Idag är det svårt att säga vem som först kokade sköldpaddkakan. Denna efterrätt var speciellt populär under 80-90-talet av förra seklet.
På grund av den extraordinära förberedelsens enkelhet, liksom en ovanlig form, var inte en enda barns semester komplett utan "Turtle" -kakan.
Sköldpaddkaka Ett steg för steg recept - Grundläggande matlagningsprinciper
Tårta "Turtle" är gjord av kexkakor, smält med gräddfil och läggs i form av ett skal.
För tillagning av kakan med endast de färskaste och naturliga produkterna. Mjöl ska vara endast högsta klass. Det är bättre att ta hem ägg, med dem kommer degen att bli mer magnifik. Grädde för grädden ska vara så fet som möjligt, inte mindre än 20%. Om du inte kunde hitta den sura grädden med önskat fettinnehåll, kan du rätta till situationen med hjälp av smör. Det läggs till gräddfil och vispad. Så blir grädden frodig och tjock.
För att göra rätt kexdeig måste du ha vissa färdigheter och känna några nyanser. För detta behöver vi mjöl, ägg och socker. Ägg måste kylas. Proteiner separeras noggrant från proteiner. Här är det värt att notera att om du kommer in i de vita, till och med en droppe äggula, kommer du inte att kunna piska dem tills du behöver konsistens, vilket innebär att degen inte kommer att fungera. Proteiner piskas med en visp eller mixer i ett tätt skum. Du kan slå äggen i ett frostigt skum, inte dela dem i proteiner och proteiner. Sedan tillsätt socker och fortsätt att slå tills det löser upp. Gå nu in i äggulorna en efter en. När massan blir homogen, minska blandarens hastighet och tillsätt siktat mjöl. Huvudhemmet hos rätt kex: slå degen bara i en riktning. Gräddfil görs genom att sura grädde med socker. Detta är ett enkelt krämrecept. Men du kan diversifiera det genom att lägga kondenserad mjölk, bärpuré etc.
För "Turtle" -kakan är det steg-för-steg receptet bakat inte av traditionella kakor, men av små kakor, som placeras i rustningshöljet, sprider varje lager med grädde. Kakan suger snabbare om du doppar varje tårta i gräddfil och lämnar i några minuter. Tassar och nackar är gjorda av kakor, som är bakade i oval form. För huvudet lämna en rund kaka. Ytan på kakan "Turtle" steg-för-steg receptet är dekorerat efter eget gottfinnande med chokladis, bär etc. Med hjälp av chokladis eller speciella konditorivaror ritas en munk och ben.
Recept 1. Cake "Turtle" steg för steg recept
Ingredienser för Turtle Cake steg-för-steg recept
deg
två matskedar av kakaopulver;
sex kycklingägg
en och en halv tesked slakad natron
vitsocker - en och en halv glasögon;
mjöl - två glasögon.
Cream cream
vitsocker - en och en halv glasögon;
färska jordgubbar - 300 g;
kondenserad mjölk - 200 g
Chokladisning
mjölk - ett halvt glas;
mörk choklad - 100 g;
smör - 50 g
Beredningsförfarande
1. Innan du börjar laga degen, sätt på ugnen i 200 grader och ta bort smöret från kylskåpet. Det ska vara mjukt.
2. I mixerkapaciteten, slå sex ägg och slå dem tills ett fluffigt skum erhålls. Fortsätt piska processen, sätt in en tunn ström av socker. Fortsätt att slå tills kristallerna sprids helt i äggblandningen. I stället för socker kan du använda socker med socker. Du kan köpa den i butiken eller göra det själv, slipa sockret genom en kaffekvarn. Sockerpulvret löser sig mycket snabbare i ägget, och degen blir öm och homogen. 3. Sifta mjölet två gånger genom en sikta och kombinera med kakao. Rör om. Kakaopulver används endast av hög kvalitet. Mjöl måste vara av högsta kvalitet. Minska blandarens hastighet och tillsätt mjöl och kakaomix i små portioner. Se till att det inte finns några klumpar kvar.
4. Lägg till den slakade bakpulvern. Du kan betala tillbaka det med ättika eller citronsaft. Rör om en gång till. Det bör visa sig ganska tjock deg, konsistensen av rustik grädde. Slå degen bara i en riktning, i så fall blir det luftigt. Detta är huvudhemligheten hos en framgångsrik kex.
5. Täcka bakplåten med pergament eller folie och borsta med smör. Detta är för att säkerställa att kexkakorna lätt avlägsnades. Sätt degen på pergamentet i form av små pastiller med en tesked och lämna ett litet avstånd mellan dem, eftersom degen stiger i processen med att baka. Sex pastiller gör en oval form. De kommer att behövas för att bilda hals och ben på en sköldpadda. I stället för pergament eller folie kan du använda en speciell silikonmatta. Det är inte nödvändigt att olja det.
6. Placera bakplåten i ugnen och baka brödet tills det är brunt. Under tillagningen, och i tio minuter vid slutet av bakningen, öppna inte ugnsluckan så att fudgen inte sitter ner. Fortsätt att baka kakor tills du använder alla kexdegen. Sätt den färdiga kakan i en tallrik, sätt de ovala kakorna i en separat skål.
7. Stanna matlagningskräm medan du är bakad. Välj jordgubbar, ta bort ruttna, riv av svansarna. Placera dem i en kolv och skölj under rinnande vatten. Lägg på pappershandduk och torka. Placera två tredjedelar av bären i en djup tallrik och krossa till en mos med potatismos. Du kan mäta jordgubbarna genom att placera dem i en mixerskål och döda dem tills de är smidiga. Chop de återstående jordgubbarna. I mixerens skick placerar du gräddfilen, tillsätter kondenserad mjölk och visp, ständigt ökar hastigheten tills bildandet av en tjock fluffig massa. Om du inte kunde hitta den sura grädden med önskat fettinnehåll, sätt lite smör till grädden för att göra det tjockt. Tillsätt jordgubbpuré och bärbitar till krämig kondenserad grädde. Slå några minuter med låg hastighet. Cremen kommer att förvärva en delikat rosa färg och en trevlig jordgubbsmak. 8. Häll ett halvt glas mjölk i en liten kastrull och lägg den på en liten eld. Mjölk är bättre att ta hem. Bryt en bar med mörk choklad i bitar och lägg i varm mjölk. Rör om blandningen kontinuerligt tills chokladet har smält helt. Se till att isen inte klibbar sig på väggarna och botten. Ta ur kastrullen ur ugnen. Tillsätt smör till chokladblandningen och fortsätt att vispa tills en homogen konsistens erhålls. Låt svalna. Rör ibland för att förhindra filmbildning från ovan.
9. Att skapa en tårta på två sätt. Lägg en rund platt tårta på sidan. Av dem gör sedan huvudet på en sköldpadda. För det första ett lager av kakor i en cirkel i disken och häll dem med grädde. Därefter bildar ett andra lager kakor, vilket bara gör det mindre än det första. Sprid kakor, vilket minskar omkretsen av varje lager och bildar sålunda sköldpaddsskalet. Denna metod är lämplig om du har tid att suga. Om du inte har tid kommer den andra metoden att passa dig: Doppa kaksmackkakorna i grädden och låt suga i en stund, ta försiktigt bort dem och lägg dem i lager och sprida dem med varje grädde. På sidorna sätt in den avlånga kappan. Det kommer att vara tassar, nacke och svans. Till halsen, fäst med en grädde runt kaka. Det kommer att vara ett huvud. Smörj skalets yta med grädde och skicka tårtämnet i kylskåpet för att suga.
10. Ta sedan bort kakan och häll chokladisningen över karapaceten. Därför kan du sätta en ritning med gräddfil. Tassar och ansiktsdrag med chokladis Nu kan du köpa speciella bakverk pennor, som du kan tillämpa absolut någon ritning. För att dra en bild på ansiktet och benen kan glasyren placeras i en konditor med en tunn munstycke. Eller lägg i en plastpåse, skära av toppen så att isningen kommer ut i smala remsor. Ställ den färdiga kakan i kylan i ett par timmar. 11. Servera "Turtle" -kakan med ett steg för steg recept på bordet som helhet, så att gästerna kan uppskatta dessertens ovanliga utseende. Det är bättre att applicera inte alltför söta läskedrycker, te, mjölk eller kaffe till kakan.
Sköldpaddkaka Ett steg för steg recept - Tips och triks
- Om du placerar grädden i en kräm i några minuter innan du lägger kakan, kommer kakan att suga fortare.
- Sprid mellan skivor nötter, mandlar eller torkad frukt mellan skiktet med shortbread, så kakan blir ännu bättre.
- Sköldpaddkaka Ett steg för steg recept kan göras utan att baka. För att göra detta, använd de färdiga kexkakorna.
- Kakan för kakan kan beredas inte bara från svart, men också från vit choklad.
- För grädde, använd gräddfil med minst 25% fett.
