Kotletter som i matsalen - de erhålls hemma! Cutlets i sovjetiska matsalen med semolina, bröd, potatis och ris

Kotletter som i matsalen - de erhålls hemma! Cutlets i sovjetiska matsalen med semolina, bröd, potatis och ris

Stolovskiy-kotletter - detta är en av de mest populära rätterna i Sovjetunionen.

Doftande och saftiga produkter.

De serverades i skolor, daghem, sjukhus, stads- och landsbygdskantiner.

Varför var de så läckra?

Kotletter som i matsalen - de allmänna principerna för matlagning

Huvudsakligen för stolovskih-kotlet använde nötkött. Massan tvättas, skärs i bitar och vridas genom köttkvarn. Du kan göra det två gånger för att gräsmattan blev liten.

Vad mer kan du lägga till:

• Bröd i vatten eller mjölk;

• semolina;

• salt och peppar;

• löklök

• vitlök;

• ägg;

• potatis

Den exakta listan över ingredienser och typ av produktbokmärke beror på receptet. Fyllningen blandas ordentligt och böjes med händerna på bordet. Därefter uppdelas skärmassan i bitar av önskad vikt och bildar ovalformade produkter. Vardera är panad i mjöl, semolina, eller oftare i brödsmulor.

Stolovskie kakor stekt eller bakad i ugnen. Ibland kokas i två steg, som kombinerar båda dessa metoder. För dagis, kan sjukhus och skolkaféer ångas.

Recept 1: Kotletter som i matsalen i ugnen

Det klassiska receptet på köttbullar i sovjetiska matsalen med tillägg av bröd och lök. Skålen bakas i ugnen. Användt nötkött. Men du kan lägga lite fläsk för juiciness eller bara sätta en bit bacon.

Ingredienser

• 1 kg nötkött

• 0,5 kg lök

• 0,3 kg bröd

• 0,1 kg olja för rostning;

• 50 ml mjölk;

• 150 ml vatten; • salt, peppar;

• Kakor eller semolina;

• 1 ägg.

Matlagning

1. Krumble bröd och fyll i mjölk. Vi använder bara en vitlök, en mörk bröd fungerar inte. I processen med blötläggning måste bitarna vridas flera gånger.

2. Skär de skurna lökarna i flera bitar så att de passerar in i köttkvarnens hål. Skär också köttet.

3. Vrid löken med biff och svullet bröd två gånger. Fyllning ska bli bra.

4. Lägg till peppar, ägget är rå och salt, rör om och slå bra.

5. Vi bildar 80 gram ovala koteletter. Händer sköljs regelbundet med vatten.

6. Rulla de bildade produkterna i brödsmulor eller i semolina.

7. Värm smöret och steka kakorna på båda sidor. Omslaget är inte nödvändigt. Vi stekar snabbt, det är inte nödvändigt att ta till beredskap.

8. Vi byter i formuläret med sidorna och fyller med receptbelagt vatten.

9. Sätt i ugnen och baka i en halvtimme vid 200 grader. Vi får och njuter av.

Recept 2: Kotletter som i en skolkafeteria med semolina

Manka lägger till malet kött, inte bara volymen, men ger också den färdiga maträtten en helt annan smak. Nötkött eller kalv används också för att göra skivor som i skolmatsalen.

Ingredienser

• 0,6 kg kött

• 1 ägg;

• 3 skedar av semolina;

• salt och peppar;

• 0,14 kg lök

• 50 ml vegetabilisk olja;

• 120 gram kakor.

Matlagning

1. Det tvättade och skivade köttet vrids genom en köttkvarn.

2. Vi vrider också de skalade lökarna.

3. Lägg till malet köttfärs med ägg. Lägg omedelbart salt och svartpeppar. I hemlagade köttbullar kan du lägga till lite grön.

4. Sköt försiktigt knivmassan. Och nu måste det lämnas åtminstone trettio minuter. Det är möjligt och mer. Semolina kommer att svälla bra under denna tid, blötlägg i köttjuicer. 5. Vi fuktar händerna med kallt vatten och delar upp fyllningen i lika delar. Mässan kan vara vilken som helst efter eget gottfinnande.

