Hur man lagar surkålkål på traditionellt sätt, i en långsam spis med hirs, ris

Hur man lagar surkålkål på traditionellt sätt, i en långsam spis med hirs, ris

Vissa av oss, särskilt de unga, är tyvärr inte medvetna om en sådan god maträtt - kål, särskilt kokad från surkål. Tidigare var denna första maträtt mycket vanlig på grund av det stora antalet matlagningsvarianter. I vissa restauranger var det även en av huvudmenyalternativen. Jag föreslår att du kommer ihåg om denna underbara soppa, med en rik smakpalett och utöka din hemmeny.

Ärligt talat, att kalla en sådan maträtt en soppa, min tunga vänder inte, ja, du vet, det är som soppa eller borscht, det här är en speciell typ av första heta maträtt. Förresten, tro inte recepten med färsk kål, det kommer att vara nästan vad som helst, men inte vår är rik på en trevlig sur smak och en guldfilm på toppen, kålpipa. Det uppfanns av slavarna, det blev polens, Ukraina, Slovakiens nationalrätt, de länder där de läste surkål och skörde den i stora mängder.

Hur man lagar surkålkål

Denna kål kommer från det ukrainska köket, vår ryska soppa kan kokas på färsk kål, kålen är bara kokad med surt. Feta fläsk revben, rökt bacon, hemlagad skinka, det är vad kokta närande soppa. Dessutom finns det spannmål, det kan vara svamp eller andra grönsaker. Denna vintersoppa är bra, att värma upp och med vitaminer för att skämma undan din kropp som är kyld ut.

Rötterna, som tillsätts till soppen, är nödvändigtvis rostade, moroten med lök tills guldbrun, vit rot kan tillsättas för lukten. bara soppa måste insisteras.

Hur man lagar ukrainsk kål med surkål

Hur man lagar surkålkål på traditionellt sätt, i en långsam spis med hirs, ris

För receptet tar vi:

  • Tvåhundra gram rökt bacon eller skinka
  • Tvåhundra gram surkål
  • Två potatis
  • En stor morot
  • Tre matskedar ris
  • Laureshka
  • Solrosolja för stek
  • Peppar med bordsalt

Matlagningsprocess:

Först måste vi förbereda alla ingredienser för stekning. Lökskär med fjädrar, morot tre på en vanlig rivare, det är viktigt att välja en saftig ljus apelsinrotgrönsak, då är soppan väldigt vacker.

Skinka eller krudinka skärs inte i för stora delar, bättre snyggt kuber. Under tiden, i en stekpanna, ganska djup, värmer vi smöret, det kan renas, även om ukrainare föredrar naturlig olja med solrosens doft.

Först steka löken till guld, sedan sätter vi morötterna i vila, rör om tills det är brunat från alla håll. Bara i slutet kasta vi skinkan och ger lite stek.

Samtidigt är det möjligt och lite tidigare sköljer vi kålen, om det verkar för surt, och i en separat stekpanna eller stewpot sätter vi grytan och häller lite vatten. Släckningsprocessen tar oss trettio till fyrtio minuter, så du måste följa och häll lite vatten när det avdunstar.

Potatis, skalade och tärningar, vi lägger kocken i en kastrull. Kasta i tvättat ris, lavrushka och fortsätt att laga mat. Vi försöker potatis, om det är nästan kokt, lägger vi rostade grönsaker och kål upp till mjuk. Faktum är att kokande potatis med surkål inte är mycket bra, syran tillåter inte potatisen att koka, så kålen antingen kokas eller stuvas separat. När alla komponenter redan har kastats i pannan kan du salta det för att inte överbelasta med överskott. Också i slutet av kålpeppar och tillsätt gröna. nu stänger vi det med ett tätt lock och gömmer det på en varm plats, ja, åtminstone i en halvtimme.

Kål med surkål och hirs

Vi tar matlagning:

  • Kilo fläskfiskar med fett
  • Ett halv kilo surkål
  • En halv kopp hirs
  • Tre liter vatten
  • Tre medelstora potatis
  • Stora morötter
  • Storlök
  • Tre matskedar tomatpasta
  • Laurel
  • Salt med peppar, gröna

Hur man lagar allt:

Självklart börjar vi med buljongen, var noga med att tvätta köttet och doppa det i varmt vatten, låt det koka långsamt, ta bort skummet.

Prova surkål innan du lagar mat, om det är för mycket syra, det är nödvändigt att suga i förväg, du kan helt enkelt skölja. Vi lägger den till gryta i en djup kastrull och lägger till soppsteg. Vi ska simma det tills det är mjukt, det handlar om fyrtio minuter.

Det viktigaste i kål, dess zest är en zazharochka, lök stekt till guldbrun, med en ljus, saftig morot, sedan tillsättes tomatpasta till dem, vilket gör soppans färg otroligt vacker.

