Traditionella julsockor - Sött bröd till jul i Italien kallas panettone, från ordet "panetto", vilket betyder "liten brödkaka" och suffixet "en" gör en liten kaka till en stor. En annan legend säger att det här söta brödet till jul, som många recept, visade sig av en slump och var tillagad från kvarvarande produkter av en kock med namnet Tony. I sin sammansättning liknar sött bröd påskkakan, men det har mer torkad frukt och mindre bakning.
I mitt söta bröd till jul finns det en mycket god "rosin" - kandquat kandquat, om du inte hittar den, byt ut med kandad orange eller kandad mandarin.
- Tillagningstid: 3 timmar
- Portioner: 6
Ingredienser för juljulbröd med Kumquat och Figs
- 165 ml mjölk;
- 14 g pressad jäst;
- 25 g smör
- 55 g socker;
- 1 kycklingägg;
- 280 g vetemjöl;
- 50 g candied kumquat;
- 50 g torkade fikon;
- 25 g datum;
- 30 g russin;
- 25 g solrosfrön;
- 7 g mark kanel;
- salt, pulveriserat socker.
En metod att laga sött bröd till jul med kumquat och fikon
Matlagning bakverk degen. Vi värmer mjölken till 30 grader, lägger till socker och jäst, vi övervakar graden av mjölkuppvärmning, för om det är för varmt, släcker det jäst och det söta brödet kommer inte att stiga. Smält smör, coolt. Vete mjöl blanda med en halv tesked fint salt och sikt.
Kombinera alla ingredienser, tillsätt ägget, ät degen i ca 12 minuter tills den blir jämn. Låt inte frestas att lägga till extra mjöl, knäda degen noggrant tills det slutar hålla fast vid dina händer. Vi gör klart degen i värme i 1 timme.
Torkade fikon, kandquat och datum är blötläggda i sött te eller stark alkohol (efter eget gottfinnande), torkad med en servett, finhackad torkad frukt.
Vi krossar den närmade degen, rulla den i en rund kaka. Vi sprider ut halva snittet torkade frukter, lägg till halva normen av solrosfrön och russin, rulla fruktblandningen med en rullpinne.
Vikta in den torkade frukten inuti degen, rulla ut den igen, lägg till ett nytt lager av kvarvarande torkad frukt och frön.
Vi bildar runda bröd. Vi lägger den i en bageri eller på ett bakplåt. Vi lägger på en varm plats i 30 minuter, och under tiden värmer vi ugnen till 220 grader.
Stänk bröd med vatten, gör ett tvärsnitt på toppen. Gör en snitt med en mycket skarp kniv, som tidigare fuktats i kallt vatten.
Sätt brödet i en förvärmd ugn, baka i ca 20 minuter tills det är guldbrunt.
Ta bort det färdiga brödet från ugnen och placera det på stativet. Var noga med att kyla brödet på gallret, så att du kan spara det skarpa. Om du lägger varmt bröd på en jämn yta, bildar ånga under den och skorpan mjuknar. När brödet har svalnat lite, strö det med pulveriserat socker.
Vi lämnar det söta brödet till jul med kumquat och fikon i flera timmar, och sedan skär vi och serverar till bordet med varm mjölk, te eller glögg, som du vill! Bon aptitret och god jul!
