Curd grytor, inte utan anledning, anses vara en av de mest anbud, och kanske därför den mest älskade.
Om män fyller menyn i din familj, och de mest populära rätterna är brutala pasties, kotletter eller rostbiff med blod, erbjuda en stekpanna, säger de att en liten lekfull lejonunge bor i varje lejon.
Ostkassaskål på mjölk - Allmänna principer för matlagning
• Stugaost - huvuddelen av "testet" för stekpannor. Hans val är inte begränsat till vissa regler. I stekt ostgryta med mjölk kommer stallost med något fettinnehåll och kornighet att vara lämplig, så länge den fermenterade mjölkprodukten är färsk.
• Vid beredning av massa för grytor, blandas stallost med andra ingredienser och piskas med en mixer eller avbrutits av en mixer. Om receptet inte innebär att man slår med en mixer, är ostmassan förgrunden på en sällsynt sikta eller passerat genom köttkvarn med ett installerat fint galler. Detta gör att du kan göra "degen" mer enhetlig, utan tillsats av korn.
• Mjölk använder fetthalt, 3,2% fetthalt av mjölkprodukt är det mest lämpliga. Du kan ta hemlagad mjölk, men det ska spädas med vatten.
• Ägg läggs till ostmassa med mjölk för juiciness och bättre bindning av ingredienser. Om receptet kräver att sätta på sig, är det alltid blött i mjölken för att göra det väl svullet.
• Smörgåsar på mjölk kan framställas med tillsats av torra eller färska bär och frukter, med kokt spannmål och havregryn. De bakas i ugnen eller i flera kokar i "Bakning" -läget. Koktid och temperatur anges alltid i receptet. • För att göra den färdiga maträtten fritt från den långa ugnsformen eller skålen, appliceras ett smalt lag av smör på botten och väggarna och först därefter sprider de härdningsmassan. För tillförlitlighet sprids oljelagret med mjöl eller semolina.
• Ostkasserolja med mjölk är separata rätter. De serveras vanligtvis med gräddfil, högkvalitativ kondenserad mjölk, sylt eller specialtillverkade såser.
Ostkasserolja med mjölk och russin
Ingredienser:
• 250 gr. elastisk 9% stallost;
• två ägg;
• en halv kopp mjölk;
• två skedar socker;
• en liten påse med vanilj;
• semolina - två skedar;
• krämigt, "bonde" smör - 30 gr.
• sked av ren vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Häll halvpannan i kall mjölk, blanda och låt svälla i 10 minuter. Hoppa inte över den här åtgärden, annars kommer grytan att bli hård och för tjock.
2. Tvätta russinerna med varmt vatten och torka det från överskott av fukt och kasta den tillbaka på en sikta.
3. Skala kockost med köttkvarn eller slipa produkten genom en sällsynt sikta.
4. Slå ägg med salt i en separat skål med mixer, granulat och vanilj. Beat tills massan är frodig och slät.
5. Tillsätt sedan det skivade mjukade smöret, svällde semolina, kesost och blanda om det igen med en mixer. Du kan bara röra med en sked. Lägg till russin i slutet.
6. Applicera smöret på den inre ytan av eldfasta formen och sprinkla brunnsfolien.
7. Sätt "degen" för grytan i formen, platta ytan och rengör i upp till 40 minuter i den heta ugnen.
8. Under första halvåret kan skåpdörren inte öppnas, annars kommer skålen att lösa sig.
Ovnspis på mjölk - "Gentag som souffel"
Ingredienser:
• ett pund stallost
• tre ägg;
• krämigt, "traditionellt" smör - 60 gr.
• tre skedar med en hög med socker;
• tre skedar av semolina;
• 3 skedar "med en kulle" med fet gräddfil;
• nypa vanilj.
Matlagningsmetod:
1. Smält på något sätt, vid lågtemperatur smör och kyla det bra.
2. Lägg till gräddfil, socker, semolina och vanilj. Rör om allt med en sked och bryt i äggblandningen. Sätt osten och perebeyte all mixer. Blandningen ska vara homogen, som liknar dess konsistenspasta. Därefter slå blandningen med en mixer, men inte för lång tid kommer tio minuter med en medelhastighet att räcka.
3. Smörj insidan av formen, ca 25 cm i diameter, med olja, strö med mjöl och fyll med ostmassa.
4. Sätt i ugnen och baka på 160 grader tills den är kokt. Tillagningstiden kan variera från en till en och en halv timme och beror på ugnsens kraft.
5. Graden av beredskap kan kontrolleras om en timme genom att piercing ytan i mitten med en träpinne. Om det blir torrt samtidigt ta ut grytan, den är klar.
Enkel stekpanna på kondenserad mjölk - "Marching"
Ingredienser:
• hela kondenserad mjölkburk;
• ett pund stallost
• tre stora ägg.
Matlagningsmetod:
1. Häll den kondenserade mjölken i en skål. Bryta ägg in i det och blanda med låg hastighet med en mixer. Med tanke på "marscherande" versionen av receptet är det också acceptabelt att slå med en gaffel eller en stark visp.
2. Lägg till osten och blanda igen med en mixer.
3. Häll den resulterande massan i den beredda runda formen och sätt i ugnen.
4. Efter ca 45 minuter, när maten är färdig, kolla in den genom att kolla den med en tandpetare punktering.
Luftig stekpanna på mjölk med gräddfil
Ingredienser:
• 900 gr. kockost;
• Raffinerat socker - 2/3 kopp;
• tre råägg
• en halv kopp torrkokare;
• en halv kopp 20% sur grädde;
• en liten påse med vaniljpulver eller socker;
• En handfull pitted mörka rosiner;
• pastöriserad mjölk, medelfett - 1/2 msk.
Matlagningsmetod:
1. Skall russin med kokande vatten och låt det stå i 10 minuter i varmt vatten. Töm vattnet, tvätta russinerna igen och torka dem och sprida dem på en linnebinda.
2. Manka fyll med kall mjölk, och, liksom russin, blötlägg i en kvart i timmen.
3. Piska om sockret med två ägg.
4. Snurra i köttkvarnen och mixa den med en söt äggmassa, sur grädde och svälld semolina.
5. Lägg till russin, lätt salt och tillsätt vanillin, blanda och överför till en färdigberedd form.
6. Låt röret ättas med en sked gräddfil och borsta ytan med blandningen.
7. Baka i ca en timme vid en temperatur som inte överstiger 180 grader.
Mjölk med ris och kockost, med äpplen i en långsam spis
Ingredienser:
• 70 ml pastöriserad mjölk;
• 100 gr. torr semolina;
• 150 gr. vitt socker;
• 600 gr. kockost 12% fet;
• Två skedar av mörkt socker;
• ägg - 3 st.
• halvsked bakpulver
• tio färska eller frysta körsbär, pitted;
• sked vinäger;
• ett sött och surt äpple
• 70 gr. rundkornigt ris;
• En sked jordad kanel.
Matlagningsmetod:
1. Uppräknade, välvasket risflingor, lägg i en matlagningsskål. Häll en och en halv liter vatten och koka i läget "Gröt". Var noga med att salta och skölj det beredda riset och torka. 2. Häll mjölk i halm, blanda och låt i en halvtimme. Blanda sedan den svullna semolina med soda slakad i ättika.
3. Slå ägg med ordentligt socker tills det är skumt. Lägg till dem, blandning, kesost och semolina.
4. Lägg i kanel med mörkt socker i det kokta riset och blanda noggrant.
5. Pressa saften ut ur körsbären. Blanda den med hälften av ugnsdegen och överför körsbärsmassan till en fuktad kopp med olja.
6. Sprid riset jämnt över det och täck det med tunna skivor äpplen och sprida bitarna i en spiral.
7. Fyll resten med ostmassa och stäng locket på multicastry-panelen.
8. Starta enheten i läget "Bakning", med programmering av det i 1,3 timmar.
9. Så snart programmet är klart, avlägsna omedelbart den färdiga efterrätten från skålen så att den inte blir fuktig.
10. En sådan gryta rekommenderas efter kylning för att stå över natten i kylskåpet och servera sedan bara, vattna med gräddfil.
Ostköttpanna på mjölk med torkade aprikoser - "Barnlig smak"
Ingredienser:
• 400 gr. fettost ost;
• en matsked jordade mandlar;
• ofullständig kopp torkade aprikoser;
• två ägg;
• liten citron;
• 150 ml pastöriserad mjölk;
• Raffinerat socker - 4 msk. l.
• två skedar av semolina;
• 30 gr. vita kokosnötspån
• lätt honung - två skedar;
• en matsked stärkelse
• en halv kopp vitt efterrättvin
Matlagningsmetod:
1. Låt de torkade aprikoserna sköljas med kokande vatten i varmt vatten i 10 minuter. Töm vätskan, och i den torkade frukosten häll i vinet blandat med honung.
2. Tvätta citronen med varmt vatten. Skrapa zest med en liten rivare med citrus och lägg den till de torkade aprikoserna. Omrör, koka och koka på låg värme i sju minuter. Kyl, spänna buljongen och häll den inte. 3. På en sällsynt metallsikt mala kockost, häll mjölken och uttrycka fruktdekok i den. Rör om blandningen till en jämn, pastig konsistens.
4. Pipa sockret med ägg i det frodiga skummet och tillsätt den söta äggmassan till ostmassan.
5. Lägg kokosnöt, malda mandlar, stärkelse, svullnad semolina och blanda noggrant.
6. Täck botten av formen med pergament och applicera ett tunt lager smör på den.
7. Sätt sedan torkade aprikoser kokta i vin på pergamentet och häll det med steskostdeg för gryta.
8. Baksida i 25 minuter, håll värmen i intervallet 180 grader, minska sedan uppvärmningen av ugnen till 150 grader och fortsätt att baka i ytterligare 15 minuter.
9. Klara efterrätten något kallt och sätt de torkade aprikoserna på en platt skål. Dekorera ytan med kokosflingor.
Gryta med stekt ost med mjölk och havregryn - "Cherry delight"
Ingredienser:
• 120 gr. havregryn;
• 450 gr. icke-granulär fettost ost;
• 50 gr. smör, söt grädde;
• fyra ägg;
• två skedar mjölk;
• 450 gr. körsbär (färska bär eller frysta);
• matsked av likör;
• två skedar stärkelse;
• tesked ripper för deg
• 110 gr. socker.
Matlagningsmetod:
1. Häll ett hundra gram havregryn i en skål. Tillsätt socker, smält, okokt smör och lätt saltade. Rör och lägg åt sidan ett tag. Olja ska inte vara varm, det är önskvärt att smälta det i förväg.
2. Häll den kvarvarande gröt med mjölk blandad med likör.
3. Sätt de tvättade torkade körsbären i en liten skål och blanda bären med stärkelsen.
4. Dela tallarna med de vita, blanda den första med osten och slå de vita i en separat behållare. 5. Tillsätt socker till ostmassa, bakpulver för deg och slå med en mixer.
6. Blanda den resulterande pastymassan med körsbär, i mjuka rörelser, från botten upp, sätt in proteinerna.
7. På botten av den beredda formen sprida flingorna blandat med smör och ostmassan på dem. Använd nästa lager för att fördela flingorna sugna i spritmjölk och skicka till ugnen i minst 40 minuter. Håll värmen strikt inte mer än 180 grader.
Ostkasserolja med mjölk - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Den läsk som läggs till osten måste alltid släckas i ättika eller citronsaft. Mjölk har inte syra, vilket gör det möjligt att betala tillbaka det.
• Om osten innehåller mycket vassle, placera den en stund på en sikt. Överflödig fukt kommer att gå, och massan kommer inte att flyta. I en alltför torr jäst mjölkprodukt, lägg till lite kefir.
• Om du använder en mixer vid omröring, blir kokningstiden betydligt reducerad och ostmassan blir mer enhetlig än vid omrörning med en sked.
• Försök att få den beredda grytan från formen så tidigt som möjligt, annars kan det vara fuktigt.
