Utan spagetti med fisk och skaldjur är det omöjligt att föreställa sig inte bara modern restaurangkultur, utan även familjekostmat.
Det traditionella italienska receptet är älskat över hela världen för sin enkelhet, snabb förberedelse och utsökt smak av maträtten.
Lätthet, mättnad, fördel är de främsta fördelarna med spagetti med skaldjur.
Den mest användbara traditionella serveringen - med marinarsås, som är gjord av tomater, vitlök, olivolja och basilika.
Det finns dock andra alternativ: krämig gräddsås, att lägga oliver, ansjovis, grönsaker och örter till spagetti.
Skaldjur kan användas i form av färdiga cocktails eller välja en smakkombination till din egen smak. Är bra med pasta och räkor, bläckfisk och musslor. Buketten kommer att kompletteras med kammusslor, bläckfiskar, langoustiner, hummer.
Spaghetti med skaldjur - de allmänna principerna för matlagning
För att laga maträtten måste du laga spagetti och förbereda sås med separat skaldjur. Sedan lagade färdiga spagetti i en sås och värmdes upp i några minuter. Det återstår att servera het spaghetti med skaldjur, dekorera Medelhavet lyx med riven ost, färska örter, skivor oliver.
Det är bättre att ta spagetti från durumvete: de kommer inte att koka ner eller hålla ihop. Koka pasta ska inte vara längre än sju eller åtta minuter, doppa i kokande saltat vatten. Kasta sedan in en kolsvällare.
Skaldjur i form av en frusen havscocktail kan beredas på två sätt.
1. Häll varmt vatten över cocktailen, koka i tre till fem minuter, spänn sedan genom en kolander och stek eller gryta.
2. Kasta i pannan, utan avfrostning, och vänta på avdunstningen av vätskan. Stäng inte locket, rör om innehållet i pannan. Om räkorna kokas separat ska de rengöras, steka därefter separat från övriga ingredienser.
När du serverar huvudämnet - för att uppnå jämn blötläggning med spagetti sås och jämn fördelning av skaldjur i varje portion.
Spaghetti med skaldjur och tomater under vitt vin "Italiensk romantik"
Närmast det klassiska italienska matreceptet för spagetti med fisk och skaldjur. Dess charm är i tomatsås, riven parmesan, ett överflöd av vitlök och färska örter.
Ingredienser:
• ett pund spaghetti;
• 750 g skaldjur i form av en färdig skaldjurscocktail eller blandning i lika delar musslor, räkor och musslor
• två vitlökar;
• två stora saftiga tomater
• Medium lampa;
• tre matskedar tomatpasta
• En halv kopp olivolja;
• två tredjedelar glas torrt vitt vin;
• 150 gram parmesan;
• en massa persilja;
• en halv citron
• havsalt, nymalt peppar.
Beredning:
Häll skaldjur med varmt vatten och låt förtining i ungefär tjugo minuter.
Hacka löken noga, hugga vitlöket med en kniv.
Värm tre matskedar smör i en stekpanna och stek lauk med vitlök tills det är mjukt, i tre till fyra minuter.
Skär tomaterna och lägg dem i pannan.
Stänk, strö med peppar, blanda.
Häll i lök-tomatzazharku-vinet.
Lägg till tomatpasta.
Täck såsen med locket och simma försiktigt i ungefär femton minuter.
Värm resterande olja i en separat kastrull.
Med skaldjur dränera vattnet och lägg dem i kokande olja.
Omrörning, steka tills det är anbud i ungefär sju minuter.
Lägg färdiga skaldjur i en separat tallrik.
Koka spaghetti, vik i en kolv.
Ett glas vatten, där pastaen kokades, bör lämnas för att förbereda såsen.
Sätt spaghetti i pannan.
Häll tomatsås, avkok, sätt skaldjur och mixa. Sätt på elden så att disken jämnt värmdes upp.
Grate Parmesan.
Hacka persiljan.
Lägg spaghetti i tallrikar, strö med ostkrump och garnera med färska örter.
Spaghetti med skaldjur i en gräddostsås "Middag för två"
Underbar gräddsås för att ge denna variant spaghetti med skaldjur ömhet och salig lätthet. Ett mycket enkelt recept baserat på produkter som är tillgängliga året runt.
