Aprikos - beskrivning
Aprikos - en av typerna av torkade aprikoser. Det skiljer sig i närvaro av frön, men i många asiatiska länder är alla torkade aprikoser så kallade. Totalt är tre typer torkade frukter gjorda av söta aprikoser kända: torkade aprikoser och kaisa utan ben, aprikoser med ben. För att få Kaiss från hela torkade frukter pressas benet ut. Torkade aprikoser är torkade halvor av frukter. Aprikos på det mest korrekta sättet torkas direkt på trädet.
Idag används denna metod nästan aldrig i industriproduktionen - aprikoser torkas med kemikalier. Naturligtvis bevaras de mest användbara och värdefulla egenskaperna från Mother Nature endast när torkade frukter erhålls direkt från trädet, som har samband med det till de allra sista ögonblicken. Därför, om vi pratar om fördelarna, är aprikos i första hand. Vanligtvis används de minsta aprikoserna eller vilda sorter för denna typ av torkad frukt.
Denna aprikos är ett dyrt nöje, eftersom det bara kan smakas på de platser där vilda sorter växer - Kazakstan, lite i Uzbekistan, Kina, Kirgizistan. Vilda aprikoser är listade i den röda boken som en hotad sort. Romarna kallar torkad aprikos "Armenian Apple", vilket tyder på att Armenien är födelseplatsen för en gul söt frukt med ett ben. Kanske är det så, men då odlar frukten tillbaka till tider som är äldre än 5000 år. Denna figur beskriver tiden då den började växa i Kina. Jämfört med detta började aprikoser i Europa bara "några" för 2000 år sedan.
Aprikos - användbara egenskaper
Abrikos har ett högt näringsvärde. I Centralasien anses han som en gåva från Allah, även tales och dikter skrivs om honom. Trots dess höga sockerhalt, är det en naturlig "fettbrännare". Invånare i områden där aprikoser odlas, dyrka det som ett medel för behandling och förebyggande av många sjukdomar, samt upprätthålla skönhet och livslängd. Det finns många organiska syror, komplexa sockerarter, vitaminer av grupp B och betakaroten. Bland mineralerna finns natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn. Det har mycket kalium, så det är tillrådligt att använda det hela tiden för personer med hjärt- och kärlsjukdomar och matsmältningsstörningar. Närvaron av magnesium i det förklarar den positiva effekten av högt blodtryck, det är också användbart att använda det för problem med syn och som ett toniskt föryngrande medel.
Aprikos inkluderar special magnesium diet. Invånare i områden där aprikos är mer tillgängliga, mindre benägna att drabbas av frakturer, som förstärkt benvävnad. Av samma anledning är hår och hud alltid i ordning, åtminstone sannolikheten för cancer minskar flera gånger. För att göra detta är det tillräckligt att använda 100 gram torkad frukt per dag. Kontraindikationer till det är praktiskt taget obefintliga.
Aprikos - kalorisk
Kaloriabrikott - 278 kcal per 100 gram produkt.
Aprikos - användning vid tillagning
Fabrikens bearbetning av aprikos i torkningsprocessen innefattar rökning med svavel. De resulterande frukterna bör inte innehålla mer än 16-19% fukt. Av dem förbereder många rätter, efterrätter och drycker, till exempel sorbet, sylt, sylt. Ett stort utbud av applikationer - tillagning av såser för söta och sura kötträtter av orientalisk mat.
Provuppskrifter med torkade aprikoser
Recept 1: Pilaf med torkade aprikoser och rödpeppar
Fram till vår tid har kommit en av legenderna i Tamerlane. Det berättar om pilafen som bryggdes i en gammal kittel från vilken gnistor flög på staven. Före mars till Ankara lämnade en mullah Tamerlans recept på lamm pilaf. Riset i kittel sväller med stolthet: trots allt kommer det att bli hans mest modiga krigare. Unga morötter blir röda med glädje, en skarp lök kan sticka som Emirets svärd. Och naturligtvis, aprikos - laga maträtten vara på elden under en lång tid, tills lukten når Allah. Vid denna tidpunkt kommer kocken att falla av utmattning - trots allt har han förberett en gudomlig maträtt. Idag är allting mycket enklare - vi förbereder läckra pilaf med aprikos lukt och smak av lamm. Skillnaden mellan det här receptet är att köttet stuvas separat tills det är kokt, så det är mjukt och lätt.
Ingredienser: Aprikos (1,5 koppar), lammkött (750 gram), morötter (3-4 st), Ris (1,5 koppar), Sesamolja (1 kopp), Red Hot Pepper (1 tsk.), Dillfrön, saffran, persilja, kokande vatten (1 kopp).
Beredningsförfarande
Skär köttet i stora bitar och stek i vegetabilisk olja. När brunad - tillsätt finhackad lök skärs morot i stora längsgående skivor (ungefär som pommes frites). Stew som vanligt pilaf. Ta sedan bort köttet från grönsakerna och koka det i en liten mängd kokande vatten tills det kokas.
Lägg köttet i en separat panna, häll buljongen i grönsakerna. Somna ris, kryddor, peppar, kryddor. Koka riset tills all fukt avdunstar, täck sedan med lock och minska värmen till låg. Efter 10-15 minuter avlägsnas från värme och låt stå i 15 minuter. Blanda sedan pilafen och placera köttet på toppen. Liten svett och du kan lägga ut plattorna, ströda med gröna.
Recept 2: Aprikos Sorbet
Sherbet är en söt orientalisk dryck gjord av torkad frukt. Från aprikos blir det bara bra. Sherbet kan vara tjock och flytande, användas som en drink eller som tillsats till olika rätter. Det är sötare än kompote och mer mättat, mängden socker och torkade aprikoser ska vara desamma. Du kan blanda aprikos med andra torkade frukter - russin, torkade aprikoser.
Ingredienser: vatten (2,5 liter), socker (300 gram), aprikos (300 gram).
Beredningsförfarande
Skölj bra aprikos, doppa i vatten, tillsätt socker. Koka tills det är mjukt. Stam och servera omedelbart.
Recept 3: Hemlagad patties med torkade aprikoser
Patties från vanligt jästdeg för stekning. Det finns många recept, du kan ta det färdiga degen från affären, bara du måste beräkna tiden innan den är frossen. Fyllning med torkade aprikoser - dra de torkade frukterna i flera timmar, ta sedan bort benen och låt vattnet rinna ut.
Ingredienser: margarin (220 gram), gräddfil (150 gram), mjölk (300 gram), socker (400 gram), salt av ägg (4 stycken). Fyllning från aprikos (400 gram).
Beredningsförfarande
Förbered degen på ett svamp sätt, gör bollar på ca 20-25 gram (storleken på ett ägg), låt dem ligga i 5-10 minuter. Forma pajerna, sätt hakan i mitten, borsta ägget runt kanterna och låt stå igen i flera minuter. När degen passar, kommer pattiesna att öka i storlek - baka i en ganska het ugn (temperatur 200-220 grader C, tid - 15-20 minuter).
Recept 4: Cheesecake med torkade aprikoser
Ingredienser: ost (500 gram), socker, torkade aprikoser (150 gram), nötter (mandel, hasselnötter, 1 kopp), ägg (2 delar), mjöl (0,5 koppar), smör skedar), salt.
Beredningsförfarande
Sprid nötterna i en mortel, blanda med hackade torkade aprikoser. Degen: Torka genom en sikt av stugaost, tillsätt mjöl, smör, vispa allt. Kombinera allt och blanda noggrant. Sätt degen i smurt form och baka i ugnen. Servera med gräddfil, du kan strö med pulveriserat socker eller häll honung.
Recept 5: Aprikos sylt
Receptet är enkelt och samtidigt original. I princip kokas sylt på det klassiska sättet, i flera steg. Svårigheten ligger bara vid utvinning av ingredienser - kärnor från gropar.
Ingredienser: fröslös torkad aprikos (2 kg), vatten (1 liter) socker (1,5 kg). Beredningsförfarande
Tvätta och torka aprikos. Skär de torkade frukterna i hälften och ta bort benen. Ta bort kärnorna från kärnorna och lägg till massan. Sätt socker i en kastrull och sätt i brand. Koka tills en homogen sirap erhålls. Sätt i aprikos i den, blanda och koka den. Stäng av elden, ta av skummet och vänta tills sylt har kylt helt (10 timmar). Sätt fast sylt på elden, rör om och koka. Åter avlägsna skummet och vänta tills syltvätskan svalnar. Tillsätt kärnorna från aprikosfrön och koka i 10-15 minuter vid låg värme. Vi häller i beredda burkar och rullar upp locken. Wrap och vänd, coolt.
Aprikos - användbara tips från erfarna kockar
För korrekt funktion av magen är användbar för att bereda aprikosinfusion. För att göra detta, häll ett glas frukt med kokande vatten i en emaljpanna och linda det varmt. Insistera lite mindre än en dag (15-20 timmar). Stryk infusionen och drick flera gånger om dagen. Isfarak eller Kandak sorter är bäst lämpade.
