Kycklingbuljong Vegetabilisk soppa är en säsongsbetonad soppa som vanligtvis bereds av vad som har vuxit i trädgården eller hittats på marknaden vid en viss tid på året. Denna sommar soppa jag lagade på stark kycklingbuljong från kycklingbröst, kokt med en massa färskt örter och vitlökspylar. På början av sommaren vill pilarna av vitlök bifoga någonstans. Kasta bort det - handen stiger inte, du kan bara förbereda dem inom rimliga gränser, men i buljongen är de helt enkelt oersättliga - kyckling och vitlök kombinerar mycket bra. Nya potatis, tidig kål, första tomater och söt bulgarisk peppar kommer att göra ett utmärkt företag med kycklingbröst.
På varma sommardagar ersätter denna maträtt både det första och det andra. Skiv det kokta bröstet i tunna skivor, lägg på en skiva färskt svartbröd och servera till bordet med en tallrik med tjock soppa, kryddat med gräddfil.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för att göra sommargrönsoppa i kycklingbuljong
- 800 g kycklingbröst;
- 50 g pilar av vitlök;
- 1 lök;
- gäng persilja och selleri;
- 300 g unga potatisar;
- 250 g tidig kål;
- 200 g tomater;
- 200 g paprika;
- 100 g gröna lökar (vit del av stammen);
- 1 grön chili pod;
- salt, socker, gräddfil för servering.
Metod för att laga sommargrönsoppa i kycklingbuljong
Sätt en massa persilja i en djup sopppanna, lägg till pilar av vitlök, lök, några fågelblad. Lägg kyckling på toppen, häll 2,5 liter kallt vatten, häll 2 teskedar av bordsalt. Koka på låg värme i 45 minuter efter kokning. Skala bort skimmer.
Vi tar bröstet ur pannan, filtrer buljongen genom en fin sil eller ostklaff, släng ut grönsakerna och örterna.
De små knölarna i mina unga potatisar under kranen är en svamp med ett slipmedel. Skär potatiserna i halva eller i fyra, kasta i pannan.
Tunnigt krossa tidig kål. Du kan istället för ung vitkål ta finhackad Pekingkål, den kommer också att kokas snabbt.
Vi lägger tomaterna i kokande vatten i 1 minut, kyl sedan med kallt vatten, ta bort huden. Skär tomaterna i halv eller skär i fyra. Vi rengör söt bulgarsk peppar från frön, vi skär fint. Sätt paprika och tomater i pannan.
Lägg till den lätta delen av den gröna lökstången och chili peppern, tillsammans med frön, för att lägga till skärpa och piquancy.
Sätt pannan på ugnen igen, koka upp, tillsätt lite salt till smak och lite granulat för att jämföra smaker.
Koka grönsakerna på låg värme i ca 20 minuter, tills potatiserna är ömma.
Ta bort pannan från ugnen, låt stå i 10 minuter.
Till bordet serveras sommargrönsoppa i kycklingsbuljong varm, kryddat med gräddfil och färska örter, strö med paprika.
På sommaren lagar du vegetabiliska soppor i kyckling eller köttbuljong oftare. Det här är en mycket användbar mat, du kan säga en balsam för din mage. Från den färdiga buljongen ska du ta bort fettet med servetter eller pappershanddukar för att minska antalet kalorier per portion.
Sommar grönsaksoppa i kycklingbuljong klar. Bon appetit!
