Det finns många alternativ för att laga karp i ugnen i folie.
Fisk kan bakas hela slaktkroppen, lägger sig i magen av apelsiner eller fyllnadsbönor.
Dela i filéer och formar rullar från den.
Fiskmalet köttbullar kommer att vädja till barn om du visar lite fantasi när du serverar.
Måltider, bakade i ugnen i folie, kokas i sin egen juice och är mycket juicier och mjukare än samma som kokas i en panna.
Sådana livsmedel kan med rätta betraktas som dietary, eftersom de är beredda utan tillsats av olja eller animaliska fetter.
Karp i ugnen i folie - de grundläggande principerna för matlagning
• Karp är bättre att ta inte frusen, men fräsch. Färsk karp har alltid tätt, fast kött. Gula ljusa röda och utbuktande transparenta ögon.
• När du väljer en fisk, uppmärksamma bakdjursbredden omedelbart bakom gilldäcken, desto större är fisken, oftast fetare.
• Många försöker välja en spegelkarpe, i själva verket är smaken av fisk inte annorlunda, om priset är mycket högre bör du inte betala för mycket.
• Med den valda fisken rensar de bort vågorna, det är väldigt bekvämt att använda matsked för detta, svepa den över fisken, med den konvexa sidan uppåt. De borttagna vågarna kommer inte att spridas runt. Gills tas ut ur huvudet, tvättas noggrant under rinnande vatten, tar bort den återstående filmen och fortsätter sedan enligt det beskrivna receptet: de delar fisken i filéer, skärs i bitar eller slingras genom köttkvarn.
• Folie är bäst att ta tjockt för att undvika oavsiktlig skada. Foliepaketets brutna integritet kan leda till läckage av juice, vilket resulterar i en förändring i smaken av skålen, dess önskade konsistens och karpen kommer att bli hård och torr. • Om du inte hittar tjock folie, använd dubbelförpackning.
• Folie för att täcka formen med den bästa glänsande sidan uppåt, eftersom den milda sidan lockar värme och den glänsande sidan behåller den.
• Den speciella doften och smaken av karpen i ugnen i folie kommer att ges med kryddor, som idealiskt kombineras med fiskrätter: basilika, kryddnejlika, dragon, rosmarin, salig, saffran.
Karp i ugnen i folie bakad med apelsiner
Ingredienser:
• stor karpkropp;
• Nio matskedar honungs utan en kulle
• stor lök
• Malda koriander - 1 tsk
• 50 gram smör
• två medellånga apelsiner.
Beredning:
1. På den yttre ytan av den slita, rengjorda och tvättade slaktkroppen av vattnet gör korsformade skär med en kniv på ett avstånd av minst tre centimeter från varandra. God gnugga på alla sidor av fisken med kryddor och salt.
2. Stek lök i en stekpanna, hackad lök till rodnad. Tillsätt honung, solrosolja och, omhändertas noggrant, fortsätt gryta i ytterligare fyra minuter.
3. Sätt de bruna löken i en separat ren skål och svalna.
4. Skiv de tvättade apelsinerna i tunna ringar och sätt dem i magen på den slita karpen. Glöm inte att lägga undan några orange ringar för dekoration.
5. Sätt fiskkroppen fylld med apelsiner i den fodrade matfolieformen, belägga lökblandningen på alla sidor och täcka toppen med folie, baka i en halvtimme i en ugn med en lufttemperatur på 180 grader.
6. Öppna det övre lagret av folie och låt det baka i ugnen i ytterligare fem minuter.
7. Dekorera bakad fisk med uppskjutna orange ringlets och servera till bordet.
Karp i ugn i folie bakad med bönor
Ingredienser:
• 400 gram röda bönor;
• fyra medelstora karper
• tre små lampor;
• 250 gram "rysk" eller liknande hård ost.
Beredning:
1. Blöt bönorna i kallt vatten över natten.
2. Sätt de blöta bönorna i en kastrull och koka tills de är kokta.
3. Skala löken, hugga den i små bitar, blanda med de kylda kokta bönorna och fyll i blandningen med de beredda fiskkropparna, förvrängda med grovt salt.
4. Sätt karpar fyllda med bönor på folien, efter att ha smurt det med solrosolja, strö med grovt riven ost och bök i en halvtimme i ugnen med uppvärmd botten och topp från 160 till 180 grader.
5. Öppna sedan folien och fortsätt endast tillagning med bottenuppvärmning i tjugo minuter.
Roll av karp i ugnen i folie
Ingredienser:
• två karper, väger mindre än ett kilo vardera
• ett rå kycklingägg
• 160 gram vetemjöl
• En blandning av salt och slipad svartpeppar.
Beredning:
1. Skalad och gnutad fisk ska delas noggrant i filéer, svaga slakas av, gnugga med en blandning av kryddor och låt suga i tjugo minuter.
2. I en separat skål, slå ett ägg med tillsats av svartpeppar och salt.
3. Dip fiskfiléer i ägg, rulla i siktat mjöl, rulla och rulla tätt med matfolie.
4. Sätt den fiskförpackade folien som är insvept i en form eller på en bakplåt och placera den i en ugn med en lufttemperatur på 200 grader i fyrtio minuter.
Karp i ugnen i folie på en vegetabilisk kudde
Ingredienser:
• slaktkropp som väger minst ett kilo • två paprikor av bulgarsk sötpeppar av olika färger;
• tre huvuden av lök salladlök;
• 600 gram färsk mushron, kan frysas;
• två små morötter
• liten citron;
• En massa unga, färska dill.
Beredning:
1. Ta en helskalad och gnutad fisk, gnid inuti och ute med kryddor som väljs ut till smak och salt. Å ena sidan, gör flera tvärgående snitt på ytan. Vid snitt håll inte kniven vinkelrätt, men i en vinkel på cirka 45 grader.
2. Dab citron med kokande vatten, skär över i två delar och skära en av dem i halva ringar. Sätt sedan in citronhalvringarna i skäret på fisken och lägg i ett par dillkvistar i magen.
3. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt resten av citronen, skär i små bitar och koka. Sätt de skivade svamparna i varmt vatten, koka upp och koka på medium värme i fem minuter. Dränera och dränera kokta svampar i en kolv.
4. Förbered grönsakerna: Skär moroten smidigt i skivor, kapa den bulgariska paprikaen i små remsor och skära löken i ringar.
5. I en stekpanna med en tjock botten, värm ghee, lägg lök och steka tills det är transparent, tillsätt morot och fortsätt stekning i ytterligare fem minuter, tillsätt hackad paprika, svamp och stek tills grönsakerna är klara, cirka sju minuter.
6. Sprid folien på botten av bakfatet, borsta den med olja och placera kvarvarande dill i mitten. På båda sidor sprida svampen stekt med grönsaker, och lägg fisken på fänkålen med sidan fylld med citron.
7. Smör på toppen av fisken med gräddfil eller grönsak eller olivolja, linda folien, klämma kanterna väl och sätt fisken och formen i ugnen, värmd till 180 grader. 8. När tjugo minuter har gått, höja temperaturen i ugnen till 200 grader och sätt fisken till beredskap, bakning i ytterligare femton minuter.
Barnkarpskivor i ugnen i folie - "Chupa-Chups"
Ingredienser:
• slaktkropp som väger 1.800 kg;
• En stor stor morot
• Två stora vita lökar;
• två kycklingägg
• två små bitar av hårdbröd
• mjölk.
Beredning:
1. Sätt brödet i en skål, täck med mjölk och lämna i tio minuter.
2. Ta bort skinnet, ta bort huvudet, separera filéerna från benen och hugga ihop med den mjölk som blötläggs i mjölk i köttkvarn. Innan du huggar bröd, kläm det bra med händerna.
3. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, lägg löken, hackad morot i små bitar och rista moroten med en rivare och passera över medelvärme tills det är klart.
4. Sprid avkylda, sauterade rotgrönsaker till det malet köttet, tillsätt salt, lös ägg och ät det malda köttet och slå det mot skärbrädet. Eftersom koteletterna är för barn behöver du inte lägga till kryddor.
5. Händer fuktade i vatten med en sked, bilda små runda patties och håll en trä tandpetare i halv eller en trasig skev i halv.
6. Skär folien i kvadrater, sexton centimeter i storlek, borsta med olja och linda skivorna med den och linda in foliernas kanter runt tandpetern.
7. I en torr stekpanna lägg bollarna in i folie med tandpetare och steka över hög värme i en minut.
8. Efter förvärmning av ugnen till 200 grader, lägg en panna med fiskpinnar i den och baka i en halvtimme.
Karp i ugnen i folie på arabiska
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo karp;
• sju körsbärstomater;
• ett hundra gram russin;
• en kvart kopp torkade aprikoser;
• 100 gram pommes frites;
• en halv kopp valnötkärnor;
• ett halvt glas mandel, skalad
• 2 msk. l. olivolja;
• en och en halv matsked raffinerad solrosolja;
• en halv citron
• En blandning av vita och svarta paprika, karry, paprika och salt.
Beredning:
1. Avlägsna karp utan skalor, separera huvudet och, utan att klippa buken, döda slaktkroppen. Skölj under rinnande vatten, ta bort resterande film och trimningsfenor.
2. Skär karpen i små portioner, strö med färskpressad citronsaft och rulla i den kryddiga blandningen, stek fisken i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, över hög värme tills hälften kokas.
3. Stek i en ren stekpanna i olivolja de hackade nötterna och finhackade torkade frukter.
4. Fyll fisken med kall fruktblandning och lägg på en foliefodrad bakplåt. Innan du sprider den fyllda karpen, smutta folien med vegetabilisk eller olivolja.
5. Täcka fisken med folie, väl omsluta kanterna vid korsningarna.
6. Sätt i ugnen vid 220 grader i tjugo minuter.
7. Pierce tomaterna på flera ställen och stek dem i en stekpanna i het olja.
8. Öppna ugnen, fäll ut folien delvis och sätt de rostade tomaten till fisken, sätt tillbaka pannan. Ta karpen i ugnen i folie för beredskap.
Karp i ugnen i folie - trick och tips
• Det blir mycket lättare att avlägsna skalor från karp om det är bra att gnugga det med salt innan det rengörs.
• När du bakar, kommer fisken inte att krulla om du gör flera små skär på huden.
• En speciell smak för köttbullar koteletter av hakad fisk lägger till bruna lök.
• Om du lägger till kokt kyld fisk för att fiska kakor bakade i ugnen kommer burgarna vara frodigare. Också i fyllningen kan du lägga till lite bacon, smör eller margarin.
• För att inte skada folien genom att hugga upp fisk, ta bort alla fenor.
• Om det inte finns någon tjock folie kan du linda karpen i flera lager av tunn, men samtidigt bör du följa följande regel: Placera inte arken över varandra, vrid dem omväxlande.
• Om fisken under rengöring och slakt krossas av gallblåsan och gallret skall fisken sköljas ordentligt under en kran och de skadade områdena ströms med salt, låt fisken stå i femton minuter och tvättas igen.
