Mushroomspuré soppa - beprövade recept. Så här lagar du en sopp mushroom.

Mushroomspuré soppa - beprövade recept. Så här lagar du en sopp mushroom.

Mushroomspuré soppa - generella matlagningsprinciper

Mushroomspuré soppa är en tjock första kurs som är framställd av krossade mushrooms och grönsaker (potatis, lök, morötter, selleri, broccoli, blomkål, etc.). Svampen är stekt eller kokad. Svamp kan köpas separat eller med andra grönsaker. I de renade eller renade ingredienserna hälls gradvis basen (vegetabilisk eller kycklingsbuljong, vatten eller grädde). Hela blandningen blandas ordentligt eller piskas med en mixer, varefter maträtten kan serveras på bordet. Vanligtvis serveras mushed mushroomsoppa varm eller varm. Förutom grönsaker kan du lägga till bitar kycklingkött, skaldjur, ost och andra produkter till din smak. Det viktigaste är att alla komponenter harmoniserar med varandra. Ibland är krämssoppa särskilt förtjockad med mjöl eller renade äggulor.

Mjölksrämsoppa - Förbereda mat och rätter

Från disken och köksredskapen måste du förbereda en panna där alla grönsaker kommer att lagas, en stekpanna för rostning av svamp och sauteing några grönsaker, en fin sik, en rivare, en kniv, ett huggarbord, en skorpa och en mixer. Det är bäst att servera maträtten i små men djupa skålar eller skålar.

Svampar måste tvättas ordentligt, hackas och stekas. Du kan genast börja svampen i pannan och bara laga mat med andra grönsaker. Skalad potatis är finhackad, kokad och sedan omformad till potatismos med hjälp av en blender eller tolkushki. Lökar klistras oftast på förhand.

Recept för mushroomsoppa-puree:

Recept 1: Svamp svamp Soup

Mycket öm smakad första kursen. Soppen har en trevlig krämig konsistens, vilket är ännu mer ömt och smakligare tack vare grädden. Denna mushroomsoppa innehåller även potatis och lök. Ingredienser krävs:

  • 400 g färsk mushroom, potatis och grädde (upp till 20%);
  • Lök -200 g;
  • Salt och slipad svartpeppar efter smak;
  • Vegetabilisk olja - för stekning;
  • Vitt bröd;
  • Dill sprigs.

Beredningsmetod:

Till att börja med skar vi det vita brödet i små kuber, lägger det på ett bakplåt och lägger det i ugnen för att baka. Brödet kommer att torkas i ca 20-30 minuter. Under denna tid kan du laga mushoppens soppa. Skala potatis och skär i små bitar så att de lagar sig snabbare. Lägg potatisarna i en kastrull, häll vatten, tillsätt lite salt och laga till det är klart. Medan potatisen kokar, rengör vi lökarna och skär dem i tunna halvringar. Svampen tvättas ordentligt och skärs inte för liten, eftersom svampen tenderar att vara starkt rostad. Smaka först löken i vegetabilisk olja tills den är guldbrun och sprida sedan svampen till den. Blanda allt och steka tills all vätska har avdunstat. I slutet av stekningen bör lök-svampblandningen saltas och peppar. Sätt svamp och lök i en tjocklek och hugga dem med en mixer. Töm vattnet från den färdiga potatisen (lämna ett glas buljong) och mash potatisarna med potatismos. Placera nu svampblandningen i pannan och häll i en tunn flödeskräm utan att sluta att blanda upp allt. Alla ingredienser blandas med en mixer och försök om så önskas - tillsätt mer salt och peppar. Om någon gillar en tunnare soppa kan du lägga till hälften eller ett helt glas potatisbuljong. Servering av maträtt med kvistar av gröna och vete kakor.

Recept 2: Svamp- och Blomkålssoppa

Mycket original första maträtt av svamp och blomkål. Lök och kryddor ger en kryddig smak, och smör i kombination med grädde gör soppan av svampar en otroligt öm och smältning. Ingredienser krävs:

  • 300 färska mushroner;
  • Ett litet blomkålhuvud;
  • 2 små lökar;
  • En och en halv liter vatten
  • Med 2 ssk. l. mjöl och smör
  • 1 glas kräm;
  • Vita och svarta hammerspeppar - till smak;
  • Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Svamparna tvättas noggrant och finhackas. Glödlampor rena och finskaftade. Smält smöret i en hettpanna och steka löken på det först och lägg sedan till svampen. Simma över låg värme. Ta pannan, lägg ut lök-svampblandningen och häll 1 liter vatten. Koka upp. Medan vattnet kokar kan du demontera blomkål i blomställningar och tvätta dem. Så snart vattnet kokar sätter vi kålen i pannan och lägger lite salt. Koka soppan tills kål är helt mjuk. Spruta mjölet lätt i smör i en separat stekpanna och lägg sedan till grädden och slipad peppar. Slå soppan med en mixer och häll i grädden, blanda allt grundligt och värm lite, men koka inte. Denna soppa är mycket välsmakande serverad med riven ost och örter.

Recept 3: Mjölksoppa och räksgrädssoppa

Denna mushroomsgrädssoppa kan serveras säkert för en festlig middag eller en familjen middag. Denna delikatess första kursen omfattar svamp och skaldjur samt grädde, kryddor och grönsaker.

Ingredienser krävs:

  • 1 kilo räkor;
  • Mjölkbär - 320 g;
  • 3 koppar kycklingbuljong;
  • Ett glas vitt torrt vin;
  • Röda paprikorpulver - till smak;
  • 4 ssk. l. smör;
  • Muskot (jord) - efter smak;
  • Ett glas piskad kräm;
  • 1 gäng persilja;
  • Salt.

Beredningsmetod:

Förbered kycklingbuljong från vitt kycklingkött i förväg. Det tar cirka tre glas buljong. Från kokt kycklingkött kan du göra en utsökt sallad för den andra. Svampar måste tvättas och hackas, smaka sedan i smör tills de är kokta. Stekt svamp läggs i en kastrull, häll ett glas buljong och slå med en mixer tills mashed. Räkor rengörs från skalen, finskuren och sprids i en kastrull. Blanda allt grundligt, häll i kvarvarande buljong och koka i ca 20 minuter. Lägg sedan till vispad grädde, vin, kryddor och salt och smaka i ytterligare 10 minuter. Servera skålen med hackad persilja.

Recept 4: Svamp mushroomsoppa med trffel och tomater

Denna utsökta första kursen passar perfekt in i den festliga menyn - gästerna kommer att vara glada över den delikata soppan med mushroom och tryffel. Tomater ger soppen en rikedom, och makaroner och skinka gör maten näring och näringsrik.

Ingredienser krävs:

  • Ripe tomater - 70-75 g;
  • Hård pasta - 30 g;
  • Färska tryffel - 5 g;
  • Färska mushroner - 20 g;
  • 25 g skinka;
  • Mjöl - 14 g;
  • 20 g grädde;
  • 250 g buljong;
  • Halv äggulan;
  • 10 smör
  • Salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Koka kycklingbuljongen och gör den till en populär vit sås (gjord av mjöl, smör, buljong, mjölk eller grädde). Tomatar håller lite kokande vatten, tar bort huden och gnuggar genom en sikta. Kombinera riven tomater med sås. Koka makaronin tills den kokas och skärs i små bitar av en halv centimeter. Svamp och min tryffel, koka till kokt och skär i små skivor. På samma sätt skära och skinka. Lägg alla ingredienser i såsen och rör om långsamt, koka upp det. Blanda grädden med riven äggula och smör. Servera med en krämblandning. Soppens temperatur bör inte överstiga 80 grader, annars kan äggulan koagulera.

Recept 5: Svamp svampssoppa med selleri

Alla älskare av heta soppor, potatismos måste försöka laga denna underbara maträtt. Kombinationen av potatis och svamp är känd för många, så försök att variera soppan med selleri. Det är han som ger en unik raffinerad smak och arom.

Ingredienser krävs:

  • 1 liten sellerirot;
  • Färska mushroner - 300 g;
  • Lök - 2 st.
  • Morötter - 1 st.
  • vitlöksklyfta;
  • Salt;
  • Olivolja;
  • Chili (mark);
  • Jord svartpeppar;
  • Vegetabilisk buljong eller vatten - 1,5 liter;
  • Cream - 150 g.

Beredningsmetod:

Alla grönsaker måste tvättas och rengöras. Grate morötter, skär selleri i kuber och skär lök i tunna ringar. Svampar tvättas och skärs i fyra delar. Vitlök finhackad. I olivolja behöver du morot, lök och selleri med vitlök. Den totala tiden för rostning av grönsaker är cirka 15 minuter. Svamp kan stuvas separat i 10 minuter eller lägg dem till grönsakerna. Vi tar en stor kastrull, sprida de stekta svamparna och grönsakerna där och fylla alla produkter med vegetabilisk buljong eller vatten (du kan förutlösa stekt bouillonbitar i vatten). Tillsätt chili peppar, svartpeppar och salt på knivens spets. Koka upp soppen, minska värmen och koka i ca 40 minuter. Lätt avkyld soppa hälls med en mixer och häll i grädde (tillval). Vi försöker och, om nödvändigt, lägga till lite salt i maträtten. Varmrätt ska serveras i hackade örter och stekt skivad svamp.

Recept 6: Svampensoppa med svamp och potatis

Ingredienser

  • 30 g smör
  • 1200 ml vegetabilisk buljong;
  • olivolja - 15 ml;
  • svartpeppar och bordsalt;
  • 150 g lökar;
  • ett halvt glas finhackad persilja;
  • 350 g potatis;
  • 150 g vitt vin;
  • 350 g mushroom
  • ett par vitlöksklyftor.

