Hur man gör en fisk smet - de bästa recepten

Hur man gör en fisk smet - de bästa recepten

Stekt fisk, älskad av nästan alla, kan tillagas annorlunda, men hur man gör en fiskkaka så att maträtten blir smaklig, saftig och med en krispig skorpa? Sätt hur man lagar mat, det finns en stor mängd.

Ordet är av franskt ursprung, översatt som flytande, flytande. Med andra ord, denna produkt, även kallad tempura, är en tunn deg, genom att förbereda fisk i den får vi en saftig maträtt täckt med en utsökt stekt skorpe.

Klyary har flera smaker: söt, salt och osyrad. Speciellt lämpad för att fiska salt utseende av detta test. Det finns flera recept för att laga stekt fisk också, och de mest populära är traditionell rostning i en panna på båda sidor och i stor mängd fet betyder jag "friterad".

När du steker produkten på andra sätt, gör konsistensen tjockare så att skorpan omsluter filéerna från alla sidor, och du kan använda en flytande, flytande deg för matlagning i en panna.

Fisk i smeten - Matlagningsprinciper

  • Använd färska och lågkvalitativa sorter, såsom gädda, rosa lax, telapia, pollack etc. Mycket mindre smaklig i smeten är röd fisk;
  • För matlagning, använd mycket kyld mat.
  • Före rostning av fiskfiléen är det nödvändigt att värma upp starkt, värm upp det vita, pannan, annars kan den önskade skarpa inte träna.
  • Degen ska ha en måttlig flytande konsistens, täcka produkten jämnt från alla håll, dränera inte eller smula av det. Det bästa testet är en sked nedsänkt i deg, idealiskt, om den inte är synlig genom degen, och tempuraen är jämnt fördelad längs den;
  • Den beredda blandningen lagras i kylskåp i upp till en timme;
  • Förberedelseprincipen är följande: en vätska gradvis hälls i mjölet, för vilket du kan använda: vatten, mineralvatten, mjölk, öl och vissa vittviner;
  • Som krydd kan du lägga till krossade valnötter, salt, svartpeppar, gurkmeja, fänkål till degblandningen;
  • Du kan också använda tillskott som ost, svamp, lök, persilja, dill, färsk, oskärpa peppar. Allt detta är bättre att lägga till en mer viskös deg.
  • Före stekning är det nödvändigt att fuka fisken med en servett för att bli av med överskott av fukt. • Fiskfiléer (mjölkar kommer också att vara lämpliga) ska skäras i små portioner;
  • För att bestämma det ungefär nödvändigt antal ägg som du lägger till i tempuren per kilo filé, måste du beräkna antalet de resulterande fiskbitarna. Om det finns ungefär 4 av dem, ta sedan 2 ägg och om du har klippt fisken i 10-12 stycken, behöver du 3-4, och till och med 5 ägg.

Dessutom, när du lagar mat på detta sätt, är skaldjur också utmärkt, såsom bläckfisk, räkor och krabba kött.

Hur man gör en fisk smet - video

Det finns många recept som förklarar hur man lagar mat hemma. Trots olika alternativ är denna produkt enkel att förbereda, och det vanligaste sättet är följande.

Fiskkaka - Enkelt recept

En blandning av 3 matskedar mjöl, 2 ägg, salt och om nödvändigt en liten mängd vätska, samt kryddor. Häll de slagna äggen i mjölet, blanda ordentligt och linda fisken i den resulterande massan. Tasty, som i barndomen!

Det finns ett annat enkelt men väldigt gott recept: Ta 200 gram gräddfil eller majonnäs, 2 ägg, en eller två medellökar (att smaka), 4 matskedar vetemjöl. Ägg, gräddfil och kryddor (om du lägger till, då lök) blandas i en homogen massa, ger massan en volym i en mixer eller med en vanlig visp och sedan gradvis tillsätt mjöl i små portioner. I varm form går en sådan skål "skål" med en mängd olika rätter, vare sig det är potatismos, ris eller grönsaker, och i kylan kan det tjäna som ett utmärkt mellanmål för öl.

öl öl

För att förbereda tempuraen behöver vi: 200 ml öl; 1/3 tsk salt 200 gram mjöl; 3 ägg. Det är nödvändigt att blanda äggulor, mjöl och öl. Sedan tillsätter de vispade proteinerna gradvis till massan och tillsätter salt. Denna skorpa kommer att ge fisken en intressant och smaklig smak.

En smet med majonnäs

Hur man gör en fisk smet - de bästa recepten

Ett annat populärt recept är baserat på majonnäs. Matlagning är extremt enkel: i 2 matskedar mjöl rör om 2 ägg, 2 matskedar majonnäs, salt och läsk på toppen av en kniv och släpp också några droppar citronsaft. Denna maträtt serveras med pommes frites, det rekommenderas även att spruta den färdiga produkten med citronsaft.

Recept på ostfett

För en läcker skarp kan du prova ett recept med tillsats av hård ost, vilket är perfekt för att laga fisk. För denna typ av smet behöver vi: 150 gram hård riven ost; 3 kycklingägg 2 matskedar mjöl. Blanda ingredienserna, doppa bitarna, steka i djupfett - och du får en bra maträtt, saftig filé under en krispig och inuti en något gråtande ostskorpa.

Det finns också ett recept på en liknande blandning baserat på ost, men utan mjöl behöver du 60 gram ost och 1 ägg, blanda allt och krydda med kryddor.

Lök tärning för fisk

Om du ska laga djupa stektfiléer, är det en av de mest framgångsrika alternativen en smet med tillsats av hackade lök, som också används för att boning med låg fetthalt. För detta gör du en blandare och förbered en homogen mängd smet från följande ingredienser: 2 ägg, 2 matskedar av majonnäs, 3 matskedar mjöl, 1 medium lök, salt, peppar, torkad dill efter smak. En sådan smet visar sig vara ganska kryddig som kommer att vädja till älskare av salta recept. Och du kan bara grilla löken på en rivare eller skära den till extremt fin, och lägg till Tempura-deget, det kommer också att vara väldigt gott och saftigt.

Fiskrätt med potatis

Hur man gör en fisk smet - de bästa recepten

Produktens identiska sammansättning kan också användas för varianter med potatis, ersätter 1 lök med 2 medelpotatis, hackad på en fin rivare. Blanda inte tempuraen med potatismassan, och ha dyppt fisken, rulla den i de resulterande potatischipsen, stek i en stekpanna med vegetabilisk olja och krossa på utsidan, men saftigt och ömt inuti är en otroligt god maträtt redo!

Kefir för fisk

Ett annat recept som ger en otroligt mjuk och ömtålig smak att fiska filéer är tempuraen på kefir. Syran i produkten mjukar och permeerar fisken, vilket ger en unik smaksmak.

Så beredningsmetoden: Ta: 100 gram kefir, 2 ägg, 1-1, 5 koppar mjöl, salt och kryddor efter smak. Om så önskas, tillsätt också torkad dill. Först måste du slå ägget med tillsats av kryddor, häll sedan kefiren i blandningen, ge igen massan en visp och häll sedan endast mjölet i små portioner för att undvika bildning av klumpar.

Innan du lagar mat, var noga med att kyla den svala massan i kylskåpet i en halvtimme (eller bättre än en timme) för att få det perfekta skorskalet och det mjuka saftiga innehållet.

Fisk tärningar utan ägg

Hur man gör en fisk smet - de bästa recepten

Om du är allergisk mot ägg eller bara i huset när du är över, och du vill ha en god fisk, så kommer Tempura recept till din hjälp utan att du lägger till denna till synes huvudsakliga bindande produkt av deg.

Detta recept är också extremt enkelt: du måste blanda 1 kopp vete mjöl (för gourmands, du kan ta ärter) med 100 gram vatten, tillsätt salt, peppar efter smak, och om du vill ha hackade gröna. Doppa i skivorna med fiskfilé, stek i en uppvärmd stekpanna med en minsta mängd olja. Det finns flera subtiliteter för att laga fisk i smeten utan ägg. Först måste du lägga en anständig mängd olika kryddor i degen, vilket ger disken den nödvändiga krydden. För det andra, i detta fall måste köttet stekas i en stor mängd smör för att ge en skarp och en fantastisk gyllene färg.

För att smaka är en sådan produkt absolut inte sämre än dess kamrater, som innehåller ägg i sin sammansättning, dessutom blir en sådan fisk ännu snabbare och saftig inuti. Och gourmer som uppskattar den ovanliga smaken, rekommenderas att blanda en nypa eller två av krossad muskotnöt.

Mineralmyntnyckel

Och här är en av recepten av den magnifika blandningen. Förbereda ta 0,5 glas mjölk och mineralvatten, 4 ägg, en och en halv kopp mjöl, salt och peppar efter önskemål.

Häll blandningen av mineralvatten och mjölk i äggulorna pounded med kryddor, slå med en visp eller mixer, tillsätt sedan proteiner och tillsätt gradvis mjöl. Få en tjock, fluffig smet för friteringen. Och om du rullar fileten doppad i deg i sesamfrön, får du en otrolig maträtt, eftersom dessa produkter i kombination ger dig precis den perfekta smaken!

Fiskkaka med gröna

Och älskare av kryddig frisk smak kommer att uppskatta den version av smeten med gröna, hemligheten att laga mat, vilket också inte utgör mycket svårigheter. Ta: 100 gram grönsaker, 2 matskedar mjöl, 4-5 ägg, kryddor efter smak. Vi blandar allt, doppa fiskfiléer, steka i en hettpanna med olja - och maträtten med en delikat smak är klar!

Fiskkaka med vin

Den ovanliga och ursprungliga smaken av fisken kommer att ge tempuraen med vitt druvvin från druvor. Ta 50 gram vitt vin, blanda med 1 ägg, tillsätt 2 matskedar mel, salt och peppar, och det är bättre att ta rött, slipa allt grundligt för att få en fluffig jämn blandning i en mixer. Och maträtten på en riktig restaurangnivå kommer att glädja dig och ditt hem!

Vodka-baserad fisk

Hur man gör en fisk smet - de bästa recepten

Här är en annan av recepten för "alkoholisk" deg för rostning av fiskfiléer - på vodka. Men du bör inte vara rädd för att komma bakom ratten efter att ha ätit denna maträtt: trots allt under den heta behandlingen kommer alla alkoholhaltiga ingredienser att förångas, men fiskfiletet blir speciellt ömt. För att uppnå detta ursprungliga recept behöver vi: 50 gram vodka, en äggula, 100 gram mjöl, om nödvändigt - vatten och kryddor - för att smaka.

Till att börja med, slå äggula med vodka och kryddor, häll sedan i iskallt vatten (glöm inte ingrediensens önskade temperatur!), Blanda allt igen, börja sedan hälla mjölet i små portioner. Doppa små bitar fiskfilé till en välskött blandning, stek i djupfett.

Anhängare av det asiatiska och orientaliska köket kommer att glädja på den ljusa orangefärgen av tempura för skaldjur, för vilken du behöver förbereda deg så här: Ta 200 gram mjöl, 2-3 ägg, 150 gram mjölk, saffran på knivens spets, salt och kryddor efter smak. Den resulterande mängden smet är tillräckligt för att mata en god fisk "som från en kinesisk restaurang" till en stor lycklig familj, eller till och med gäster som tittade på ljuset.

Som vi kan se finns det många tips om hur man förbereder fisk för råtta. Välj önskat recept, liksom lämplig typ av produkt, ta hänsyn till alla subtiliteter vid framställning av saftig filé och skulptera.

Hur man förbereder fisk för ristning av råtta

En av de viktiga processerna är beredningen av själva fisken. Naturligtvis, för en sådan maträtt, idealisk färsk eller kyld havsfisk. Men eftersom vi oftare frusna, måste vi laga det tidigt för att tina, dra ut det ur frysen och lämna det på bordet i en djup skål eller doppa den i kallt vatten. Så processen går snabbare.

I inget fall bör du tina upp en fisk i mikrovågsugnen.

Tinade filéer ska tvättas och torkas. Om du har hela fiskkroppar måste du först klippa den, ta bort ben, fenor, insidan. Skär i bitar. Som jag skrev ovan skulle fisken vara kall, det är bättre inte helt avfrost, så det är lättare att klippa det.

Fisk stekt i smeten - min video

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök