Äppelpärlor på kefirdegen är anmärkningsvärda för deras enkelhet, men när de är ordentligt förberedda, blir de saftiga och äppeljuice som blötlägger det luftiga deget skapar i ett fall effekten av saftig kex, i den andra - dekorerar pumpa fyllningar eller betonar smak av vallmo i "vallmo".
När det gäller kefirdegen, lockar den med bakning och pomp i de föreslagna recepten, och även om sådana kakor vanligtvis äts "med rörvärme", kommer en bit tårta kvar under linnebindan att förbli i flera dagar, vilket nästan inte förlorar sin ursprungliga smak.
Apple Kefir Pie - Grundläggande matlagningsprinciper
• Apple kefir pajer - söta bakade bakverk och därmed, tillägg till kefir, läggs ägg, granulat, fett - vegetabilisk olja, margarin eller ganska fet smör till degen.
• Honung eller semolina läggs till degen för mannik och honungskaka med äpplen bakade på kefir.
• För att kakorna ska stiga väl och bli frodiga, blandas kefir eller mjöl med rippers: bakpulver eller specialbakpulver.
• I jästdeg för pajer med äpplen på kefir, som namnet antyder, sätt jästen, som löser upp i lite varm mjölk, och först därefter blandas med kefir och andra komponenter.
• Äpplen kan användas som fyllning med andra produkter: nötter, honung, vallmofrön, frukter, och även med pumpa eller till degen i hackad form.
• Oavsett typ av paj på äppelkaka - vätska, jäst, puff, honung eller mannica skulle inte beställa din hemlagad efterrätt för dig, du kan säkert ta för någon. Alla är relativt enkla, prisvärda och viktigast av allt, anmärkningsvärt välsmakande.
Apple Kefir Pie - Hemlagad
Ingredienser:
• 200 ml låg fetthalt
• 360 gram granulärt socker;
• halvpack margarine;
• tre ägg;
• 500 gram vetemjöl;
• bakpulver - 0,5 tsk
• två stora äpplen;
• Glassis för dekoration.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp margarinen i en liten värme, avlägsna från värmen och låt svalna.
2. Slå ägg ihop med granulerat socker tills en vit homogen massa erhålls. Häll alla kefir på en gång, tillsätt margarin och vispa noggrant igen.
3. Fortsätt att vispa, häll allt mjöl. När mjöldeget kvarstår i degen, sätt i natron i en halv matsked vinäger och vispa igen. Klara inte för länge, avsluta, bara luftbubblor börjar dyka upp på degens yta.
4. Smörj ett litet bakplåt med låga sidor med vegetabiliskt fett och häll degen i den. På toppen av lay out tunna tallrikar av äpplen, utan skal.
5. Baka produkten tills den är öm, placera den i en förvärmd ugn vid 180 grader. Kontrollera kakans beredskap genom att punktera den med en träpinne eller tandpetare. Om efter en punktering förblir trollstaven torr, kan du få den. Så snart kakan har svalnat något, dekorera den med pulveriserat socker och skaka det i en liten sikt.
Apple kefir tårta med "Apple delight"
Ingredienser
I fyllningen:
• 7-9 medium äpplen;
• tre bord. skedar av brunt socker;
• Pulveriserat socker - 50 gram;
• två bord. skedar av 72% smör
I degen:
• 3-3,5 st. vetemjöl;
• 90 gram socker (en halv kopp);
• 150 ml kefir;
• pastöriserad mjölk - 100 ml;
• två kycklingägg
• 30 gr. färsk alkoholhalt • 50 gr. kyld olja;
• 2 gram vaniljssocker.
Matlagningsmetod:
1. I svagt uppvärmd mjölk, upplös jästen, bruten i en smula, kan ersättas med pressad, snabbtverkande, torrjäst (12 gram). Lägg till socker och ett par skedar mjöl, slå bra med en gaffel, du kan vispa. Täck behållaren med en jästblandning med en linneduk och låt den vara varm.
2. Efter tjugo minuter, när ytan börjar bubbla och blandningen ökar i volym med ungefär en och en halv gång, mata in varm kefir. För att värma upp kefiren, läggs den tillräckligt i kylskåpspaketet för att släppa kvart i timmen i varmt vatten.
3. Tillsätt vegetabilisk olja, ägg, piskad med socker, vanillin och blanda noggrant.
4. Rör försiktigt med en sked, börja hälla mjöl i små portioner. När degen börjar bli tät nog, häll i kvarvarande mjöl och ät det bra med händerna. Forma en boll ut av deg, linda med en linnedduk och håll den varm i ca två timmar.
5. Sprid varje äpple i längdriktningen, skal huden och skär ut mitten av fröboxen. Lägg äpplen på en torr stekpanna med en skur, häll 2-3 matskedar vatten och sätt det under ett litet lock (fem minuter). Överför för att svalna i en kolander.
6. Sätt de helt nedkylda äpplen på en stor platt skål med den rundade sidan upp och strö med brunt socker, du kan ta flytande honung istället för socker och strö med den.
7. Rulla ut den anlagda degen i ett centimeter tjockt skikt och skär ut stora cirklar med en diameter av ca 10 cm.
8. Mellanstor rund rundformad matsad med smord pergament. Fyll i formen med en deg med äpplen enligt följande: En cirkel av deg, en halv av ett äpple placerat på revbenet, återigen en cirkel av deg och igen ett äpple. Som ett resultat bör det finnas en slags barnpyramid som läggs på sin sida, där halvorna av äpplen växlar med "kakor" av jästdeg. 9. Ta bort arbetsstycket, täckt med en trasahandduk, värm i en halvtimme, och baka sedan i ugnen vid 180 grader i 40-50 minuter.
10. Häll varmt smör över toppen av den smälta kakan över elden, och efter sju minuter, när oljan absorberas, lätt pulver med pulveriserat socker.
Apple Kefir Pie - "Solen under molnet"
Ingredienser
I degen:
• Avfettad kefir - 200 ml;
• 1/2 kopp raffinerat socker;
• bakpulver - 0,5 tsk
• 250 gram "Capital" margarin;
• ett ägg;
• två glas bakverk mjöl.
I fyllningen:
• 300 gram Semerenko olika äpplen;
• 450 gram mogen apelsinpumpa;
• socker - 180 gram;
• två ägg
Matlagningsmetod:
1. Förbered först fyllningen för kakan. Rör om de skalade äpplen med en slipad rivare i samma rivare. Tillsätt blandat med socker (90 g) yolk från två ägg och blanda noggrant igen.
2. För att göra degen, blanda först soda och kefir och låt stå i tjugo minuter. Lägg sedan till den välkylda, smält på tallrikens margarin, socker med en gaffel som sprider ett ägg, mjöl. Knadera en ganska mjuk, icke-klibbig, elastisk deg och lägg den i kylan i en och en halv timme.
3. Rulla degen cirkeln, storleken på lite mer än en brazier och flytta in i den. Vid fördelning av deg på botten gör du en kant på tre centimeter.
4. Sätt på fyllningen, platta den med en sked, sätt i ugnen och baka i 200 grader i tjugo minuter.
5. Medan kakan är bakad, från det återstående sockret (90 g) och piska proteinerna ganska täta maränger.
6. Häll meringuepannan ur ugnen. På ytan på baksidan av en sked fuktad med vatten applicera ett kaotiskt mönster och ta tillbaka kakan bakad i tio minuter.
Apple kefir tårta med äpplen - "Apple rostning"
Ingredienser
I degen:
• två glas kefir (400 ml);
• ägg - 2 st.
• fullt glas socker;
• 800-900 gram bakverk vit mjöl;
• ripper för deg - 2 tsk;
• 100 ml vegetabilisk raffinerad olja.
I fyllningen:
• valnötkärnor - 1 kopp;
• två kycklingägg
• stärkelse - en tesked;
• kilo sötsyra äpplen;
• 120 gram (4 msk.) Honung.
Matlagningsmetod:
1. Slå ihop, blanda äggen med sockret, häll i kefir och slå igen. Gradvis tillsätt mjölet, siktas ihop med ripper och knådar degen.
2. Gör en dimple i degen för att hälla förfinad olja och fortsätt knådning tills oljan absorberas och degen har bra elasticitet.
3. Knippa degen lite roll med en rullpinne i ett rektangulärt lager och lägg det i en stekpanna, som du smörjer i förväg med smör.
4. Stryk noggrant degen med händerna, över hela pannan, lyft den något på sidorna och tryck den på dem.
5. Lägg äpplen noggrant i tunna skivor (skivor) och skicka kakan till ugnen vid 200 grader i 15 minuter.
6. Torka nötkärnorna i bitar, torka nötkärnorna i bitar, tillsätt de ägg som visats med stärkelse, häll all honung smält i vattenbadet och rör om blandningen väl.
7. Häll honungskaka ur ugns kakan och sätt tillbaka den i ytterligare en halvtimme.
8. Täck kakan med en handduk och låt svalna.
Semolina paj på yoghurt med äpplen
Ingredienser:
• tre medelstora söta äpplen;
• semolina - 160 gram;
• en rå ägg;
• 300 ml låg fetthalt
• Flödesmargarin - 200 gram; • 5 gram bakpulver för testet;
• 180 gram socker (glas);
• ett glas mjöl
Matlagningsmetod:
1. Fyll pärlan med kefir och låt den stå i 20 minuter så att den är väl svullen.
2. I den kylda smälta margarinen, tillsätt granulerat socker med ägg pundade i det och vispa väl, vispa blandningen, vispa tills sockerkristallerna löser sig helt.
3. Häll oljan i den svullna semolina, tillsätt mjölet med bakpulvret. Blanda väl med en visp, knäda smeten.
4. Lätt mjukad med margarin eller smör, för att undvika att man saknar platser, smörja botten och sidorna av formen väl och strö dem med vita brödsmulor. Skaka av krackarna som inte fastnar i fettet, vrid mögeln upp och ner.
5. Ordna de små bitarna av äpplen på botten av formen och häll dem med den beredda degen och lägg några smörfärger på toppen, så att kakans topp är väl brunad när du bakar.
6. Baka tårtan i minst 40 minuter, efter att ha kontrollerat efter den angivna tiden har punkteringen av en tandpetare gått. Doppa om det behövs.
Apple kefir tårta med äpplen - Apple-honung "Macovei" i en långsam spis
Ingredienser:
• ett och ett halvt glas mjöl;
• 90 gram ljus honung, vätska;
• två ägg;
• 100 ml kefir;
• två skedar vallmo;
• bakpulver;
• två små sura äpplen.
Matlagningsmetod:
1. Zaryte vallmo i kvart i en halv glas kokande vatten. Släpp på en sikta och vänta tills allt vattnet från vallmo har gått.
2. Blanda kefir med läsk (en tesked) och låt reaktionerna gå.
3. Slå i ägg med socker i en fluffig skumkökprocessor. Ange honung, häll kefir och rör om tills slät.
4. Lägg till mjöl, på en gång och rör om igen. Mjölklum i degen borde inte vara. 5. Rör degen med vallmofrön och skivade små äpplen. Häll blandningen i skålen i multikökan, riksmörkt med smält smör och lätt strö med halvpärlor.
6. Ställ multikökaren i "Bakning" -läge i en timme, stäng locket och starta start.
7. Ta bort den färdiga kakan från långsam spis och kyla.
Puffad äppelpaj med äpple
Ingredienser:
• 0,5 koppar surmjölk eller kefir, 3,2%;
• 2 färska ägg;
• Vit, högkvalitativt mjöl - 70 gr., Plus 50 gr. separat;
• bakpulver - tesked;
• 70 gram socker i degen och separat 1 msk. l.
• en liten nypa salt
• Smör, 72% olja - 50 gram;
• Äpplen - 8 mogna frukter
• kanel.
Matlagningsmetod:
1. Slå på ägget, tillsätt 70 gram socker och salt till dem och slå blandningen till medium hastighet med en mixer tills fluffiga hattar.
2. Häll kefir i äggblandningen utan att ändra hastigheten och utan att stoppa för att slå. Häll gradvis in i en kontinuerlig tunn ström.
3. Lägg till mjöl med ett bakpulver och blanda väl i en homogen, tät massa med en visp.
4. Kall, lite frostbiten, olja gnid en stor spån. Punda det grundligt med en sked av granulerat socker och mjöl tills liten smula erhålls.
5. Skär äpplen i tunna, medelstora skivor, förskalning dem och avlägsna mellandelen.
6. Smally smörj en liten form med margarin, strö med mjöl och lägg det i lager: ett tunt lager av deg, beströdd med oljemjöl, sedan äpplen, som också sprinklas med smul, återigen deg, smulor, äpplen, smultron etc. Stänk kakans topp den återstående barnen.
7. Baka kakan i minst fyrtio minuter, vid 220 grader. Ta inte bort kakan från formen omedelbart efter det att den har tagits bort från ugnen, vänta tills den kyler helt.
Apple Kefir Pie - Tricks och Tips & Tricks
• Äpplen i kakan kommer inte att mörkas om de är lite fuktade med citronsaft efter huggning.
• Om du tar för sura äpplen till fyllningen, öka mängden socker i deg respektive mjöl.
• För att höja kefirdegen bättre, var noga med att korsa mjölet, du kan inte ens en gång, men tillsätt läsken direkt till kefir och blötlägg den lite.
• Semolina, läggs till degen för pajer på yoghurt med äpplen, var noga med att suga i kefir tills det sväller, kakan blir inte "klibbig" och tung.
• När du kontrollerar påfyllningskakan för beredskap, notera att du genom att piercera den kan komma in i en bit äpple och då kan kakan felaktigt vara perederzhat i ugnen.
