Tack vare den delikata smaken och läckra doften av kanelrullar gjorda av jästdeg, gillar både vuxna och barn. Naturligtvis kan dessa bullar köpas i butiker, bagerier, matbutiker, men hemlagade produkter är mycket trevligare.
Gjutdeg kanelbullar - allmänna principer
Normalt innehåller degen torr eller färsk jäst, mjöl, ägg, mjölk eller vatten. Jästen är förblandad med mjölk, socker och en handfull mjöl, sedan läggs resten av receptredienserna till deg.
Knäda den mjuka degen, vilken avlägsnas till sidan före höjning. Knippa degen och rengör igen tills nästa hiss. Förfarandet kan upprepas flera gånger. Bullar av någon form bildas av den färdiga degen, kanelpulver används för att fylla den med fyllning eller strö.
1. Gjutdeg kanel rullar
Ingredienser för deg:
• snabb jäst - 1 pack;
• mjöl - 8 glasögon
• salt - 10 g;
• 2 handfull socker;
• mjölk - 1 stor krus;
• ett par ägg;
• Flödesmargarin - 1 pack.
För dressing:
• socker, kanelpulver - 2 handfuls vardera.
För smörjning av bullar:
• margarin - halv pack
• 1 ägg.
Beredning:
1. Lös upp jäst med en kopp varm mjölk.
2. Häll det siktade mjölet och saltet i en annan skål, tillsätt den lättsmält margarinen, hugg lite med en gaffel, bryt ägget, rör om det.
3. Häll i den skummiga jästblandningen, ät degen, täck med locket och lägg närmare solljuset i några minuter.
4. Efter den andra höjningen dela degen i två delar och rulla den i tunna kakor. 5. En halv pack margarin smälta i en stekpanna, kyl och smörj dessa lager.
6. Blanda kanel med socker, spruta jämnt jämnt.
7. Rulla degen med en rulle, skär i små bitar.
8. Sätt de resulterande bullarna på ett parchmentplåt för en kort sträcka och sätt i värmen att stiga.
9. Borsta de uppstade bunkarna med ett ägg, baka med socker igen i ugnen vid en måttlig temperatur i 30 minuter.
10. Kyl de bakade bullarna, servera på bordet för te.
2. Gjutdeg kanelbullar med smörkräm
Ingredienser:
På degen:
• en bit smör
• 200 ml mjölk;
• nypa socker;
• snabb jäst - 1 pack;
• ett par ägg;
• mjöl - 5 glas.
fyllning:
• brunt socker - 100 g;
• 20 g kakao och kanelpulver;
• Gingerpulver - 15 g.
cream:
• mjuk gräddeost - en liten bit;
• 150 g pulveriserat socker;
• mjölk - 30 ml.
För smörjning:
• smör - en liten bit.
Beredning:
1. Sätt ett smör i en stekpanna, häll i mjölk, socker, tillsätt lite salt och smälta över måttlig värme, avlägsna från värme och kyla.
2. I en liten krus med varmt vatten, lösa upp jäst med socker och placera det närmare solljuset tills ett vitt skum uppträder.
3. Häll den upplösta jästen i olja / mjölkblandningen.
4. Tillsätt ägg, rör om och tillsätt långsamt mel, blanda massan först med en mixer och sedan med händerna.
5. Smörj degen lätt på ett bord som ströts med mjöl till ett mjukt elastiskt tillstånd.
6. Placera det välknådda degen i skålen, stäng locket och låt det stå några minuter att stiga.
7. Efter den tredje uppgången av degen, dela den i flera delar, rulla den i tunna kakor. 8. Smörj skikten med smör, strö med kanel, kakao, brunt socker och ingefära.
9. Rull upp tätt med en rulle.
10. Skär i små bitar, ca 5 cm.
11. Sätt bunkarna på ett parchmentplåt på ett avstånd av 1 cm från varje Durga, låt uppstå lite.
12. Placera i en het ugn och baka i en halv timme vid en måttlig temperatur.
13. Förbered grädden: Blanda sockerpulver, ost och mjölk i en kopp i några minuter.
14. Efter bakning, ta bort bullarna från ugnen och borsta med grädde.
3. Vanilj kanelbullar gjorda av jäst deg
Ingredienser:
• snabb jäst - halvpack;
• ett par ägg;
• Smör - En liten bit;
• 300 ml mjölk;
• 150 g socker;
• salt, vanillin - 10 g;
• mjöl - 600 g;
• Kanelpulver - 30 g.
Beredning:
1. Värm mjölken, tillsätt jäst, en nypa socker och en handfull mjöl i den, blanda det bra och sätt i solsken i några minuter.
2. Smält smör i en panna.
3. Torka ägget i en torr skål, piska lite socker, vanilj, salt och häll i oljan, rör om.
4. Häll degen i den kokta blandningen, tillsätt mer mjöl i flera steg, knäda degen väl.
5. Placera skålen av deg i värmen.
6. Rulla ut tunn deg av deg, borsta med smör, strö med kanel, blanda den med socker.
7. Rulla tårtan med en rulle inte så mycket, sätt sömmen ner, klippa i en vinkel på 30 grader.
8. Form skivad bullar, sätt dem på en bakplåt kantad med pergament, lämna i en halvtimme att stiga.
9. Smörj bullarna med rågul och lägg i en varm ugn, baka lite mindre än en halvtimme. 10. Kyl de färdiga bullarna på en speciell grill.
4. Gjut deg kanelbullar i florsocker
Ingredienser:
• snabb jäst - 1 pack;
• smör - 1 pack;
• 150 g socker;
• ett par ägg;
• mjölk - 300 ml;
• mjöl - 850 g;
• salt - 15 g.
För glasyren:
• 200 ml mjölk;
• Pulveriserat socker - 150 g.
För dressing:
• 150 g brunt socker;
• 2 msk. skedar av kanelpulver.
Beredning:
1. Lös upp jäst i en halv kopp varmt vatten och sätt i värme i några minuter.
2. Smälta smör i en liten metallbehållare, kyla.
3. Häll smör i upplöst jäst, tillsätt socker, ägg, mjölk, mjöl, tillsätt lite salt, ät degen med händerna.
4. Täck degen med en handduk och låt den värma i 30 minuter.
5. Rulla degen i en tunn tårta, borsta med smör och strö med brunt socker blandat med kanel.
6. Lägg arket i form av en rulle och skär det i bitar.
7. Lägg alla bitar på oljad pergament, täck med plastpåse och lämna över natten.
8. Nästa morgon, ta bort påsen och sätt bunkarna i en het ugn, baka i en halvtimme vid en måttlig temperatur.
9. Ta bort bakade bröd från ugnen, svalna på ett trådställ.
10. Förbered isblåsocker: Häll mjölk i koppen, tillsätt halva mängden pulveriserat socker, rör om.
11. Bakade bullar avlägsnas från ugnen häll en del av glasyren och i den andra delen tillsätt lite mer glasyr, rör och häll bullarna igen.
5. Gjutdeg kanelbullar med ingefärarot
Deig Ingredienser:
• 1 förpackning med omedelbar jäst
• mjölk - 150 ml; • socker - 1 handfull;
• 600 g mjöl
• margarin - halv pack
• 1 ägg;
• nypa salt
• Gingerrot - 1 stycke.
För dressing:
• socker, kanel - 30 g.
För smörjning av bullar:
• 1 ägg.
Beredning:
1. I en metallmugg, värm mjölken, tillsätt jäst, lite mjöl och socker, lägg åt sidan i några minuter tills bubblor bildas.
2. I kvarvarande mjöl häll i saltet, det återstående sockret, hackat på en riven ingefärrot, häll bryggan, smör och tillsätt ägget, ät degen.
3. Stäng deg med en plastpåse och ge det lite tid att stiga upp.
4. Rulla ut en tunn tortilla, skär ut cirklar med ett glas.
5. Placera alla testkretsar så att varje cirkel halv täcker den andra.
6. Rull rulla ut ur alla cirklar, skär den i två halvor för att göra "blommor".
7. Lägg bunkarna på ett ark, låt dem stiga upp.
8. Smörj bullarna med kycklingägg, strö över socker och kanel, sätt i en varm ugn i 25 minuter och baka till guldbrun.
9. Servera de bakade bullarna kall eller varm.
6. Gjutdeg kanel rullar med russin
Ingredienser:
• mjöl - 450 g;
• 20 g torrjäst
• 150 g socker;
• smör - 230 g;
• 15 g kanelpulver;
• Svarta rosiner - 80 g;
• mjölk - 300 ml;
• 1 ägg;
• salt - 10 g.
För smörjning av bullar:
• 1 ägg.
Beredning:
1. I varm mjölk lös upp jäst med socker, tillsätt lite mjöl, stäng locket och lämna tills bubblor visas.
2. I bryggen, bryt ägget, tillsätt ett halvt pack smält kylt smör, resterande mjöl, tillsätt lite salt, ät degen och sätt i värme för att höja. 3. Raisin håller i 3 minuter i kokande vatten.
4. Från den färdiga degen, rulla ut en tunn tårta, smörj med smör, strö med socker blandat med kanel, lägg de svullna russinerna på toppen.
5. rulla rullen
6. Skär rullen i bitar, lägg dem på ett bakplåt med pergamentskärning, borsta med ett rå ägg, strö med socker.
7. Sätt ett bakplåt med bullar i ugnen och baka inte vid mycket hög temperatur för lite mindre än en halvtimme.
8. Kyl de färdiga bullarna, servera med te, kaffe.
Jästdeg Kanelbullar - Tricks and Tips
• Kanelpulver kan fyllas med bullar, och du kan blanda kanel med socker eller pulveriserat och sprinkla med denna blandningsprodukter innan du bakar.
• Ready-made jäst kanelbullar kan hällas över med vit eller chokladis, beströdd med pulveriserat socker.
• Om du lägger till lite solrosolja i degen kommer den inte att hålla fast i dina händer.
• Läckra kanelrullar, om du lägger till lite, inte så söt äppelsylt på fyllningen. Det viktigaste att det inte var för flytande.
• Smörgås kanelbullar är läckra både varma och kylda, de serveras med mjölk, kakao, te och kaffe. Bon appetit.
