Solyanka är en favoriträtt av många. Det är inte konstigt att det finns så många alternativ för rik soppa.
Den är lagad med kött, kyckling, svamp, korv, olika grönsaker och pickles. Mycket intressanta alternativ med fisk, som har fått dagens uppmärksamhet.
Fish hodgepodge - allmänna principer för matlagning
Solyanka beredd från flera sorter av fisk. Men du kan ta råvaran och konserverad, rökt. Buljong är bättre att laga separat. Den är idealisk för små flodfiskar, hudbeklädnad, åsar, huvuden, svansar och fenor. När du lagar mat kan du lägga till grönsaker, kryddor.
Vad läggs till maträtten:
• potatis, kål, lök, morötter;
• pickles;
• tomatpasta eller tomater
• gröna, kryddor.
De konstanta ingredienserna i någon solyanka är oliver och citronsaft. Men de kan bara användas för dekoration, det är inte nödvändigt att sätta i en panna, för att använda i stora mängder.
Klassiska solyanks är vanligtvis kokta på spisen, men en långsam spis kan användas. Dessutom används en stekpanna där vissa grönsaker stekas.
Fisk solyanka med rosa lax och sardin
För att förbereda sådan fisk solyanka kan du ta färsk eller fryst rosa lax. I den andra versionen, låt den tina bra. Du behöver också en sardinkruka.
Ingredienser
• 0,5 kg rosa lax;
• 3 potatisar;
• 1 burk sardiner;
• 50 g oliver;
• 0,5 citron;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 3 msk. l. olja;
• Laurel, peppar, greener.
Matlagning
1. Vi tvättar rosa lax, tar bort huden från den, tar bort åsen, lägger den skalade filén åt sidan. Lägg avfallet i en kastrull, kasta en lök, tillsätt 1,6 liter vatten. Skickas till kaminen. Matlagningsbuljong en halvtimme efter kokning. Glöm inte att ta bort skummet som visas.
2. Klar buljong att filtrera. Återför det till pannan, sätt på spisen, koka upp den.
3. Skär potatisarna i bitar, kast i potten.
4. Solyanka behöver salt, koka i ca fyra minuter och du kan lägga sönder rosa lax. När du kokar fisk tar du bort skummet igen. Koka disken med låg koka.
5. Vi skar lök, som kvarstod. Vi skickar olja tillsammans med riven morot. I slutet sätter du tomaten, stek i en minut.
6. Vi överför de bruna grönsakerna till pannan i en nästan färdig soppa.
7. Öppna den konserverade fisken, bryt den i bitar, skicka den till pannan till vanligt maträtt.
8. Koka soppan på låg värme i ungefär fem minuter, tillsätt citronsaft, grönsaker, hackade oliver och stäng av dem.
Fish hodgepodge lag
Receptet är en rik, aptitretande, närande hodgepodge i en rik buljong. För det använder illikvida bitar eller liten flodfisk.
Ingredienser
• 700 g åsar, huvuden, liten fisk;
• 300 g filéer;
• 150 g rökt filé av alla fiskar
• 2 betade gurkor;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 4 potatisar;
• 3 msk. l. oliver;
• 1 citron;
• 1 msk. l. tomatpasta;
• olja, gröna.
Matlagning
1. Vi tvätta de illikvida fiskdelarna, kasta dem i pannan, släng moroten i 3-4 delar, hela löken, häll 2,3 liter vatten. Koka i ca 40 minuter, men låt inte röret rör sig aktivt. Annars kommer buljongen vara lerig. Stam ut. Re-koka.
2. Sätt de skurna potatisarna i buljongen.
3. Passa lök och andra riven morot, tillsätt hackade pickles. Stek ihop. Sätt i slutet på tomaten, späd med en liten mängd vatten. En liten gryta. 4. Så snart potatiserna lämnar i cirka fem minuter kasta vi den hackade fiskfilén.
5. Efter ytterligare 5 minuter, sätt bitarna rökt fisk.
6. Koka i några minuter, sprida grönsaker i en panna med en tomat från en stekpanna.
7. Salt, peppar, fortsätt att simma på en liten eld, så att smakerna kombineras, grönsakerna är mejeriprodukter.
8. Häll de hackade oliverna, krydda maträtten med citronsaft, peppar, sätt av den. Vid servering i tallrikar slänger du dessutom en tunn citronkil. Sätt gröna.
Fiskhodgepodge med syltad svamp
För beredningen av sådan hodgepodge kan du använda någon saltad svamp, vilken typ av fisk spelar ingen roll ut. Vi förbereder buljong från åsar, huvuden, fenor.
Ingredienser
• 200 g röd fisk (filé);
• 200 g vit fisk (filé);
• 200 g saltade svampar;
• 100 g lök;
• 4 potatisar;
• 2,5 liter fiskbuljong;
• en morot
• en peppar;
• 50 g oliver;
• 0,5 citron;
• 4 tomater;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Häll potatisarna i buljongen, koka i några minuter, sätt den skivade fileten.
2. Glöm inte att ta bort skummet när du kokar solyanka. Ta av elden, förbered disken i cirka femton minuter.
3. I en stekpanna löklök med morötter.
4. Skär de saltade svamparna, lägg till pannan. Efter en minut, kasta en sötpeppar, skuren i små kuber.
5. Nu kan du lägga till färska tomater, riven eller skivad i potatismos. Stew grönsaker med svamp i en tomat för en ljus smak.
6. Lägg salt i pannan, lägg ut allt från pannan.
7. Stäng av elden, vi plågar hodgepodge under locket i fem minuter
8. Vi slänger skivad oliver, peppar, smakar med andra kryddor. För syra, häll i lite citronsaft.
9. Täck pannan, stäng av ugnen omedelbart. Ge hodgepodge att brygga i ungefär tjugo minuter.
Fisk solyanka med kål och konserverad fisk
Variant av tjock soppa som är kokt med färsk kål. Det finns liknande recept med jästgrönsaker. En viktig ingrediens är konserverad saur, makrill, rosa lax eller annan fisk. En burk är nog.
Ingredienser
• 500 g fisk
• 400 g kål;
• 40 m citronsaft;
• 2,2 liter fiskbuljong;
• 1-2 potatisar;
• 1-2 lökar;
• 4 tomater;
• 1 burk konserverad mat;
• 2 gurkor;
• oliver, citron för registrering
• Bulgarisk peppar;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Vi kastar hackade potatis i fiskbuljong.
2. Efter fem minuter kokar vi den hackade fisken, saltad. Koka ytterligare fem minuter.
3. Skaka kål, lägg till pannan.
4. Separat, steka löken, tillsätt peppar, sedan riven syltad gurkor. Stek i några minuter och fyll i riven tomater utan huden. Vi fortsätter att steka tills överskottsfukten förångas.
5. Sätt grönsakerna i pannan.
6. Omedelbart måste du öppna en burk konserverad fisk, försiktigt bryta de stora bitarna i flera bitar, lägg till pannan.
7. Tom hodgepodge på ugnen några minuter. Vi lägger till inte kryddor, vi häller i tallrikar.
8. För skönhet, sätt 2-3 oliver, en tunn citronskiva, en kvist gröna grönsaker, omedelbart till bordet.
Fiskhodgepler med korn
För att förbereda en sådan hodgepodge med fisk, är det bättre att suga kornet dagen innan, så att det kokar snabbt.
Ingredienser
• 2 liter fiskbuljong;
• 500 g filé av olika fiskar;
• 2-3 potatisar;
• 50 g korn;
• lök, morötter;
• 150 g saltade gurkor;
• olja, kryddor;
Oliver;
• 2-3 matskedar pasta.
Matlagning
1. På kvällen måste du hälla kallt vatten med torr pärlbyg, lämna för svullnad. På morgonen byta vattnet, koka kornen tills det är mjukt, dränera vätskan. 2. I kokande buljong från fisk kastar några hackade potatisar, koka tills hälften kokas.
3. Tvätta filéer, torra, skurna i små bitar. Skicka till potatis. På en stark eld bränn disken till koka, ta bort skummet, minska elden, koka med knappt märkbar kokning.
4. Skala en lök, skära, steka i en minut. Lägg sedan till morot, och även efter en stund pickles. Koka allt till rodig färg, krydda med utspädd tomatpasta. Om sås används kan du lägga till mer än vad som anges i receptet. Skålen ska bli ljus, röd.
5. Så snart fisken är nästan färdig häller vi kokt korn på den, salt och peppar.
6. Lägg nu till innehållet från pannan. Återigen, ge hodgepodge att koka.
7. Snabbskuren skivor av pitted oliver, kasta in i skålen.
8. Koka för ett ögonblick, kasta gröna, heta paprika till smak, lägg till ett litet laurelblad, stäng av dem.
Hodgepodge med smältost
Receptet på en fantastisk fisk hodgepodge med en mycket delikat smak. För matlagning behöver du en filé av vit eller röd fisk. Du kan ta rosa lax, torsk, även med torrgädd abborre kommer denna mat att bli utmärkt.
Ingredienser
• 400 g fiskfiléer;
• 300 g potatis;
• 1 bearbetad ost;
• 1 tsk. tomatpasta;
• 15-20 oliver;
• 1 lök
• 1 morot;
• kryddor, örter, citron för servering.
Matlagning
1. Skär potatis, häll 1,5 liter kokande vatten, koka tills hälften kokas.
2. Salt, peppar, sätt skivad fiskfilé, koka i cirka tio minuter.
3. Separat, stek laxen, riven morot, skuren i små kuber i en stekpanna. När grönsakerna är brunade, lägg till lite tomatpasta till dem. Häll flera skedar buljong från pannan. Stew för ett ögonblick. 4. Sätt grönsakerna i soppan, koka ett par minuter.
5. Gnid eller skär i små bitar av bearbetad ost, lägg till pannan. På detta stadium måste hodgepodge försöka, om nödvändigt dosolit.
6. Lägg till oliver, skär i cirklar. Vi sätter elden på ett minimum, vi lagar soppa i tre minuter.
7. Vi slänger grönsaker, peppar, lägger till ett lövblad och arrangerar maträtten i tallrikar. Dekorera med en citronskiva.
Fish hodgepodge - tips och tricks
• Om soppan simmerar och suger sig aktivt, blir det luddig, ful. Alla buljonger är bättre att simma på låg värme.
• För att filtrera avkropparna är det inte nödvändigt att använda en liten sil, du kan ta gasväv eller ett tunt bomullstyg.
• Om färska tomater läggs till soppan är det bäst att först ta bort huden från dem. I detta syfte dös tomater med kokande vatten och kyles sedan snabbt i vatten. Massan kan skäras eller males i en mixer.
