Hälsosam mat är tyvärr inte alltid gott. Men, efter att ha förberett ett bröst med svampar, kommer alla att vara övertygade om att det är möjligt att kombinera en trevlig smak och hälsofördelar.
Allmänna principer för att laga bröst med svamp
Bröst, naturligtvis, mycket användbart, eftersom det innehåller ett minimum av kolesterol. Men hennes kött verkar torrt och oförskämt för många. För att åtgärda detta finns det flera sätt.
Först kan du slå bröstet, skär i skivor över fibrerna. Mer exakt kommer det inte, men det kommer säkert att bli mjukare.
För det andra kan du marinera det.
För det tredje kan den kokas i en sås.
Och slutligen, om du snabbt stekar bröstbitarna i en hetpanna utan olja och salt, kommer saften att vara kvar och den färdiga maträtten blir mer saftig.
När det gäller svampar anses kombinationen av kyckling med mushrooms klassisk, men det betyder emellertid inte alls att det inte kommer att smaka gott med andra svampar. Du kan laga bröst med ostron svamp och med färska skogsvampar, och även med torr svamp, även om det inte är det bästa alternativet.
Färsklök passar inte bra med den känsliga smaken av kycklingbröst. Men det kan sprinklas med svamp eller marinerad i majonnäs eller bara i vatten med ättika och socker. Du kan skära löken och häll den med het marinade, så det blir ännu mjukare. Men om du inte är ett fan av lök, kan du även göra det utan att begränsa dig med vitlök.
Från kryddor älskar kyckling curry, dill och persilja, många som smaken av kyckling med rosmarin, timjan eller koriander (men inte alla samtidigt). Ett intressant alternativ erhålls med oregano. Men fortfarande är curry en klassiker.
Ett annat klassiskt tillskott till bröstet med svamp är ost. Ost kan ta några. Men om du vill ge din mat en italiensk smak, så är Parmesan vad du behöver. Om du vill få en vacker skorpa, dekorera maträtten med mozzarella.
Receptnummer 1. Bröst med svamp i gräddfil "Forest Fairy Tale"
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stycke
Svampar (mushrooms) - 300 g färsk eller fryst förpackning
Tranbär - handfull
Gräddfil - 250 g
Mjöl - 1-2 matskedar
Dill - ett litet gäng
Nederländsk typ ost - 200 g
Vitlök - ett par kryddnejlika, som önskat
Beredningsförfarande
För att laga bröstet med svamp och tranbär, måste du ta bort huden från fågeln (det kan behandla en lurad katt eller hund), klippa filéerna. Koka buljong i en mycket liten mängd vatten från skelettet.
Bröstskuren över fibrerna i skivor. Chop tranbär med en mixer och smörj filébitarna med den. Lämna i minst en timme, bättre för två.
Kyl buljongen. Värm mjölet i en torr stekpanna och häll i buljongen och omrör kontinuerligt. Lägg i gräddfil och gnid halva osten så liten som möjligt. Om du bestämmer dig för att lägga till vitlök, kläm den in i såsen genom en press.
Lägg filébitarna i en bageri, på dem - svampar skuren i kvartaler. Alla häll såsen och lägg i ugnen vid 170-180 grader i ungefär en halvtimme. Samtidigt hugga dill och gnugga osten.
Kontrollera kycklingens beredskap och, om det är mjukt nog, strö över toppen med dill och resterande riven ost. Återgå till ugnen, öka temperaturen till 200 grader, cirka fem minuter.
Recept nummer 2. Gammal rysk champinjonbröst
Naturligtvis är detta bröst med svamp bättre att laga mat med kantareller, men du kan ta ostron svamp, och även svamp, men smaken kommer att förändras något.
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stycke
Svampar (kantareller, ostron svampar, mushrooms) - 300-400 g
Ägg - 1 stycke
Mjöl - 5-6 matskedar
Öl eller mjölk - 70-100 ml
Vegetabilisk olja
Ost (tillval) - 100 g Beredningsförfarande
Koka kantarellerna i en liten mängd vatten, tvätta de andra svamparna bra. Skär ganska fint och stek tills kokt med vegetabilisk olja. Krydda med salt.
Klipp filéen, gör en djup snitt från sidan och öppna den som en bok på tavlan, och försiktigt slå av, täckt med klämfilm. Ska göra två sådana kakor från två filéer.
Från det återstående köttet och benen, koka mycket lite buljong och sätt den åt sidan för nu.
Lägg svampens fyllning på filékakorna (om så önskas, även riven ost) och rulla upp dem.
Förbered en smet för att blanda öl eller mjölk med ett ägg och tillsätt mjöl tills smeten får konsistensen av pannkaka degen. Saltade, vissa gillar att lägga till curry.
Vik kycklingrullarna i smeten och steka snabbt i en hetpanna så att de "tar tag i". Lägg i en bageri, lägg till ett par skedar buljong och sätt i ugnen vid 180 grader.
Villighet att kontrollera vanligtvis: pierce med en kniv. Om saften är klar är rätterna färdiga, det är bara att bruna det i några minuter, vilket ökar temperaturen till 220 grader. Om du inte är redo ännu, kan du hälla ett par mer skedar buljong och täcka med folie.
Recept nummer 3. Bröst med svamp och tomater
Detta bröst med svamp är ganska möjligt att servera för en festlig och för en vanlig lunch. Hon är billig men vacker.
Ingredienser
Kycklingbröst
Gouda typ ost - 200 g
Tomater - 4-6 delar
Sött peppar - 1 pod
Mushrooms - 300 g
Gräddfil - 200 g
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Bow - 1 huvud
Beredningsförfarande
Skär filéet, skär det i medaljonger, smör lätt och sätt i en smurt bakfat. Krydda med salt.
Smaka choklad löken, rör i oljan. Tvätta mushroomsna, skalla dem (om du inte gillar huden), lägg till löken och rör om långsamt, koka i 5-7 minuter. Sätt på toppen av kyckling. Tomater fritt från huden, skuren i skivor. Peppar skuren i bitar. Grönsaker placerade på samma sätt.
Från de återstående bröstelementen kokar buljong. Häll sur grädde i ett halvt glas buljong, pressa vitlök, salt och blanda noggrant. Häll bröstsås med svamp och grönsaker.
Koka i ugnen i ungefär en halvtimme tills den är kokt. Hämta det, fyll det med riven ost och återgå till ugnen i ett par minuter.
Recept №4. Bröst med svamp i en panna
Att laga ett sådant bröst med svamp kräver inte en ugn, och mycket liten tid behövs.
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stor
Mushroom - 300 g eller förpackning fryst
Gräddfil - 200 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Mjöl - 2 matskedar
Salt, curry eller andra kryddor till smak
Stekolja
Beredningsförfarande
Skär av kött, koka ben i en liten mängd vatten.
Kyckling klipps i bitar, slå av, klippa sedan i remsor.
Tvätta mushroomsna, skalla dem, skära sedan i små skivor.
Kyckling i en stekpanna eller kastrull med smör och stek i 7-10 minuter. Tillsätt svamp till köttet, salt, täck och koka ca 7 minuter.
I buljongen (beroende på om du gillar såsen kan du ta ett halvt glas och ett glas, mängden mjöl bör också anpassas efter smak, och du kan utan det) tillsätt mjöl torkat i en panna och sedan grädde och vitlök passerade genom en press. Du kan lägga till curry. Allt är väl blandat med en visp och häll innehållet i en kastrull. Koka ihop i ytterligare 7-10 minuter.
Smuligt ris är väldigt bra med detta svampbröst som en skål.
Receptnummer 5. Bröst med svamp för semestern "Super Layer"
För att laga bröstet med svamp "Super Layer" behöver du portionsformade mögel. Det är bättre att använda glas, men keramik och jämn folie kommer att göra. Ingredienser
Bröst - 1 stycke
Hela mushrooms - 300 g
Kokt rökt skinka - 4 skivor (du kan ta en nacke eller ett karbonat till din smak)
Gouda-typost - 300 g
majonnäs
Lök - 1 lök
Konserverad ananas - 4 brickor
Puff konditorivaror klar - 1 ark
Salt, peppar, olja för stekning.
Beredningsförfarande
Först laga allt i en panna.
Skär ut fyra vackra bitar av filé och avvisa dem genom plastfilmen. Stek till hälften klar och sprida på mögel.
Tvätta och rengör svampen. Välj fyra små vackra svampar och lägg dem på gallret i ugnen i 15 minuter för att baka. Skär resten av svampen och stek med hackad lök i samma pan. Dela på kyckling.
Skivor skinka lite stek på båda sidor, lägg på mushrooms.
Sätt ananasbrickorna på skinkan.
Häll lite juice från ananas eller buljong (från en halv kopp) till pannan, tillsätt majonnäs, fint riven ost, curry, blanda allt bra och häll det i mögel. Sätt i ugnen i 10 minuter.
Tina degen, rulla ut den lite, lägg den på mögelarna som lock. I mitten av staven tidigare bakade svampar. Gör punkteringar med en gaffel och lägg i ugnen innan du bränner.
Receptnummer 6. Bröst med svamp "Nourishing"
Du kan mata hela familjen med detta bröst med svamp.
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stycke
Mushrooms - 400 g
Potatis - ca 6-8 knölar
Gräddfil - 200 g
Lök - 2 lök
Morötter - 1-2 stycken
Ost - 150 g
Stekolja
Salt, peppar, kryddor - för att smaka
Rosemary går mycket bra med svampar med svamp.
Beredningsförfarande
Koka potatisarna i uniformen. Skala, skär i ganska tunna rundor och stek dem lite.
Lök skuren i halva ringar, grovt morötter gnugga. Stek i en panna. Haka i bröstfiléen, tillsätt hackad svamp och gryta i lite vatten i ungefär tio minuter.
Sätt ett lager av potatisrullar i en bageri, sedan kyckling och svamp, igen potatis, lök med morötter, potatis. Blanda gräddfil med rester av buljongen där kycklingen stewed, tillsätt salt och kryddor och häll sås över disken. Stänk toppen med riven ost och baka i ugnen i 10 minuter vid 180 grader.
Receptnummer 7. Bröst med svampar "Till hälsa!"
Detta svampbröst är en het sallad och kan användas som en festlig aptitretare eller lätt middag.
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stycke
Ostsvamp - 400 g
Arugula - bunt eller 1 pack
Tallötter - handfull
Några oliver och körsbär för dekoration.
Några matolja
Balsamäsk Vinäger
Beredningsförfarande
Kycklingbröstfiléen skärs över fibrerna, slår av och skärs sedan i remsor. Östersvamp demontera, storskärning. Stew under locket tills kokt med en liten mängd olja.
Pine nötter brunt i en torr stekpanna.
Sätt rucola på tallrikarna. Dekorera med oliver och körsbär. I mitten av kransarna sätter du svamp och kyckling. Strö med balsamvinäger. Strö med pinjenötter.
Receptnummer 8. Bröst med svampar "Dold reserv"
Detta svampbröst är något som en zraz. Grönsakerna är bra som en skål.
Ingredienser
Kycklingbröst - 1 stycke
Mushrooms - 300 g
Vete bröd
Mjuk ost - 200 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Färska dill och persilja - gäng
Tomatpasta - 2 matskedar
mjölk
Salt, peppar - till smak
Smör - 100 g
Ägget
Stekolja
ströbröd
Beredningsförfarande
Bröstfritt från ben och uppdelat i två delar. Från den ena halvdelen, gör fyllningen, lägg till ägg, blöt i mjölkbröd, halv vitlök, tomatpasta och hackade gröna. Glöm inte att salta. Haka den andra halvan ganska fint och, tillsammans med svampen, gryta i en liten mängd vatten tills det kokas. Kyl det ner. Blanda med riven ost och resterande vitlök. Fryst riven smör och blanda i påfyllningen. Det är bättre att röra in med en sked, och oljan blir snabbt klibbig i händerna.
Från det malet köttet till kakor, lägg på fyllningen på dem och stash i form av zraz.
Zrazy inslagna i att bryta och steka som vanliga köttbullar.
Receptnummer 9. Svampbröst med svamp
Ingredienser
Kycklingbröst
Mushrooms hela, medelstora eller stora storlekar
glödlampa
Marinade för kyckling
Beredningsförfarande
Träskivor sätter på kvällen i vattnet så att de är väl blötläggda.
Hak små bröst och marinera. Till exempel citronsaft med vatten och en droppe balsamvinäger eller helt enkelt majonnäs.
Svampar tvätta. Endast kepsar kan användas.
Lök skuren i bitar som är lämpliga för strängning.
Sträng bitarna på spettar, blandade med kyckling, svamp och lök. Baka i ugnen eller mikrovågsugnen med grillläge. Om det inte finns något sådant läge ska du först koka spettarna, täcka dem från att torka med folie eller placera dem i en rosthylsa och sedan öppna och baka vid hög temperatur (ca 250 grader).
Kycklingbröst med svampar - de finesser och användbara tips
- Kycklingbröst är det mest friska kycklingköttet. Men många tycker inte om sin torra smak. För att undvika detta kan du lätt fylla bröstet med fruset smör och baka det i en speciell ärm.
- Det är bättre att köpa ett helt bröst. Även om filéen inte skulle ha varit fryst i affären, men kunde göra det, och då blir köttet torrt och tufft.
- För att snabbt hugga vitlöket först krossa nötköttet genom att trycka det platt med en kniv.
- Nu är det vanligt att inte rengöra mushronerna, men bara för att skölja med kallt vatten och torka med en servett. Men det här är en amatör: Den skalade huden är lite märkbar i skålen.
- Skogsvampar ska läggas i kallt vatten, koka upp och dränera det här vattnet. Koka dem nödvändigtvis.
- Men svamp och ostron svamp kan bara inte laga mat och genast steka. Om du är 100% säker på mushintens ursprung, så kan de sättas i disken helt rå.
