Morotssoppa är en lätt och god vegetabilisk maträtt.
Den söta smaken av morötter går bra med kryddor, kött eller andra grönsaker.
I grunden görs morotsoppa av morötter.
De smälts lätt och lämpar sig för barnmat.
Morotssoppa - Grundläggande matlagningsprinciper
Morotssoppa är söt eller salt. De serveras både kalla och varma.
Det finns många recept för morotsoppa. Grönsaker stekas, stuvas eller bakas i ugnen. Därefter males de i en mixer och tillsätter köttbuljong. Kryddor, ost eller andra ingredienser läggs till soppan som inte behöver avbrytas. Med hjälp av buljong eller grädde justeras soppen till önskad konsistens.
Recept 1. Morotssoppa med koriander
Ingredienser
450 gram morötter;
havssalt och svartjord peppar;
lök;
en kvart kopp olivolja;
50 g korianderblad
1 liter 200 ml vegetabilisk buljong;
7 g slipad koriander.
Beredningsförfarande
1. Skala morötterna och löken, skölj väl under kranen och torka lite. Skölj korianderblad, kyl av överskott av fukt och skär. Skalad lök. Morothacka tunna cirklar. Värm olivolja över måttlig värme. Sätt lökarna och kopparna morötter i pannan och stek i ca fem minuter tills löken mjuka. Rör ständigt så att oljan sprider sig över alla grönsaker och de kokas jämnt. Krydda med koriander och håll i brand i ungefär en minut.
2. Sätt i allt i en stor kastrull. Salt, peppar och lock med buljong. Lägg disken på elden och koka upp blandningen. Vrid sedan elden och låt sopa suga över låg värme tills moroten är mjuk. Rör soppen flera gånger under matlagningen. 3. Överför soppen till bländarens behållare och perebeyte till ett puréstat. Smak, om nödvändigt, dosolit. Sätt de hackade korianderbladen och blanda. Servera soppan med franskt bröd eller svartbröd.
Recept 2. Morotsoppa med vita bönor
Ingredienser
50 g sesam;
ett halvt kilo morötter;
två vitlöksklyftor;
liter renat vatten;
olivolja - 30 ml;
6 g provensalska örter och gurkmeja;
200 g vita bönor;
svartpeppar och havssalt;
tomatpasta - 30 g;
25 gram citronsaft.
Beredningsförfarande
1. Skölj bönorna flera gånger. Koka det tills det är mjukt. Bättre att göra det i en långsam spis. Sedan sätta på en kolander och lämna till glas all vätska.
2. Skal och tvätta morötterna. Hak det med cirklar. Lägg i en djup skål, lägg till olivolja, örter och krossad vitlök. Blanda allt bra. Deco täcka med folie och placera morot muggar på den. Sätt i ugnen förvärmd till 200C i 20 minuter.
3. Sätt bönorna i en mixerbehållare, sätt bakade morötter och skalade vitlöksklyfta här. Tillsätt tomatpasta, gurkmeja och citronsaft. Salt, häll rent vatten. Perebeyte allt grundligt tills homogenitet. Försök på salt, om nödvändigt, dosolit.
4. Häll blandningen i en kastrull, sätt på spisen och koka. Stäng av elden. Soup häll i tallrikar, strö med sesam och servera med croutoner.
Recept 3. Morotssoppa med vitlökskallning i olivolja och persilja
Ingredienser
vitlök;
salt, olivolja, vikblad och svartpeppar;
kyckling;
gäng persilja;
kg morot;
två lökar;
sju cm ingefära rot.
Beredningsförfarande 1. Skölj kycklingen och skölj. Sätt tillbaka, nacke och vingar i en kastrull. Häll vatten, sätt en bra nypa svart paprikor och vikblad. Sätt på en måttlig eld och koka buljongen. Ta bort bullret och gör elden ännu tystare, så att buljongen inte kokar, men som om det släcker. Tomite så buljong ungefär en och en halv timme. Torka den färdiga buljongen.
2. Skala morötter, tvätta väl och skära i godtyckliga bitar. Sätt i en kastrull och täcka med buljong. Placera på spisen och koka tills det är mjukt.
3. Ställ ut persiljan, skölj och finhacka. Frigör vitlök från skalet och hugg melenkokniven. Lägg allt i en mixerbehållare, häll i olivolja och skär den i en mush.
4. I en morot, tillsätt skalade lök och ingefära, skär i bitar. Koka lite mer tid. Därefter smashar allt upp till läget med potatismosångare.
5. Häll soppan i tallrikar, häll vitlök och persilja dressing.
Recept 4. Spicy morotsoppa
Ingredienser
250 g potatis;
fyra vitlöksklyftor;
tre laurblad
en nypa salt
fyra lökar;
en halv gäng persilja och gröna lökar;
en bit smör
ett halvt kilo morötter;
fyra knivar av nymalt svartpeppar;
raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml;
socker - 25 g;
på en nypa kanel och timjan.
Beredningsförfarande
1. Skala alla grönsaker bort från huden, tvätta dem flera gånger och skära dem i stora bitar.
2. Hak hälften av lökarna. Resten av bågen behöver vi senare.
3. Grönsaker överförs till en djup gryta, här lägger vi också grovt hackade lök och hela vitlöksklyftor. Fyll på allt med kokande vatten, tillsätt en nypa salt och skicka till kaminen. Koka, sätt lauréblad, timjan och kanel. Vrid elden och koka i en halvtimme. Ta bort Lavrushka och slipa resten av ingredienserna med en nedsänkningsblandare. Vi skickar en generös smör till pannan. Salt och peppar. Skickas i tio minuter på långsam eld. 4. De resterande löken smälter fint med en kniv. Lägg pannan på spisen, häll i en sked av raffinerad olja, sprida den hackade löken, strö över socker och steka tills den är täckt med glasyr och blir ljusbrun.
5. Skölj fjädrarna av fjäderlök och persilja, torra och finhacka. Häll soppan i plattor, tillsätt stekta lök och strö med örter.
Recept 5. Morotssoppa med smältost
Ingredienser
kyckling eller grönsaksbuljong - liter;
salt, kryddor och svartpeppar;
morötter - 350 g;
nypa gurkmeja;
lök - 200 g;
vitlök - en skiva
bearbetad ost - 100 g
Beredningsförfarande
1. Skala alla grönsaker. Torka dem ordentligt med rinnande vatten. Skaka lök i små bitar. Morot Kroshim små kuber. Häll tre skedar smör i pannan, sprid den hackade löken och stek den över låg värme tills den är guldbrun och ständigt rör om.
2. I en stekpanna lägger du gulrotbitar, rör om och stek i några minuter, blanda med jämna mellanrum. Buljongen hälls i en eldfast maträtt och sätts på spisen. Koka upp. Smält ost gnidade med stora marker. Lägg det i kokande buljong och rör om det hela tills det sprider sig helt.
3. I ostbuljongen skiftar de stekta grönsakerna och rör om. Koka soppen på minimal värme i en kvart i timmen. Salt, peppar och krydda soppen med kryddor.
4. Ta ur kastrullen från värmen och insistera under locket i cirka tio minuter. Mala sedan nedsänkningsblandaren till ett potatismosstillstånd. Sprid soppan i tallrikar och servera med crackers eller bacon.
Recept 6. Morotssoppa med ris
Ingredienser
morot - 600 g;
salt och socker;
dricksvatten - ofullständigt glas;
äggula - två st. ris - 150 g;
mjölk - en halv liter;
smör - 70 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta mina morötter, skala dem och skölj igen. Lätt torka och skär i skivor medellängd.
2. Vi sprider smöret i en djup stewpan och smälter den över måttlig värme. Sätt morot i ghee och simma över låg värme, täckt med lock. Häll sedan i vatten och koka.
3. Tvätta ris flera gånger. Vi skiftar den till stekpannan, häll i den uppvärmda mjölken, rör om, koka upp. Koka under ett lock på låg värme i ca 20 minuter. Mala soppen i en puree med en nedsänkningsblandare.
4. I äggulorna häll mjölk, salt, tillsätt lite socker och vispa med en visp eller gaffel. Häll i soppen, omrör kontinuerligt, koka upp och ta av soppen från spisen.
Recept 7. Morotssoppa med kyckling
Ingredienser
25 g vegetabilisk olja;
morot - 350 g;
havsalt;
120 g lökar;
en liten gäng persilja;
halv kycklingfilé.
Beredningsförfarande
1. Tina kycklingfilén, skölj och lägg hela i potten. Häll vatten och skicka till kaminen. Tillsätt peppar och laurellärtor. Så snart vattnet börjar koka, ta av bullret och koka buljongen i ungefär en halvtimme.
2. Rengör och tvätta grönsakerna. Morot skuren i små bitar. Persilja tvätt, lätt torr och fin smula. Du kan bara riva gröna med händerna.
3. Ta bort kycklingfilé från buljongen, överför den till en separat platta. Dra av buljongen och häll den tillbaka i pannan. Skicka det till kaminen och sprut persilja och skivade morötter i varm buljong. Koka under locket tills mjukheten i moroten.
4. Krumble vitlök i tunna skivor. Skaka löken i små kuber. Stek dem i varm vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Vi skiftar allt till pannan, rör om och koka i ytterligare 20 minuter. 5. Shumovka tar ut grönsakerna och byter dem till mixerns kapacitet, häll en liten buljong och slipa allt till en puree. Kycklingfilé skärs i bitar eller riva händer. Häll morotsoppa i en tallrik och sätt kycklingbitarna, krydda med gröna.
Morotssoppa - Kocktips och tricks
- Prova hela tiden salt på soppen. Morot ger en söt smak, så du måste ständigt övervaka mängden salt.
- Soppan blir mycket smakligare om morötterna blandas med olivolja och kryddor och bakas i ugnen.
- Justera soppens konsistens och späd den med buljong eller grädde.
- Om du lägger till kräm eller buljong till strimlad grönsaker, måste vätskan förvärmas till ett varmt tillstånd.
- Servera morotsoppa med croutoner, det kan bestryckas med hackade grönsaker eller ostflis.
