Pannkakor med jäst - Allmänna principer för matlagning
Trots det faktum att för många pannkakor är associerade med Maslenitsa, är detta inte en anledning att vägra en god och smaklig maträtt under resten av året. Det spelar ingen roll om sommaren är utanför fönstret eller vintern, morgon eller kväll, du kan alltid glädja dig själv och dina nära och kära med god och doftande mat. Men för en stor måltid är det bäst att välja den första halvan av dagen, eftersom pannkakor är en ganska högkaloriträtt.
Pannkakor på jäst skiljer sig från de andra genom att de lagar mat längre, men de visar sig också mycket rikare och smakligare.
Du kommer emellertid att tillbringa ganska lite tid på degberedning, inte mer än 8-10 minuter, innan du bakar pannkakor, ska degen "nå" inom 2-3 timmar.
När du knådar degen och lägger den för att nå en varm plats, vet att den ska komma upp tre gånger. Rör de första två gånger och lägg åt sidan igen, och efter den tredje börjar omedelbart att baka pannkakor.
Färdiga pannkakor smörj en bit smör.
Pannkakor med jäst - Förbereda mat och mat
För pannkakor med jäst behöver du förutom de traditionella ingredienserna i form av mjöl, ägg och mjölk, även jäst. Du kan använda både torrjäst och tät i briketter.
Stek pannkakorna i en gjutjärn, uppvärmd, medelstor stekpanna.
Pannkaka recept med jäst:
Recept 1: Jästpannkakor
Du kan använda detta recept för att laga frodiga "tjocka" pannkakor, som är läckra i ren form och serveras med sylt eller stärkande köttfyllningar. Om du vill få mer tunna pannkakor, lägg sedan till mer mjölk. Ingredienser krävs:
- Mjölk 450 ml
- Ägg 2 stycken
- Vete mjöl 250 gram (1 kopp)
- Torr jäst 10 gram
- socker
- Salt
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- Blanda i en djup skål en tredjedel av förvärmd mjölk, jäst, socker, salt och ett par matskedar mjöl. Blanda alla dessa ingredienser ordentligt och, täcka skålen, lägg åt bryggen i en halvtimme.
- Slå ägg med salt och sockerblandare i hög hastighet.
- Tillsätt äggröra, mjölk och mjöl till skålen. Rör om alla ingredienser noggrant för att göra degen utan klumpar.
- Sätt degen i 2 timmar för att närma sig och täcka den med en trasa eller ett lock. Under denna tidsperiod måste du blanda degen tre gånger.
Baka pannkakor med jäst på det klassiska sättet på båda sidor i en hetpanna, som du först måste smörja med vegetabilisk olja.
Recept 2: Jästfria pannkakor
Pannkakor med bovete mjöl kan kokas utan att använda ägg. Den resulterande skålen kommer att ha en aptitrerande brungyllen färg.
Ingredienser krävs:
- Bovete mjöl 2 glas
- Vete mjöl 2,5 glas
- Mineralvatten för pannkakor 500 ml
- Jäst 30 gram
- Salt
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Först och främst måste du värma upp lite vatten för pannkakor, upp till 40-50 grader.
- Till en djup skål, lägg till 1,5 koppar vete och bovete mjöl, häll hälften av vattnet, blanda.
- Lös upp jästen i varmt vatten och lägg till degen. Låt blandningen springa i 2 timmar.
- När degen stiger, rör sedan kvar det kvarvarande mjölet, häll i vatten och tillsätt salt. Låt denna blandning stiga igen, degen bör öka i volym två gånger. Därefter kan du börja steka pannkakor.
Recept 3: Pannkakor med pumpajäst
Ovanliga pannkakor med ljusorange jäst och pumpa smaker passar säkert din smak. Servera dem med honung eller strö med pulveriserat socker.
Ingredienser krävs:
- Pumpa 0,5 kg
- Mjölk 500 ml
- Ägg 2 stycken
- Vete mjöl 2 glas
- Smör 20 gram
- Jäst 20 gram
- socker
- Salt
- Kanel
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
- Skala pumpan och koka den (koka den i kokande vatten i ca 10 minuter). Då, när pumpanmassan podnät, mala den med en mixer.
- Lös upp jäst i vatten.
- Doppa pumpa puree i en djup skål, häll mjölken, jäst, ägg, mjöl och blanda väl. Sätt degen på en varm plats i ett par timmar.
- Tillsätt sedan socker, salt, kanel till pannkakorna, sätt en smör, blanda väl och låt den stiga i ytterligare en timme.
När degen har ökat i storlek, baka pannkakorna i en panna, vilken måste oljas i förväg.
Recept 4: Semolina Pannkakor
Om dina barn inte gillar att äta gröt, kan du tystmatna dem i pannkakor. Semolina pannkakor med jäst kommer att vara goda, tillfredsställande och hälsosamma!
Ingredienser krävs:
- Mjölk 450 ml
- semolina 50 gram
- Mjöl 2 glas
- Ägg 2 stycken
- Jäst 20 gram
- Salt
- socker
- Vanilj
- Solrosolja
Beredningsmetod:
- Värm mjölken till 40-50 grader.
- Fyll halvgarnet med den tredje delen av mjölken och lämna den åt sidan.
- Förbered en brygga: Blanda ett halvt glas mjölk, en halv matsked socker och jäst. Opara ska vara ca 20 minuter.
- Slå ägget med socker i en djup skål. Lägg till äggbrygga, vanilj, resterande mjölk, mjöl och semolina. Rör om och låt degen arbeta i 2 timmar.
- Baka pannkakor, rosta dem på vardera sidan, på en förvärmd panna.
Recept 5: Citronspetspannkakor med jäst
Hur lagar man pannkakor med jäst? Hemligheten är att använda stora mängder mjölk och torrjäst i receptet. Försök att göra pannkakor enligt detta recept, de kommer att dyka upp med en delikat citronsmak.
Ingredienser krävs:
- Mjölk 800 ml
- Ägg 2 st.
- Vete mjöl 2 glas
- Torr jäst 10 gram
- socker
- Salt
- Vanilj
- Citronskal
Beredningsmetod:
- Värm mjölken till 40 grader, men inte mer.
- Häll lite mjölk i ett glas, lägg en halv matsked socker, salt och all jäst där inne, rör om. Sätt bryggen i femton minuter på en varm plats.
- Blanda ägg i en djup skål med socker och salt, tillsätt jäst till dem. Tillsätt lite mjölk, rör, häll ut mjölet. Slå deg inte bäst med en gaffel eller en visp, men med en mixer. I en rätt förberedd deg bör inte vara klumpar.
- Sätt degen på en varm plats i två timmar, rör det tre gånger.
Efter den sista gången degen blandas, tillsätt citronskal och börja omedelbart att baka pannkakor.
Pannkakor med jäst - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Pannkakor på jäst utan socker serveras exklusivt varmt. Som tillsats, använd hackade gröna lökar med ägg, lax eller "klassiker av genren" - svart och rött kaviar.
- Det är lämpligt att till bordet servera en tallrik med smält smör eller fettsyror utan syra. Söta pannkakor med jäst är särskilt goda med sylt, honung och sylt.
- För att steka pannkakor med jäst, använd bokhvedemjöl eller en blandning av dem.
- Jästpannkakor steker inte bara med mjölk, men också med att dricka renat vatten.
- Smörj pannan, där du ska steka pannkakor, framför varje ny pannkaka. Det är lämpligt att feta grillen med vegetabilisk olja eller en bit fett, impaled på en gaffel.
- Baka inte pannkakor med jäst i stora kokkärl, annars kommer brännskadorna att brinna från kanterna och kommer inte att bakas från mitten. Använd en medelstort gjutjärnspanna.
