Om någon av er hade möjlighet att delta i ett riktigt lantligt ukrainsk bröllop, som spelades enligt alla traditioner, tror jag att du hade möjlighet att se soppa på borden, vilket till sin smak påminner många pickles. Det brukar serveras på bröllops andra dag, och sannolikt med det enda målet - att lindra kroppens tillstånd efter de grader som tagits.
Bröllopet i byn spelas vanligtvis inte i en eller två dagar, så det här läkemedlet är mer lämpligt än någonsin. Där är en lerkök avsedd speciellt under hytten, och de berömda bykockarna är inbjudna, som förbereder alla sötsaker till bröllopsbordet. Koka soppa i stora grytor, och han går bokstavligen direkt.
Och om du försökte laga ätit i hemmet. Jag kommer ihåg att i sovjetiska tider, i vilken butik som helst, såldes halvfabrikat för pickle i halv liter burkar. Hemma var det nog att koka lite vatten i en kastrull eller koka kycklingbuljongen, tillsätt innehållet i burken och det är det - nötköttet är klart. Men, medan det finns flera alternativ för att förbereda pickle, och vi kommer att analysera några av recepten för dess förberedelse.
Kycklingpipel recept:
Recept 1: Kycklingpipa
Förbered kycklingpipa, var god och förbereda följande ingredienser: Kycklingkött - 300 g; pickles - 2 st. potatis - 3 st. ris - 50 g; morot - 1 st. lök - 1 st. laurbladen; vegetabilisk olja - 2 msk. hackad persilja och dill - 2-3 matskedar l. gräddfil - 2 msk. l. peppar och salt.
Vi tar till matlagningpipa från kyckling och ris. Skär köttet i kuber, lägg det i en liten kastrull och häll en halv liter kallt vatten. Sätt pannan på spisen och koka den. Minska värmen omedelbart och laga kycklingsbuljongen på vanligt sätt, och glöm inte att ta bort skummet i tid. Matlagningsbuljong i ca 40-45 minuter. Medan vi kokar buljong på spisen, kommer vi att förbereda de återstående ingredienserna. Först och främst sköljer du riset, lägger det åt sidan på en sikt eller en kolv så att vattnet rinner. Hackade pickles och läggas åt sidan på en tallrik. Vi rengör potatisarna och skär dem också i kuber. Hackla lök och morötter.
I en stekpanna värmer vi upp oljan och börjar passera moroten och löken i den - se till att löken inte brinner, men börja bara, utan att ändra färg.
Så, vår buljong har redan kokat, och vi kan skicka potatis med ris till pannan. Koka i 10 minuter, varpå tillsätt bruna grönsaker, vikblad och slutligen inlagda gurkor till pannan. Varför lägga gurkor i slutet? Kom ihåg att inlagda gurkor kan skickas till pannan först efter att potatiserna i pannan är kokta helt. Om du lägger gurkor tidigare riskerar du att potatiserna kommer att förbli halvbakad och obehaglig för smaken. Koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt hackade grönsaker till pickle, krydda med salt och peppar efter smak. Ta bort från värme.
Låt oss låta det ligga under locket i en kastrull i ca 5-7 minuter, och vi kan hälla den i plattor. Serveras med gräddfil.
Recept 2: Kycklingpipa
Den här gången kommer vi att laga ätit med pärontorn, som om ett mer originellt recept för dess förberedelse. Ingredienser krävs: Kyckling - 300 g; 2-3 inlagda pickles; 2-3 potatisar; lök och morötter - 1 st. tomatpasta - 1-2 msk. majonnäs - 2 msk. vegetabilisk olja - 2 msk. hackade gröna lök - 2-3 st.l. salt, peppar och lövblad
Kött för pickle kommer att tvättas och skärs i kuber av medelstorlek. Häll vatten i en kruka med en bred botten och skicka köttstycken in i den. Vattnet i pannan ska inte vara mer än 1,5 liter, så att vi har en rik buljong, en läcker pickle. Koka buljongen över medelvärme i 45 minuter. Vi måste redan laga buljong, och vi ska koka pärontorn i en annan kastrull, vi slänger den på en sik - låt den vänta på dess tillämpning. Tärningstoppor och potatis i kuber och ordna dem separat i plattor. Smaka choklad lök och gnugga moroten på ett grovt rivjärn.
Häll lite smör i pannan och skicka lök och morötter till det, sauté över låg värme. När löken börjar bruna gradvis, sätt tomatpastaen i pannan, rör om och blanda ihop i ytterligare 2-3 minuter.
När buljongen redan är kokad skickar vi potatis och pärontorn på pannan, rör i skinken och fortsätt att laga din nötkaka i 10 minuter. Därefter lägger du till lövbladet, passagerade grönsaker och lagar mat i ytterligare 10 minuter. Nu är det dags att skicka pickles till pickleen, krydda med peppar och salt och koka i ytterligare 5 minuter.
Allting, äpple med pärontorn är redan möjligt att servera. För att göra detta, lägg till lite hackade gröna lökar och en sked med majonnäs eller hemlagad gräddfil - som älskar hur.
Recept 3: Suzdal kycklingpipa
Förbered följande ingredienser: kyckling - 1 st. torkade svampar - en handfull; 3 inlagda pickles; morot - 1 st. lök - 2 st. selleri och persilja rot - 1 st. kryddor, salt, lövblad och 3 msk. olja.
Häll lite vatten i pannan och sätt det på medium värme. Dela kycklingen i portioner och sänk grytan. I en skål suga torkade svampar och låt dem koka i en separat kastrull. När de tillagas, lägger vi dem i en kolsyrare, men först häller vi glasögon i buljongen där de kokas. Kall lite svamp och skär dem i remsor och doppa dem till kycklingen. Fyll ett glas svampbuljong och fortsätt att laga mat. Skär löken i halva ringar, skär selleri och persilja rötter i remsor. Häll smöret i pannan och steka de hackade grönsakerna i den.
Vi rengör picklesna från den tjocka huden, ta bort fröna om de är stora och skär dem i diamanter eller rutor. Häll potatisarna och skicka dem till buljong där kyckling och svamp kokas. Efter 10 minuter, skicka dem rostade grönsaker, krydda med kryddor, salt och peppar efter smak. Koka till helt kokta potatisar och lägg till kuber av syltade gurkor. Koka ytterligare 3-4 minuter, tillsätt hackade gröna och ta bort från värme. Täck pannan med en kastrull och lägg åt sidan så att pickleen fortfarande behåller 10-20 minuter. På varje tallrik lägg till hackade gröna lökar och en sked tjock hemlagad gräddfil.
Kycklingpipa - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna.
- Vi lägger alltid till pickles till pickle! Denna regel måste följas!
- Lägg till grönsaker, gräddfil eller majonnäs till pickleen redan på tallriken.
