Frukten fick sitt namn på grund av dess höga sockerhalt. Nektariner är rika på vitaminer och spårämnen. Nektarinfrökärnor har också fördelaktiga egenskaper. De är söta och bittra. Sött läggs till sylt eller bara äter, och bitter används vid framställning av alkoholhaltiga drycker.
Nektarinsjuka - de grundläggande principerna för matlagning
För sylt, ta bara mogna frukter. Omotna nektariner kan förstöra smaken av sylt.
Valda nektariner tvättas under kranen. Huden avlägsnas inte. Sedan tas benen bort och köttet skärs i skivor. Hakade nektariner skiftas till lämpliga rätter och hälls med socker. Rör om och låt i kylskåpet i flera timmar.
Nektarinbehållare kokas i två eller tre doser. En behållare med persikor sätter på elden och koka, ta bort skummet och koka i ca fem minuter. Sedan kyls det helt och kokas igen.
För piquancy och arom, kryddor, citrusfrukter, vanillin och jämn kaffe läggs till sylt.
Varm sylt packas i halv liter sterila burkar och förseglas tätt. Wrap och lämna för att behålla helt kylt.
Nektarinbehållare passar inte bara för att dricka te, men också som fyllning för pajer.
Recept 1. Traditionellt nektarin sylt
Ingredienser
- nektarin - två kg;
- granulärt socker - 1000 gram;
- vanilj socker - väska.
Beredningsförfarande
1. Skölj frukten av nektariner under kranen. Ta bort ruttad och överfruktig frukt. Ta bort benen från persikorna. Massa skuren i bitar. 2. Sätt persikorna i en skål och tillsätt socker. Blanda väl och lämna i kylskåpet i flera timmar.
3. Rör om igen, tillsätt vaniljssockret och lägg skålen med frukt på en långsam eld. Koka upp sylt och koka i en kvart i timmen. Lägg åt sidan i några timmar.
4. Tvätta halvliter burkar med tvättmedel och skölj dem ordentligt. Sterilisera glasbehållare som är lämpliga för dig.
5. Skicka en skål sylt till en långsam eld och koka i ytterligare 15 minuter från kokpunkten.
6. Sprid varm sylt i en glasbehållare och kork tätt med lock. Vänd om, linda och kyla helt.
Recept 2. Nektarin konserveras med saffran
Ingredienser
- kg nektarin;
- en nypa citronsyra;
- 1,2 kg socker;
- dricksvatten - ett glas;
- en nypa saffran.
Beredningsförfarande
1. Nektarin tvättas noggrant. Dela i halva och ta bort ben.
2. Torka citronsyra i vatten och sätt ner halterna av nektarin i det i fem minuter.
3. Töm vattnet och sätt persikorna i en emaljskål.
4. Häll socker i en kastrull, häll ett glas dricksvatten och koka sirapen över låg värme, omrör hela tiden.
5. Häll nektarinmassan med sirap och lämna en dag så att frukten blötläggs med sirap.
6. Häll sirapen med den släppta juiceen i en gryta, sätt på elden och koka efter den tilldelade tiden. Häll persikor över dem igen. Infektera nektariner för en annan dag.
7. Sätt bäckenet på medelvärme och koka upp, ta bort skummet. Därefter reducera värmen och låt sjuda i 15 minuter. Sätt till saffran och citronsyra i slutet. Kylla sylt helt och ordna i sterila torra burkar. Täck halsen med pergament och binda med garn. Förvaras i kylskåp.
Recept 3. Nektarinsjuka med apelsiner
Ingredienser
- kilo socker;
- nektariner - kilogram;
- citroner - ett halvt kilo;
- apelsiner - kilogram.
Beredningsförfarande
1. Tvätta nektariner under rinnande vatten. Ta ut benen. Skär köttet i lika tunna skivor, skär av de skadade områdena.
2. Överför den skivade frukten till en skål av rostfritt stål. Häll socker och blanda. Låt på i fyrtio minuter tills juicen sticker ut.
3. Tvätta citroner och apelsiner, häll över kokande vatten och skalla av med en skarp kniv. Skär citronen i skivor och lägg dem till nektarinerna.
4. Sätt bäckenet på låg värme och laga fast syltningen och rör om det hela tiden. För att kontrollera, sätt blandningen på pannan, om den inte spridas, är syltåken klar.
5. Tvätta burkarna, skölj väl och sätt i ugnen i 15 minuter för att steriliseras.
6. Sprid hett sylt i burkar och rulla upp. Kall, insvept i en varm filt och skickas till förråd i skafferiet.
Recept 4. Genomskinlig nektarin sylt
Ingredienser
- nektariner - kilogram;
- dricksvatten - ett glas;
- granulat - kilogram;
- citronsaft - 60 ml.
Beredningsförfarande
1. Tvätta nektariner och skär dem i vackra små skivor.
2. Lägg i två koppar socker i ett glas vatten och sätt blandningen på låg värme. Koka sirapen tills sockerkristallerna helt löser upp. Ta sedan av disken med sirap från värmen, kyla något och tillsätt nypressad citronsaft.
3. Fördjupa nektarinskivorna i den heta sirapen och lämna över natten, täcka med en ren trasa. 4. Sätt sedan disken med persikor på låg eld och koka i ca tre minuter från koka-tiden. Ta bort från värme och lämna till morgon.
5. Åter, skicka fruktblandningen till elden och koka i cirka tio minuter.
6. Rengöringsburkar steriliseras och torkas. Vi spredde på den färdiga glasbehållaren varm sylt, och hermetiskt rulla upp.
Recept 5. Nektarinsjuka med mandel och kanel
Ingredienser
- nektariner - en halv kilo;
- mandel - 150 g;
- Malt kanel - 5 gram;
- socker - 2,5 glas.
Beredningsförfarande
1. Tvätta nektariner under kranen. Koka frukten och ta bort den tunna huden. Ta bort benen, skär persikens kött i tunna skivor och lägg i ett rostfritt stål. Låt det på ett par timmar, fylla nektarinerna med socker och blanda.
2. Sätt på elden och koka en kvart i timmen så snart den kokar. Ta försiktigt bort skummet. Lägg åt sidan, täck med en ren trasa och lämna över natten.
3. Ta bort huden från mandeln och smula den smutsigt. Lägg disken med sylt i elden och, så snart det kokar, tillsätt kanel och hackad mandel. Koka med låg koka i cirka tio minuter. Glöm inte att ständigt röra, så att syltet inte brinner.
4. Ordna burkarna i burkar. Korken stramt, vänd den över, linda den i en varm filt och svalna helt.
Recept 6. Nektarin sylt med kaffe
Ingredienser
- nektariner - två kilo;
- granulärt socker - två kilo;
- naturligt kaffe - 30 g.
Beredningsförfarande
1. Gör en liten påse av tjockt tyg.
2. Nektariner tvättas under vatten. Vi tar ut benen. Fruktens kött är skuren i små skivor. 3. Sätt den skivade persikapulpan i en emaljskål och täck den med socker. Blanda och lämna i några timmar för att frukten ska ge ut juice.
4. Häll kaffe i påsen och bind den ordentligt. Vi lägger bassängen på elden och lägger en påse kaffe i den. Vi behöver honom att ge sin smak, men färgen på sylt har inte förändrats. Koka från kokpunkten, sju minuter. Ta sedan bort från värmen och ta bort kaffesäcken.
5. Varm sylt förpackad i halv liter kruka och rulla upp. Vi sätter ihop den gamla jackan och lämnar den så att sylt är helt kylt.
Recept 7. Nektarinsjuka med valnötter
Ingredienser
- kilo granulärt socker;
- valnötter - 100 g;
- kilo nektariner.
Beredningsförfarande
1. Kärnor av valnötter blöt i fem minuter i kokande vatten. Häll sedan vattnet och suga igen i tio minuter.
2. Nektariner tvättas med kran, dräneras och skärs i skivor och tar bort ben.
3. Vi överför persikorna till emaljerade rätter och täcka dem med socker. Rör och låt i tre timmar till nektariner låt saften. Tillsätt valnötter till persikor och blanda.
4. Skicka fruktblandningen till låg värme och koka till kokt, omrör hela tiden. Ta bort skummet. Så fort sylt börjar bubbla, ta av det från värmen och packa det i en steril, torr glasbehållare.
Recept 7. Nektarin konserveras med gallsten
Ingredienser
- granulärt socker - 1 kg 100 g;
- nektarin - fyra kilo;
- zhelfiks - två förpackningar;
- dricksvatten - 60 ml.
Beredningsförfarande 1. Vi spola nektariner under kranen och ta bort benen. Koka frukten med kokande vatten och ta bort den tunna huden. Skär köttet i små bitar och överför dem till kruken för att laga sylt.
2. Tillsätt 100 g socker till gelfixen och blanda. Tillsätt blandningen till persikorna och blanda. Lämna ett par timmar.
3. Lägg disken med persikor på låg värme, häll i kokt vatten och rör om. Vatten behövs så att syltet brinner inte.
4. När fruktblandningen börjar koka tillsätt resten av sockret och rör om. Koka i sju minuter, rör om ständigt.
5. Häll hett sylt i sterila torra burkar och kork. Skydda med varm trasa och lämna en dag.
Nektarinbehållare - tips och tricks
- För sylt, ta mogna nektariner med tätt kött.
- Fasta sorter blancherar fyra minuter i kokande vatten och dopp sedan i kallt vatten.
- För att förhindra att frukterna spricker, sticka dem på flera ställen.
- Benet ingrown i köttet avlägsnas bekvämt med en sked.
- Justera mängden socker beroende på sötma av nektariner.
