Många erfarna hemmafruar, som förbereder pannkakor, föredrar att använda kefir istället för mjölk. Inte konstigt, kefir pannkakor är läckra och ömma.
Steg-för-steg recept för tunna pannkakor på kefir: allmänna principer
För att förbereda degen ta kefir, mjöl, ägg, läsk, lite socker och salt. Dessa är huvudkomponenterna, men andra ingredienser tillsätts ofta, till exempel vegetabilisk olja, mjölk, vatten. För en speciell smak använd kryddor.
Alla beredda ingredienser blandas grundligt eller piskas, vilket ger en degkonsistens av flytande gräddfil. Efter att degen fått lite "vila", blanda igen och fortsätt direkt till bakning.
Förbered tunna pannkakor på kefir på en smord varmpanna. Skop deg deg, fördela den över hela ytan av pannan, håll redskap som lutas och gör rotationsrörelser. Det är viktigt att stekpannan är väl uppvärmd, då degen kommer att spridas bra, utan att vara förkrossad på ett ställe, och pannkakorna kommer att bli tunna, öppna arbeten.
Varje pannkaka är bakad först på ena sidan tills degen sätter, sedan omslaget med en lång kniv eller en speciell spatel på andra sidan, förberedd.
Färdiga tunna pannkakor på kefir sätts i en stapel och sätter en smör mellan varje pannkaka.
Pannkakor serveras med gräddfil, honung, sylt, kondenserad mjölk, färska bär, konserverad frukt, smält choklad.
Även pannkakor på kefir kombineras perfekt inte bara med en söt tillsats, men också salt, kött. Till exempel kan pannkakor på kefir fyllas med kesost, riven ost med grönsaker, rostad kött, svamp, ägg och andra ingredienser.
1. Traditionella tunna kefirpannkakor: ett steg för steg recept
Ingredienser:
• Medium-fat kefir - 400 ml;
• 20 gram vetemjöl
• ett par ägg;
• nypa bakpulver
• magert olja - 30 ml;
• socker - 40 gram;
• salt - 5 gram;
• Ghee för smörjning av pannkakor - 50 gram.
Beredning:
1. Sifta mjöl i en liten plastbehållare.
2. I en lätt uppvärmd yoghurt, tillsätt läsk, blanda noggrant.
3. I en annan skål, vispa äggen med en visp, tillsätt salt, till en tjock vit konsistens.
4. Häll de slagna äggen i mjölet, rör om det.
5. Lägg till kefir, blanda allt grundligt.
6. Täck degen med en ren, torr trasa och låt i en halvtimme infusera.
7. Lägg till olja, rör om.
8. Smörj pannan med vegetabilisk olja, häll smeten i golvet, fördela den, baka pannkakorna med måttlig värme.
9. Bakade heta pannkakor fett krämigt smält smör, rulla fyra gånger och sätt på en platt delrätt. I en separat skål serveras gräddfil.
2. Pannkakor på kefir (tunt, öppet): ett steg för steg recept
Ingredienser:
• kefir med en procentandel av fettinnehållet - 300 ml;
• mjölk - 300 ml;
• Vete mjöl - 150 gram;
• två ägg;
• salt, läsk, vanillin - 5 gram;
• socker - 30 gram;
• 9% ättiksyra - två teskedar;
• 60 ml solrosolja;
• gräddfil för servering - 50 gram;
• 120 gram smör för smörjning av stekt pannkakor.
Beredning:
1. I en plastskål med lämplig storlek, vispa äggen med en visp och tillsätt socker och salt.
2. Lägg till mjölk och vispbrunn.
3. Häll i vanillin. 4. Häll ägg-mjölkblandningen i siktat mjöl med hydratiserad ättiksyra och mixa noggrant.
5. Häll i kefirna, vispa tills degen blir jämn, jämn konsistens.
6. Häll i lite vegetabilisk olja.
7. Häll lite kokt deg i en het, oljad pan, fördela, baka pannkakor i flera sekunder på båda sidor över måttlig värme.
8. Heta pannkakor fett med smör.
9. När du serverar, placera pannkakorna på kefir på portionsplattor på fyra per portion och, om så önskas, häll surgrädde eller sylt.
3. Custard pannkakor på kefir tunna med hål: ett steg för steg recept
Ingredienser:
• medelfett kefir - en halv liter;
• ägg - två stycken;
• salt, natron, socker - 15 gram;
• vegetabilisk olja - 35 ml;
• mjöl - två glasögon
• en kopp kokande vatten;
• Tre stora skedar av alla sylt att servera.
Beredning:
1. Häll kefir i en skål, bryt ägg där och mixa bra.
2. Häll kefir med ägg i en mixertank, tillsätt salt, socker och vispbrunn på medium effekt.
3. Häll den massa du har i en metallbehållare, sätt på låg värme, koka upp.
4. Sifta mjölet i en torr kopp.
5. Häll den heta blandningen i det beredda mjölet, blanda noggrant i en mixer tills det är mjukt och vattentät.
6. Lös upp läsk i kokande vatten.
7. Fortsätt omrör degen, häll kokande vatten med soda i det, rör om det.
8. Häll i vegetabilisk olja, rör om.
9. Häll en liten mängd kokt deg i en het, oljad panna, baka pannkakor med måttlig värme i flera sekunder från alla sidor. 10. När du serverar, rulla upp pannkakorna med en rulle, lägg på en portionplatt platta, häll i eventuell sylt.
4. Tunna pannkakor på kefir: ett steg för steg recept på bovete mjöl utan ägg
Ingredienser:
• bovete mjöl - 150 gram;
• kefir med något fettinnehåll - 350 ml;
• tio gram bakpulver och salt
• Granulat socker - 40 gram;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• lite smör för smörjning av stekt pannkakor (tillval)
Beredning:
1. Blanda kefiren med bukvete mjöl i en stor skål.
2. Lägg till alla andra torra ingredienser, blanda väl.
3. Lägg till vegetabilisk olja, blanda. Degen ska visa sig känslig vattenhaltig konsistens.
4. Häll en liten mängd kokt deg i en varm oljad stekpanna. Stek i några minuter på ena sidan, efter detsamma på den andra.
5. Alla heta pannkakor fett med smör och lägg på en del av plattorna för tre eller fyra stycken per portion, om så önskas, häll fast sylt.
5. Pannkakor av vanilj-brandy på kefir thin: ett steg för steg recept
Ingredienser:
• två ägg;
• kefir - 6 glasögon
• 155 gram socker;
• salt, vanilj - tio gram;
• konjak - 30 ml;
• bakpulver - tio gram;
• mjöl - 16 matskedar.
Beredning:
1. I en djup skål, bryta ägget och slå lite med en gaffel eller en visp.
2. Häll alla torra ingredienser, utom mjölet, blanda noggrant.
3. Lägg till brandy, rör om igen.
4. Häll mjölet, sikt det i förväg, rör om konsistens, som tjock gräddfil (om det saknas mjöl, kan du lägga till lite).
5. Häll tre matskedar degen på en varm smörgås, baka pannkakor, vänd från en sida till den andra, fem minuter till guldbrun. 6. När du serverar, rulla pannkakorna med ett kuvert eller en rulle, lägg den på en platt serveringsdisk, häll lite sylt, surkräm eller kondenserad mjölk.
6. Tunna kefirpannkakor: ett steg för steg recept med vallmo
Ingredienser:
• två byägg;
• kefir - 350 ml;
• Mac - 40 gram;
• 300 gram vetemjöl av första klassen;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• salt - tio gram;
• socker - 50 gram;
• en halv liter vanligt renat vatten;
• En liten bit smör för smörjning av stekt pannkakor.
Beredning:
1. Bryta ägg i en plast- eller metallbehållare, blanda med socker och vispa med en mixer tills den är tjock och öm.
2. Häll i koka och hälften av den önskade mängden vatten, tillsätt salt, blanda väl.
3. Häll det siktade mjölet i små portioner, rör om hela tiden, vispa till en mild homogen konsistens utan klumpar.
4. Mack suga i kokande vatten i femton minuter.
5. Lägg svullen vallmo i degen och blanda väl.
6. Häll i kvarvarande vatten, vispa med en mixer.
7. Häll en liten deg på en varm, oljad panna och baka pannkakorna, vänd från en sida till den andra i några minuter tills en något brungyllen färg visas.
8. Heta pannkakor fett med smör.
9. Servera på en platt del av plattan, bredvid en liten mängd sylt eller gräddfil.
Steg-för-steg recept för tunna pannkakor på kefir: knep och hjälpsamma tips
• Om du gör tunna pannkakor utan hål, och du vill att de ska vara öppna, häll bara lite kolsyrat vatten i degen.
• Glöm inte att sila mjöl där degen blir mer homogen, med syrebubblor, och då blir pannkakorna vackra, tunna, öppna. • För att göra pannkakor på kefir särskilt välsmakande, slå proteinerna separat från resten av ingredienserna, först efter att du har uppnått ett stabilt skum, injicera proteinblandningen i bulk.
• Dessertpannkakor på kefir serveras med sötsaker kommer att vara mer aromatiska och smakligare om du lägger till kanel eller vanilj till degen.
• Du kan lägga lite kryddiga örter i degen för pannkakor som används för att servera med fyllmedel.
• Du kan experimentera och lägga i kakao deg, då får du chokladpannkakor på kefir, de kan serveras med en efterrätt av banan och choklad.
• Fett pannan med silikonfitta för att förhindra att pannkakor flyter i oljan under stekning. Inga tofsar? Det spelar ingen roll, du kan använda en bit av gasbindning eller bara ta en halv av potatisen, olja den och håll den på ytan av pannan. För att inte behöva smälta pannan, använd gjutjärnsredskap eller med non-stick beläggning.
