkt i frusen form i kokande vatten. Koka efter kokning på låg värme i ca 15 minuter. 3. Tillsätt socker, koka i ytterligare en minut eller två, ta bort pannan från värmen.
4. Så snart kompoten kyls till rumstemperatur filtrerar vi drycken.
5. Häll lite glas i komposit, lös jäst i denna lilla mängd.
6. Häll jästblandningen i en gryta med kompote, täck behållaren med en drink med gasbindning, ta av kvasten i 10 timmar på en varm plats för att vandra.
7. Efter den tid som tilldelats för fermentering tar vi bort det bildade skumet från toppen av kvassen, filtrerar kvassen i flaskor, torkar locket noggrant.
8. Vi tar bort i två dagar i kylskåpet.
Recept 4. Röd kvass från Borodino bröd och russin
Ingredienser:
• 80-100 gram Borodino bröd;
• 15 gram jäst
• tre liter vatten;
• 200 gram lätt russin;
• en tesked mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skär brödet i små kuber, sprid på ett bakplåt, torrt.
2. Vatten kokas, hälls i en burk med lämplig storlek. Här lägger vi på krackarna, insisterar varten i 3 timmar.
3. Blanda i en liten behållare mjöl och jäst, häll blandningen i urten, blanda väl. Lämna den röda bryggan för en dag vid rumstemperatur.
4. Efter drickningen filtreras och flaskas.
5. Sätt russinerna i varje flaska, håll drycken i tre och fyra timmar i värmen, sätt sedan i kylskåpet i tre dagar.
Recept 5. Rött kvass
Ingredienser:
• kilo betor
• två liter vatten;
• två matskedar socker;
• En bit (20-30 gram) svart bröd;
• nypa salt
• En skiva vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta, skal och riv betor på en grov rivare.
2. Skär grönsakerna i flera delar och skift dem i en tre-liters burk.
3. Tillsätt socker, salt och en skiva svart bröd. 4. Täck burken med förberedelse av gasbind, ta bort i 3-4 dagar på en varm plats.
5. För en halv dag tills beredningen lägger på skalade och skärs i två bitar vitlök.
6. Före användning filtrerar vi den färdiga kvassen och kyler den i två timmar i kylskåpet.
Recept 6. Frukt röd plommon kvass
Ingredienser:
• tre fjärdedelar av en 12-liters röd plommonhink;
• 50 gram jäst
• socker och vatten.
Matlagningsmetod:
1. Skölj avloppet noggrant, placera det i ett badkar eller hink, häll vatten över det så att vätskan täcker avloppet med 2-3 fingrar.
2. Tillsätt jästen, täcka hinken med material så att inga midger kommer in i drycken.
3. Lämna på varmt ställe i 10 dagar för jäsning. En eller två gånger om dagen, blanda massan med en stor träsked.
4. Efter en och en halv vecka, blanda plommon så intensivt att fruktmassan skiljer sig från fröet.
5. Torka vätskan genom en fin sil, späd till smak med kokt kallt vatten och socker.
6. Vi häller den filtrerade röda kvassen i flaskor, vi står emot en annan dag på en varm plats, efter två dagar i kylskåpet.
Recept 7. Red Kvass
Ingredienser:
• 1,2 rågmalt;
• 400 gram kornmalt
• 25 gram torr jäst
• två matskedar mjöl;
• 400 gram socker;
• 100 gram russin;
• torkad humle - 3-4 st.
Matlagningsmetod:
1. Sätt maltet i pannan, häll kokande vatten över så att en tjock vassle erhålls.
2. Sätt pannan med malt på en långsam eld, låt simma tills vätskan avdunstas.
3. Lämna vattnet en dag på en varm plats.
4. Häll massan i en annan behållare, häll kokt vatten, låt det brygga i 2-3 timmar och häll sedan ett rent kvassskikt i en torr glasburk. Malt som återstår i botten kan återfyllas med vatten en gång till. 5. Späd jäst i 300 ml smält kvass, 2 matskedar mjöl, blanda.
6. Häll den resulterande degen i kvass, sätt två glas socker, torkade humle och 100 gram russin.
7. Blanda noggrant, insistera på 12 timmar.
8. Avlägsna jäst, hummer och rosiner som uppkommer under jäsning, vi filtrerar själva drycken i flaskor.
9. Röd kvass kan konsumeras en dag efter filtrering.
Red Kvass - Tricks and Tips
• Vid beredning av röd kvass bör särskild uppmärksamhet ägnas åt behållaren där drycken kommer att infunderas. Behållaren ska vara tillverkad av ooxiderande material. Det kan vara emaljerade kokkärl, keramiska burkar, glasburkar.
• Justera dryckets sötma själv. Dvs. beroende på dina smakpreferenser kan du lägga socker mer eller mindre än vad som anges i receptet.
• För att drycken ska "nå" det önskade tillståndet och bli riktigt gott, under jäsning är det viktigt att observera temperaturförhållandena i rummet där processen kommer att äga rum. Rummet ska vara minst 25 grader, det är önskvärt att placera en behållare med röd kvass på vindrutan under dagen under solens strålar, där temperaturen ibland når 30-35 grader.