6. Vi bildar händer med ovalformade produkter och rullar dem i brödsmulor. Vi sätter på skivbrädet. Nu kan du frysa dem eller börja steka.

7. Värm oljan i en stekpanna. Vi tar en kotlett och plattar den med en hand så att den blir smickare, vi lägger den i varm olja och fyller hela kakan med den.

8. Så snart skärdena är rodnad, vrid dem försiktigt med en spatel, täcka pannan med lock och steka tills det är klart.

Recept 3: Kotletter i sovjetmatsalen med bröd

För beredning av kotletter som i sovjetiska matsalen enligt detta recept krävs vanligt vitt bröd. Det är tillrådligt att inte använda en ny loaf, eftersom den absorberar fukt dåligt och kan bli klibbig efter blötläggning.

Ingredienser

• 0,6 kg nötkött;

• 350 gram bröd

• 120 gram mjölk eller vatten;

• 2 lökar;

• 1 vitlöksklyfta;

• olja;

• salt och peppar.

Matlagning

1. Skär brödet i skivor och torka i ugnen. Skär av skalen. Massa med hälften av bitarna häll mjölk. Torrskorpor och resten av brödet mals i brödsmulor.

2. Tvätta biffen. Du kan använda en blandning av fläsk. Skär i bitar.

3. Skär i bitar av lökhuvud, som måste rengöras i förväg. Också fritt från skålen vitlök.

4. Vi twistar genom köttkvarnkött med lök och blötbröd.

5. Tillsätt peppar och salt till skivmassan, knåd väl. Då tar vi händerna och vi slår av på en bordsskiva med skarpa kast. Repulserad vikt kommer att vara mer smidig i arbetet, och produkterna mer försiktigt.

6. Vi skulpterar de ovalformade pattiesna. Vikt inte mer än 100 gram. 7. Rullar av i tidigare beredda brödsmulor.

8. Stek i olja i en porslin till kokt. Glöm inte i slutet att täcka locket och ge det senare, så att inuti fyllningen kom till beredskap.

Recept 4: Kotletter som i matsalen med potatis

Att laga hamburgare som i skolkafeteriet, du kan inte bara använda semolina och bröd. Under de avlägsna sovjetiska tiderna användes potatis ofta som tillsatser. Med det visade doftande burgare otroligt gott och doftande.

Ingredienser

• 700 gram av något kött

• 200 gram råpotatis;

• 2 lökar;

• 2 vitlöksklyftor;

• 1 ägg;

• 60 gram brödsmulor;

• 120 gram olja;

• salt, peppar

Matlagning

1. Skär köttet i bitar och för tillfället lägger vi det i skålen.

2. Lägg på löken på köttet, vilket måste skalas och skäras i flera delar.

3. Skala potatisen och skära dem i små bitar.

4. Twist tillsammans kött med lök och potatis. Glöm inte att lägga i skalad vitlöksklyfta.

5. Sätt i malet salt och peppar. Tillsätt det råa ägget och blanda massan noggrant.

6. Omedelbart börjar vi att bilda kotletter och låt dem inte stå. Eftersom de lägger till potatis kan malet kött mörkas eller ge juice. Om plötsligt en vätska börjar ackumuleras i koppen, rör massan med handen. Vi bildar ovala koteletter och rullar i brödsmulor.

7. Värm oljan. Men vi häller inte allt på en gång om pannan är liten och det är inte möjligt att placera alla hamburgare.

8. Lägg de panerade produkterna i rött hett fett och stek på båda sidor. I slutändan måste du täcka upp och ge den till senare. Eller sätt skivorna på ett bakplåt och sätt i full beredskap i ugnen.

Recept 5: Kotletter som i en skola matsal med ris

Rice cutlets var bland de mest populära i skola kantiner. De hälldes med tomatsåsar och serverades med olika sidrätter. Hemma, detta recept hjälper till om köttet inte är så mycket, men du måste mata en ganska stor familj med middag.

Ingredienser

• 0,6 kg kött

• 0,5 koppar torrt ris

• 0,1 kg lök

• 0,1 kg olja;

• salt och peppar;

• 0,5 koppar mjöl;

• 1 vitlöksklyfta;

• 1 ägg.

Matlagning

1. Vi tvättar riset och fyller det med vatten, vilket måste vara minst 600 ml. Koka tills gjort. Töm vätskan och låt den strömma väl.

2. Medan riset lagades, twistar vi köttet med lök och vitlöksklyfta.

3. Lägg riset i hakan och omedelbart bryta det råa ägget. Tillsätt kryddor och rör noggrant.

4. Gör en kotlett med händer av alla storlekar och former.

5. Rolls produkter i vetemjöl. Men du kan använda semolina, breadcrumbs.

6. Stek i en stekpanna.

7. Nu kan produkterna läggas på ett bakplåt och bakas i ugnen. Eller lägg i en kastrull, häll den röda eller vita huvudsåsen, sätt på spisen och gryta i cirka tio minuter.

Recept 6: Kotletter som i sovjetiska matsalen för ett par

Ångkutlar som i sovjetiska matsalen serverades i skolor, sjukhus, daghem och andra institutioner. Ja, och fortfarande i många hälsa och välbefinnande aktivt förbereder en sådan maträtt.

Ingredienser

• 0,6 kg nötkött;

• 0,25 kg vitt bröd;

• 1 ägg;

• 1 lök

• 150 ml vatten eller mjölk;

• salt.

Matlagning

1. Fyll det vita brödet med mjölk och låt det stå i en kvarts timme. Tryck sedan på. Vätskor för att vara mycket i fyllningen borde inte. 2. Skär köttet och löken, kasta in koppen.

3. Vi twistar genom en köttkvarn alla ingredienser för framkallning. Detta bör göras minst två gånger. Massan ska vara liten och homogen. Utåt kommer det att likna pate.

4. Lägg till salt och ägg. Men hemma kan du lägga några andra kryddor, om disken inte är avsedd att driva små barn.

5. Blanda brunnsbrunnen. Massan ska vara ganska tät. Om hakan är vattnig kan du lägga till ett par matskedar semolina.

6. Skulpta rundpatties 80 gram (kan vara större eller mindre). Dammar i ungefär en halvtimme.

Recept 7: Kotletter i matsalen med kyckling och svartbröd

För att göra kycklingkutlar som i sovjetiska matsalen behöver du mörkt bröd. Bättre att använda torkade bitar. Mängden kyckling anges i ren form utan ben. Men huden är önskvärt att lämna.

Ingredienser

• 0,5 kg kyckling;

• 0,25 kg soppat och pressat bröd;

• 2 lökar;

• 2 vitlöksklyftor;

• mjöl eller kakor;

• kryddor och olja.

Matlagning

1. Bläddra kycklingen med huden genom köttkvarnen.

2. Lägg till mörkt bröd, pressat från vatten. Enligt normerna kan dess mängd vara upp till 60 viktprocent av kycklingen.

3. Vi vrider också löken med vitlöksklyfta.

4. Mince krydda med kryddor och rör om. Ägg är inte nödvändigt att lägga till.

5. Vi fuktar händer och skulpterar runda patties. Rika breddade i krackor. Du kan ta mjöl eller semolina.

6. Värm oljan och stek tills den är färdig på vanligt sätt från båda sidor. Du kan också baka kakorna i ugnen eller svettas i någon sås. I skolkaféer användes mestadels röd sås med mjöl och tomat.

Kotletter som i matsalen - tips och tricks

• Smakfulla hamburgare (och andra hakade produkter) erhålls endast från personligt kokt hakat kött, där alla köttjuicer är bevarade.

• Vilket bröd ska du lägga i köttfärs? Vissa recept använder strikt en vitlök. I andra rekommenderas att lägga bitar av svartbröd. Faktum är att det inte finns någon tydlig regel och alla kan göra sin egen smak.

• Bordsskivor innehåller inga kryddor, förutom salt och peppar. Men hemma är det inte nödvändigt att strikt följa dessa villkor. Smaktillsatser kan förbättra och förbättra smaken på maträtten.

• Om kakorna är gjorda av magert kött, kan du sätta ett smör i mitten av varje produkt. Under matlagningen smälter den, blötläggs fyllningen.

• Lök kan läggas till fyllningen så mycket som anges i receptet. Denna grönsaker gör något mat saftigt och köttbullar är inget undantag. Men det får inte överstiga en tredjedel av den totala mängden hakat kött.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök