Pilaf med kyckling och kikärter - en riklig och god maträtt, som kan förberedas inte bara för vardagliga måltider, men också för festbordet. Att tillaga pilaf i en brazier tar inte mycket energi. Det kommer att ta tid för förberedande förberedelser av produkter: blötande kikärter, betningskött. Och resten av processen är ganska enkel - stekade ingredienser samlas i en stor stekpanna, som är "inslagna" i ris. I den traditionella uzbekiska pilafen, som ligger till grund för detta recept, finns det mycket olja och fett, detta är dess utmärkande funktion. Därför, om du bestämmer dig för att laga en sådan maträtt, då ska du inte räkna med kalorier, du kan ordna en fastande dag efter.
För servering, ta en stor maträtt för att vrida rosterns innehåll - allt juice, olja och fett kommer att suga ris och kikärter.
- Beredningstid: 10 timmar
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 8
Ingredienser för pilaf med kyckling och kikärter
- 1 kg kycklinglår;
- 550 g ångad ris;
- 200 g kikärter;
- 250 g lökar;
- 150 g selleri;
- 250 g morötter;
- vitlökshuvud;
- 2 peppar röd paprika;
- 150 ml vegetabilisk olja;
- 50 g kyckling eller gåsfett;
- 15 g spritdrycker;
- salt, lövblad, svartpeppar, imeretinsky saffran.
Metod för att laga pilaf med kyckling och kikärter
Blöt kikärter i kallt vatten i 10-12 timmar. Blötlägg riset i kallt vatten i 2 timmar. Marinera kycklingen i 6-8 timmar i en blandning av riven lök, vitlök, kryddor och olivolja.
Värmolja i en nederländsk ugn. Sedan kastar vi in den uppvärmda oljan finhackade lökarna. Steg, rör om i 10 minuter.
När löken blir genomskinliga, lägg till finhackad kyckling eller gåsfett till rostern. Efter 5 minuter sätter du tärnad morötter och selleri. Stek grönsaker på medium värme i 15 minuter.
Vi lägger kryddor, zura, 2-3 laurbærblad, 6-10 svarta pepparkorn och en nypa imeretinsky saffran till de rostade grönsakerna. Vi värmer upp kryddorna med grönsaker i 5 minuter.
Stek de marinerade kycklingbitarna på varje sida i 2-3 minuter på vardera sidan i en stekpanna med en non-stick beläggning. Sätt kycklingen i roaster på grönsakerna.
Häll varmt vatten på kycklingen så att det täcker köttet.
Blöta kikärter tvättas, lägg till roster. När du suger kikärter, rekommenderar jag dig att byta vatten flera gånger, välmättade ärtor smälta bättre.
Vi tvättar riset flera gånger för att göra vattnet klart. Sprid gris på toppen av alla ingredienser.
Tillsätt salt till smak. För denna mängd ingredienser behöver du ca 4 teskedar utan glid, men jag råder dig att styras av din smak.
Häll sedan hett vatten, blockera ingredienserna med 1-1,5 centimeter. Sätt krossade vitlöksklyfta och chili peppar på toppen.
Vi sätter pilaf i koka över hög värme och minskar sedan värmen. När koka lite ut, stäng locket. Matlagning 1-1,5 timmar.
Sätt ingredienserna på plattan i omvänd ordning - första ris, sedan kyckling med kikärter och grönsaker. Servera varmt. Marinerad lök och färska tomater serveras vanligtvis med pilaf. Pilaf med kyckling och kikärter redo. Bon appetit!
