Vi ger lossning till en organism, vi förbereder fiskkoteletter för ett par. Byta stekta rätter med ångade fiskkoteletter: De bästa recepten

Vi ger lossning till en organism, vi förbereder fiskkoteletter för ett par. Byta stekta rätter med ångade fiskkoteletter: De bästa recepten

Ångkokning är en teknik som orättvis ignoreras av många hemmafruar.

Faktum är att om du själv inte tänker på rätter utan en krispig rostad skorpa, stämmer du med tankarna med ångkutlar är inte lätt.

Men om du går till menyn, sätter du i förgrunden fördelarna, kommer ångköket att flytta många recept.

Förbereda på så sätt vilken mat som helst, måste du förlita sig på den starka naturliga smaken av produkterna.

Därför rikedom av experiment med kryddor, tillsatser i form av ostar och såser.

Tja, älskare av traditionella smaker kan rekommenderas att lägga lite mer stekt lök till hakan. En av dess smak är tillräckligt för att ånga burgarna visade sig, som de säger - du slickar fingrarna!

Steamed Fish Cutlets - Allmänna matlagningsprinciper

• I själva verket tar processen med värmebehandling av ångade fiskkoteletter inte mycket tid. Det mesta spenderas på rengöring och skärning av fisk. Men om du gör färdiga filéer eller köttmalet kött kommer koktiden att halveras nästan.

• För att laga ångkutlar behöver du en spis med en dubbelpanna eller en långsam spis. För slipning av fisk och produkter - köttkvarn (manuell eller elektrisk) eller en bländare, en rivare med medelstora och stora celler.

• Du måste ta två skärbrädor som din köksutrustning. En för fisk, den andra (separat) - för att skära ytterligare produkter.

• Och det är självklart att du behöver en skål för knådning av malet kött.

• Fisken ska väljas inte för fet och samtidigt inte torr. Havet passar bäst. Det har färre små ben som kan komma in i skivor. Särskilt om du bestämmer dig för att laga malet, och inte från malet kött vrids i köttkvarn. • Om du fortfarande bestämmer dig för att ta en flodfisk, mala den bättre med en mixer. I det här fallet kommer inte heller mycket små ben att vara synliga.

• Du kan lägga lök, morötter, keso, ost, ägg, blött bröd och grädde till malet fisk. Allt beror på receptet.

• Anmärkningsvärt goda fiskkakor ångad med fyllning av ost och grönsaker.

• I en dubbelkokare eller en långsam spis kan du laga inte bara huvudrätten. Om du vill spara tid, laga ångfiskkakor samtidigt med en sidovägg. Det finns alltid plats för honom i den nedre tanken.

• Som en maträtt kan du laga ris, majsgröt, potatis eller välja efter smak. Men samtidigt överväga den tid som behövs för att få rätterna till beredskap.

Ångad fiskkoteletter med majsgröt i dubbelkedja

Ingredienser:

• 600 gram havsfiskfiléer;

• två lökar;

• 2 kycklingägg

• 11% grädde - 100 ml;

• 60 gram smör

• 4 msk. l. vitbröd (vete) kakor;

• Förångat salt, svart krossad peppar, oliver.

Servering:

• majskorn - 2 glasögon

• 1 morot;

• 50 gram sött grädde smör

• örter och salt till smak.

Valfritt:

• gröna ärter;

• paprika;

• Bulgarisk peppar.

Matlagningsmetod:

1. Häll brödsmulorna med grädde och låt dem svälla i en stund.

2. Sprid krossade lök i smör till ett frostat glas och kyla.

3. Skär fiskfiletet i bitar, och hugg köttkvarnen tillsammans med lök och blötläggda brödkorn genom ett fint galler.

4. Lägg till skivmassan av ägg, piskad med salt, lite svartpeppar. Salt och blanda väl.

5. I små silikonformar sätter du på en full, med en glid, en matsked av skivmassa. Placera en olivolja i mitten, drunkna den något och nivå ytan. 6. Skär moroten i små kuber.

7. Tvätta majsmjölet under vatten och blanda med morot. Tillsätt salt till kornet, tillsätt örter till din smak.

8. Fyll spannmålen med 400 ml kokande vatten och överför allt till dubbelkedjan.

9. Sätt spannmålskärlet på den nedre nivån och minköttet på toppen.

10. Koka stekta fiskkakor med en skål i en halvtimme.

11. Lägg de färdiga pattiesna ur formen. Strö med paprika, gröna ärter, garnera med smala remsor av sötpeppar.

Ångade fiskkakor med ris garnering i en långsam spis

Ingredienser:

• 400 gram torskkropp;

• 250 gram 9% stallost;

• en rå ägg;

• En liten bit vithveis långbröd;

• 72% smör

• färska gröna.

Servering:

• Tre flerkoppar risflingor (160 ml glas);

• två morötter och en söt (bulgarsk) pepparkorn;

• litet vitlökshuvud.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta hela fisken noggrant under kranen. Med en kniv i riktning från svansen till huvudet, skrapa försiktigt vågorna och skölj igen. Klipp av fenorna, ta bort svansen. Skär magen och torka fisken väl.

2. Ta bort huden, klipp den i halva längden. Ta bort åsen, välj alla benen och skär köttet i bitar.

3. Blöt brödet i vattnet. Ta bort skorpor och pressa köttbrunnen.

4. Passera fiskfiléen tillsammans med ostmassa och blötbröd genom köttkvarn. Ange kryddor, salt, rå ägg, hackade gröna och försiktigt ät den hackade fisken.

5. Forma små ovala ämnen från malet fisk. När du bildar i mitten av varje sätt, sätt en liten bit smör.

6. Häll två skedar av raffinerad olja i crock-potten. Sätt skivade grönsaker - morötter och paprika. 7. Skölj riset till rent vatten och överför det till en behållare med grönsaker. Fyll riset med fem koldvatten flera koppar. Salt, peppar.

8. Ta bort den övre tunna skalen från vitlökshuvudet och tryck i mitten av riset.

9. Sätt i en smörgad grönsakskål för ångkokning, sätt fiskkakorna och placera den i långsam spis.

10. På panelen ställer du in alternativet "Pilaf" och börjar laga mat. Efter pipen är fiskkakorna och sidrätterna redo.

Ångad fiskkakor med ostpåfyllning, i en långsam spis

Ingredienser:

• 400 gr. malet torsk;

• liten lök

• ett ägg;

• 200 gr. halvhård ost;

• hackad färsk dill;

• "Fiskkryddor".

Matlagningsmetod:

1. Gnid lök i en torsk på en medelstråle. Lägg till ett ägg, "kryddor för fisk". Salt och knåd väl tills det är smidigt.

2. Gör en platt tårta ur en liten mängd malet kött. Sätt lite grön på det, en liten oststicka. Täck osten med en andra tårta av samma slag och bilda en oval kotelett.

3. Smörj behållaren i dubbelkedjan med olja och lägg de färdiga halvfabrikaten i den.

4. Häll tre flerkoppar kallt dricksvatten i bryggskålen. Ställ in processorns läge "Steaming" i en halvtimme och starta körningen.

5. Stäng ångkokarna på en skål och smäll lätt med smält smör.

Ångad potatispatties i en långsam spis

Ingredienser:

• åtta småpotatisar;

• ett pund malet fisk

• lök - huvudmedelsstorlek

• en morot

• två vitlöksklyftor;

• en matsked naturlig smör

• en liten massa färskt grönsaker;

• smula från loaf - 80 gram;

• pastöriserad mjölk.

Matlagningsmetod:

1. Mjölkbröd och blöt i 10 minuter, ta ut brödet, pressa ut resterande mjölk med händerna. 2. Hoppa över malet grind genom malsgrinden med morötter, lök, vitlök, gröna och brödsmulor.

3. Lägg smält smör över låg värme. Strö med kryddor, salt och knåd ordentligt. Från den beredda hakade fisken, formar ämnena av önskad form och storlek, överför dem till ångbehållarens galler.

4. Skär potatisarna i små bitar och lägg dem i en skål. Tillsätt smör till potatisen.

5. Sätt in behållaren med ämnen i multicooker och ställ in alternativet "Bakning" på fjärrkontrollen. Förbered maträtten i 40 minuter.

Ångade fiskpattor av pollockglass med potatis

Ingredienser:

• ett pund pollock

• tre potatisar;

• 2 lökar;

• ett ägg;

• 150 gram färska gröna.

