Lätt inlagda gurkor är ett utmärkt tillfälle för en fest. Och om festen är väldigt snart och gästerna är "på tröskeln" kan du bokstavligen göra ett fantastiskt original mellanmål på två timmar.
Det kan kallas nationellt i många länder där inlagda gurkor är en del av maten och den dagliga lunchen och festivalen. Sådana gurkor kommer att vara användbara för att laga andra rätter - heta smörgåsar med rågbröd och ost, okroshka eller pickle, mellanmålssallader. I någon form äts sådana gurkor snabbt. Nedan är de snabbaste och ursprungliga recepten för tillagning av saltade gurkor.
Snabb och välsmakande saltade gurkor - Allmänna principer för matlagning
När du väljer gurkor för snabb saltning, föredra småprover med tunn hud. Dessa behöver inte sönderdelas, och saltade gurkor kommer ut med en karakteristisk crunch.
Välj vilken typ av burk som helst för saltning - burkar, koppar (inte plast) eller kokkärl, jämnt träkorgar eller tunga plastpåsar. Djup sterilisering av behållare är inte nödvändigt. Det kommer att räcka för att hålla glas eller metall över ångan i några minuter. Men keggen måste fortfarande ångas med enbärgrenar i minst 10-15 minuter.
Eftersom saltade gurkor inte är avsedda för långtidsförvaring, välj saltet för dem efter eget tycke. Möjlig med eller utan tillsatser. Det värsta för billets är jodiserat salt - det spjäller mycket för produkten och orsakar för tidig skada. Men det är möjligt och på gammalt sätt att ta stort salt "Extra". Det är svårt att beräkna förhållandet mellan salt och grönsaker i något recept på hemlagade preparat. För betning av gurkor passar detta förhållande - 1 msk. l. salt per 1 liter burkar eller 1 kg gurkor. Du kan använda denna kombination för att plocka inte bara gurkor, utan även tomater eller kål.
Var noga med att lägga kryddiga grönsaker eller grönsaker i en burk gurkor: unika pepparrotblad, lök, vitlöksklyfta, dillblomställning, löv av fruktträd och buskar (körsbär, vinbär, plommon). Välj ett par arter, inte längre krävs.
Hur man snabbt och välsmakande kokar gurkor - ett recept med vinblad och pepparrot
Ingredienser:
• tre kg gurkor;
• några blomställningar av dill;
• 3-4 delar. löv av någon vinbär;
• tre lak ung pepparrot
• 5-6 vitlöksklyfta;
• salt.
Beredning:
1. Pickles för saltning, välj samma storlek, helst liten. Skölj väl i en kopp med kallt vatten, sedan vardera under rinnande vatten.
2. Sätt ihop och skölj alla kokta kryddiga grönsaker och vitlök. I den senare, ta bort skalorna. Titta igenom varje lövblad, de borde inte vara bladlus eller rost.
3. Förbered krukorna - skölj dem med rent varmt vatten och koka sedan vatten.
4. Placera vitlök, gurkor i burkarna och i slutet gröna - dillblomställning, vinblad och halv eller ett blad pepparrot. Tillsätt salt - för 1 liter 1 burk 1 msk. l. utan slitsar av grovt salt.
5. Häll kokande vatten i burken och täck med ett rent lock. Lämna på köksbordet eller städa till en annan plats för saltning i två eller tre timmar.
Hur man snabbt lagar saltade gurkor - ett recept med tranbär och mint
Ingredienser:
• kilo färska gurkor;
• en handfull tranbär (lingonberries eller röda vinbär);
• ett par mintgrisar (eller basilika);
• Lökhuvud (eller en massa gröna fjädrar);
• ett par peppar allspice;
• grovt salt.
Beredning:
1. Lägg alla gurkor i en kopp och placera den under en ström av kallt vatten. Skölj varje grönsak och överför till en torr handduk eller till en annan skål. Du kan helt enkelt torka dem med en servett.
2. Förbered andra saltprodukter. Skölj minten och torka med en pappershandduk. Skala löken och skölj något. Tranbär sorteras och tvättas.
3. Skölj burkarna för saltning med kakor eller vanligt vatten. Sätt gurkor i dem, det är inte nödvändigt att krossa dem, annars kommer du inte att dra dem ut därifrån i färdig form. Till slut lägger du till mint, tranbär, skivad lökhuvud (om du har en liten lökpipa, behöver du inte klippa den) och allspice.
4. Tillsätt salt med en matsked per liter burk.
5. Häll kokande vatten över hängaren. Försök att hålla alla gurkor i buljongen. Täck burken med lock och låt svalna vid rumstemperatur. När detta händer kan mellanmålet konsumeras. Innan det, lägg det i kylskåpet i en kvart i timmen.
Så här lagar du läckra gurkor i gott skick - ett recept med ättika
Ingredienser:
• kg gurkor;
• Ett par dillparaplyer;
• ett par vitlöksklyftor;
• 1 tsk. bordsvinäger 6%;
• grovt salt.
Beredning:
1. Förbered gurkor. Välj bara färska, inte släckta exemplar med känslig hud. Efter sköljning i vatten, skicka dem omedelbart till skärändarna. Varje gurka skärs i kvarts längs hela grönsakens längd. Sätt i rena, snabbsteriliserade burkar. 2. Rengör separat och skölj dill och vitlök. Den senare kan krossas eller skäras i stycken för bättre juiceutbyte. Och skär dill i bitar. Om det inte finns något paraply kan du använda vanlig dill.
3. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull och tillsätt vitlök och hackad dill. Tillsätt 1,5 msk. l.ozhechki vanligt grovt salt utan tillsatser. Låt vätskan koka och tillsätt vinäger. Rör om och ta bort från värme. Häll blandningen omedelbart i en burk gurkor. Skydda med lock, du kan ta ett speciellt glas.
4. Du kan göra något annat. Gurkor skifta in i pannan med marinaden och stäng locket. Låt på kaminen svalna helt - det är ungefär en timme. Och sedan kyla mellanmålet i kylskåp eller i källaren.
Så gott och snabbt laga saltade gurkor - ett recept med bröd
Ingredienser:
• kilo färska gurkor;
• 10-20 g pepparrot
• Äldre blomställning av dill;
• en bit råg (eller svart) bröd;
• 1 tsk. ättika 6%;
• salt.
Beredning:
1. Tvätta gurkor och skär i bitar. Om du har små grönsaker, använd hela.
2. Rengör en hud med en kniv på en hästradis. Skär roten i godtyckliga bitar - lägga till det ger ett karakteristiskt crunchiness mellanmål.
3. Placera en mogen blomställning av dill och pepparrot på botten av tanken. Sedan gurkor. Lägg till bröd (bättre än torrt kallt) - skära inte skskorna, liksom ättika. Sätt dem rätt på gurkorna.
4. Blanda 25 g salt i en annan behållare med en liter vatten. När vätskan kokar, häll gurkor med den.
5. Stäng behållaren med lock och lämna den på köksbordet för en dag på golvet. Lägg sedan det i kylskåpet - de är redo att äta.
Så här lagar du läckra gurkor i gott skick - ett recept med ekbark
Ingredienser:
• kg gurkor;
• en massa unga dill;
• 1 msk. l. torkad, krossad ekbark;
• blad av laurel;
• flera ärter svartpeppar;
• nypa korianderfrön;
• salt.
Beredning:
1. Gurkor för detta recept, ta bara hela. Skölj dem och, i den här formen, placera i en burk eller en träkåpa ångad med enbär.
2. Det finns också en massa dill (utan att behöva slipas), laurel, pepparkorn och korianderfrön.
3. Slutligen häll salt (1 matsked per 1 liter volym) och ekbark. Det är bättre att köpa bark på apotek - så du är säker på att produkten är helt ren och saknar spår av mögel och insekter. Effekten av denna ingrediens på grönsaker liknar pepparrotets löv och rötter - lätt saltade gurkor kommer att krossa som färska.
4. Fyll komponenterna med kokande vatten. Alla gurkor borde vara i buljongen, men mer vätska behövs inte. Täck och vänta för att kyla.
Hur man snabbt lagar saltade gurkor - recept med citron
Ingredienser:
• kg gurkor;
• 1,5 tsk. granulärt socker;
• ett par stjälkar (eller blomställningar) av dill;
• ett medium citron;
• flera svarta pepparkornar;
• några ärter allspice;
• Grovt salt "Extra".
Beredning:
1. Utför den första behandlingen av gurkor - sortering och tvättning. Skär dem i bitar - i två eller tre varje frukt.
2. Behandla citronen. Skall med kokande vatten och svalna med krossad is eller kallt vatten. Denna procedur krävs om du använder zest vid betning. Så man kommer att ge saltlösningen mer aromatiska och smakämnen. Ta sedan bort zest från frukten och få saften. I stället för citron kan du ta någon sur citrus. Men kom ihåg att juice från frukten för receptet behöver cirka 100 ml. 3. Förbered ett avkok för saltning. Lös upp socker och salt i 1,5 liter vatten. Du kan smaka på det - det är lättast att avgöra om det finns tillräckligt med salt och socker. Om du önskar kan du ersätta den senare med blommönning. Lägg sedan till dill, ärter av två typer av peppar och citronsaft med zest. Koka upp vätska och häll i gurkor.
4. Skydda med lock. Två timmar senare kan du prova gurkor.
Snabb och välsmakande saltade gurkor - knep och användbara tips
• De mindre saltade gurkorna är de smakligare och krispiga de kommer att vara.
• Det snabbaste sättet att laga saltade gurkor är att blanda gurkor med salt, dill och vitlök i påsar. Denna aptitretare är klar om 3 timmar. Det viktigaste är att periodiskt skaka påsen.
• Om så önskas kan du sätta torkade kryddor eller kryddor i en burk grönsaker för saltning - pepparkorn, kryddnejlika eller senapsfrön.
• Pickle kommer att vara mer aromatisk om du lägger till lite bordvinäger eller citrus sur juice. Tillägg av zest, både fräsch och torkad, är också tillåtet.
