Enligt en gammal legend, kallade Genghis Khan på en lång vandring alla de stammar som var underordnade honom till rådet och gick till varje läger och försökte nomadernas rätter välja de mest universella för hela armén.
Valet föll på asiatisk plov, och nästan den främsta orsaken till detta var det vackra riset med morötter, som den stora erövraren verkligen gillade.
Plovs recept kan inte räknas, men ris i sig själv med morötter kan bli både grunden för en självständig maträtt och en maträtt, och det finns inte mindre matlagningsmöjligheter.
Ris med morötter - de grundläggande principerna för matlagning
• Vid matlagning av risrätter med morötter är det rätta valet av huvudprodukter viktigt.
• Ris bestäms beroende på vilken beredd maträtt du har. Så för sidrätter är det bäst att ta grovkornigt ris, men för kotletter och gröt passar ihop runt, inte ångas. Gröt från detta ris är mer viskös och malet kött med tillsatsen är lättare att forma till patties.
• Det rekommenderas att köpa ris i transparent förpackning, i vilket fall du kommer att kunna bestämma dess kvalitet. Om spannmålen innehåller en stor mängd krossat ris, då är det bättre att inte ta det, eftersom sådana splinter kommer att laga mat mycket snabbare än hela korn och sidokålen kommer inte att visa sig smula.
• Innan matlagningen siktas riset från överskott av sopor och substandard riskärnor, tvättas den väl och blötläggs i en timme i kallt vatten, varefter det sköljs noggrant igen och först därefter kokas.
• När kokande vatten hälls i en viss andel, vanligtvis en till tre, eller enligt receptet.
• Den mest intensiva färgen och smaken, risrätter med morötter, kommer att ge intensivt färgade saftiga sorter av rotgrönsaker. • Morötter tvättas noggrant före användning, rengöras med ett tunt skikt av skal och krossas med en rivare eller hackad med en kniv.
• Från ris med morötter kan du laga en mängd, nästan ingenting, förutom utsikten, till skillnad från varandra. De kan fungera som en utmärkt fyllning för bläckfisk, de gör underbara ljusa grytor och köttbullar, flingor med tillägg av grönsaker och frukter är näringsrika och friska.
Ris garnera med morötter och "Mosaic" majs
Ingredienser:
• 250 gram grovt ris
• en stor morot
• hälften av den genomsnittliga löken;
• burk konserverad söt majs;
• Solrosolja;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Häll rumpan från soporna med ett glas kallt vatten och koka. För att hålla riset från att hålla sig till botten av pannan, rör det bra när du kokar med en sked.
2. Vid kokning, minska värme och laga mat i exakt fem minuter.
3. Vik riset i en sik eller en kolv med små hål, skölj med vatten och koka igen, men tills det är klart, häll två koppar avkyld, kokt vatten.
4. När riset är klart, skölj det igen, vik det i en kolv för att tömma allt vatten.
5. Häll hälften av löken i halva ringar, grovt morot och rista de hackade grönsakerna i en stor mängd olja tills de mjukas.
6. Lägg till ris, konserverad majs, salt och försiktigt rör om alla ingredienser, rör garneringen på minimal värme i fem minuter.
Spicy ris med morötter - "Island"
Ingredienser:
• en halv kopp "rund" torrt ris;
• liten morot
• tre vitlöksklyftor;
• krydda redo - "humle-suneli";
• En liten skiva med varm bitter peppar;
• för stekning - raffinerad solrosolja; • för dekoration - färska persilja.
Matlagningsmetod:
1. Häll raffinerade, luktfria, solrosolja in i den stora tjockväggiga pannan och värma den väl.
2. Tillsätt moroten som hackats på ett stort grönsakspapper och stek tills det är mjukt.
3. Skölj försiktigt riset, torka lite i en sikt under en ström av vatten och lägg i en panna med mjukade morötter.
4. Rör om ringen med en sked, häll det hällda riset i ungefär två minuter, häll sedan i två glas kokande vatten, tillsätt kryddor, en biter av bitter peppar och vrid värmen ner, rör om till indunstning.
5. När allt vattnet från riset är borta, sätt på flera ställen in i den halkade tanden av vitlökskalad vitlök, gnid under locket i ytterligare två minuter och stäng av ugnen.
6. Täck pannan med pannan och låt riset stå i ytterligare femton minuter.
7. Servera kokt ris med morötter, lägga ut en höjd och dekorera med persilja stjälkar, som en ö med palmer.
Söt risgröt med morötter och torkade frukter i en pumpa
Ingredienser:
• en liten pumpa;
• 230 gram polerat ris
• stor morot
• ett halvt glas fröfria russin;
• 0,5 koppar torkade aprikoser;
• tre matskedar vitsocker;
• en matsked honung;
• Tre matskedar smält margarin.
Matlagningsmetod:
1. Med pumpan tvättad, skära av toppen, ta bort fröna och skära köttet, lämna väggar som är minst två centimeter tjocka.
2. Koka ris i brakt vatten till kokt och skölj till en sällsynt kolander, skölj den väl igen med kranvatten.
3. Torkad frukt torkad i en halvtimme i kallt vatten.
4. Låt rosinerna vara helt och skur de torkade aprikoserna, skära pumpa-massa och skalade morötter i små bitar, ungefär lika stora. 5. Blanda ris, hackade torkade aprikoser, morötter, pulpmassa bitar, socker och smält margarin.
6. Överför blandningen till pumpan och baka risgröt med morötter och torkad frukt i en uppvärmd ugn.
7. Koka i fyrtio minuter vid 200 grader.
8. Efter att ha spridd risgröt på tallrikar och strö med smält honung och servera omedelbart.
Squids fyllda med kokt ris med morötter
Ingredienser:
• tre bläckfiskkroppar;
• halv 200 gram riskopp
• Två små mogna tomater;
• liten morot
• 100 ml vitt muskotvin
• torkade "Provence örter";
• 75 ml olja (olivolja);
• vitlöksklyfta.
Matlagningsmetod:
1. Rengör upptintade bläckfiskkroppar från filmen, torka de återstående ingångarna och torka väl och blotta den med en engångsduk.
2. I tomater, klippa stammen och grunda, incise crosswise. Doppa de tomater som är beredda på detta sätt i kokande vatten i två minuter, sedan svalna under kallt vatten. Skölj försiktigt av huden och skär i små kuber.
3. Häll vegetabilisk luktfri olja i en djupfrystspanna med en tjock botten, tillsätt grovt riven morot, lök, skiv i små bitar och spara moroten tills den mättas.
4. Efter att ha lagt krossad eller finhackad vitlök, skivar tomater och fortsätt att simra i ytterligare tre minuter.
5. Sedan lägger vi ut det tvättade och torkade riset, vi somnar "Provencalska örter". Salt, och täckt med lock, simma i en kvarts timme och sänka värmen till ett minimum.
6. Stuffkroppar med förberedd fyllning. Fyll inte dem för hårt, men försök samtidigt att du inte lämnar ledigt luftutrymme inuti, annars kan bläckfisk brista under tillagningen. 7. Knacka de stoppade slaktkropparna med tandpetare, överför dem till en liten värmebeständig form och fyll i blandningen med en blandning av ett halvt glas kokt vatten och vin, sätt kocken i ugnen i en timme.
Lenten ris morotskärl
Ingredienser:
• 200 gram ris, polerat;
• Stora morot;
• kycklingägg
• 100 ml unscented solrosolja;
• vita brödsmulor;
• salt och jordad ärter.
Matlagningsmetod:
1. Skaka den riven moroten med en rivare och steka tills den mjuktas i raffinerad vegetabilisk olja.
2. Skölj över riset och fyll det med vatten tills det kokas tills det är klart. När riset är kokt, vika det i en kolv och vänta tills det är kallt, det behöver inte sköljas.
3. Lägg de sproutade morötterna, ägg, salt, jordad peppar och edda malet köttbrunn.
4. Använd en sked fuktad med vatten, bild avlånga koteletter och stek dem tills mjuk guldskorpa erhålls i het olja. Innan du steker, rulla pattiesna i vita brödsmulor.
Risgryta med morötter och äpplen - "Vitaminka"
Ingredienser:
• en halv liter mjölk;
• 200 gram rundkornigt ris;
• 150 gram sött smör
• tre kycklingägg
• 100 gram socker;
• Vanilj på spetsen av en kniv;
• 200 gram söta saftiga morötter;
• 300 gram skalade äpplen;
• 100 gram russin, pitted;
• En liten nypa kanel.
Matlagningsmetod:
1. Häll riset som tvättas från soporna i en liten aluminiumpanna och koka den med mjölk. Efter att mjölken kokar, reducera värmen och sjuda i tjugo minuter.
2. Sätt i smörgrödet i den kokta mjölkgröt och tillsätt yolkarna med socker till en homogen massa. 3. Förbered grönsaker och frukter. Sortera ut russin och suga i lätt varmt vatten i en halvtimme. Ta bort äpplen från äpplen med en kniv, ta bort frön och skär dem i tunna skivor, hugg morötterna i små rån eller rista dem stora.
4. Tillsätt de beredda grönsakerna och frukterna till den kylda grötgrädden och rör om alla ingredienser.
5. I ett starkt skum, piska proteiner och tillsätt dem till en blandning av ris, grönsaker och frukter. Smörj väggen och botten på bakfatet med en bit mjukad margarin och placera blandningen i den, jämn ytan med en kniv.
6. Koka vid 180 grader i cirka fyrtio minuter.
7. Servera kyld gryta, skär i små portioner med gräddfil eller sylt.
Kryddigt ris med morötter och räkor - "Puerto Rico"
Ingredienser:
• en kopp grov basmati-ris
• 350 gram avskalad kokad räka
• 500 ml kycklingsbuljong, kan framställas från kuber;
• 2 cm. Färsk ingefärarot;
• tre vitlöksklyftor;
• två blad av laurel;
• två paraplyerlikor;
• stor karriskärna
• två små morötter
• stort vitt lökhuvud
• Perchina sötpeppar stor storlek, helst röd;
• Två små mogna tomater.
Matlagningsmetod:
1. Skölj noggrant med vatten och dra det i en timme. Därefter skölj igen under kranen och torka, vik den tillbaka på en sikta.
2. Ta bort huden från tomaterna, blanchera tomaterna i varmt vatten och skär i små kuber.
3. Hak också löken, den skalade moroten, peppar utan frön och finhack gingerrot och vitlök med en kniv.
4. Häll ca 100 ml rast i potten. smör, värm väl, häll lök och stek det tills det är transparent.
5. Lägg i mark eller krossad kryddnejlika, Lavrushka, hackad gingerrot och vitlök, rör om och värm över låg värme i en minut. 6. Häll curry och rör om igen.
7. Sätt morot, pepparskivor, tomater och två tredjedelar av det tvåhundra gramet glas buljong, fortsätt att simra, utan att täcka, i cirka fem minuter.
8. När vätskan blir mindre än hälften, tillsätt torkat ris, salt till din smak, blanda och häll i resten av buljongen, koka.
9. Därefter reducera värmen och koka riset i ca femton minuter tills det är kokt.
10. Sätt räkorna ovanpå riset och koka även under locket i ytterligare sex minuter utan att överlappa varandra.
11. Lägg till finhackade gröna, mixa och servera hett.
Ris med morötter - tricks och tips
• För tillagning av porridge, kotletter, grytor, blöt ris bör inte användas före användning. För rätter med ris med morötter, tvärtom, ris bör blötläggas i en och en halv timme i kallt vatten, sköljes väl och torkas i en sik eller kols.
• Mer mättad färg på morötter motsvarar hög smak, sådan morot är vanligtvis söt och saftig. Naturligtvis kommer disken att se mer estetiskt ut.
• Vid matlagning av ris och morotssidor ska ris kokas med lägsta möjliga värme, med en liten koka, då blir skålen smutsig och gräskorna blir jämnt kokta.
