Laxfisk, som inte så länge sedan ansågs vara en sällsynt delikatess, är nu konfidentiellt belägen i vardagsmenyn.
Även utan att försöka uppfinna fantastiska recept, många hemmafruar började förbereda från laxen är ganska välkända rätter och jag måste säga att det har lönat sig.
Fortfarande inte förgäves i sovjettiden, förstklassiga restauranger Salmonidae var en separat kategori, och bakade lax, kanske den mest prisvärda måltid av dem.
Rosa lax bakad i ugnen med ost - de allmänna principerna för matlagning
• Rosa lax i ugnen kan bakas på en panna eller pommes frites, i krukor eller i folie.
• För bakning använd fiskfiléer som är beredda eller beredda självständigt. För att separera filéerna är hela slaktkroppen av rosa lax väl upptinad. sedan klippa alla fenor från fisken och ta ut insidan nödvändighet oskablivayut kniv hud från vågen. Slaktkroppen behandlad på detta sätt tvättas med vatten och torkas torrt. Den torkade rosa laxen sätts på ett skärbräda och skärs med åsen, från början av huvudet. På samma sätt separeras den andra fileten också, endast fisken vänds över på en ås. Skördade fileter inspekteras noggrant för närvaro av små ben och avlägsnas. Då skärs fiskköttet enligt receptet.
• Förbereda fiskbiffar, skära slaktkroppen över, i bitar ca 2 cm tjocka.
• När du bakar i ugnen är rosa lax ofta torr och därför läggs grönsaker ofta till disk med sådan fisk.
• För att förhindra att fukt avdunstas vid bakning sprids fiskrätter med riven ost av något fast slag. Under inverkan av temperatur smälter den och bildar en tät skorpa, det är hon som håller hela saften i fiskstycken.
Rosa lax bakad i ugnen med ost och svamp
Ingredienser:
• Två små slaktkroppar av rosa lax;
• 100 ml icke aromatisk vegetabilisk olja;
• färska svampar (mushrooms eller ostron svamp) - 2 gr.
• ett och ett halvt glas med 15% gräddfil
• en sked vete mjöl
• två stora lökar;
• hårdskarp ost - 100 gr.
• Två skedar brödsmulor (vit).
Matlagningsmetod:
1. Skär filéen från de bearbetade slaktkropparna och placera den på en smurt metallbakning. Sätt fisken i en uppvärmd ugn och baka till hälften kokad vid 180 grader.
2. Skala champignonhattarna, skölj och skär i små skivor.
3. Placera de hackade svamparna i en tjockväggad kruka eller panna, sätt de finhackade lökarna, häll i 0,25 koppar vatten och lägg grytan på låg värme tills de är kokta. Var noga med att salta och lite peppar svampar.
4. Blanda gräddfil med mjöl och lätta salt det.
5. Smörj ost på en stor rivare, lägg till kakor och blanda noggrant.
6. Sätt de stuvade svamparna i ett jämnt lager på fiskfiléen och fyll i med krämsås.
7. Topp med massor av ostflis, blandade med brödsmulor, fukta väl med vegetabilisk olja och sätt i en uppvärmd ugn.
8. När ostskiktet smälts gott och täckt med en skorpa, är skålen klar.
Rosa lax bakad i ugnen med ost - "Surprise"
Ingredienser:
• 1,2 kg laxfilet
• två kokta ägg;
• 70 gr. ost;
• 40 gr. smör, söt grädde;
• tre medellök;
• ett glas dricksvatten
• en och en halv stor skedar vinäger 9%;
• Två skedar finhackad persilja;
• en tesked av raffinerad olja.
Matlagningsmetod:
1. Skär fiskfiléerna i godtyckliga skivor. 2. Blanda vattnet med vegetabilisk olja, tillsätt salt, bordsvinäger och nybakad peppar. Häll blandningen av fiskstycken i en emaljskål. Täck och rengör för att marinera i en halvtimme i kylan.
3. Skär ägget i små bitar och hugg laxen så fint som möjligt.
4. Smält halva smöret i en stekpanna med lite värme och lägg löken i den. När bitarna blir transparenta och mjuknar väl, flytta löken till en separat skål och svalna väl.
5. Lägg sedan till hackade ägg, persilja och blanda omedelbart.
6. Skär folien i rektangulära ark. Ta ett sådant ark, smörj det med en smör och lägg en bit filé. Var noga med att fånga fisken från resterna av marinaden med en engångsduk.
7. Stänk en bit fisk med hårdgrön ost och lägg hakan från lök och ägg på den. Stänk ost igen och lägg en annan filé på den.
8. rulla folien i ett kuvert och lägg det på ett bakplåt. Packa resterande fisk på samma sätt.
9. Baka skålen i 20 minuter i ugnen, vid en uppvärmningstemperatur på 180 grader.
10. Därefter försiktigt, för att inte bränna dig själv, öppna folien och försiktigt fiska fisken med en bred spatel, placera den på plattorna. Servera kokta potatis eller ris som sidovägg.
Rosa lax bakad i ugnen med ost i krukor under degen
Ingredienser:
• kilo färskfryst rosa lax;
• ett glas fet gräddfil
• vitlök - 400 gr.
• 150-200 gr. "Kostroma" ost;
• Vetebrödsmulor;
• osaltat smör
• ett kycklingägg
• En sked av pounded peppar i en mortel;
• färdig dumplingsdeg - en liten bit.
Matlagningsmetod:
1. Skär den behandlade, tvättade fisken i delar av någon form och storlek och torka varje brunn med en handduk. 2. Sätt på lite smör och en sked gräddfil i botten av krukorna.
3. Sätt några stycken fisk på toppen. Beloppet beror på beräkningen för en del.
4. Stänk med peppar, lätt salt och sätt den riven ost på toppen, men lägg inte för mycket av det.
5. Sätt ostskiktet på toppen med smala lökringar.
6. Återstående surkräm blandad med kallt smält smör (ca 70 gram). Tillsätt kakor och resterande riven ost.
7. Häll åt minst 3 matskedar i varje fylld kruka. Häll sedan innehållet i behållarna med gräddfilssås och stäng krukorna ovanpå degelns lock.
8. Smörj "locken" med ett slagen ägg och strö dem lätt med ost.
9. Sätt krukorna på stativet i den förvärmda ugnen och baka. För att få fisken att baka bra, är det tillräckligt att hålla krukorna vid 200 grader i 20 minuter.
Rosa lax, bakad i ugnen med ost, med vitlök-tomatförband
Ingredienser:
• Rosa laxfilé - 1,2 kg;
• en bearbetad ost;
• fem medelstora tomater
• vitlök;
• 150 gr. 72% majonnäs;
• två lampor;
• 200 gr. icke hård hård ost;
• Raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk. l.
Matlagningsmetod:
1. Rengör huden i resterande skalor med en kniv eller en speciell skrapa i tinade filéer. Tvätta fisken, torka den med en handduk och lägg den på skärbrädet med huden nedåt. Undersök köttet för närvaro av små ben och avlägsna eventuellt med pincett. Skär fisken i bitar, bestäm storleken själv.
2. Sätt i en skål, strö över salt, peppar och blanda så att bitarna är väl saltade. Ställ skålen åt sidan i 20 minuter.
3. I en annan djup skål gnider du den smälta osten och kombinerar den med tomater, skärs i centimeter kuber. Något salt och pressa vitlök. Tillsätt en liten nypa med peppar och mixa bra tills det är smidigt med en sked. 4. Smörj fritesen med vegetabilisk olja och lägg på bitar av fisk, hud ner.
5. På varje del lägger du noggrant ut löken i ringar av ringar och ställer in i 20 minuter. i ugnen.
6. Ta sedan bakplåten, sätt på den bakade löklöklökbandsmassan från smält ost med tomater och sätt tillbaka till baka.
7. Efter 10 minuter, öppna dörren, stänk disken med ost och sätt tillbaka panelen. Efter 5 minuter, när ostskiktet smälts, stäng av ugnen och ta inte bakplåten i ytterligare fem minuter.
Ett enkelt recept på rosa lax bakad i ugnen med ost och majonnäs
Ingredienser:
• ett pund rosa lax (filé);
• 100 gr. 45% majonnäs;
• hårdskarp ost - 200 gr.
• två stora lökar;
• vegetabilisk olja för smörjning av rostern.
Matlagningsmetod:
1. Skär försiktigt av huden från den tinade filén. Tvätta sedan och torka med en handduk. Skär köttet i små bitar.
2. Smörj den beredda lilla brazeren med olja och sprid fisken över den. Sprid bitarna tätt mot varandra så att det inte finns några luckor kvar.
3. Lätt salt fisklagret, strö med peppar och vänta i 10 minuter.
4. Sedan lägger du upp de tunna halvringarna av löken från toppen och borstar den med ett inte alltför tjockt lag majonnäs.
5. På majonnässkiktet gnuggar du all ost och lägger rostern i ugnen.
6. Efter en halvtimme, ta bort försiktigt med en spatel, dela upp skålen i portioner och placera dem på en bred skål.
7. Koka ris eller servera potatismos.
Rosa lax bakad i ugnen med ost, potatis och grönsaker
Ingredienser:
• stor slaktkropp av frusna rosa lax;
• En stor tomat;
• åtta potatisar; • två lampor;
• två ägg;
• en stor morot
• tre skedar med 15% gräddfil
• vitlök;
• en halv stor citron
• Lågmåttig majonnäs - att smaka på;
• 30 gr. tjock, bättre fryst, grädde;
• raffinerad solrosolja;
• Smaka - kryddor "För fiskrätter";
• 150 gr. oskarp ost, hård.
Matlagningsmetod:
1. Skrapa av det avfrostade slaktkroppen med skalor. Ta bort ingångarna, skära av fenorna och hugga av huvudet. Skölj med vatten och, efter torkning, skärs i 2 cm tjocka biffar.
2. Ordna fiskstyckena på ett stort skärbräda. Strö med kryddor och salt, strö med färsk citronsaft och lämna. Använd inte mycket kryddor, för att inte störa skålens huvudsmak.
3. Skaka löken i små halvringar och låt det steka lätt 2 minuter i vegetabilisk olja.
4. Lägg till grovt riven morot och fortsätt stekta grönsaker i ytterligare 3 minuter. Stek inte mycket, de kommer att nå beredskapen i ugnen.
5. Skär potatisarna i tunna ringar. Ju tunnare bitarna desto bättre kommer de att baka.
6. Täcka rostern med ett dubbelt lager av folie och var noga med att smörja det, inte spara det, med vegetabilisk olja.
7. Placera fiskbiffar i grillen och lämna mellanrum mellan dem.
8. Mellan delarna av fisk spred ut halva potatisen i ett tunt skikt och lätta salt dem. Smörj potatisskiktet med majonnäs och lägg lök stekt med morötter på den. Täck inte fisken med grönsaker, men lägg en tunn cirkel med tomat på den.
9. Sprid de återstående potatiserna över de rostade grönsakerna.
10. Sätt i grädde i en skål, tillsätt ägg, tillsätt salt till din smak och vispa väl. Kryck vitlöket här och gnid det i stor ost, blanda.
11. Häll stekarna i en riksås och sprida resterande sås jämnt över potatisskiktet. 12. Stäng broilern med arkfolie och baka. Efter en halvtimme, ta bort och ta av arket av folie. Stänk disken med finhackad färsk dill och kom till beredskap, utan att byta upp ugnen.
13. Så snart potatisarna är mjuka kan skålen nås.
Rosa lax bakad i ugnen med ost - tricks och bra matlagningstips
• Rosa lax, beredd enligt något recept, kan kryddat med dina favorit kryddor som är lämpliga för fiskrätter. Men glöm inte att deras stora mängd kan döda smaken av fisken själv.
• Tina slaktkroppar endast i luften. En alltför torr fisk, när den tinas i vatten, kommer att förlora sin saft, vilket inte räcker för det.
• Om den bearbetade osten inte smutsas väl, fuktar ytan med vatten eller fryser ost i frysen.
• Se till att smörja bakplåten eller stekpannan med fett eller täck den med folie, som också kan smörjas med olja. Detta kommer att hjälpa till att undvika att bränna och fastna fisken.
