Sakura sylt: hur man lagar mat

Sakura sylt: hur man lagar mat

Sakura sylt - allmän beskrivning

Sakura kallas också melkopilchataya körsbär (lat Prunus serrulata). Denna växt är en av de mest kända symbolerna i Japan, som är närvarande på mynt, emblem, i symbolerna för utbildningsinstitutioner, och är också utövandet av skönhet och ungdom för japanerna. Sakuras blomningstid är en national helgdag i Japan, den är tillkännagiven i media i flera veckor och är alltid ivrigt avvaktad.

Blommor av ljusrosa färg framträder på våren, och sedan bildas frukter i form av en drupe 8-10 mm i diameter, vilket mycket påminner om körsbär som är bekanta med ryssarna. Bär för att äta är inte så passande, eftersom massan i dem är liten, och stenen har en stor storlek.

För Ryssland hör Sakura till kategorin exotiska växter, den odlas också huvudsakligen för dekorativa ändamål. Men om du har turen att odla sakura och skörda bär kan den användas för att göra sylt.

Sakura sylt - beredning av rätter

För att göra sylt från sakura används emaljerade eller aluminiumrätter av lämplig volym, vilket kan bestämmas med en hastighet av 1,5-2,0 liter per 1 kg frukt. Utövandet av att använda kopparkokare är välkänt, men i detta fall är det nödvändigt att noggrant övervaka att det inte finns oxider (gröna fläckar), eftersom de kan komma in i sylt och göra det olämpligt för konsumtion. Lagrad sylt lagras vanligtvis i glasburkar. Det är lämpligt att använda en behållare med en volym på 0,5-0,8 liter, men med tanke på de få utbytena av sakura kan bankerna tas mindre. De bör steriliseras genom ångning, med en dubbelpanna, en kokande vattenkokare eller på annat sätt. Vissa hemmafruar föredrar den torra metoden för sterilisering - i ugnen eller mikrovågsugnen. Kanlocken steriliseras, vanligen genom att placera dem i kokande vatten i 3-5 minuter. Du kan använda metallöverdrag, glas eller plast.

Sakura sylt - beredning av frukt

För sylt från Sakura kan du bara använda mogna bär. Det bör beaktas att för sura frukter krävs mer socker än för söta. Sakura måste sorteras ut genom att ta bort överfyllda bär, eftersom de kan förstöra syltningen. Därefter ska du avlägsna stjälken och tvätta bären ordentligt under rinnande vatten. Att separera sakurabenen är extremt svårt, så det är bättre att göra sylt med stenar. Innan du sätter bären i matlagningsbehållaren, behöver du genomborras med en gaffel på flera ställen.

Sakura sylt (alternativ 1)

För att få sakura sylt behöver du 1 kg granulerat socker per 1 kg bär. Om de är mycket sura kan mängden socker ökas till 1,2-1,3 kg. Tvättade och skalade bär borde vikas i en behållare i vilken sylt kommer att kokas. I en annan skål, förbered sockersirap, ta 700-800 g granulärt socker och 200 ml vatten. Häll sakuraen med kokande sirap, täcka disken med en handduk och låt svalna i 8-10 timmar. Lägg sedan disken på en långsam eld, koka och koka i ca 5 minuter. Därefter måste du ta bort behållaren från värmen, täck igen med en handduk och rengör igen i 8-10 timmar. Kokning och efterföljande långsam kylning bör upprepas tre gånger. Efter den sista kokningen borde bären suga upp sig, bör ytan vara jämn och aptitretande. Jam, inte kylning, du måste hälla i heta banker, stäng locken och lagra på en sval torr plats för förvaring.

Sakura sylt (alternativ 2)

Det finns också ett snabbare sätt att göra sakura sylt. För att göra detta behöver du 1 kg bär, 1,3 kg granulat och 300 ml vatten. Bär häll kokande vatten i 1 minut, vika sedan dem i en kolv så att de inte kokar. I en separat behållare förbereder sockersirap från 300 ml vatten och 2/3 av det beredda sockret. Häll bär med kokande sirap, låt i 2-3 timmar. Sätt sedan behållaren med bär och sirap på medium värme, tillsätt det återstående sockret och koka i 10-12 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen och lägg den på en sval plats i 5-6 timmar. Efter denna tid sätter du fast sylt på elden, koka i 10 minuter. Ta sedan bort bären med en skimmer och lägg dem i burkar. Koka den återstående sirapen i ytterligare 5-7 minuter, häll den sedan över burkarna. Stäng dem med lock, förvara på en sval plats för förvaring.

Sakura och Raspberry Jam

För att göra denna ovanliga sylt behöver du 1 kg sakura, 1 kg hallon, 2 kg granulärt socker och 0,5 liter vatten. Sakura, tvättas och rengöras från stjälkarna, bör placeras i en behållare och häll kokningssirap, förberedd separat. Medan du rör om försiktigt, sätta fast sylt och koka bort från värme. Vänta sedan 30-40 minuter och upprepa proceduren. Bara behöver koka 4-5 gånger, senast lägga hallon, koka sylt i 3-5 minuter och ta bort från värme. Häll därefter i förberedd behållare, stäng locken och lagret.

Sakura sylt - användbara tips från erfarna kockar

Tips 1. Ibland räcker inte den tid som anges i receptet för att få sylt till beredskap. För att avgöra om det har kokat, måste du titta på bärens utseende. Om de blir transparenta och inte flyter på sirapens yta, men är jämnt fördelade, är syltåken klar.

Tips 2. Ett annat sätt är att ta en sked sirap och kontrollera dess elasticitet. Sirap bör dräneras med svårigheter, i så fall kan syltmedlet anses vara klart.

Tips 3. För förpackning av sakura ska sylt användas med burkar. De måste vända om efter hämtning av sylt.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök