Hedgehogs, i kulinarisk mening, är sådana läckra köttbullar som ser ut som roliga tecknadspinnsvin med barns illustrationer.
De är helt torniga och tvärtom smälter i munnen. Det är svårt att säga hur de skiljer sig åt i smak från köttbullar, men det ursprungliga utseendet med en liten komplikation av teknik är ett ganska rimligt pris för barn att glädja sig i att sopa mat från plattorna.
Kycklinggeléer med ris - de allmänna principerna för matlagning
• För malet kött kan du välja vilken del av fågelkroppen som helst. Det viktigaste - dess juiciness, så du borde inte använda bara ett bröst. Fyllning är idealisk för att förbereda sig för att ta bröstfiléen och köttet från höfterna, i förhållandet 1: 1.
• Grönsaker läggs ofta till köttfärs. De ger inte bara extra juiciness, men gör också smaken av rätter rikare. Nästan alltid en rå ägg blandas i den hackade kycklingen, vilket gör den mer viskös. Men det är värt att notera, om köttmassan visade sig vara vattnig, bör ägget inte tillsättas, annars kommer fyllningen att börja flöda. Därför injicera ägg, om det behövs, förra.
• Kryddor används praktiskt taget, deras val är begränsat till slipad svartpeppar, som är kryddat med kött vridet i köttkvarn eller blandat med kyckling.
• Skålens namn berodde på utseendet - sticka i form av nålar risinkam. För att uppnå denna effekt är det önskvärt att använda spannmål med korn i avlång form. Om receptet innebär kokning - ris tas bara till halvfabrikat.
• Hedgehogs är lätta att förbereda i ugnen, flera spisar eller på spisen i en djup tjockväggad panna eller kittel. I alla fall hällde de sås. Dess grund är oftast vatten, men för bredare smak kan du använda köttbuljong. Såsar kryddas alltid med tomatpasta eller juice och färska tomater kan användas. För att förbättra smaken lägger de till bruna eller färska grönsaker: lök, morötter, paprika. För att mjukna, kan surkräm tillsättas och mjöl som förtjockningsmedel. • Kycklinggeléer med ris serveras med eller utan sidovägg. Som en rätter kan du göra potatismos, pasta eller gröt.
Kycklinggeléer med ris i tomatsås (i ugnen)
Ingredienser:
• Pitted kycklingbröst och lårfilé - endast 700 gr.
• en bulgarisk peppar;
• bittert lökhuvud;
• ett ägg;
• en fjärdedel av en 250 gram kopp ris
• Jord, torkad basilika;
• en och en halv tesked mjöl;
• raffinerad olja;
• Bank av tomater, konserverad i sin egen saltade juice - 3 liter.
Beredning:
1. Tvätta köttet, hugga och slipa i hakan med en mixer. Du kan använda köttkvarnen, men då måste du installera den minsta gitteret på den och vrid kycklingen minst två gånger.
2. Skala löken, välj frön från peppar. Tvätta och slipa på samma sätt som kött. Vi sprider sig i en sikta och väntar på att saften släcker, då skifter vi den till det malet köttet.
3. Häll ett ägg i en skål med malet kött, tillsätt finmalt peppar och samma fina salt, blanda väl.
4. Vi sorterar ut riset, tvättar spannmålen med kallt vatten och lämnar det och lägger det på en sik för att torka. Vi byter torkat ris till fyllningen och mixar det väl igen.
5. Häll av hela saften från burken med tomater och välj 100 ml i en kopp. Tillsätt mjöl, rör - klumpar ska inte förbli. Häll saften som är ansluten till mjölet till dess huvudvolym, blanda.
6. Med händerna fuktade med vatten från fyllningen bildar vi stora bollar och staplar dem i eldfast form i ett lager. Fyll med tomat, strö över basilikan på toppen och sätt i en het ugn. Matlagning igelkottar vid 200 grader i minst fyrtio minuter.
Djurhönksvin med ångad ris (i dubbelkedja)
Ingredienser: • ett pund hakad kyckling;
• långkornigt ris - 150 gr.
• en liten morot
• stor lök
• stort ägg;
• icke-aromatisk olja;
• en kvist av några färska gröna.
Beredning:
1. Kycklingfilé efter tvätt, skär i stycken, slipa på något bekvämt sätt i fyllningen. Smaka med peppar och lätt tillsätt, tillsätt hackade gröna.
2. Skaka lök och stek bitarna till öppenhet i vegetabilisk olja.
3. Skaka moroten med ett medelstråle, lägg till löken och rör om det är kokt tills det är mjukat. Kyl vegetabilisk rostbrunn, skift den till det malet köttet och, efter att ha brytat ett ägg i det, blanda noggrant.
4. Koka utan tillsats av salt tills halvkokt kokas endast en del av det rekryterade riset (minst 100 gram). Lägg det i en kolsyrare, tvätta det och låt det tömma all vätska, blanda det kokta riset med kycklingmjölk.
5. Återstående ris sorteras från skräp och hälls i en bred skål.
6. Från den kokta köttmassan bildar vi bollar och rullar i risflingor, sätter dem i en ångbehållare (ångbåt).
7. Fyll botten av ångbåten med varmt vatten för en tredjedel och sätt i gallret med "igelkottar", täcka med lock.
8. Koka på låg värme i ca 25 minuter, efter kokning.
Juicy chicken hedgehogs med ris med gräddfil-tomatsås
Ingredienser:
• hemlagad hökad kyckling - 500 gr.
• 200 gr. risflingor;
• en matsked av tjock, odlad tomatpasta
• ägg;
• en halv kopp dricksvatten
• 20% gräddfil - 200 gr.
Beredning:
1. Vi sorterar ut riset, tvätta det och med mycket kallt vatten i det, lägg det på en stark eld. Omrörning, vänta på kokning, och minska värmen till medium, koka tills den är halv klar. Vatten är inte saltat.
2. Vi överför det kokta riset till en kolv och, efter tvättning för ett tag, lämna det ett tag och överför det sedan till en skål med malet kyckling. 3. Lägg kryddor till ditt tycke, bryt ett ägg i köttmassan och blanda ordentligt tills det är smidigt. Därefter fuktar vi händer med vatten och bildar igelkott i form av små bollar.
4. Värm oljebrunnen i en stekpanna vid maximal temperatur och lägg köttbollarna i den. Stek dem, vrid dem ofta för att uppnå bildandet av en tät brun skorpa och byt dem till kittel. Vi lägger till kvarvarande olja i pannan till samma plats.
5. Lägg till en tomat blandad med gräddfil, häll de halvfabrikat med vatten så att det lätt täcker dem. Tillsätt lite salt och vid behov kryddor. Flytta kittel till elden, sätt såsen till en koka. Därefter sänker värmen och sakta långsamt igelkronorna under locket i en halvtimme.
Kycklinggeléar med ris i grönsakssås
Ingredienser:
• Ris långkornsgryn - 150 gr.
• 700 gr. kyckling, hemlagad malet kött
• ett pund färskt tomater
• ägg;
• Färsk vitlök - 3 tänder;
• 150 gr. morötter;
• stor lök
• olivolja eller högkvalitativ solrosolja;
• Vete mjöl - 10 msk. l.
• Frisk dill, om så önskas - lite persilja och färsk basilika.
Beredning:
1. Vi tvättas uppräknad från kull fig. Fyll med vatten och koka utan att tillsätta salt till hälften kokt. Tvätta sedan och torka igen, skifta till en sik eller en liten kolv.
2. Medan riset kokas, lägger vi tomaterna i kokande varmvatten i två minuter. Låt tomaten svalna genom att placera i kallt vatten och skingera försiktigt huden från massan. Skär i små skivor, sätt i en kastrull. Skydda med lock, låt det i sin egen juice över medium värme.
3. Parallellt, i olivolja, tills mjukad, steka den hackade löken. Vi lägger ut en morot dabbed på en medelstråle. Bra rörelse, stek tills gyllenbrun. 4. Lägg till de mjuka tomaterna rostning av lök och morötter. Tillsätt lite curry och noggrant blandad, simma ytterligare tio minuter. Släck sedan av och kyla något.
5. Säsong med malet paprika, tillsätt efter behov, sätt hackade gröna och rå ägg, rör om väl.
6. Vi bildar bollar, rulla dem bra i mjöl och lägg dem i smör som värms upp i en panna. Efter stekning från alla sidor skiftar vi den till en djupare stekpanna eller kastrull. Fyll ett glas vatten och placera på en liten eld, sjuda i minst en kvart i timmen.
7. Sätt den lättkylda vegetabiliska grillen i skålen på mixern. Tillsätt lite dill, persilja och basilika, hacka. Den resulterande puréen späds ut med ett glas kokt (kallt) vatten och hälls till kött igelkottar. Efter kokande stew köttbullar i grönsakssås i tio minuter.
8. I slutet läggs hackad vitlök, blanda försiktigt och ta bort från värme.
Ett enkelt recept på kycklinggeléar med ris i en tomatsrädsås för långsam spis
Ingredienser:
• Risgrönsaker - 100 gr.
• 400 gr. malet kyckling;
• stor lök
• fyra små vitlöksklyftor;
• söt morot
• tjock tomatpuré - 2 msk. l.
• två kvistar av färsk dill;
• tre matskedar flytande, helst 20% gräddfil.
Beredning:
1. Häll spannmålen på bordet, välj papperskorgen och skadade korn. Häll i en djup skål, häll ett halvt glas kokande vatten och lägg åt sidan i 15 minuter.
2. Rengör moroten och löken, tvätta med vatten och gnid båda rötterna med en stor rivare.
3. Mince sätta i en skål med ris och hackade grönsaker. Tjäna noggrant tills det är enhetligt. Smaka med peppar, lägg till lite.
4. Vi bildar tio bollar från den färdiga köttmassan och lägger dem i matlagningsskålen. 5. Blanda i en djup skål tomat och sur grädde och späd blandningen genom att tillsätta 700 ml kallt vatten. Tillsätt lite peppar och paprika. Vi lägger dem till vår smak, jämnar salthalten efter smak, och rör om med en visp, häll den i en skål. Detta bör göras noggrant, försök att inte falla på såsen "igelkottar", för att inte skada dem. Häll i det fria utrymmet mellan halvfabrikaten.
6. Stäng locket och starta "Quenching" -läget i en timme. Stänk skålen med hackad dill och lägg i fem minuter under locket eller på "Förvärmningen".
Kycklinggeléer med ris, bakat i ugnen med ost
Ingredienser:
• långkornigt, ej ångat ris - 300 gr.
• 400 gr. malet kyckling;
• tomatpasta - 30 gr.
• två stora lökar;
• en morot
• 120 gram medellång, god ost;
• en bulgarisk peppar (röd);
• ägg;
• 50 ml 15% surkräm.
Beredning:
1. Blanda tvättat, vältorkat ris med malet kyckling. Smaka med peppar och tillsätt lite. Här på mitten rivaren gnider vi en lök, häll i ägg för viskositet och blanda.
2. Efter att ha fått en homogen massa med våta händer bildar vi igelkottar - små bollar. Vi sprider dem i form av ett lager.
3. Förbereda tankning. Häll resten av löken i remsor, på samma sätt slipa paprikans morot och massa. Strimlar av grönsaker bör vara tunna och inte för långa.
4. Sätt grönsakerna i en skål, mixa. Tillsätt sur grädde blandat med tomat och häll kokt, icke-hett vatten. Tja, om det finns möjlighet att byta buljong. Vi häller dressingen i formen - den måste helt täcka köttbullarna.
5. Täck behållaren med folie och placera den i ugnen, placera den på en stekpanna i mitten. Vi står ungefär en halvtimme. Sedan tar vi ut, tar bort folien, ströjar igelkotten med grovt riven ost och lägg den tillbaka i ugnen i upp till 10 minuter.
Kycklinggeléer med ris - matlagningstryck och användbara tips
• Försök använda hemgjord köttkött - vrid köttet själv. Om du bestämmer dig för att spara tid och ta inköpet - ge inte preferensen till den frusna, men till den kylda halvfabrikaten.
• Innan du använder köttmalet kött, se till att du vrider det i köttkvarn med fint nät, det kan innehålla stora fettdelar och kött. Ofta i halvfabrikat finns små ben.
• Det är tillrådligt att inte steka köttbullarna, eftersom ris på svullnad inte kommer att bryta skorpans integritet och externt igelkott liknar köttbullar.
