Smörkaka är en luftig men samtidigt tät kaka som kan serveras som en separat maträtt för te, eller används som underlag för annan bakning.
Kakor med smör är så ömma och saftiga att de inte ens behöver blötläggas. Från smörkakor kan du göra en god och god tårta, luftkakor, söta tårta pops. Förutom det vanliga tomma smörskaketet, fyllt med kandad frukt, frukt eller torkad frukt, smörgad kexrulle, tonad med matfärg eller kakao och många, många andra bakverk.
Matlagningskakor med smör eller margarin är mycket enklare än vanliga proteinkakor. Hela processen att göra deg består bara av att blanda ingredienserna. Och det är bara att hälla degen i formen och baka. Ett sådant kex är helt enkelt omöjligt att förstöra!
Smör kex - allmänna beredningsprinciper
Kakan är nödvändigtvis beredd av tre huvudingredienser - det här är ägg, mjöl och socker. För att göra smöret smör, måste du lägga till mjukat smör till det.
Smörkaka måste alltid köpa färska, beprövade märken. Mjöl för bakning bör vara av högsta kvalitet och helst 2 gånger passerat genom en sikta.
Oljan ska avlägsnas från kylskåpet i förväg och lämnas för att mjukna vid rumstemperatur i 2-3 timmar. Efter det måste det piskas till en vit mjuk med socker.
För att degen stiger väl och inte klibbig, separera de vita från äggulorna och slå dem separat. Öglorna - med en oljig blandning och proteiner - separat till ett vitt tjockt skum. Efter båda blandningarna måste du försiktigt blanda med varandra och tillsätta den önskade mängden mjöl. Det är nödvändigt att röra antingen med en sked eller med dina händer. Sprid degen direkt, innan den sänks, i smörjform. Om så önskas kan du helt enkelt lägga formen med folie eller bakpapper.
Du kan baka en kex i en långsam spis eller i ugnen, som du först behöver värma upp. Så att smörkakan inte brinner och inte torkar upp, behöver du laga mat inte längre än den tid som skrivs i receptet.
Torkade frukter, vallmofrön, kakao, färska eller frysta bär, kokosnöt, choklad eller matfärgning kan sättas till svampkakan.
Smör kex - ett klassiskt recept
Ingredienser:
• 4 rå kycklingägg
• 170 g smör
• 1 kopp socker
• 10 g bakpulver (en påse);
• 1,5 kopp högmjölk.
Matlagningsprocess:
1. Sätt socker och mjukt smör i en skål. Knead med en gaffel eller visp, det viktigaste är att uppnå en homogen konsistens.
2. Tvätta ägg, hugga och separera de vita från äggulorna. Ekorrar i en separat behållare, slå till fluffigt skum.
3. Tillsätt äggulorna till smöret med sockret. Slå till jämn.
4. Bakpulver till mjölet och sikt genom en sikta. När du lagar svampdegen, var noga med att ta vetemjöl av högsta kvalitet.
5. Överför de piskade proteinerna till oljeblandningen och blanda försiktigt.
6. Häll mjölet i portioner och samtidigt ät degen noggrant.
7. Täck bakfatet med bakpapper eller spårpapper, häll degen på den.
8. Sätt i formen i en ugn uppvärmd till 180-200 ° C i 35-45 minuter. Om du tvivlar på kakans beredskap, piercera den med en tandpetare eller en tunn kniv, blir den torr. 9. Efter att svampkakan är bakad, låt den svalna något och ta den ur formen.
Smörssvampkaka med morötter
Ingredienser:
• en halv kopp pulveriserat socker (vanlig sand kan användas);
• 3 rå kycklingägg
• 2-3 Art. l. smör;
• 1-2 färska morötter;
• 2 koppar vetemjöl;
• nypa salt
• nypa kanel;
• bakpulverpåse för kex.
Matlagningsprocess:
1. Skala och tvätta morötter. Sedan gnugga på en rivare med en genomsnittlig cellstorlek. Det borde göra ett glas morot. Det är bättre att ta färska morötter så att det ger tillräckligt med juice. Om moroten är torr blir kakan hård.
2. Blanda ägg med pulver, tillsätt smör. Rör om.
3. Tillsätt morötter, kanel och salt till ägget och blanda väl.
4. Sifta mjölet med bakpulver och kneda degen, lägg till behållaren till resterande ingredienser.
5. Lägg den färdiga degen i ett bakplåt och baka vid standard temperatur (180-200 ° C) under lite mindre än en timme.
Smörssvampkaka med gräddfil
Ingredienser:
• 90-100 g margarin;
• ett glas granulärt socker;
• 1 kopp gräddfil med något fettinnehåll (eller yoghurt utan tillsatser);
• 2 ägg;
• läskfri läsk;
• 1 kopp mjöl
• 1 msk. l. mannagryn;
• 10 ml solrosolja.
