De rika på vitaminsoppa är välsmakande och med tillsats av kött och magert buljong. Inte mindre intressant är recepten av kål soppa med bönor.
Samma arom, samma hjärtat, men smaken är rikare och rikare. Förbered?
Schiwibönor - Allmänna matlagningsprinciper
Huvudingredienserna i soppen: kött, sylt eller färsk kål, potatis, bönor, tomatpasta.
Alla grönsakerna är hackade, bönorna är fördränkt och kokt, om bönorna är konserverade, öppnar de helt enkelt burken, dränerar vattnet, lägger bönorna i soppen i slutet av tillagningen. Syrkålet är lite pressad från saltlösningen, nyskuren i kuber eller remsor, det är också tillåtet att använda andra, inte bara vita kål, sorter av kål.
Morötter och lök används traditionellt för sauteing, mindre ofta lägger de till betor och vitlök. Sätt också tomatpasta i stekning, ibland socker, ättika. Dessutom kan du använda tomater, äggplanter, svamp och andra produkter att smaka på.
Servera soppa försedd, varm med gräddfil och örter. Rågkrutonerna eller hett färskt bröd med vitlökskivor betonar smaken av skålen.
1. Soppor med bönor och torkade äggplanter
Ingredienser:
• 500 gram kycklingbröst
• 300 gram surkål;
• en medelstor morot
• lök;
• burk vita bönor;
• två potatisar;
• 50 gram äggplanter
• ett par matskedar av tomatpasta
• salt;
• svartpeppar;
• vegetabilisk olja.
Beredning:
1. Fyll de vita bönorna med kallt vatten och lämna i några timmar.
2. Koka buljong med kött. Ta ut kycklingen, dela den. 3. Skölj kålen, pressa. Lägg till kycklingbuljong. Koka soppan mot kål soppa på medium värme.
4. Tvätta potatisarna, skal, skär i små kuber. Lägg till kål.
5. Töm bönorna från bönorna. Lägg till resten av ingredienserna.
6. Skala lök, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills guldbrun visas. Lägg till riven morötter. Sätt tomatpastaen.
7. Häll kokt äggplanter med vatten. Lämna i tio minuter.
8. Lägg till zazharku i pan till buljong och andra grönsaker. Salt det. Koka upp, öka värmen till max.
9. Torka av vattnet efter infusionen av aubergine. Lägg till hackade äggplanter på pannan. Minska värmen. Skydda med lock. Simma i tio minuter vid låg värme.
10. Kött, efter skärning, lägg till delar på plattan. Schi redo.
2. Soppa med bönor och svamp
Ingredienser:
• 150 gram bönor;
• 300 gram vitkål;
• 300 gram ostronsvampar;
• tre potatisar;
• ett hundra gram frusen majs
• en morot
• selleri stjälk;
• lök;
Persilja;
• salt;
• nymalt svartpeppar.
Beredning:
1. Blöt bönorna i kallt vatten i fyra timmar. Fyll bönorna med fyra glas kallt vatten och koka i fyrtio minuter. Töm, skölj bönor. Fyll den med två liter vatten och sätt igen den igen.
2. Tvätta potatis, skal, skär i små kuber. Lägg i salt, potatis i kokande vatten.
3. Tvätta selleri stjälk, finhacka, steka i vegetabilisk olja.
4. Skala löken, finhacka, lägg till selleri.
5. Tvätta ostronsvampar, grovhacka. Lägg till stek. 6. Kål tunnhacka, strö den med salt, pressa. Lägg till svamp. Blanda allt. Låt soppen laga mat över medelvärme.
7. Lägg till majs på pannan.
8. Gnugga morötterna. Lägg till pannan. Peppar det. Rör om. Täck pannan med lock.
9. Tvätta persiljan, hugga.
10. Lägg till stekpanna i pannan, mixa. Lägg persilja. Skydda med lock. Stew i några minuter över låg värme.
11. Soppa färdig. Servera persiljsoppa.
3. Chips med bönor och färskkål
Ingredienser:
• 300 gram fläsk;
• en halv kopp bönor;
• två potatisar;
• trehundra gram vitkål;
• lök;
• en bulgarisk peppar;
• tomat;
• morot;
• en blandning av paprika
• En halv tesked svartpeppar;
• en tesked av en blandning av örter (basilika, persilja, dill);
• två vitlöksklyftor;
• lövblad;
• 5 matskedar vegetabilisk olja;
Persilja;
• salt;
• vatten.
Beredning:
1. Skölj köttet, lägg i en panna fylld med kallt vatten. Sätt på en stark eld. Ta bort det resulterande skummet. Minska värmen till låg.
2. I buljongen lägg till allspice. Täck pannan med lock. Koka i en halvtimme på låg värme.
3. Tvätta bönorna. Efter 30 minuter lägger du till buljongen. Koka bönorna tills golvet är klart.
4. Skär morötterna i smala remsor, bulgariska peppar och tomater - i medelstora kuber och lök - med mycket tunna halvringar. Stek alla skivade grönsaker i en panna tills de är guldbruna och mjuka.
5. Skaka färskkål i tunna remsor.
6. Skär potatisarna i små kuber. 7. Dra köttet ur buljongen, skär i bitar.
8. Kål går till kycklingbuljong först. Koka inte mer än sju minuter.
9. Ladda kött, potatis.
10. Lägg till hackad vitlök till den lagade fritan. Värm vitlökskvaliteten över låg värme.
11. Lägg till en buljong till buljongen med örter, lökblad, salt.
12. Koka buljong i ca 10-15 minuter, ta bort från värme. Schi redo. Servera med hackad persilja, gräddfil.
4. Schi med bönor och tre typer av kål
Ingredienser:
• 2,5 liter vatten;
• tvåhundra gram vitkål;
• trehundra gram surkål;
• 150 gram kohlrabikål;
• lök;
• morötter;
• en tesked tomatpasta
• en matsked honung;
• en matsked sirap från lingonberry sylt;
• ett glas kokta bönor;
• salt;
• lövblad;
• vitlök;
• svartpeppar;
• svampar;
• vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.
Beredning:
1. Koka bönorna.
2. Placera en kastrull på spisen. Häll med vatten utan tillsats av salt. Koka vattnet.
3. Tvätta surkålen. Koka i 20 minuter.
4. Skiv svampen. Lägg till kål. Koka i cirka tio minuter.
5. Gör en stek: lök och morötter. Lägg till dem revet kohlrabi kål. Till de rostade grönsakerna häll sirap lingonberry sylt, flytande naturlig honung, tomatpasta.
6. Lägg i vitkål i soppan. Koka i fem minuter.
7. Ladda påfyllning, bönor i soppa.
8. Lägg till löklök, hackad vitlök, svart pepparkorn. Salt om det behövs.
9. Häll soppan i en gjutjärnspanna. Sätt i ugnen, uppvärmd till 70-80 grader i en timme. Schi redo.
5. Italiensk kålsoppa med vita bönor
Ingredienser:
• 1-1,5 glas fördränkt bönor;
• halv kålkål;
• lök;
• ett par vitlöksklyftor;
• 100 gram fett
• ett par matskedar olivolja,
• salt;
• svartmalt peppar;
• vita kakor;
Persilja;
• dill;
• 1,5 liter vegetabilisk eller lätt köttbuljong;
• 50 gram hård ost.
Beredning:
1. Blöt bönorna i kokad kyckling eller grönsaksbuljong. Koka tills kokt. 1/3 av bönorna, dra ut ur buljongen, lägg åt sidan. Gör pureen från resten av bönorna.
2. Hacka lök och vitlök noggrant. Smaka lök, vitlök, smult i olivolja tills det är transparent.
3. Lägg till kål skuren i små rutor till zazharka. Stek kål i 10-15 minuter. Salt, peppar.
4. Beanpuré lägg till kål. Stek i tre minuter.
5. Sätt stekt ingredienser i buljongen. Koka i ca 15 minuter.
6. Tillsätt 1/3 del av bönorna till buljongen. Salt, peppar.
7. Stänk soppan med örter, riven ost före servering. Bon appetit!
6. Färsk soppa med bönor
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• trehundra gram färsk vitkål;
• 300 gram bönor;
• en lök
• 200 gram blomkål;
• stora morötter
• 200 gram konserverad svamp;
• tre matskedar saltad dill;
• 60 gram torra gröna;
• 3-4 bladlöv;
• salt;
• svartmalt peppar;
• 6-8 medelstora potatisar;
• ett halvt glas pärlbyg;
• tre matskedar tomatpasta
Beredning:
1. Skär svinet i små kuber. Koka det.
2. Häll pärlbyg till köttet (för bygg sug i vatten i flera timmar). 3. Skär potatis i kuber.
4. Hacka färsk vitkål.
5. Skär lök, morötter, konserverad svamp, blomkål.
6. Steka morötter, lök med tillsats av tre matskedar av tomatpasta.
7. Till det kokta köttet lägger du till stekt och färska grönsaker, bönor.
8. Lägg till hackade gröna och torra grönsaker ungefär tio minuter före soppans slut. Sätt laurbærblad, saltad dill.
9. Låt soppen stå i 10 minuter. Peppar det.
10. Servera soppan med gräddfil.
Bönor med bönor - Tricks och tips
• Sätt surkål i kall buljong och färsk kål i kokande vatten.
• Färskkål sätts i soppen efter att potatisarna är nästan färdiga och surkål - till andra grönsaker.
• Om du lagar soppan utan potatis, lägg till lite mjöl till grillen - soppan blir mer tillfredsställande.
• Soppan blir smakligare om du använder färska skalade, stärkelsepotatisar och inte den som ligger i vattnet.
• I något av ovanstående recept kan du använda både torkade bönor och konserver.
• Det är bättre att tillsätta salt i soppan i slutet av tillagningen, medan socker sätts i sautén.
• Gröna tillsätts inte under matlagning, och i färdig soppa - så blir soppan mer doftande.