Ingredienser:
• ett pund havscocktail;
• tvåhundra gram spaghetti;
• en halv kopp gräddfil
• matskedsmör;
• Tre båtar av vegetabilisk olja;
• en vitlöksklyfta;
• 150 gram ost;
• liten lök
• salt och peppar;
• citron;
• basilika eller persilja.
Beredning:
Koka vatten i en kastrull.
Sätt i kokande vatten skaldjur.
Koka skaldjur i fem till sju minuter.
Hacka lök och vitlök.
Grate fin ost.
Häll vegetabilisk olja på pannan och sätt smöret.
När oljeblandningen värms upp, steka lök och vitlök på den tills den är transparent.
Dricksvatten från kokt fisk och skaldjur.
Sätt i pannan, stek i två minuter.
Koka spaghetti.
Medan de lagar pasta, sätter du gräddfilen i såsen.
Stew seafood i gräddfil över mycket låg värme i ca två minuter. Rör hela tiden.
Salt, strö med peppar.
Tillsätt ostkrummor, blanda.
Töm pastaen från vattnet.
Sätt i samma panna en smör, sätt på elden.
Återställ spagetti till pannan med smält smör, varmt.
Lägg ut på tallrikarna.
För varje servering av pasta lägger du generöst sur gräddostsås med skaldjur.
Om så önskas smakar du med några droppar citronsaft.
Dekorera med hackad persilja eller basilika.
Spaghetti med skaldjur i grädde "Tommy Evening"
Ett enkelt och effektivt alternativ till spagetti med skaldjur, vilket kommer att hjälpa till när som helst. Skålens speciella smak ger skalot, muskot och färsk basilika. Ingredienser:
• fyrahundra gram spaghetti;
• ett pund skaldjur
• två vitlöksklyftor;
• trehundra milliliter tung kräm;
• två skalotlökar;
• lite olja för pannan;
• en sked med muskotnöt
• salt, peppar;
• flera basilika kvistar.
Beredning:
Skär löken i små kuber.
Kniv högg vitlök så liten som möjligt.
Värm oljan.
Sätt lök och vitlök, stek tills mjuk.
Sätt vatten till spagetti.
Skölj skaldjur med varmt vatten, låt det tina.
Häll grädde i pannan, krydda med salt, peppar, riven muskatmosa, blanda och värma i två eller tre minuter.
Sätt spaghetti i kokande vatten.
Sätt fisk och skaldjur i grädde.
Omrör ständigt, simma i minst fem minuter.
Kasta spaghetti i en kolsyrare och lägg sedan i såsen.
Rör om, värm över låg värme i en minut eller två.
Servera varma med garnerad med basilika blad.
Spaghetti med skaldjur, tomater och citron "italiensk brud"
En rik, utsökt anbud, smaklig maträtt enligt ett speciellt italienskt recept - precis vad kan vänligen vänta. Smakande, välsmakande, vacker!
Ingredienser:
• kg obehandlade färska räkor
• kilo frysta musslor;
• ett paket spaghetti;
• fem vitlöksklyftor;
• fyra medelstora stora tomater
• citron;
• matskedsmör;
• lövblad;
• flera svarta pepparkornar;
• färsk basilika och dill;
• salt;
• matolja för pannan.
Beredning:
Koka vatten med salt, lövblad, pepparkorn, en kvist dill och saft av halv citron.
Kasta i musslor och räkor, laga i tre minuter.
Häll fisk och skaldjur i en colander.
Skala räkorna.
Musslor och räkor strö med citronsaft och läggas åt sidan.
Tomatar sätter i kokande vatten i en minut och skalar. Skalade tomater röda stora.
Grate vitlök eller hugga i pressen.
Basilika finhackad.
Blanda tomatpuréen med vitlök och basilika, salt.
Koka spaghetti.
Fry räkor och musslor i två minuter i olivolja.
Häll sedan skaldjur med tomatlöklås, simma i fem minuter.
Sätt spaghetti och smör i en panna, simma i ytterligare tio minuter.
När du serverar, dekorera med hackade gröna.
Spaghetti med skaldjur, grapefrukt och paprika
Spagetti med fisk och skaldjur kombinerar doftande grapefrukt och paprika med en speciell smak. Använd kräm, försök att köpa mest fett, för att inte krulla.
Ingredienser:
• tvåhundra gram spaghetti;
• två bläckfiskkroppar;
• ett hundra gram räkor
• halv grapefrukt
• citron eller kalk
• Kvarts kopp grädde;
• lite olja för pannan;
• Medium lampa;
• liten sötpeppar;
• salt, en blandning av paprika.
Beredning:
Hackla lökarna med halva skal.
Sött peppar skärs i tunna band.
Värm oljan, stek laxen i den.
Tillsätt peppar i pannan och gryta i två minuter.
Koka spaghetti.
Medan pastan kokas, pressa saften från grapefrukten.
Skär bläckfisken.
Skala räkorna.
Blanda saften, en matsked med citron eller limejuice och grädde.
Häll blandningen i grönsakerna, blanda.
Tillsätt skaldjur, simma inte mer än fem minuter.
Salt, strö med peppar.
Sätt den färdiga spaghetti i tallrikar.
Häll över grapefruktsås och servera.
Spaghetti med skaldjur och svamp
En av de mest utsökta spaghettialternativen med skaldjur. Kombinationen av fisk och skaldjur är mycket, mycket framgångsrik. Cream ger såsen ömhet.
Ingredienser:
• Spaghettiförpackningar;
• ett pund av alla skaldjur;
• tio medelmilka mönstrar (skogsvampar för stekning kommer också att göra); • två vitlöksklyftor;
• Medium lampa;
• ett glas tung grädde;
• lite olja för pannan;
• femtio gram parmesan;
• färsk basilika.
Beredning:
Lägg vattnet på spagetti.
Krossa vitlök med ett knivhandtag.
Värm oljan och steka vitlöket tills den är guldbrun.
Smaka choklad lök.
Svampar skuren i små skivor.
Vitlök kasta bort.
Stek löken i vitlökolja.
Tillsätt svampen.
Efter två minuter, salt och strö med peppar.
Sätt spaghetti i kokt vatten.
Häll grädde över svampar.
Under omrörning vänta på kokning.
Stew i ca 10 minuter på låg värme.
Spaghetti sätta i en kolv, skaka, återgå till pannan.
Sätt fisk och skaldjur i svamp och gryta i ytterligare fem minuter.
Häll spaghettisåsen, varma i två minuter och servera.
Strö med riven parmesan och hackade färska örter i en tallrik.
Spaghetti med skaldjur och spenatgrön keps
Ett mycket användbart och gott alternativ för spagetti med skaldjur och färsk spenat är spektakulär när det serveras.
Ingredienser:
• trehundra gram spaghetti;
• 150 gram färsk spenat;
• fyrahundra gram räkor
• ett hundra gram feta;
• ett och ett halvt glas kycklingbuljong;
• lite matolja;
• citron;
• en kvist timjan (eller en nypa torkat gräs)
• färsk basilika;
• tre vitlöksklyfta.
Beredning:
Koka spaghetti.
Vitlökskrossa.
Värm oljebrunn.
Stek räkorna med vitlök tills de kokas i två till fem minuter.
Häll kycklingbuljongen i pannan. Om inte, då bara saltat vatten.
Lägg till en kvist timjan och saften av en halv citron.
Spenat tvättas och läggs i kokande buljong.
Koka spenat i två eller tre minuter.
Tillsätt till stekpannor.
Värm upp till koka och stäng av.
Fet brutit i små smulor.
Ordna spaghetti på tallrikar.
Sprid över spenat och skaldjur. Dammad med spagetti med fiskfiskkrumb och hackad basilika.
Spaghetti med spaghetti - Tricks och tips
- För att undvika spjälkning av spaghetti måste du laga det samtidigt med såsen. Båda delarna av skålen bör helst vara beredda på samma gång.
- För att förhindra att spagetti sticker ihop, tillsätts en sked vegetabilisk olja till vattnet under tillagningen.
- Kokta kokta räkor stekas på en till två minuter. Om de är råa måste du steka tills ljuset är rostfritt - cirka fem minuter.
- Seafood cocktail kan inte stekas mycket länge. Fem är tillräckligt i högst sju minuter. Annars kommer skaldjur att vara smaklös, gummi, helt utan tuggning.
- Matlagningspagetti med skaldjur är bättre i olivolja, inte i solrosolja. Ett annat alternativ är en fransk hemlighet. I pannan blandad med oliv och smör.
- För att hålla grädden i såsen från curling, måste de vara feta. Dessutom ska grädden inte ges till koka.
