Soppa och gröt - vår mat. Så sa de i Ryssland under en lång tid.
Soppor var huvudrätten, konsumeras dagligen och har fortfarande inte förlorat sin relevans.
Men i motsats till sina föregångare har den moderna skålen många variationer.
Hur lagar du en läcker soppa?
Färskkålssoppa - Allmänna matlagningsprinciper
För soppa kan du använda grönsaker, kött och till och med fiskbuljong. Beroende på tillsatsen kommer smaken av skålen att ändras. Tillagde också grönsaker: Kål, potatis, morötter, paprika, lök. Spannmål, svamp, baljväxter kan tillsättas.
Grundlagsteknik:
1. Förbereda buljong. Tillagningstiden beror på typ och kvalitet hos basprodukten.
2. Kål läggs till (om den inte är ung), sedan potatis. Om kålen är ung, sommar, lägger vi oss i slutet av matlagningen, efter att potatisen är klar.
3. Lägg till andra grönsaker. Oftast göras rostning i en panna med tillsats av olja. Men du kan lägga grönsaker rå eller bakad.
I slutet är kålssoppa kryddat med kryddor och gröna. Klassisk soppa beredd vit, utan tillsats av tomat. Men idag föredrar de flesta hemmafruar att laga en röd maträtt med tomater, pasta, såser. I något recept kan du göra egna justeringar, lägga till eller ta bort färger.
Recept 1: Klassisk kålsoppa med färskkål och nötkött
För att laga färskkålkål är det bättre att använda nötkött i benet. I detta fall kommer buljongen att bli rik och doftande. Det klassiska receptet av soppa utan att lägga till tomater, tomater.
Ingredienser
• 300 gram nötkött (ej räknar benen)
• 3 potatisar;
• 400 gram kål;
• lök och morot; • lövblad;
• Bulgarisk peppar;
• svartpeppar, salt;
• lite olja;
• gröna efter vilja.
Matlagning
1. Koka köttet tills det är ömt. Avlägsna från benet, ta bort benet och skär köttet i små bitar. Återigen, lägg i framtiden soppa, buljong pussar upp.
2. Hacka kålen är inte stor, snygg strå. Stora bladstycken förstöra skålens utseende. Vi skickar skärning i en panna och koka 2 minuter. Om kål är vinter och väldigt tuff kan tiden ökas.
3. Skala och hugga potatisarna. Du kan bara tärning, men helst borde bitarna vara långa och kombinerade med kål. Kör potatisarna i en kastrull.
4. Medan grönsaker kokas gör vi rostning. Skär i kuber skalade löklök, tre morötter och steka alla tillsammans. I slutet lägger du till den tärnade söta paprikaen, simmer lite.
5. Lägg till vegetabilisk rostning på pannan. Ge koka shchim.
6. Vid behov, tillsätt mer salt, peppar, fyll i med lövblad och gröna, torkade, färska eller frysta.
Recept 2: Färskkålkålssoppa med konserverad bönor och kyckling
Helst används kokta bönor för att laga kålsoppa med färskkål. Men inte varje värdinna brinner lust att koka den här produkten. Soaking i 10 timmar, sedan laga mat, under vilken bönorna kan brista, vara tuff eller smaklös. Det är mycket lättare att kasta konserverade bönor i pannan, särskilt eftersom det inte finns någon brist på denna produkt.
Ingredienser
• 500 gram kyckling (du kan använda soppuppsättningen);
• 3 potatisar;
• Standardburk bönor (400 gr.);
• stor lök
• 350 gram kål;
• morot;
• kryddor, lite olja;
• 2 skedar tomatpasta eller 3 tomater.
Matlagning
1. Fyll kycklingen med kallt vatten, sätt på spisen och koka i 5 minuter. Häll sedan buljongen, skölj pannan från det klibbiga skummet. Sätt igen kycklingen, häll kallt vatten och koka i en halvtimme. Vi låter inte köttet koka aktivt, så att buljongen är transparent. 2. Lägg till strimlad kål. Koka en minut.
3. Sätt de hackade potatisarna, tillsätt salt och koka tills mjuka grönsaker.
4. Förbered rostning i pannan. Först tar vi löken till genomskinlighet, lägger till de strimlade morötterna, låt dem rädda.
5. Vi späd tomatpastaen med en liten mängd buljong från pannan, häll den i stekpannan och låt sjuda i 5 minuter. Om du använder färska tomater, så grönsakerna bara hakas och hälls, är det önskvärt att ta bort huden.
6. Häll marinade från bönorna, lägg dem ut till grönsakerna.
7. Vi förskjuter tomatresten i kålsoppa, koka en minut. Vi fyller den första maträtten med gröna, vitlök, kryddor.
Recept 3: Sommarkålssoppa gjord av färskkål och sorrel
Många känner till sorrens gröna soppa, som vanligtvis är beredda på sommaren och glädjer sin sura smak. Men en sådan soppa visar sig vara för ljus, det uppfyller inte hungrig dåligt, och män tycker inte riktigt om det. Utbyte - koka soppa från färsk kål med sorrel. Skålen visar sig vara näringsrik, rik, men förlorar inte den särskilda syran.
Ingredienser
• 700 gram av något kött
• 4 potatisar;
• 300 gram kål;
• lök
• 2 tomater;
• olja;
• morot;
• 150 gram sorrel;
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Fyll det sköljda köttet med vatten och koka buljongen. Om nötkött används, laga sedan i minst 2 timmar. Fläsk kan vara 1,5 timmar. 40 minuter räcker för en kyckling. I färd med att laga grönsaker kommer köttet till beredskap. För en magert soppa kan du göra doftande grönsaksbuljong från morötter, lök i skal, persilja rot.
2. Lägg i den färdiga buljongen hakade potatisar. Koka i 10 minuter. Vi fyller med salt.
3. Häll fin lök, stek i olja.
4. Tillsätt strimlad morötter till lök, stek i ytterligare 2 minuter. Lägg sedan hackade tomater och låt sjuda i 5 minuter. Tomater kan ersättas med tomatsås eller pasta, men med färska grönsaker blir det mer gott. 5. Lägg till finhackad kål. Eftersom soppen är gammal är det tillräckligt för en ung grönsak att koka i 2-3 minuter och det blir mjukt.
6. Sätt i vegetabilisk rostning i pannan, låt den koka.
7. Sorrel löv och gröna tvättas, avlägsnas skada och skickas till pannan efter rostning. Ge koka shchim. Vi slänger ett laurblad, några kryddor och stänger av.
Recept 4: Lenten (vegetarisk) kålsoppa gjord av färskkål med vild svamp
Vem sa att mager mat är smaklös? Han försökte inte svampsoppa. Denna maträtt kan flytta in i bakgrunden många kötträtter och blir kärlek på bordet. För matlagningssoppa tar vi skogssvamp, som kan kokas i 20 minuter för tillförlitlighet.
Ingredienser
• 300 gram svampar;
• 350 gram kål;
• 3 potatisar;
• morot;
• olja;
• löklök
• 2 tomater;
• gröna.
Matlagning
1. Sätt pannan på spisen, häll 3 liter vatten. Du kan omedelbart salta.
2. Skär potatisarna i kuber, skicka dem till framtida soppa.
3. Efter 3 minuter tillsätt hackad kål. Koka tills halva kokt och se till att bitarna inte kokas mjukt.
4. Torka morötter med löklök, stek i en panna, lägg i tärnad tomat och låt sjuda tills det är mjukt.
5. I en annan panna (eller i en skål efter lök med morötter) steka finhakade svampar tills de är guldbruna. Lägg det i en kastrull med kål soppa, laga i 3-4 minuter.
6. Sprid tomatröd. Koka ytterligare 2 minuter.
7. Fyll med kryddor, örter och låt soppen infusera i en halvtimme.
Recept 5: Dietkålssoppa från färskkål utan potatis
Receptet på kalorikål med kalcium, med kalcium som kan användas för kost, fasta dagar och bara en lätt middag. En varm maträtt kommer att tillfredsställa hungern bra, värma den i kallt väder och hjälpa till att överföra matrestriktionerna lättare. Ingredienser
• ett kycklingbröst
• 2,5 liter vatten;
• 400 gram kål;
• 2 morötter;
• stor lök
• 2 tomater;
• sked paprika;
• 0,5 matsked smör
• gröna, kryddor.
Matlagning
1. Tvätta bröstet och koka i ca 20 minuter. Därefter sval, skär i godtyckliga skivor och skicka sedan till buljongen.
2. Skaka lök och hackade morötter, blanda, tillsätt lite olja, blanda och baka i ugnen i 10-15 minuter så att grönsakerna blir röda.
3. Skaka kål, skicka till pannan.
4. Efter kokning sätt de bakade grönsakerna till, tillsätt salt och koka tills mjuka grönsaker.
5. Tomater skälls med kokande vatten, ta bort huden och skär i kuber. Sätt i potten så snart grönsakerna är mjuka. Du kan också lägga till bulgarsk peppar. Koka 2 minuter.
6. Fyll disken med paprika, gröna. Heta kryddor kan tillsättas om så önskas, men de ökar aptiten, så var försiktig.
Recept 6: Kålkålssoppa med fläsk och äpple
Tjock, rik soppa med fläsk är en underbar vinterrätt som kommer att tillfredsställa hunger bra och är helt enkelt utsökt. En specialitet av skålen är äppelträd. För buljong kan du ta några stycken, men det är bättre att inte använda för fet kött. Eller, när kokande buljong, tillsammans med skummet, avlägsnar överskott smält svamp.
Ingredienser
• 400 gram fläsk;
• 5 potatisar;
• 2 morötter;
• tomat;
• äpple;
• sked tomatketchup;
• lök
Persilja;
• kryddor, lite olja;
• 3 liter vatten;
• 500 gram kål.
Matlagning
1. Blötlägg köttet. För att göra detta häll de tvättade delarna i en timme med kallt vatten. Då byter vi vätskan till rent vatten, lägger buljongen till koka.
2. Lägg till strimlad kål.
3. Sätt de skivade potatisarna. Nu kan du salta soppen. 4. Förbered den vanliga lökresten med morötter. Skickas i potten så snart grönsakerna är mjuka.
5. Tillagning av äppleband. För att göra detta, rengör frukten, tre fint, utan att påverka frölåset med kärnan. Tomaten skärs helt enkelt i halva, tre riven, utan att använda skinnen. Lägg till massan av ketchup. Blanda väl.
6. Vi skickar äppeltankstation efter vegetabilisk rostning. Där lägger vi också peppar, kryddor och kokar i 3 minuter.
7. Sätt hackad persilja, lövblad, svartpeppar och stäng av den. Täcka och låt buljongen suga i kryddans dofter i en halvtimme.
Recept 7: Kålkålssoppa med rökt
Läcker maträtt med en otrolig arom, vilket är bättre att inte laga mat i stora mängder. Rökt soppa är den mest utsökta när fräsch. Under lagring och uppvärmning försvinner skålens skål. Om det inte finns några revben, så kan du laga mat med rökt kött. För beredning är det bättre att använda en djup kittel, vilket kommer att undvika smuts av överskott.
Ingredienser
• 250 gram röka revben
• 5 potatisar;
• 400 gram kål;
• morötter, lökar;
• olja;
• Bulgarisk peppar;
• 3 skedar tomatpasta
• kryddor, alla gröna.
Matlagning
1. Ribben skärs i bitar, kasta i en kittel och steka i en minut. Om det är lite fett kan du lägga till någon olja.
2. Lägg till hackade lök, fortsätt att steka.
3. Stänk strimlad morot, sedan sötpipa. Stek ihop tills kokt. Var noga med att lägga en hel vattenkokare med vatten.
4. Vi kastar potatis i kålen, som vi skär i kuber, skivor eller sugrör. Efter eget gottfinnande
5. Fyll innehållet med kokande vatten, salt. Koka ett par minuter efter kokning.
6. Sätt kålen och laga koka tills mjuka grönsaker.
7. Tomatpasta späds ut med en buljong från den totala massan, skickad till kittel. Koka i 3-4 minuter. 8. Vi fyller rökt kål med örter, kryddor, du kan lägga vitlök, varm peppar. Servera maträtten med gräddfil och hemlagad kex.
Recept 8: Lättkålssoppa med gryta
Det perfekta receptet för människor som älskar att äta gott, men har inte tid eller vilja att stå vid spisen. Det tar bara en halvtimme att laga sådan soppa. Grytan är bättre att använda Gostovskaya, i glasburkar, så att den innehåller kött.
Ingredienser
• Bankgryta;
• 1 lök
• 4 potatisar;
• 400 gram kål;
• morot;
• olja, kryddor.
Matlagning
• Sätt 2 liter vatten på spisen, låt det koka. Vi saltar.
• Lägg till hackade potatisar, låt oss drömma om att koka.
• Vi häller ut krossad kål. Koka soppa 12-14 minuter.
• Låt stewen koka ut och koka i några minuter.
• Smaka löken med morötter, lägg till eventuellt en tomat i slutet och laga rödkålssoppa.
• Vi överför rostning till pannan, koka i ytterligare 2 minuter.
• Fyll den färdiga maträtten med kryddor, örter, stäng av.
Recept 9: Kallkålssoppa med friskt antagande med ärtor och pickles
Den ursprungliga versionen av kål soppa gjord av färskkål, med en speciell smak kopplad till syltad gurkor och gröna ärtor. Underbar maträtt för en mängd olika kost. Kött använder någon, efter vilja. Och du kan laga en mager maträtt.
Ingredienser
• 400 gram kött
• 300 gram kål;
• 150 gram gurkor;
• Bank av gröna ärter;
• lök
• 2 potatisar;
• olja;
• kryddor;
• 70 gram tomat;
• morot.
Matlagning
1. Förbered buljong från kött och 2,5 liter vatten.
2. Lägg till hackad kål.
3. Vi häller ut potatis och salt, men inte så mycket som gurkor kommer att läggas till.
4. I pannan görs sautéing. Stekslakad lök, tillsätt morötter. 5. Snygga gurkorna, släng i pannan. Du kan bara rosa. Koka med resten av grönsakerna i ca 5 minuter, lägg sedan till tomaten, gryta i ytterligare 2 minuter. Du kan använda färska eller konserverade tomater.
6. Sätt grillen på de nästan färdiga grönsakerna i pannan, koka och koka i 3 minuter.
7. Sprid konserverade ärter utan vätska. Ge koka.
8. Vi tar med soppa till smak: vi lägger kryddor, gröna grönsaker.
Recept 10: Färsk Uralkålssoppa
Ett speciellt drag hos denna soppa med färskkål är tillsättningen av hirs. Men i stället kan du också sätta ris eller pärlbyg. Skålen kan kokas med eller utan potatis. Köttanvändning någon, du kan laga en vegetarisk version.
Ingredienser
• ett pund kött
• 3 liter vatten;
• lök
• 70 gram hirs
• morot;
• olja, kryddor;
• gröna;
• 50 gram tomatpasta.
Matlagning
1. Förbered buljong från kött och vatten. I slutet av saltet.
2. Torka kålen, lägg den i pannan med smör, stek lite. Lägg till en tomat.
3. Steka lökarna i en separat panna med morötter.
4. Tillsätt den tvättade hirsen till buljongen, koka i 10 minuter. Om potatis används, lägg sedan till det också i detta skede efter kokning av hirs.
5. Sprid grillad kål med tomat. Koka i 5 minuter.
6. Vi sprider rostade morötter med lök. Ge koka shchim.
7. Fyll med grönsaker, kryddor. När du serverar, lägg till sur grädde på plattorna.
Färskkålssoppa - tricks och användbara tips
• Många människor är inte imponerade av lukten av kokt kål, men i själva verket är det väldigt enkelt att bli av med den. Bara i slutet av tillagningen, lägg lite smör på pannan, låt det lösa upp och koka. Den obehagliga lukten kommer att försvinna.
• För att göra buljongen transparent och smaka bra, kan köttprodukterna blötläggas i vatten före tillagning. Eller laga soppa i den andra buljongen. Detta gäller särskilt för de första rätterna av fläsk, som sällan är transparenta. • För att soppen ska kunna skaffa en vacker färg och smak, måste du lägga till grönsaker när matlagningsbuljongen. Glödlampan skärs i hälften, utan att avlägsna skalen. Morötter tjocka ringar. Stek i en panna till brunskorpa och släng i pannan med köttet. Innan resten av ingredienserna tillsättes, avlägsnas smaken med en skimmer.
• I stället för gräddfil för shchi kan du göra en underbar sås baserad på den. Blanda 2 klyftor av malet vitlök med 10 gram gräddfil, tillsätt en massa hackade örter, en sked fullberedd senaps eller sojasås. Glöm inte att salt och peppar. Samma sås kan serveras med dumplings, pasta och andra rätter.
