Svamp soppa med porcini svampar - den mest favorit! Recept av svamp soppa med porcini: med grädde, pasta, korn, bacon

Svamp soppa med porcini svampar - den mest favorit! Recept av svamp soppa med porcini: med grädde, pasta, korn, bacon

Den mest värdefulla och näringsrika svampen, som ger någon matmättnad och en uttalad smak är en vit svamp.

Inte undra på att han kallas konungen av svampdräktet.

Svamp soppa med porcini svampar - en utsökt maträtt som kommer att värma, lyfta dina sprit och mätta i lång tid.

Svampsoppa med porcini svampar - Allmänna principer för matlagning

För tillagning av svamp soppa med porcini svamp, används inte bara färska svampar, men också frysta, torkade och till och med betas. Dessutom innehåller soppens sammansättning ofta grönsaker, spannmål, ostar, örter och kryddor.

Dill, basilika, lök och purjolök, olika typer och sorter av paprika, rosmarin, dragon, selleri, karry, marjoram och andra kryddor går bra med vita svampar.

Innan matlagning plockas färskt svamp noggrant, rengörs av skogsavfall, tvättas under rinnande vatten, kastas antingen i en kolv eller i en sik för att bli av med överskott av fukt. Sedan antingen kokt eller stekt.

Frysta vita svampar behöver inte preliminär förberedelse. De behöver inte ens tinas innan de används, det räcker att omedelbart sätta i en panna eller gryta med kokande vatten.

Torkad vita svampar måste blötläggas i vatten i flera timmar innan du lagar mat. I annat fall kommer maträtten att visa sig utan riklig svamp smak och lämplig smak. Det är värt att beakta det faktum att två eller tre gånger mindre torkade svampar används för soppa.

Med marinerad vita svampar är hela marinaden förhälld, och endast då är den stekt eller kokad.

De övriga ingredienserna tvättas, rengöras, skärs enligt receptet, kokas eller stekas.

Ofta läggs grädde och grädde i svampdräksoppa - de ger maträtten en speciell ömhet och piquancy.

1. Svampsoppa med porcini med grädde, ost och gräddfil

Ingredienser:

• 300 gram färska vita svampar;

• 3 stora potatisknölar;

• 180 gram mjuk smält ost;

• en lök

• 20 ml växa. olja;

• morötter;

• salt, kryddor;

• 50 gram sur grädde 30% fett;

• 100 ml grädde;

• gröna;

• en och en halv liter vatten.

Beredningsmetod:

1. Förbered de vita svamparna, enligt de allmänna rekommendationerna, skära dem i flera delar.

2. Vi rengör grönsakerna och huggar dem: vi skär potatisarna i små pärlor, gnugga morötter på ett litet segment av rivare, kapa lök i halva ringar.

3. Värm vegetabilisk olja i kittel eller stewpan, lägg ut löken och morötterna, steka till en behaglig rodnad.

4. Tillsätt svamp, rör, stek tills kokt.

5. Salt, sätt kryddor och peppar till smak, häll i grädde, simma i ytterligare fem minuter, stäng av gasen.

6. Häll vatten i en liten kastrull, lägg till lite salt på det, lägg ut potatispinnarna, koka tills de är färdiga.

7. Häll potatisarna ihop med vätskan i en kastrull till sauterade svampar och grönsaker.

8. Lägg till mjukost, koka, häll i grädde.

9. Tomim på den långsammaste elden i högst fem minuter, så att inte soppan får koka.

10. Häll svampensoppa i tallrikarna, dekorera med färska örter.

2. Svampsoppa med porcini svamp och hemmagjorda nudlar

Ingredienser:

• ett pund färska vita svampar;

• två medelstora lökar;

• 20 gram krämig. olja;

• två små morötter

• 500 gram mjöl;

• 50-60 ml växa. olja;

• salt;

• tre liter vatten;

• dill;

• 150 gram hög fetthalt

Beredningsmetod:

1. Blanda i en liten skål 100 ml ljummet vatten med vegetabilisk olja.

2. I en stor skål häll hälften av det siktade mjölet, häll i urtaget i mitten, en blandning av vatten och olja. Roligt knäda degen, som så småningom borde likna tunn gräddfil. 3. Häll sedan gradvis i det kvarvarande mjölet, blanda och ät blandningen tills degen är brant nog.

4. Rulla det i ett tunt lager som inte är mer än 3 mm tjockt, skär i remsor 4-6 cm breda, ta bort dem till sidan, så att degen torkar.

5. Så snart degen remsor är torra, skär nudlarna med en skarp kniv, förrullning av verktyget i mjöl.

6. Sätt de beredda svamparna i en kastrull, häll 3 liter vatten, laga koka efter ungefär en halvtimme, från och till och med skumma skummet.

7. Lägg salt, lägg ut nudlarna och hackad lök och morötter, stekt i smör.

8. Tomim efter kokande buljong i tio minuter.

9. Servera svamp soppa med porcini svamp, kryddat med gräddfil och ströts med hackad dill.

3. Svampsoppa med porcini svamp och bönor

Ingredienser:

• 350 gram vita svampar (färska eller frysta);

• ett glas vita bönor;

• tre liter vatten;

• peppar, salt;

• lök;

• små morötter

• Två eller tre kvistar persilja och dill;

• 50 gram risflingor;

• vegetabilisk olja;

• ett par bladblad;

• nypa marjoram

Beredningsmetod:

1. Sätt de rena, tvättade bönorna på kvällen i en behållare, häll kallt vatten.

2. Blöt bönorna tillbaka i en kolsvall, skölj, koka på låg värme i en liter vatten tills det är klart.

3. Sätt de vita svamparna i en kastrull med två liter vatten, koka, lite saltad, tjugo minuter.

4. Vi tar ut dem med en skimmer från svampbuljongen, cool, skuren i små bitar.

5. Smaka på en grönsak på vegetabilisk olja, lägg ut igen i en kastrull med buljong.

6. Lägg noggrant tvättat ris, julienne morötter. Koka i ytterligare tio minuter.

7. Sprid bönorna och sauterade lök, tillsätt marjoram, salt och svartpeppar. 8. Efter tio minuters simmering över låg värme slänger vi ett par laurbærblad och hackade gröna. Insistera inte mer än fem minuter, serveras med gräddfil.

4. Svampsoppa med porcini svamp och bovete

Ingredienser:

• 250 gram vita svampar;

• 100 gram bovete

• peppar;

• ett pund potatis

• salt;

• en lök

• två liter vatten;

• gröna;

• En bit krämig. olja.

Beredningsmetod:

1. Tvätta skalade svampar och skär i stora bitar.

2. Koka dem i tjugo minuter i saltat vatten.

3. Lägg i skalad och tvättad bovete, tillsätt potatis, skivad i staplar.

4. Tomim allt efter att ha kokat i genomsnitt eld i ungefär femton minuter.

5. Smaka finhackad lök i smör.

6. Skift stekt i soppan, lägg till smak grönsaker, salt, om så önskas, peppar skålen.

7. Tomim ytterligare fem till sju minuter. Ta bort pannan från värmen.

5. Svampsoppa med torkade vita svampar

Ingredienser:

• 50-60 gram torkade porcini svampar;

• 1,7 liter vatten;

• små morötter

• stor lök

• fyra potatisknölar;

• pepparkornar;

• 30-50 gram krämig. olja;

• 50 gram mjöl;

• Bladblad;

• gröna, salt;

• gräddfil.

Beredningsmetod:

1. Fyll svamparna med kokande vatten, låt dem brygga - fyrtio till sextio minuter kommer att räcka.

2. På smält smör, steka löken i stycken, riven morötter.

3. Tillsätt mjöl, salt, rör, stek massan i några minuter.

4. Häll vatten i pannan, efter kokning, lägg ut blöta torkade porcini svampar.

5. Femton minuter senare sätter vi potatisarna, huggade i kuber.

6. Efter samma tidsperiod lägger du till kryddor, rost, vikblad.

7. Efter fem minuters infusion, servera skålen, spruta generöst med örter och krydda med grädde efter smak.

6. Svampsoppa med porcini svamp, grönsaker och gröna

Ingredienser:

• 200-250 gram vita svampar;

• 250 ml kycklingbuljong;

• salt;

• 80 ml torrt vin (vit);

• tesked curry;

• 100 gram frysta ärtor;

• sellerirot;

• 100 ml hög fetthalt

• två medelstora morötter

• vit vitpeppar;

220 ml vatten

• gröna lökar;

• tre medellånga lampor;

• 30 gram mjöl;

• 60-70 gram krämig. olja.

Beredningsmetod:

1. Skär den skalade sellerirot och morot i tunna rånar.

2. Skivad tärnad lök.

3. Skär sopporna i skivor.

4. Smält smör i en liten kittel, sprid de beredda svamparna och grönsakerna, salt och peppar. Stekt allt, rör om tio minuter.

5. Vi tar bort de färdiga ingredienserna i tid i plåten.

6. Steg in mjöl kvar efter vegetabilisk rostning.

7. Häll i en tunn ström av buljong blandad med vatten, rör om.

8. Lägg till vin, grädde.

9. Sätt ärterna, Tomim inte mer än tio minuter.

10. Låt grönsakerna läggas åt sidan och krydda med alla curries.

11. Innan du serverar, insistera fem till tio minuter. Servera, rik strö med finhackade gröna lökar.

7. Svampsoppa med vita marinerade svampar och kyckling

Ingredienser:

• 200 gram inlagda porcini svampar;

• 400 gram kycklingfilé

• en lök:

• Tre eller fyra potatisar;

• Två vanliga 80 grams ost (Vänskap eller Amber);

• 60 gram sur grädde;

• olja;

• kryddor.

Beredningsmetod:

1. Tvätta kycklingfilé, skär i flera delar, koka i två liter vatten.

2. Sätt de skalade och skivade potatisarna i buljongen.

3. Töm vätska från syltade porcini svampar, skurna i tunna plattor, sätt dem till hackad lök stekt i smör. 4. Lägg till gräddfil i svampen, blanda i grytan i några minuter.

5. Vi skickar alla ingredienser från pannan till pannan, efter kokning häller vi den riven osten till sömn, tillsätter kryddor, salt och gröna till smak.

6. Vi tar soppan till beredskap (för att lösa osten i buljongen), häll i tallrikar.

8. Svampsoppa med porcini svamp och bacon

Ingredienser:

• 350 gram färska vita svampar;

• 200 gram bacon;

• 150 gram hård ost;

• En liten massa dill;

• två liter vatten;

• salt;

• 400 gram potatis

• en båge;

• tre ägg.

Beredningsmetod:

1. Rengör potatisarna, skär dem i kuber, sätt dem i kokande saltat vatten.

2. Koka ägg i en separat kastrull.

3. Klipp bacon i remsor, stek i en panna utan olja i två eller tre minuter, tillsätt svampar skuren i remsor, kvart lökringar, steka alla tillsammans i sju minuter.

4. När potatiserna nästan kokas, lägg till innehållet i pannan till pannan, tillsätt salt om det behövs.

5. Efter fem minuters kokning sprid den riven osten och låt den smälta helt i buljongen.

6. Servera, skämma svampensoppa i à la carte-plattor, garnerade med färska gröna och halva ägg.

Svampsoppa med porcini svampar - knep och tips

• Vita svampbuljongen blir lite mörkaktig, och om du inte använder grädde, sur grädde eller ost när du lagar soppa, lägg till lite curry eller ett par matskedar hackad spenat för att göra disken mer intressant i färg.

• För att ge mjukt soppa, mjuka sedlar, fem minuter innan du kokas kan du lägga till ost till smak i buljongen: smält, hård; krämig eller med olika smaker.

• Om receptet kräver rostning av svampen, stekar dem i blandningen växer. och krämig olja.

• När du lagar mushroomsoppa med pasta, var vänlig observera att för att nudlarna ska koka mjuk och inte ge grumligheten och mjölkspecifika smaken, ska produkten antändas i en torr stekpanna tills den är gyllene. • Var noga med att suga torkade svampar innan du lagar mat, annars ger det ingen smak eller smak.

• Frosna vita svampar bör inte avfrostas i förväg, de bör omedelbart sättas i kokande vatten.

• Se bort från kryddorna, men överdriv inte det. En liten mängd aromatiska örter eller kryddor kommer att lägga till sina intressanta anteckningar till svampcapsoppa.

• Om du överdriver det med vatten och soppen är inte så mättad som du vill, lägg till ost, gräddfil eller grädde till maträtten.

• Om du bereder grädssoppa, se till att soppans konsistens är homogen.

• Klar svampsoppa kan dekoreras med grönsaker, hackade nötter och till och med rökt kött.

• Och naturligtvis svamp porcini soppa utan en sådan tillsats som färska hemlagade croutons kommer inte att vara komplett. Glöm inte att lägga på bordet med nyberedda smakrika croutoner.

Kommentarer (0)
Sök