Fläskbacon kokad i lökskal med peppar och gurkmeja är ett enkelt sätt att förbereda och hålla fläskglass i kylskåpet. Inte alla gillar kokt bacon, men jag kommer att säga, som i ett klassiskt skämt: du vet bara inte hur man lagar mat. För att göra det gott behöver du ingen flytande rök, kemiska smakförstärkare och andra smaker. Vi tar bara naturliga kryddor och kryddor, en stor fläskfilé (smör med köttlager), vi reserverar tålamod, eftersom det tar nästan två timmar att laga köttet. Gurkmeja och skinkor kommer att ge fläsk en aptitrerande guldfärg, dill, laurel och persilja smakar buljongen och rostade kryddor kommer att komplettera den resulterande buketten.
Många människor lagar smörgås i en mycket stark saltlösning, men jag råder inte om att dina planer inte innehåller långvarigt förvaring av fläsk på en sval plats.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för fläskmjöl kokad i lökskal
- 1 kg fläskmag;
- skal med 1 kilo lökar;
- 2 lökar;
- en massa dill;
- 5 g jordgurk
- 5 g jordad rödpeppar;
- liten chili pod;
- torkad persilja med rötter;
- koriander, svart senap och kumminfrön;
- salt.
Metod för att laga fläskmjöl kokad i lökskal med peppar och gurkmeja
Lökskal placeras i pannan, lägg lökhuvudet i fyra delar.
Om du är säker på ursprunget till lök och dess skal är rena, så kan du använda dessa produkter som de är. Jag råder dig dock att suga det okända skalet i kallt vatten och skölj noggrant med rinnande vatten.
Lägg i en panna en fläskkött. Jag förberedde en benfri fläskmag på en bit av huden. Jag råder dig inte att skära av huden, för det första när matlagningen blir mjuk, för det andra, en bit brisket håller sin form bättre med huden, och för det tredje smakar det bättre.
Tillsätt torkad persilja med rötterna och ca 1,5 tesked jordgurk. Denna användbara och ljusa krydda kommer att förbättra den bruna färgen, där lökskalet kommer att färga och göra det mer aptitretande, gyllene.
Lägg till lite mer kryddor, de smakar buljongen, och därmed fläsket, som är lagat i det - lägg en liten massa dill och några fågelblad.
Häll nu vatten och strö salt. Lösningen, som kommer att koka fettet, ska vara ganska salt. På en liter vatten behöver du ca 20 gram salt utan tillsatser. Men du kan salt till din smak, för, som du vet, under salt kan alltid korrigeras.
Sätt pannan på spisen. Över hög värme koka upp, minska sedan gasen så att vattnet kokar bara knappt, laga mat i 1 timme och 30 minuter. Om brisketten är tjockare än 5 centimeter ska tillagningstiden ökas till två timmar.
För sprinkling, förbered kryddorna - stek korianderfrön, kummin och svarta senapsfrön utan olja. Varje typ av frön behöver ta 1,5 teskedar. Koka inte kryddorna, så snart senapet börjar klickar, ta av pannan från värmen.
Vi lämnar den färdiga fläskmagen i saltlösning i 2-3 timmar tills den kyler helt. Sedan kommer vi ut ur buljongen, strö med kryddor och linda i pergament. Förvara i kylskåpet.
Fläskbröd kokad i lökskal med peppar och gurkmeja är klar. Bon appetit!