Nötkött njurar med bönor - varm sallad, som är lätt att förbereda från kokta slaktbiprodukter. Matlagning av nötkreatur njursprocessen är inte särskilt besvärlig, och i motsats till matlagning fläsk, åtföljs inte en så stark lukt. Förresten rekommenderar nutritionists minst en gång varannan vecka att inkludera i menynsrätterna från slaktbiprodukterna, njurarna, leveren och andra tripplar.
Till att börja med suga av slaktbiprodukter i rent, kallt vatten i 10-12 timmar. Vanligtvis köps knopparna frusen, direkt från marknaden och skickas till en stor kruka fylld med kallt vatten. Vatten förändras flera gånger. Då fyller vi rent vatten, kokar, saltar det, tvättar njurarna med kallt vatten, denna procedur upprepas två gånger. Häll sedan kokt vattenavfall, tillsätt rötter, kryddor och salt, koka i en timme.
Om du dränerar vattnet två gånger och lagar mat med den vanliga smaken, så är lukten vid tillagning nästan ingen annorlunda än buljongen.
Som du kan se finns det inga komplicerade manipuleringar, förutom en vanlig vattenförändring. Men resultatet är en cool och användbar halvfabrikat.
- Tillagningstid: 20 minuter (utan matlagning)
- Portioner: 4-5
Ingredienser för njurkött med bönor
- 400 g kokta njurar;
- 150 g lökar;
- 250 g konserverade vita bönor;
- en massa dill;
- 2 matskedar smör
- vegetabilisk olja, salt, peppar.
Metod för att laga nötkreatur njurar med bönor
Njur - en konstig produkt, från ett kilo rå efter värmebehandling, 350-400 g kokta rester. Där resten av tyngden går är ett mysterium, men faktum kvarstår att de uppenbarligen absorberar mycket vatten.
Så vi tar färdiga njurar, om det finns fett och kanaler kvar - vi skär ut det.
Skär sedan njurarna i skivor ungefär en halv centimeter tjock eller lite tunnare.
Skaka lök fint. Lök i receptet händer inte mycket, det finns produkter som helt enkelt är gjorda för varandra, lökar och knoppar är bland dem.
Häll ett par matskedar av vegetabilisk olja i en stekpanna med en non-stick beläggning, tillsätt smör, så fort det smälter, kasta löket, strö med salt. Stek på medellång värme i 5-7 minuter, lägg sedan till de hackade knopparna där. Stir, koka på låg värme i 10-12 minuter. Vi sprider stekt ingredienser i en djup salladskål.
Vitburna bönor kastas tillbaka på sikten, tvättas med kallt kokt vatten, efter att vattnet är tömt, lägg bönorna till salladsskålen.
Fina hacka en massa färsk dill. Sätt gröna i en salladsskål, peppar den med nymalt svartpeppar, blanda väl.
På bordet serveras nötkött med bönor varmt eller kallt, det kan ändå vara gott. Njurar hör till kategorin av produkter som förblir läckra och varma och kalla. Bon appetit!
Jag ska berätta hur du väljer rätt njurar: Välj jämnt färgad rödbrun. Om det finns så kallade "blåmärken", bör du inte ta det, det här är ett säkert tecken på ålderdom eller felaktigt förvaring, men efter en lång blötning händer det att denna mörkare försvinner.
