Hur man lagrar kinesisk kål

Pekingkål är efterfrågad, denna växt anses vara den mest användbara i kålfamiljen. Det är en kostprodukt som innehåller många värdefulla ämnen, inklusive järn, magnesium, jod, mangan, fosfor, natrium, kalcium, zink, fiber, vitaminer i grupp B och även vitaminerna A, E, C, K och kolin. Denna kål har dock en stor nackdel: om den lagras felaktigt försämras den mycket snabbt. För att förlänga dess friskhet och skämma bort kroppen med vitaminer längre, bör du veta vissa nyanser.

Varianter för långtidsförvaring

Det finns ett stort antal sorter av kinesisk kål, som kan delas in i tre grupper: tidig, mitten och sen. Om grönsaken krävs för snabb konsumtion, det vill säga det kommer inte att lagras under en längre tid, du kan välja absolut vilken sort som passar dina smakpreferenser. Om du vill behålla växten så länge som möjligt måste du plantera medelstora och sena mogna kålvarianter. Dessa sorter är:

• Turkos,
• Mojito,
• Nick,
• Orange Hjärta,
• Marknad,
• Asten,
• Glas,
• Ryska storleken,
• Monument,
• Yuki F1,
• Diabilder F1.

Det är bäst att välja hushållshybrider och sorter av Pekingkål som är speciellt anpassade till ditt klimat. Således kommer antalet huvudhuvud som är lämpliga för långvarigt lagring att öka.

Hösttips

För att bevara Pekingkål så länge som möjligt måste den inte bara lagras under lämpliga förhållanden utan också samlas in i tid från sängarna.

Kålhuvudet skördas som regel innan de är fullt mogna, det vill säga i takt med teknisk modenhet. Övervuxen kål börjar rota och kommer att lagras sämre. Övning har visat att kålhuvud avbröts i mitten av oktober eller lite senare sparas bäst av allt. Endast i det här fallet måste du försäkra dig om att kålen inte kommer under frost. En sådan gröda kommer att försämras mycket snabbt.

Skörd är önskvärt att producera på en klar torr dag, skär av kål med en skarp kniv tillsammans med en stjälk, därför blir fukt bättre bevarad i kålhuvudet.

Under inga omständigheter ska täckplåtarna tas bort från huvudets huvud - i framtiden kommer de att skydda huvudet från de negativa effekterna av miljön.

Efter skörd är det nödvändigt att noggrant inspektera varje huvud för skador, sår, slem, råtta, larver och bruna fläckar. Om något av ovanstående är närvarande är ett sådant huvud bättre att äta så snabbt som möjligt, eftersom det inte kommer att ligga länge.

Grundläggande lagringsregler för Pekingkål

• Vid lagring av Peking-kål är det viktigt att det inte får direkt solljus. Du behöver också lagringsplatsen för att vara mörk och cool.
• Pekingkål är föremål för snabb viskning, därför bör den ökade luftfuktigheten bibehållas i stället för lagring - 95-98%. Det kan inte ökas till 100%, annars ökar lagren snabbt.
• För att hålla kålen färska under lång tid måste de vara helt torra. Annars kommer fuktighet att påskynda upplösningen avsevärt.
• När lagren är lagrade bör de kontrolleras regelbundet, och om tecken på förfall eller vill visas ska de omedelbart avlägsna skadade blad.
• Undvik att lagra Peking-kål bredvid produkter som producerar eten, vilket accelererar fruktmognad. Sådana produkter omfattar äpplen, bananer, aprikoser, päron, potatis, tomater och betor.
• Pekingkål måste kylas innan den läggs ihop med matlindning - då kommer kondens inte att bildas under filmen.
• Den önskade temperaturen bör bibehållas vid förvaringsplatsen. Om den är lägre än rekommenderad, kommer grönsaken frysa, och om den är högre börjar den blomma. Och i det första och i det andra fallet kommer kålen snabbt att bli olämplig för konsumtion.

Förvaringsmetoder för Pekingkål

Kallförvaring:

• Ta bort alla kålblad som är lösa.
• Wrap varje huvud med klämfilm. Wrap wrap film behöver inte.
• Placera kålen i den speciella grönsakskammaren.

Förvaring i frysen:

• Skölj kålen, torka och hugga fint.
• Sätt i plastpåse eller plastbehållare, skicka till frysen.

Fryst Pekingkål kan användas för soppor, stekning och rostning (för upptining behövs inte).

Förvaring för vintern

För att spara Pekingkål för vintern behöver du använda källaren. Det finns 2 sätt att lagra denna mängd kål i källaren:

• Pekingkål hålls bäst om den inte klipps, dras ut med sina rötter och sedan begravd i lite fuktig sand.
• Det kan också lagras i träfodral. I det här fallet ska varje huvud vara inslaget i 3-4 lager klädesfilm. Det är önskvärt att sprida kål i lådan på ett sådant sätt att det inte ligger, men står, och kålhuvudet får inte placeras nära varandra.

När du lagrar asiatisk kultur på andra håll, var noga med att inspektera kål varje 2-3 veckor. Ta bort olämpliga blad. Därefter ska kålen vikas om igen med kläfilm.

Hållbarhet för Pekingkål

Vid ett temperaturintervall på -3 till +3 grader förblir Pekingkål fräsch i 10-15 dagar. Den optimala temperaturen för lagring av denna produkt är från 0 till +2 grader, då ökas perioden till 3 månader. Fryst kål är ätbar i sex månader.