Matlagningsmetod:

1. Pollock skölj noggrant. Skrapa fisken med en kniv, ta bort resterna av skalorna och dela den i filéer. Ta bort åsen och benen.

2. Hacka bitar fisk utan att ta bort huden, blandad med lök och potatis i köttkvarn.

3. Tillsätt ägg, slipad peppar och hackade grönsaker till det rullade köttköttet. Salt till smak och blanda noggrant.

4. Forma små patties med våta händer och placera dem på ett ångrör. Smörj grillen själv med olja.

5. I en gryta, häll i halva volymen varmt vatten, koka. Sätt grillen på toppen av pannan och koka pattiesna i ett par 25 minuter.

Kakade ångkokare med ost i en långsam spis

Ingredienser:

• kilo torskfilé (helst kylt);

• stor lök

• vitlökskrump - 100 gr.

• Hård lätt smält ost - 150 gr.

• 2 råägg

• 22% grädde - 200 ml;

• Dill greens - 3 grenar utan stammar.

Matlagningsmetod:

1. Skär de kylda torskfiléerna i små kuber. Ju mindre desto bättre. 2. Lök skuren i små bitar, du kan hugga upp med köttkvarn eller rivare.

3. Skaka ost med medelceller, finhacka grönarna. Hörlångslång bröd med en mixer, du kan rulla genom köttkvarn.

4. Lägg fisken i en djup skål, lägg den krossade brödet och häll all grädden.

5. Rör i samma hackade grönsaker, lök och ägg.

6. Lägg till en hel del salt, ostflis och mixa igen allt bra med dina händer. Täck skålen med lock (som ett alternativ - med en film) och ta bort i en halvtimme på ett kallt ställe. Oroa dig inte om den kokta hakan kommer att bli lite vattnig. När den kyls blir den tjockare och blir ganska plast.

7. Från den kylda köttfärgen mögla avlånga köttbullar, något slår på fyllningen på handflatan. Det är bekvämt att göra detta genom att överföra arbetsstycket från en hand till en annan.

8. Montera en ångbehållare i multikökan. Häll vatten i skålen så att den inte når den med 2 cm.

9. Smörj behållaren med olja och placera pattiesna på den. Koka i 20 minuter genom att välja "Steaming" -läget.

Ångad fiskkakor för barn (med semolina)

Ingredienser:

• halv kilo laxfilé

• lök - ett litet huvud;

• en massa färska örter (någon att smaka);

• en liten morot

• två matskedar av semolina;

• ett ägg;

• en halv kopp brödsmulor;

• Smaka - kryddor.

Matlagningsmetod:

1. Vispa ägget och blanda dem med semolina. Låt blandningen stå i 20 minuter.

2. Vrid fiskfiléen med morötter och lök genom en medelstor grill i köttkvarn.

3. Lägg till hackade gröna. Använd händer eller en sked för att blanda allt till en homogen massa.

4. Rör blandningen av halvpärlor med ägg, salt i malet fisk och rör om igen. Om massan visade sig vara vattnig, tillsätt några brödsmulor in i den och sätt kotelettmassan i kylan ett tag. 5. Slå malet kött på bordet och möga lite hamburgare med hjälp av våta händer.

6. Förbered sådana fiskpattor på spisen i en dubbelpanna. Tillagningstiden är 30-40 minuter, från kokande vatten i bottenbehållaren.

Steamed Fish Cakes - Tricks and Tips

• För att förhindra att fiskkakor bryts upp under matlagningen, bör det malet köttet inte vara flytande. Justera texturen genom att lägga till brödsmulor.

• Om du lägger till lite krydda och lövblad i en skål med vatten, blir fiskkakor mer doftande.

• De bästa ångkoteletterna erhålls från kött av stora fiskarter. Som regel har den en stark egen smak och stora ben kan lätt avlägsnas från det. Och det finns praktiskt taget inga små ben där.

• För att göra burgarna mer fluffiga, tillsätt potatismos till potatismassan, men inte mer än en tredjedel av originalvolymen.

• Om grädde används enligt receptet, lägg till två tredjedelar av normen till skärmassan. Resten går in piskad, omedelbart före bildandet av köttbullar.

• Ångade fiskpatties blir mer saftiga om du sprinklar lök i smör för lite.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök