Sol, älskling, bärnsten - med vilka epiteter vi inte pynta våra intryck av melon. Fördelarna med melon är uppenbara!
Underbar frukt lämnar ingen likgiltig. Självklart vill jag sträcka det roliga och lagra på doftande delikatess.
Friska meloner lagras inte under mycket lång tid, men olika bevarande av dem är mycket bra. Och vilka alternativ för detta uppstår!
Marinader, komposit, sylt, sylt - att lista längre än att bestämma förberedelsen.
Billet för vintern av melon - de allmänna principerna för matlagning
• När du skördar melon för vintern kan du inte bara använda rika och söta frukter, men omodda frukter som inte har smak eller sötma kommer också att passa. Även skalet kommer att vara användbart. Frukt som skadas av ruttning är inte lämplig för ämnen, köttet måste vara tätt och inte överfet.
• Före användning tvättas melonen väl med vatten och frön tas bort från den genom att klippa den i halva. Skär sedan i skivor och skär av skalen och fånga den gröna delen intill den. Den separerade massan krossas och används enligt receptet.
• För bevarande behöver du en stor kapacitet av rostfritt stål för kokande sylt, sylt, marmelad. Och för beredning av marinade, komposit eller sterilisering av ämnen - bulkpanna. Du behöver också en glasbehållare med en kapacitet på 0,5 till 3 liter, metallkåpa och en manuell tätningsnyckel. Slipmassa kan kräva en mixer, köttkvarn eller metallsikt.
• Det första villkoret vid förberedelse av en melon för vintern är rengöringen av disken och alla tillhörande köksmaskiner. • Glasbehållare ska tvättas ordentligt och ångas och metalllock ska kokas. Detta kommer att förstöra patogena mikrober, vilket förlänger hållbarheten hos ämnena.
• Meloner används för att göra sylt, sylt, konserver i burk, marinera sin massa eller stäng burkarna med sirap.
Melon Winter Blanks: En Enkel Pickling Recept
Ingredienser:
• mogen melon - 1,7 kg;
• 250 gr. socker;
• 700 ml dricksvatten;
• 15 söta pepparkornar;
• fem små kanelstänger;
• 10 paraplyer;
• ättiksyra - 10 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skala melonen från fröna och skarpa, skär det saftiga köttet i kuber med en kantstorlek på minst 2 cm och dopp i intensivt kokande vatten.
2. Koka bitarna i minst 4 minuter, placera sedan med en skimmer i en kolv och doppa i kallt vatten för att kyla. Avlopp.
3. Förbered halvliterburkar genom att skölja dem noggrant med varmt vatten och använd lite bakpulver, ånga och torka dem, sätt dem på en linnehandduk eller grilla med nacken nedåt.
4. Sprid lika kryddor i varje burk och fyll dem över axlarna med kyld melonmassa.
5. För att få en mild marinad, lös socker i vatten och sätt på låg värme. Så snart de sista kristallerna löser upp och sirapen börjar koka, häll i ättiksyra snabbt, blanda och sätt omedelbart åt sidan.
6. Häll den heta marinaden i burkarna, täck dem omedelbart med kokade lock och sterilisera i tio minuter i en stor behållare med varmt vatten. Var noga med att placera ett galler under eller ett tätt lager av 3-5 lager. 7. Därefter ska den marinerade melonen vara hermetiskt förseglad genom att rulla locken med en förseglingsnyckel.
8. Kyl upp bevarandet, sätt på omslaget utan att förpacka en filt.
Förberedelse för vintern av melon i sockersirap
Ingredienser:
• liten melon - 1 kg;
• ett och ett halvt glas orefinerat socker;
• 1/3 sked "citron";
• 1 gr. kristall vanillin.
Matlagningsmetod:
1. Skölj med kallt och tvätta sedan frukten väl med varmt vatten, skär det i hälften för att välja frön, skar försiktigt huden och skär köttet och försök att få medelstora barer eller kuber.
2. Fyll i liter- eller halvliterbehållarna som är beredda för konservering vid nacken fyll med melonbitar och täck med kokande vatten.
3. Dekantera infusionen i en panna, tillsätt hela mängden granulärt socker och "citron" med vanilj. Koka, koka i fem minuter och koka bara sirapen i burkarna. Täck dem med beredda (kokta) metalllock, sterilisera i åtta minuter. Ta sedan bort och rulla locket med nyckeln för bevarande.
Billet för vintern av melon - "Uppfriskande komposit"
Ingredienser:
• kilo melonmassa
• en liter filtrerat dricksvatten;
• 2 gr. citronsyrakristaller;
• 600 gr. socker.
Matlagningsmetod:
1. Skär det saftiga köttet i centimeter kuber.
2. Koka det filtrerade vattnet och häll socker in i det. Så fort sönderkornen helt löser upp, släpp omedelbart melonskivorna i sirapen och vänta tills den kokar. Minska värmningsnivån till medium, koka i fem minuter och tillsätt "citron". Rör omedelbart och avlägsna omedelbart från värme. 3. Ta skivorna med en skimmer, placera dem i ångade torra burkar och sätt tillbaka kompoten till eld och koka snabbt.
4. Häll den heta kompoten i burkar och sterilisera dem, täckta med sterila lock som är förberedda för sömning.
5. Sterilisera tre-liters behållare i 20 minuter, två-liters behållare för en kvart timme och 10 minuter för en liter kapacitet.
6. Tät krukorna försiktigt, ta ur pannan och placera dem på kåpan under filten för kylning.
Billet för vintern av melon - sylt "Sweet amber"
Ingredienser:
• Massa av mogen melon - 2 kg;
• 2,35 kg - socker;
• matsked vaniljasocker;
• en liter vatten;
• "citron" torr, kristallin - 1/2 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Skär melonmassan i stora tre-centimeter kuber och doppa i kokande vatten i sju minuter. Samla i en kolsvall, skölj snabbt med en ström av kallt rinnande vatten och torka, lämnar i en kolsyrare.
2. Blanda sockersirapen med vatten. Vid måttlig värme, förbered en klar sirap, sätt massan in i den och lämna den för att infusera.
3. Efter 4 timmar sätter du fast sylt på spisen och kokar långsamt i koka, koka det i tio minuter och lägg åt sidan igen. Upprepa denna procedur tre gånger.
4. Under sista kokningen, tre minuter före processens slut, lägg till "citron" med vanilj.
5. Häll den färdiga smaksatta syltmen i rena, torra burkar, rulla upp.
Blanks för vintern av melon - sylt gjord av korst "Golden Caviar"
Ingredienser:
• Skalad melonskal - 3 kg;
• ett och ett halvt kilo orefinerat socker; • Två små förpackningar med vaniljkristallsocker.
Matlagningsmetod:
1. Den hårda massan av melonkorsor, utan skal, vrid i köttkvarn och förånga på en långsam eld. Var noga med att ständigt röra, för att inte brinna.
2. Så snart all fukt är borta, och massan börjar mörka, tillsätt socker i den, rör omedelbart och vänta på kokning.
3. Koka, värm ner värmen till ett minimum, sex minuter, tillsätt vanillin, och fortsätt att laga mat under ytterligare 10 minuter.
4. Därefter packas den beredda sylt, utan kylning, i beredda burkar och förseglas med burklockor.
Blanks för vintern av melon - "Chokladstopp"
Ingredienser:
• 300 gr. skalad melon;
• socker - 120 g.
• Kvarts tesked kanel;
• Naturlig mörk choklad - 100 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skalad och skalad melon från fröna, skärs i medelstora bitar i ett behållare lämpligt för volymen, täcka med allt socker och väl blandat, lämna ensam.
2. Efter tre timmar lägg tanken på spisen, ställ in den genomsnittliga värmningsnivån och koka den i cirka fyrtio minuter.
3. Njut avkyl den kylda massan till homogenitet med en mixer. Om inte, gnid på en metallsikt. Tillsätt finmalt choklad med kanel, blanda och sätt i beredskap i 20 minuter vid lägsta temperatur.
4. Chokladstopp, packa på de ångade burkarna och hermetiskt försegla dem.
Blanks för vintern av melon - "Marmalade"
Ingredienser:
• mogen melon - 1,2 kg; • ett kilo socker;
• Två droppar pepparmynta essens.
Matlagningsmetod:
1. Skär melonen i två för att plocka frön. Gör detta försiktigt, utan att röra massan så mycket som möjligt och skära resten i skivor. Med varje bit skär du noggrant av huden och skar det återstående köttet i kuber.
2. Överför dem till en bred skål, täck med vatten så att det spolas och sätt att koka.
3. Så snart köttet är mjukt, lägg det ner i en kolsyrare och häll inte ut buljongen, det kommer att vara till nytta.
4. Mala de mjuka bitarna genom en sällsynt metallficka eller krossa med en mixer till en mushy massa.
5. Blanda buljong med socker och laga sirap.
6. Puree blanda med varm sirap och koka över låg värme två gånger. Två minuter före beredskap, lägg till mint-essens och blanda noggrant.
7. Sprid den tillagade, hemlagade marmeladen i lämpliga torra burkar och rulla upp dem.
Den enklaste förberedelsen för vintern av en melon härdar
Ingredienser:
• mogna meloner.
Matlagningsmetod:
1. Frukt, beredda för torkning, var noga med att suga i två dagar på balkongen eller på gården. Skölj dem noggrant med tvål och vatten och lufttorka. Du kan självklart ta bort rester av fukt med en engångsduk, men efter det behöver de fortfarande torkas i luft i flera timmar.
2. Klipp den beredda frukten i halv och, efter att ha valt frön, skärs i skivor 3 cm tjocka. Därefter skärs skalen från bitarna och försöker fånga det gröna lagret av kött intill det.
3. Sätt sedan melonbitarna på gallret så att de inte rör och täcka dem med gasväv. 4. Rör om i minst 14 dagar, vrid bitarna varannan dag så att fukten avdunstar jämnt.
5. Sammankoppla väl slitna band mellan varandra med pigtails och vik dem i trälådor täckta med pergament.
Melonämnen för vintern - matlagningstryck och användbara tips
• Skaffa meloner på specialiserade marknader eller stormarknader där jordbruksprodukter säljs passera alla nödvändiga kontroller. Köp inte melon, säljs längs spåren, de absorberas väl av de autoklaxa ämnena som finns i avgaserna. Får inte frukter med fläckar av rutt, sprickor eller bucklor.
• Var uppmärksam på lukten. I en mogen melon har även skallen en delikat arom av vanilj eller honung. Hans frånvaro tyder på att frukten är omogen.
• Om du trycker på en välmättad melonskalning kommer den lite "spring up", när du trycker på den överfria frukten kommer dina fingrar att falla.
• Övermogna frukter är inte lämpliga för ämnen, deras massa är vanligtvis bitter. Det är bättre att ta lite omogna, och marinader och siraper förbättrar deras smak.