Matlagningsprocess:
1. Sätt soda i gräddfil och låt svälla i 15 minuter.
2. Häll sur grädde med läsk i en kopp för knådande deg. Tillsätt mjukad margarin och mos med en gaffel.
3. Lägg till socker och ägg. Blanda och slå med en visp eller bländare. Konsistensen av blandningen bör inte vara några klumpar.
4. Sifta och fyll i semolina och blanda framtida deg, lämna i några minuter för att svälla kornen. 5. Häll nu siktat mjöl och ät degen väl.
6. Smörj en bakplåt och häll degen i den.
7. Sätt i en förvärmd ugn i ungefär en halvtimme.
8. Det är bäst att låta den färdiga kakan svalna något innan den skärs.
Oljeskumkaka med matfärg
Ingredienser:
• 180-200 g fett smör
• 200 g vetemjöl
• 3 kycklingägg
• 150 g granulärt socker;
• på toppen av ett färgämne för färgämnen (vilken färg som helst);
• en halv påse med vaniljssocker;
• bakpulverpåse (10 g).
Matlagningsprocess:
1. Smörj smör och slipa med socker.
2. Lägg till ägg, vaniljssocker och visp.
3. Sifta mjöl med bakpulver.
4. Gradvis introducera mjöl och bakpulver i koppen med andra produkter.
5. Knippa degen.
6. Lägg på färgämne vid knivens spets. Om du vill göra en ljust färgad kex, lägg till lite mer. Kan användas som färgämne och kryddor, såsom saffran eller gurkmeja.
7. Slå deg till enhetlig färg och konsistens.
8. Häll den färdiga degen i formen och baka (ugns temperatur är 180-200 ° C) tills den kokas (ca 40 minuter).
Oljad kexrulle
Ingredienser:
• 1,5 koppar vetemjöl;
• 4 rå kycklingägg
• nästan ett glas granulärt socker;
• 10 g bakpulver (påse);
• 280 g smör
• 10 ml solrosolja;
• 100 ml kondenserad mjölk (eller kokad kondenserad mjölk).
Matlagningsprocess:
1. Blanda smör (180 g) med socker och ägg i en kopp. Vispa allt med en visp.
2. Sifta mjölet genom en sikta.
3. Häll mjölet och bakpulvret i koppen och ät degen. 4. Förbered en lång lågbakningsfat. Borsta den med solrosolja och häll degen i den. Sprid jämnt.
5. Sätt i en förvärmd ugnsbak. Det tar ca 10-15 minuter.
6. Förbered grädden vid den här tiden. Det återstående lätta mjuka smöret blandas med kondenserad mjölk och vispa vispen av en mixer.
7. När degen är rodnad, dra ut den ur ugnen och låt den svalna något.
8. Smörj hela kakans yta med en grädde, smörj den med ett tunt skikt.
9. Vik kakanrullen och låt den svalna.
10. Skär rullen i delar och servera.
Kakaosmörssvamp
Ingredienser:
• 1 kopp mjöl
• 30-40 g smör
• 8 kycklingrågga ägg
• 180 g pulveriserat socker eller sand;
• 50 gram mandel;
• 1 tsk. kakao (eller malt kaffe);
• 5 g vanillin.
Matlagningsprocess:
1. Tvätta ägg och hugga, häll i en kopp.
2. Smält smör, men inte koka.
3. Blanda mjölet med bakpulver och sikt genom en fin sil.
4. Skala mandlar med kokande vatten och skalla huden, den har en bitter smak. Skalade nötter lite torra och slipa i en smula. Istället för hela nötter kan du använda mandelblad, då behöver de bara slipa för att smulas.
5. Tillsätt socker till ägget och tillsätt smör. Vispa allt med en visp.
6. Lägg nu vanilj, kakao och mandel. Slå igen för att blanda upp allt.
7. Mjöl mjölet i en kopp med resten av ingredienserna och ät degen.
8. Täck bakfatet med bakpapper och häll degen i den. Glatt med en spatel.
9. Sätt formen i en het ugn för bakning. Degen kommer att stiga och rodna, då kommer det att vara möjligt att förstå att kakan var bakad. Du kan genomborra den med en tandpetare, om den är torr, allt är klart. Om tandpetningen är en deg, då är kakan rå. Lägg sedan tillbaka det i ugnen i 5-10 minuter.
Smör kex - tricks och tips
• För att förkorta tillagningstiden kan du inte skilja de vita från yolk, men var medveten om att degen kommer att stiga lite sämre.
• För att göra det lättare för de vita att piska, måste de kylas först
• Lägg till mjöl i degen, du måste blanda det mycket noggrant och bara tills mjölklummen försvinner.
• För en mer delikat smak kan vanillin läggas till deg.
• För luftighet kan du lämna en liten mängd piskade proteiner och blanda dem i degen i slutet.
• För att göra svampkakan ännu bättre, kan du lägga bakpulver och läsk slakad med vanlig ättika.
• Om du sprinklar botten av en bageri med mjöl eller brödsmulor, blir det lättare att baka ut det.
• Det är bättre att inte öppna ugnen under bakning av kakan, annars kan bakningen blåsas bort.
