Ossetisk tårta - en sorts tårta av tunn deg med fyllning inuti.
Det här är inte en vanlig maträtt, det är svårt att jämföra det med den vanliga bakningen.
Den som någonsin smakat på en ossetisk paj kommer aldrig att glömma sin smak.
Detta är inte nödvändigt, doftande livsmedel kan tillverkas hemma.
Det finns så många recept!
Ossetiska pajer med ost och gröna - allmänna matlagningsprinciper
Degen för den ossetiska tårtan används oftare jäst på vatten, mjölk eller med kefir. Som det ska vara får han en bra ökning för ett par timmar, sedan uppdelat i flera delar. Detaljer om bildandet av cirkeln beskrivs nedan.
Du kan ta någon ost i fyllningen: ryska, adygei, suluguni, ost och så vidare. Till det lägger mycket grönsaker och kryddor. Helst bör fyllningen vara lite klibbig för att bilda en boll.
Ossetiska pajer bakas i ugnen vid 180-200 grader. Stek ibland i en panna. Efter bakning oljsas de ossetiska pajerna och staplas ovanpå varandra. Skär dem alla tillsammans för delar, som en tårta. Men det är i den klassiska versionen. Om kakan är bakad stor och ensam, så kan du bara klippa den i bitar som du vill.
Ossetiska pajer med ost och grönsaker (jästdeg)
Receptjäst Ossetisk paj med ost och örter. Bakning är frodig, mjuk, ovanligt aromatisk. Gjut i degen torka. Tre små kakor kommer ut ur dessa produkter.
Ingredienser
• 300 g mjöl
• 1 tsk. jäst;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 l. socker;
• 200 ml varmt vatten;
• 4 skedar smör.
I fyllningen:
• 300 gram ost; • En stor massa gröna.
En äggula och ett litet smör för smörjande pajer före bakning och efter.
Matlagning
1. Värm vattnet, du kan använda mjölken, degen blir ännu smakligare.
2. Lös upp jäst med socker i varm vätska, tillsätt salt, tillsätt mjöl. Under knådning, häll gradvis i en sked olja. Degen måste göras elastisk, mjuk, det är viktigt att blanda det bra.
3. Överför till en skål, täck och låt varma. Det tar ungefär två timmar.
4. Förbered fyllningen. Bättre att använda olika ostar. Vi gnuggar eller slipar, vi skiftar i en skål. Grönsna höjer och skickar också till osten. Rör på påfyllningen och dela i tre delar.
5. Vi delar också degen i tre klumpar, ge dem lite mer tid att stå på bordet och rulla ut den platta kakan.
6. Från fyllningen gör bollen och placera i mitten av kakorna, lyfta kanterna och kläm ihop. Få en bulle med fyllning.
7. Vrid bunten så att sömmen är på botten. Sprid kakan med händerna eller rulla ut med en vals. Vi gör detta noggrant. Tjockleken ska vara ca 10 millimeter.
8. Vi byter kakorna på bakplåtarna, i mitten av kakan gör vi ett runt hål genom vilket ånga kommer ut.
9. Smörj ägget, baka till rosigt färg. Vi tar ut, vi smörjer med smör.
Ossetisk paj med ost och puffdekor
Lata, men också utsökt Ossetisk paj. Degen används puff. Du kan ta ost: Adyghe, ryska, vit ost och så vidare.
Ingredienser
• Förpackning av deg
• 300 gram ost;
• 100 gram grönska;
• 2 ägg;
• 40 gram olja.
Matlagning
1. Eftersom degen inte är nödvändig för att laga mat, bara ta det på förhand, låt honom tina.
2. Gnid eller knåd osten, beroende på dess typ. Det är bättre att blanda flera sorter, det blir mer gott. 3. Krumble gröna, tvättas alltid och torkas. Blanda med ost. Lägg i påfyllningen ett helt ägg, kastar proteinet från det andra ägget. Gommen lämnas för att smörja kakan.
4. Om inte mycket salta typer av ost användes, tillsätt sedan kryddor. Rör på stoppet.
5. Forma kakan. För att göra detta, rulla ut degen, rulla lite med en rullpinne. Eftersom det vanligen har formen av en rektangel, är det inte lönsamt att göra runda kakor. Vi överför rektangeln till bakplåten så att halvan hänger över kanten.
6. Placera fyllnadsskiktet.
7. Täck kakan med deg, som hänger över sidan. Det är nödvändigt att blinda kanterna på toppen och botten. Om degen är torr kan du först fetta.
8. Gör flera hål på kakan, smörj spetsen med den tidigare avsatta skinkan.
9. Baka i 200 till skorstens rosa färg.
10. Ta ut kakan och smörj en smör smörj snabbt.
Ossetisk paj med ost, grönsaker och keso
En variant av en annan ossetisk paj gjord av jästdeg. Fyllningen är beredd från en blandning av ost, grönsaker och keso, det visar sig bara fantastiskt.
Ingredienser
• 100 ml kefir;
• 100 ml varmt vatten;
• 1 tsk. med ett berg av jäst
• 20 ml olja;
• 0,5 tsk. salt;
• mjöl, nypa socker.
Fyllning:
• 0,2 kg stallost;
• 0,2 kg suluguni;
• 1 massa grönsaker;
• 2 matskedar gräddfil
• peppar, salt.
Också ett ägg och 60 gram smör.
Matlagning
1. Häll varmt vatten och rör snabbt så att produkten inte krullade flingor. Få en varm vätska.
2. Tillsätt socker med salt och jäst, häll i olja. Mjöl lägger så mycket att man får en mjuk, men inte flytande deg. Det är inte nödvändigt att haka in det med mjöl. Låt den vara varm för att lyfta, ungefär två timmar.
3. Blanda stugaosten med malet ost för fyllningen. Vi kastar hackade gröna, vi fyller med gräddfil, peppar. Vi smakar det. Om nödvändigt, tillsätt lite salt. 4. Vi tar ut degen, dela den i tre delar, rulla bollarna ut ur dem.
5. Låt bollarna komma på bordet i ungefär tio minuter så att de lätt kan rullas.
6. Från fyllningen gör vi också bollar enligt antalet kakor.
7. Vi gör pajer. Först packar vi bollarna in i en tortilla, kläm den och vänd den över och platta den till en tjocklek på en centimeter.
8. Överför till bakplåt, glöm inte att göra ett hål genom vilket ånga kommer ut.
9. Smörj ägget, baka till guldbrunt. Vi tar ut och snabbt passera pajerna med en smörbit.
Ossetiska pajer med ost, grönsaker och potatis
En annan känd version av kakan i Ossetien. Förutom ost tillsätts även potatis till fyllningen. Detta gör att skålen inte bara är tillfredsställande men ekonomisk.
Ingredienser
• 500 g mjöl
• 400 ml mjölk;
• sked socker;
• sked av jäst
• 2 skedar smör
• 1 tsk. salt.
I fyllningen:
• 800 g potatis
• 400 g ost;
• 150 g olika gröna;
• 1 ägg.
Också för dekoration av pajer behöver du smör och ett ägg.
Matlagning
1. På varm mjölk börjar vi jästdeg. Lägg gradvis gradvis alla ingredienser i vätskan och lösa upp det bra. Gå in i mjölet, knäda. Tåla en bra hiss.
2. Koka potatisarna, svalna.
3. Skaka potatis och ost, du kan ta en annan ost. Lägg ägget i fyllningen, du kan kasta två bitar, lägga hackade gröna lök, dill, persilja. Ju mer desto bättre. Rör på stoppet.
4. Dela degen i bitar, rulla koloboks.
5. Vi delar också fyllningen i bitar, monterar den i koloboks. Mängden måste matcha.
6. Skulptera pajer på vanligt sätt, processen beskrivs i detalj ovan (i det första receptet).
7. Sprid pajerna på bakplåten innan smörjägget smörjs. Efter bakning använder vi smör för smörjning.
Ossetiska pajer med ost och örter på en griddle
Alternativ för stekt Ossetiska pajer med ost och gröna. Det finns två alternativ för stekning: i olja eller i en torr stekpanna. Deg på kefir med jäst, det är också lämpligt för bakning pajer i ugnen.
Ingredienser
• 150 ml kefir;
• 100 ml vatten;
• 30 g olja;
• 10 g jäst
• ca 500 g mjöl
• lite salt;
• 450 g ost;
• sked socker;
• gröna;
• ägg;
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Sätt i jäst i varmt vatten, häll socker sand, rör om det. Tio minuter senare, kombinera med kefir, häll i 30 ml smör, häll en halv tesked salt, fyll degen med mjöl och knäda väl.
2. Skydda och lämna tillvägagångssätt.
3. Förbered fyllningen. Bara gnugga eller hugga ost på annat sätt, sätt gröna och ägg i det, rör om det. Om osten är svår, då kan du för klibbighet lägga till gräddfil, majonnäs. Glöm inte att salt och peppar, smaklig erhålls med tillsats av vitlök.
4. Vi tar ut degen, formar kakor, detaljerad beredning beskrivs ovan. Storleken är önskvärt för att göra paneldiameterns diameter.
5. Värm oljan, stek tortillorna.
6. Om du lagar pajer på en torktumpe, ska elden vara måttlig. Efter stekning i detta fall kommer det att vara nödvändigt att smörja produkterna med olja.
Ossetisk paj med ost, grön och malet
Alternativ Ossetisk tårta för köttätare. För tre stycken behöver du 700-800 gram jästdeg. Knead det enligt något av recepten.
Ingredienser
• 0,7 kg degen
• 0,2 kg malet kött
• 1 massa gröna lökar;
• En massa dill;
• 250 gram ost;
• salt, peppar;
• 50 gram olja;
• 1 äggula.
Matlagning
1. Dela degen i tre kakor, rulla koloboksarna, lämna dem på bordet så att de stiger lite mer. 2. Förbereda påfyllningen snabbt under denna tid. Vi gnuggar ost, vi skär alla grönsaker, vi lägger till köttfärs och kryddor. Noggrant knådas och delas sedan i tre delar. Vi gör också bollar från malet kött.
3. Vi bildar vanliga pajer, platta händer eller rulla ut med en vals.
4. Gör ett hål på toppen, täck med äggula.
5. Baka vid 180.
6. Så fort kakorna blir rosa, smörj oljan och smörj den snabbt.
7. Köttpajer är också staplade ovanpå varandra.
Ossetiska pajer med ost och gröna - tips och tricks
• Du kan smaka ostetiska pajer inte med vanligt smör, men med smält smör. Med honom är aromen bara fantastisk.
• En sked mjölk kan sättas till äggula för att smörja kakan. Det gör smörjmedelsblandningen mer flytande och ökar mängden.
• Det är lämpligt att smörja ossetiska pajer med ägg eller smör med en silikonborste. Det absorberar inte produkten, är lätt att rengöra, ackumulerar inte lukt.
• Pastor passar inte på bakplåten? Koka rester i pannan, det kommer också att bli gott. Du kan förplanera, göra bakade och stekta produkter.