Metod för matlagning

1. Värm blandningen av oliv och smör i en kastrull. Grönsaker ren och hugg. Vi lägger finhackad lök och potatis i en liten kastrull. Täck och koka över låg värme i ungefär tio minuter tills grönsakerna är mjuka. 2. Svampar rena, tvätta och skära i tunna skivor. Vi skifter dem till pannan, lägg krossad vitlök och häll i vitt vin och buljong. Salt, peppar och koka. Koka i ungefär en kvart i timmen tills alla grönsaker är fullt kokta.

3. Häll innehållet i pannan i en mixerbehållare och slipa i potatismos.

4. Sätt den resulterande massan tillbaka i pannan, lägg till hälften av grön och värma över låg värme.

Recept 7: Svamp svampssoppa med grönsaker

Ingredienser

  • kycklingbuljong med kött - ett glas;
  • 50 g karrypulver;
  • 230 g mushroom
  • Malt vitpeppar, havsalt och sellerirot;
  • frysta gröna ärter - 100 g;
  • 2 morötter;
  • 100 ml grädde;
  • 450 g lökar;
  • torrt vitt vin - 100 ml;
  • 60 g plommon. olja;
  • 25 g mjöl.

Metod för matlagning

1. Skal selleri och morötter och skärs i remsor. Tvätta skalade lök och svamp och slipa på samma sätt.

2. Smälta hälften av smör i en kastrull, sätt grönsaker där, salt och peppar. Stek grönsaker i cirka tre minuter. Ta sedan ut dem ur pannan.

3. Sätt resten av smöret i en panna och stek mjölet i det.

4. Ta bort köttet från buljongen och filtrera det. Blanda buljongen med vin, vatten och grädde. Stekt mjöl utspätt med en liten mängd buljong med vin, och lägg till pannan. Blanda och sätt de gröna ärterna.

5. Koka soppan i ca fem minuter och fyll karryen. Vi byter grönsaker och kycklingkött till soppan. Blender slipa till slät.

Recept 8: Svamp svamp Soup med Cognac

Ingredienser

  • 200 g purjolök och skalot;
  • smör - 40 g;
  • 350 g mushroom
  • socker, havssalt, nymalet peppar och provencalska örter;
  • tre vitlöksklyftor;
  • 60 ml olivolja;
  • färsk timjan - 2 kvistar;
  • konjak - 30 ml;
  • 200 ml mjölk;
  • 400 ml 30% kräm.

Metod för matlagning

1. Rengör och grovhacka mushrooms. Skala skaloten och strimla små. Purjolök skärs i halva ringar Skär skivorna av vitlök i tunna skivor.

2. Värm blandningen av smör och olivolja i en stekpanna. Smaka på, grädda vitlök med lök tills det är mjukt. Tillsätt svamp och löv av timjan, blanda och fortsätt att steka tills det är guldbrunt. Spice allt med peppar och salt. Häll i brandy och omedelbart elda, så att alkoholen är helt förångad och steka, omrör kontinuerligt.

3. Vi ska överföra stekt svamp till kittel, lägg till grädde och mjölk. Koka och mosa soppen med en nedsänkningsblandare. Vi värmer soppen i ytterligare tio minuter på låg värme.

Recept 9: Svamp svampssoppa med dumplings

Ingredienser

  • en och en halv kopp kycklingbuljong;
  • havsalt;
  • 250 g mushroom
  • smör - 45 g;
  • mjöl - 50 g;
  • äggula.

För droppar

  • ett halv kilo kycklingbröst;
  • smör
  • kryddor och salt;
  • långbrödsmassa - 100 g;
  • 2 äggvitorer.

Metod för matlagning

1. Stek in mjöl i smör tills det är rosigt och späd det med kycklingbuljong. Koka buljongen med mjöl i cirka tio minuter. Tillsätt sedan äggulorna, salt och blanda väl.

2. Stek de finhackade mushronerna i en stekpanna tills de är guldbruna. Placera dem i pannan och använd en mixer med allt till ett puree tillstånd.

3. Kycklingbröst och loafmassa hoppas över köttkvarn. I fyllningen introduceras gradvis proteiner och lite ghee och knådas väl. Använd en tesked för att bilda quenellerna och ånga dem. 4. Häll sopppuréen i à la carte-plattor och lägg ett dussin dumplings i varje. Strö med örter och servera.

Mushroomspuré soppa - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

Svamp soppa serveras vanligtvis med vete croutons, crackers, äggulor, riven ost, grädde eller grädde sås och finhackade gröna. Om grädde måste blandas med alla ingredienser, bör de läggas till sist. De bästa kockarna rekommenderas att skära alla grönsaker och svampar i form av en enda form, produkterna, så jämnt och jämnt koka. Maximal homogenitet kan endast uppnås om du först mala alla produkter med en mixer och sedan passera blandningen genom en sikta. Soppaen kommer då att vara väldigt öm och luftig.

Kommentarer (0)
Populära artiklar
Sök