När buljongen är kokad kan detta ske i förväg, revbenen sitter på en gaffel och dras ut på en tallrik, låt dem svalna lite. Och i buljongen kastar vi in ​​kuber av potatis och hirs, som ska kokas nästan tills beredskap. Där kastar vi ett laurelblad. Vi försöker potatis, det ska vara mjukt men inte falla ihop, så omedelbart duschar vi den stewed surkålen, tillsammans med resten av buljongen, de rostade grönsakerna och köttet från revbenen, salt och peppar. Vi ger det en minut att laga mat, fylla med gröna och prova.

Kål från surkål med hirs i en långkokare

Hur man lagar surkålkål på traditionellt sätt, i en långsam spis med hirs, ris

Ta receptet:

  • Ett halv kilo fläskskal på benet
  • Ett halv kilo surkål
  • Genomsnittlig glödlampa
  • Stor saftig morot
  • Fyra potatis
  • En halv kopp hirs
  • Salt, Lavrushka
  • Solrosolja för rostning

Hur vi ska laga kålen

Morötter med lök som du vill ha, sugrör, fjädrar, kilar. Häll smöret på botten av skålen och sätt på ett lämpligt rostningsläge, kasta grönsakerna endast i det uppvärmda smöret och sätt lätt till en gyllene färg.

Nu lägger vi köttbitarna till den doftande zazharochkaen, häll lite vatten och koka det i ungefär en timme med släckningsläget.

Efter en timme öppnar vi vår köksassistent och lägger potatisbitar i den. Med kål, gör som du vill, tror att det blir för surt, skölj sedan, och du kan kasta och så. På toppen av kålen häller vi den tvättade hirsan, vi först tvättar det i rinnande vatten, sedan koka det med kokande vatten och låt det stå i fem minuter, så är det säkert rent.

Vatten hälls över det högsta riset, tillsätt ett lövblad, salta det med försiktighet, kålen ger också salt, glöm inte bort det. Mode för stewing i två timmar och vår maträtt, rik och fängslande doftande är klar.

Matkål från surkål utan kött

Hur man lagar surkålkål på traditionellt sätt, i en långsam spis med hirs, ris

Vi behöver sådana produkter:

  • Två liter vatten
  • Ett pund surkål
  • En halv kopp hirs
  • Fyra potatis
  • Storlök
  • Stor morot
  • Två matskedar tomatpasta
  • Tre matskedar solrosolja
  • Blad av laurel, gröna, salt till din smak

Hur vi lagar mat:

Sådan magert kål kokas ofta. Trots bristen på kött har den alltid en rik smak och är väldigt aptitretande tack vare en utsökt rost med tomater. Förresten, istället för tomatpasta kan du ta färska tomater, och på vintern lägger jag till mina hemlagade, frusna.

Vi börjar med att släcka kål, eftersom vi behöver det vara mjukt. Stew i en separat djuppanna med tillsats av vatten i ungefär en timme. Samtidigt rengör och häller vi grönsaker för zazharki, lök med morötter, hur som helst.

I en annan stekpanna värmer vi inte oljan för mycket och först häll löken i den, sedan moroten, rör om stek och lägg till tomaten, gryta lite.

Potatis kuber tillsammans med rent tvättad hirs hälls med vatten och skickas för att laga mat. När potatiserna är nästan kokta, blir kålen klar, vi lägger dem ihop, vi lägger laurelkaka, krydda med zazharochka och salt lite. Var noga med att ge fatet bryggt under locket.

Kål med surkål och svamp

Vi kommer att laga mat från sådana produkter:

  • Ett pund surkål
  • Ett pund vita svampar eller mushrooms
  • Genomsnittlig morot
  • Medium lök huvud
  • Tre potatis
  • En halv kopp ris
  • En bit färsk bacon
  • Gröna, vitlök, salt, laurea efter eget gottfinnande

Hur man lagar mat:

Skölj kålen, kläm ut överflödigt vatten och skicka det till elden, du kan fylla det med vatten eller köttbuljong.

Vid den här tiden gör vi en stek, eller snarare, basen av skålen. Först skär vi fettet på plasten, men inte mycket tunt, så att de inte torkar omedelbart på elden. Vi spredde på pannan och vytaplivaem. På detta fett steka lökarna med morötter och svampar, som vi skär i kuber, lätt gryta.

Under tiden har vi redan rengjort och skur potatisarna, häll det i en kastrull med vatten, tillsätt ris, låt det koka. Tio minuter senare, kasta alla kryddor. Så snart det blir mjukt, tillsätt kål och stekt. Blanda allt, tillsätt gröna och vitlök och simma i ca fem minuter med locket stängt.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök