Äggplanter med tomater och vitlök - kryddig, välsmakande och original dekoration av semesterbordet. Bli förvånad över olika auberginefetter med tomater och vitlök!

Äggplanter med tomater och vitlök - kryddig, välsmakande och original dekoration av semesterbordet. Bli förvånad över olika auberginefetter med tomater och vitlök!

Allmänna principer för att laga äggplanter med tomater och vitlök

Aubergine är en specifik produkt som kräver förbehandling före tillagning. Den har bitterhet, som måste bortskaffas, och dessutom är den ganska porös. Därför absorberar den både vatten och olja i mycket stora mängder. Därför är det, oberoende av receptet, nödvändigt att höja äggplanterna, sätt dem i djupa rätter, tillsätt salt och så även om b minuter för 20. Vid den här tiden kan du laga resten av ingredienserna i skålen. Efter 20 minuter måste du tömma den bildade vätskan (tillsammans med det bitterhet går bort), skölj noggrant och kläm eggplantorna med händerna - och du kan fortsätta! Nu när det stekas, kommer oljan inte att suga upp så mycket att det naturligtvis kommer att påverka hälsan och figurerna för ätarna positivt. Ett alternativt sätt att förbereda äggplanter för vidare förberedelse är att sätta dem på samma 20 minuter i mycket saltvatten.

Tomater i recept med äggplanter kan användas med eller utan huden. För att snabbt skala en tomat måste du korsa den grundligt, skära den i en skål och häll kokande vatten över den. Efter att ha väntat några minuter, häll tomaterna med mycket kallt vatten - efter det blir det lätt att ta bort huden.

Vid tillagning av äggplanter är vitlök den mest välkomna gästerna, eftersom de själva är ganska luta i smaken. Så den genomsnittliga storleken på aubergine är vanligtvis ett helt huvud vitlök.

Recept 1: Varma Aubergine smörgåsar med tomater och vitlök

Ingredienser: 2 medelstora äggplanter, 2 stora elastiska tomater, ett huvud vitlök, persilja, vegetabilisk olja, majonnäs. Beredningsförfarande

Tvätta äggplanterna, skiva snett i långsträckta skivor 1 cm tjocka och förbereda som beskrivet ovan. För att inte slösa tid förgäves kan du skala alla vitlök och skära varje kryddnejlika i tunna skivor över. Tomater skärs i cirklar med en tjocklek av 1 cm, liksom äggplantor.

Stek de beredda äggplantorna; hälften av de fortfarande varma kryddnejlika sätta på en platt platta en efter en. På varje skiva finns det bokstavligen en droppe majonnäs, lägger vitlökskivor i närheten av varandra och ovanpå finns en cirkel av tomat och persilja. Lägg sedan vitlök på tomaten igen, en droppe majonnäs på toppen och stäng hela byggnaden med en annan varm aubergine. Det visar sig läckra och mycket tillfredsställande smörgåsar.

Recept 2: Aubergine aptitretare med tomater och vitlök

Ingredienser: 1 stor, helst platt, aubergine, 1 medelstort lök, 1 vitlökskniv, 1 stor tomat (kan ersättas med konserverad), vegetabilisk olja, salt, peppar eller en blandning av paprika.

Beredningsförfarande

Aubergine skär i runda skivor med en tjocklek av 3-4 mm, förbereda, som anges i artikeln ovan. Det är nödvändigt att ta bort huden från en tomat, som det är lättast att göra, också beskrivet ovan. Stek äggplantor på båda sidor och sprida sig gradvis på en tallrik. Stänk varje lager av färdiga äggplanter med vitlök, mashed i en press (ca hälften av huvudet ska användas för detta).

Nu behöver du förbereda en utsökt dressing för snacks. För att göra detta, steka finhackade lökar, tomater och resterande vitlök, salt och peppar efter smak. Släck i 3-4 minuter tills huvudvätskan avdunstar och förbandet blir tjockare.

Klar dressing fördelas jämnt på skivor av aubergine.

Recept 3: Eggplantgryta med tomater och vitlök och ost

Ingredienser: 4-5 medelstora äggplanter, 3 medellöns, 4 tomater, 6-7 vitlöksklyftor, 1 paprika, 250 g ost (någon hård sort), majonnäs, vegetabilisk olja, salt, kryddor att smaka.

Beredningsförfarande

Skala äggplanterna, skära dem i längdriktningen i 1 cm tjocka skivor och förbered dem enligt den allmänna principen som beskrivs i början av artikeln, stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills en vacker skorpa bildas.

Lök och paprika skuren i tunna halvringar, tomater - i halvcirklar. Stek grönsakerna i resterande aubergineolja tills de är mjuka.

Förbered såsen: Blanda majonnäs noggrant, mosad vitlök och kryddor i en press.

Lägg äggplantorna på ett bakplåt, försök placera dem så nära varandra som möjligt eller överlappa varandra. Torka med halva vitlökssåsen, lägg sedan jämnt rostade grönsaker, smörj dem med resterande halva såsen.

Skaka hela riven ost och sprida den över hela området av skålen.

Sätt i en ugn uppvärmd till 180 grader i 20-25 minuter - och aubergine gryta med tomater och vitlök och ost är klar!

Recept 4: Aubergine Mini Rolls med Tomater och Vitlök

Ingredienser: 3 platta, medelstora aubergine, 2-3 medellånga tomater, ett halvt huvud vitlök, 150 g ost (alla fasta sorter), färska grönsaker (något du älskar), majonnäs, vegetabilisk olja, salt och peppar.

Beredningsförfarande

Aubergine skärs i tunna skivor (ca 3 mm), sedan beredas enligt en allmän princip. Medan äggplantan kommer ut i vätska, måste du förbereda en vitlök och vitlökmassa - blanda den riven osten, vitlök som pressas genom en press, finhackad gröna, majonnäs och peppar efter smak. Tomater skärs i 6 skivor vardera. Stek de beredda aubergineremsorna på båda sidor i vegetabilisk olja. Det är bara att rulla rullarna. För att göra detta lägger du ett tunt lager av vitlöksklämma på den tredje remsan av aubergine (applicera, från kanten). På toppen av massan vid kanten lägg en bit tomat.

Vrid försiktigt rulla. Vanligtvis faller sådana rullar inte ifrån varandra, men för pålitlighet och skönhet kan du fästa dem med spettar.

Recept 5: Kyckling med aubergine, tomater och vitlök i ugnen

Ingredienser: liten hel kyckling, 5-6 små äggplanter, vitlökshuvud, 4-5 stora tomater, 1 medium lök, 1 kopp vitt torrt vin, mycket grönsaker, olivolja - 100 g, en liten grupp persilja, salt, peppar.

Beredningsförfarande

Aubergine skärs i stora kuber och förberedas enligt en allmän princip. Med tomater avlägsna huden.

Kyckling skuren i stora bitar. I stället för en hel kyckling kan du bara använda de delar som du gillar - kycklingben, bröst.

Kycklingfrit i smör på båda sidor tills guldbrun. Lägg sedan in en maträtt eller annan djup skål som är lämplig för matlagning i ugnen.

I kycklingoljan steka lök och vitlök, finhackad, tills gyllene, lägg sedan dem på toppen av kycklingen. Det är önskvärt att oljan i tanken blev så liten som möjligt.

Smaka på äggplanterna med hög värme, tvätta dem från saltet tills de mjukas och lägg dem till kycklingen.

Det återstår att förbereda sås. För att göra detta häll ett vitt vin i en ren uppvärmd panna, varma i 2 minuter. Sätt krossade eller riven tomater i det uppvärmda vinet, tillsätt salt och hälften av den hackade persiljan. Blanda och koka i 2-3 minuter.

Gravy lägg till kyckling och aubergine. Lätt tampa allt i disken. Kyckling bör något täcka kyckling och aubergine. Om det är för litet, lägg till ett glas rent vatten. Stäng med skål eller folie och skicka till ugnen uppvärmd till 180 grader i 40 minuter. Dra sedan ut disken, mixa och skicka tillbaka till ugnen, men utan lock eller folie. Detta är nödvändigt för att förånga överskottsvätska. Det tar vanligtvis cirka 15 minuter.

Recept 6: Auberginefläktar med tomater och vitlök

Ingredienser: Små äggplantor av antalet konsumenter, lika många stora tomater, vitlökshuvud, ost (vilken hård sort) - 100g för varje aubergine, gröna till smak, majonnäs, salt, peppar.

Det bör noteras att mer än två äggplanter inte kommer att passa på ett bakplåt samtidigt! För bakplåtar behöver du vegetabilisk olja eller bakpapper.

Beredningsförfarande

Skär äggplanter längs hela längden i skivor ca 1 cm tjocka, men på ett sådant sätt att de inte faller ihop, men förblir fästa vid stammen. Få "böcker" av aubergine. Förbered sedan dem enligt en allmän princip.

Blanda hackade gröna i en skål, pressad genom en press vitlök och majonnäs, peppar.

Tomater skärs i 5-7 mm tjocka cirklar, hugga ost i skivor (som för smörgåsar) också 5-7 mm tjocka

Förbered ett bakplåt: eller smörj det med en liten mängd vegetabilisk olja eller täck med bakpapper. Folie i detta fall kommer inte att fungera. Låt ugnen värmas upp (200 grader).

Skölj med äggplanta salt. Aubergineboken har nu blivit mycket mjukare, dess "lakan" borde lätt böja utan att bryta. Smörj försiktigt alla "lakan" på båda sidor med vitlöksmassa. Lägg sedan äggplanterna på ett bakplåt, tryck på peduncle så att "arken" öppnas som en fläkt. Nu mellan alla skivorna sätta en bit ost och tomat. Fläktar kommer att ta efter detta mycket mer utrymme på bakplåten, så det är bättre att stapla dem en i taget och så att stjälkarna riktas mot motsatt diagonal av bakplåten. Baka skålen i ca 40 minuter. Sedan lägger varje fläkt på en tallrik, försiktigt samlar den kylda spridna osten, skär den i bitar och lägg den i fläktarna.

Recept 7: Aubergine Stew med tomater och vitlök

Ingredienser: 2-3 små äggplanter, 1 liten lök, 3 tomater, 5-6 vitlöksklyftor, 1 röd sötpeppar, 2 msk. kapers, 1 tsk socker, 1 msk. ättika, 2 msk. krossade cashewnötter, kryddor (oregano, basilika) - för att smaka, persilja, vegetabilisk olja, salt, peppar.

Beredningsförfarande

Skala äggplanterna, skära dem i små kuber och förbered dem enligt en generell princip och stek dem sedan i vegetabilisk olja tills en tunn skorpa erhålls.

Medan äggplanter når det önskade tillståndet i en panna, bör grönsaker beredas på den andra. För att göra detta, steka vitlök, skär i tunna skivor över kryddnejlika i vegetabilisk olja, och lägg sedan till den finhackade löken. Lägg sedan till söta paprika, skär i remsor och sedan - tärnad tomat, som tidigare avskalats från skinnen. Salt, tillsätt oregano och basilika, häll i ättika. Blanda allt grundligt och blanda koka. Senast lägg till kappor och mixa igen.

Tillsätt den resulterande vegetabiliska massan till äggplanterna (vid den här tiden ska de vara redo). Som en sista touch serveras hackad persilja och hackade cashewnötter i grytan. Blanda allt igen, låt koka i ett par minuter och ta bort från värme.

Recept 8: Aubergine Braised i en kruka med tomater och vitlök

Ingredienser för 3 portioner: 2 små äggplanter, 2 medelstora tomater, 1 paprika, 6 vitlöksklyftor, 150 g av någon hård ost, 3 msk. gräddfil, 1 lök, persilja, kryddor, örter och salt till smak, kokande vatten - ca 300 ml. Behöver krukor med lock. Beredningsförfarande

Skala äggplanterna, skär dem i 6-7 cm långa bitar och förbered dem enligt den allmänna principen som beskrivs i början av artikeln, men du kan undvika att skölja dem med salt. Efter 20 minuter stek i vegetabilisk olja tills mjuk och guldbrun. När du är klar - sätt den på botten av krukorna.

För äggplanter lägger du till grovhackade tomater och skivor paprika.

Häll lök och vitlök, stek tills guldbrun och fördela i krukor. Lägg till dina favorit kryddor, en sked full gräddfil och hackad persilja.

Häll kokande vatten i krukorna - tillräckligt för att fylla dem med ungefär två tredjedelar. Toppa med riven ost och stäng locken. Stew i ugnen i 40 minuter vid 180 grader.

Recept 8: Fyllda äggplanter med tomat och vitlök

Ingredienser: 4 små äggplanter (helst ungefär lika stor), 300 g malet kött, 4 medelstora tomater, 3 medellök, 4 vitlöksklyfta, 100 g hård ost, vegetabilisk olja, kryddor till smak, salt, peppar.

Beredningsförfarande

Skala äggplanterna, skära dem i halva längden och ta bort köttet från varje så att "båtarna" kvarstår. Och dessa båtar och massan måste förbereda sig för att förbereda en allmän princip.

I en stor stekpanna, steka lätt den hackade vitlöken och löken i vegetabilisk olja, lägg sedan till det malet köttet och koka i ytterligare 10 minuter.

Skär massan av äggplanter (vad togs ut ur båtarna) och tomater. Efter 10 minuter lägg dem till fyllningen och simma ytterligare 10 minuter.

Lägg bakpapper på en bakplåt och lägg äggplanter på den. Fyll den här basen med kokt fyllning, strö varje bit med ost, riven på en fin rivare ovanpå. Baka i ugnen i 30 minuter vid 180 grader.

Aubergine med tomater och vitlök - lite trick av erfarna kockar

Ta bort överskottsfett.

Det händer ofta att äggplanterna, trots förbehandlingen, fortfarande absorberar för mycket olja när de stekas. Tja, eller bara hade ingen tid att vänta tills extra vatten kommer ut ur aubergine. I detta fall är det lämpligt att byta dem till en stor platt platta som är täckt med matlagningspapper eller bara pappershanddukar. På toppen av äggplanterna behöver man också stänga papperet eller handduken, tryck lätt och lämna det i några minuter.

Äggplanter med tomater och vitlök - varmt eller kallt?

En trevlig egenskap hos alla auberginefetter med tomater och vitlök, att de är lika goda både varma och kalla. Så du kan säkert laga "i reserv", utan rädsla för att produkterna kommer att slösas bort.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök