Tjock hallon sylt med hela bär är en välsmakande kall medicin och en mycket ovanlig efterrätt. Så att bären inte faller ihop under matlagningen, måste du arbeta hårt, men resultatet är värt det. Till att börja med samlar vi in de mest mogna och selektiva hallon, intakta, torra. Skörda efter regnet för detta recept Jag råkar inte, inget händer. Hantera med de samlade hallon bör också försiktigt, sortera noggrant ut. I år var jag lycklig, men det var inte så att avundsjuka av alla var avundade - tjock och ljusskarlett, eftersom det inte behövdes suga i bär i saltvatten.
Billets lagras perfekt under villkoren för en vanlig stadslägenhet, bort från värmeapparater och direkt solljus.
- Tillagningstid: 14 timmar
- Mängd: flera burkar på 0,4 l
Ingredienser för tjock hallon sylt med hela bär
- 1,5 liter hallon;
- 1 kg granulärt socker;
- 0,5 kg gelande socker.
En metod att laga tjock hallon sylt med hela bär
Sörj försiktigt ut hallon, bären måste vara torra, ingen anledning att tvätta dem. Ta bort löv, stjälk, skadad och torkad, i kursen går det bara selektivt.
Häll det granulerade sockret i en panna med en bred botten och en hög sida, häll i lite vatten, smälta sirapen så att sockerkornen är helt upplösta.
Överför försiktigt hallon i sirapen, lämna i 8-10 timmar. Under natten sticker saften från bären ut, sirapen blir röd.
Nästa dag lägger vi gryten på spisen, kokar den över måttlig värme, kokar i 5 minuter. Vi tar bort från värmen, vi skakar pannan med mjuka rörelser, så att skummet skulle knackas till mitten.
Låt svalna i 1-2 timmar, sätt på ugnen igen, koka, tillsätt gelande socker i små portioner.
Koka i 10 minuter över låg värme med gelsocker, skaka pannan igen för att samla skummet. Klar tjock hallon sylt med hela bär bort från kaminen.
Bankar med bred hals med varmt vatten och läsk, sköljdes med kokande vatten och torkades i en ugn vid en temperatur på ca 100 grader. Skölj locket med kokande vatten, torrt.
Vi sätter bären med sirap i burkar. Att Malinka inte faller ihop är bättre att använda en liten skimmer för dessa ändamål. Alla redskap ska tvättas med kokande vatten för att bibehålla sterilitet.
Varm krukor kan inte stängas med lock - kondens kommer att bildas på locken, efter kylning kommer dropparna att falla på den frusna sylt och form kan bildas.
Därför täcker vi heta burkar med en ren handduk och kork endast efter kylning.
Vi avlägsnar kylda förberedelser i ett skafferi eller köksskåp. Sådana förhållanden är idealiska för lagring. Tjock hallon sylt med hela bär bör inte förvaras i kylskåpet, för att inte skämma bort smaken.
Det här är intressant: hallon sylt innehåller ämnen som liknar kompositionen till acetylsalicylsyra, aspirin är enklare. Det är innehållet i dessa ämnen som bestämmer favoritfastigheten hos hallon för att sänka temperaturen.
Men förutom att sänka värmen torkar dessa ämnen också blodet, vilket är extremt viktigt med ökad blodkoagulering för att eliminera risken för stroke.
