Hemlagad dumplings med potatis - en av de mest favorit familjen diskarna.
Huvudfunktionen är att de kan serveras oberoende, som en extra maträtt, eller du kan frysa och laga mat när som helst.
Grundläggande principer för att göra deg recept för dumplings med potatis
Degensteknik reduceras till det faktum att i en skål enligt receptet är det nödvändigt att blanda vatten eller surmjölkprodukter med tillsats av ägg, salt, läsk eller andra komponenter. Häll sedan den önskade mängden mjöl och ät degen så att konsistensen är mjuk och inte mycket tät. Tryck inte på det, smula och sträva så att du inte håller fast vid dina händer. Låt det förbli lite löst. Du behöver bara känna degen, för det är inte för ingenting som det kallas "levande".
Därefter är det nödvändigt att rulla. Det är också nödvändigt att tillsätta mjöl till denna process.
Det finns flera sätt att bilda dumplings:
1) Utan en rullande stift - förbered korv från deg, skär den i bitar. Från varje bit bildar vi en boll och trycker den med en handflata. Tjocklek bör vara 1,5-2 mm. På en varenik bör gå 1 h. fyllning.
2) Rulla ut degen med en rullpinne och skär den i 5x5 eller 10x10 rutor. Sätt packningen i mitten och knippa den med en triangel. Du kan också klippa ut cirklar med hjälp av glas och placera fyllningen inuti också.
3) Ett intressant sätt där degen rullas in i två lika delar. På en är placerad på samma avstånd från varandra som fyllning så att det var möjligt att zaschipnut dumplings. Överdelen är täckt med ett annat skikt deg och skärs i identiska rutor med hjälp av pizza knivar eller en vanlig kniv. Kanterna tippas med en gaffel. Det visar sig vackra och ovanliga dumplings. 4) Några hemmafruar använder speciella formar och tillbehör.
Det finns många recept för fyllning dumplings, där huvudkomponenten är potatis, och du kan lägga till det:
• marinerade eller stekta svampar;
• lever;
• lever och svampar;
• Saltad fisk (till exempel saltad sill);
• bacon;
• kaprifol
• kockost.
Dumplingsna själva är mycket enkla att laga mat. För att göra detta är det nödvändigt att koka vatten och salta det i en stor kastrull för att jämnt fördela produkten. Efter kokning sätta dumplings i vattnet och rör om ibland, vänta tills de dyker upp. Hemlagad dumplings koka i 2-3 minuter och frusna halvfabrikat - 6-8 minuter. Servera dumplings med gräddfil, majonnäs eller någon annan sås, samt med stekt och sprinklad med lök. Pickles är mycket lämpliga som tillägg.
Således spelar en viktig roll i matlagning vareniki degen från vilken de är beredda. Här stannar vi idag.
Recept 1. Deigrecept för dumplings med potatis i vatten
Ingredienser:
• mjöl - 700 gram;
• vatten - 2 glasögon
• Medium ägg - 1 st.
• salt - 1 tsk.
Detta är inte precis ett traditionellt recept, men hans kunskap kan ibland vara en bra tjänst i livet.
Beredning:
1. Häll ett glas vatten i en skål, kör ett ägg och tillsätt salt. Alla noga rör om.
2. Gradvis börja lägga siktat mjöl.
3. Knippa degen och låt den stå under en kort stund.
4. Knäda degen igen efter 20 minuter så att den blir jämn och jämn.
Recept 2. Bryggt sätt att göra deg för dumplings med potatis
Ingredienser:
• mjöl - 10 glas (kapacitet - 250 ml);
• vegetabilisk olja - 3 msk. L.
• salt - 1,5 tsk • kycklingägg - 3 st.
• vatten (kokande vatten behövs) - 3 glasögon.
Denna metod är en favorit hos många värdinnor, eftersom den förbereder sig mycket snabbt och har en speciell smak.
Beredning:
1. Sätt 3 koppar mjöl i en skål, tillsätt olja och salt.
2. Fyll degen med kokande vatten, rör om det noggrant. Vi väntar på att det ska svalna lite.
3. Tillsätt tre ägg en efter en till choux bakverk, resterande mjöl och fortsätt att knäda ytterligare.
4. Efter att degen fått viss jämnhet, linda den i klämfilm eller polyeten och låt den ligga på bordet i en timme vid rumstemperatur.
5. Efter en viss tid blir degen väldigt mjuk och smidig, håller formen väl och trivs att arbeta med.
Recept 3. Det klassiska degreceptet för dumplings med potatis på mjölk
Ingredienser:
• mjölk (helst 3,2%) - 1,5 liter;
• högsta kvalitet mjöl - 3 glasögon
• hemlagad ägg - 1 st.
• saltklyvning;
• socker -2-3 gram
Detta är ett steg för steg recept för att laga standard läckra dumplings.
Beredning:
1. Mjölk uppvärms något.
2. I en skål i vilken vi ska knäda degen, häll mjölken. Vid 600-700 gram degen - 150 ml mjölk.
3. 1 ägget bryts i en skål och läggs gradvis i mjölken.
4. Häll lite salt och socker. Socker kommer att påskynda gjutningen av deg. Mjölksyror börjar jäsning och kommer att öka degen.
5. Sifta mjölet, bättre - två gånger.
6. I mjölken med ägget för jämnt blandat mjöl tillsätt delar av 1-2 matskedar.
7. Sätt blandningen på bordet och fortsätt att ätta degen. För att förstå om det är klart eller inte, måste du riva av en bit, lägga den på baksidan av handen och försöka rulla den. Om du kan göra det, är degen klar. 8. Täck den färdiga degen med en handduk och lämna i rumstemperatur i 15 minuter.
Recept 4. Deigrecept på dumplings med potatis på gräddfil
Ingredienser:
• mjöl - 3 msk.
• surkräm (hemlagad är bättre, men du kan också handla) - 3 msk.
• vatten - 0,5 st.
• salt - 0,5 tsk;
• läsk - 0,5 tsk.
Degen tillagad med gräddfil, är den mest anbud.
Beredning:
1. Sifmjöl och blanda det med salt.
2. Lägg till läsk i gräddfil och mixa bra.
3. Häll den resulterande konsistensen i mjölet och blanda väl med tillsats av vatten.
4. Knippa degen till medium densitet, placera i en plastpåse och låt vila.
5. Om 20 minuter är det klart.
Recept 5. Degen receptet på dumplings med potatis på yoghurt
Ingredienser:
• kefir (2,5%) - 200 ml. eller ett glas;
• mjöl - 3 glasögon
• läsk - 0,5 tsk
• saltklyvning;
• vegetabilisk olja - 1 msk.
Kefir i detta recept kan ersättas med någon sur mjölkprodukt.
Beredning:
1. Lägg till läsk i kefir. Detta är nödvändigt för att förbättra lösningsmedlets lösningsegenskaper. Det visar sig att vi släcker alkalisk soda med sur kefir.
2. I den resulterande massan tillsätt de återstående komponenterna och blanda noggrant.
3. Gradvis siktat mjöl och knådar degen.
Recept 6. Farmors deigrecept för dumplings med potatis på yoghurt
Ingredienser:
• kefir (yoghurt, vassla) - 100 gram;
• ägg - 1 st.
• mjöl - 5 msk. L.
• bordsvinäger - 1 msk.
• Smör eller majs - 1 msk. L.
• läsk - 0,5 tsk.
Från ett sådant recept kan du göra dumplings och dumplings - en maträtt med kokta bitar av deg. Oftast lagar de soppa.
Beredning: 1. Tillsätt ägg, ättika, smält smör eller majsolja till kefir eller annan sur mjölkprodukt. Tja visp.
2. Lägg sedan till 2 msk. mjöl och blanda.
3. Nu kom sodavandningen. Rör om och tillsätt den återstående mängden mjöl.
4. Sprid blandningen och fortsätt att knäda degen tills den är jämn. Degen verkar vara flytande, men den måste knådas så att den inte håller sig fast i händerna.
5. Därefter bildar degkorv och skär dem i små bitar. Dessa delar i det ukrainska köket kallas dumplings och kan redan kokas. Och vi fortsätter att rulla de resulterande delarna och sätta stoppet ovanpå dem.
Recept 7. Receptdeg för dumplings med potatis och svamp
Ingredienser:
• mjöl - 700 gram;
• vatten (potatisbuljong) - 600 ml;
• Svamp marinade - 1 msk matsked
Detta är det så kallade receptet utan slöseri från produktionen. Ingenting är bortkastat.
Beredning:
1. I princip börjar förberedelsen av något recept på dumplings med det faktum att fyllningen är beredd. För detta, först och främst kokas potatis. Så, buljongen, fusionerad med sådana potatis, kommer vi att använda för att förbereda degen.
2. I en varm buljong, som vi hällde efter kokt potatis, tillsätt 1 msk. l. svamp marinade.
3. Börja gradvis börja lägga till hela mängden mjöl och lämna 1 kopp för blandning.
Recept 8. Mångfärgad deg för dumplings med potatis och cottage cheese
Ingredienser:
• vatten (eller mjölk) - 100 ml;
• mjöl - 2 msk.
• ägg - 2 st.
• salt - 0,5 tsk.
• tomatpasta - 10 gram;
• persilja, basilika, spenat - 10 gram.
Ett mycket intressant recept för barn, där alla dumplings av olika färger.
Beredning: 1. Häll vatten eller mjölk i behållaren, kör i två ägg, salt och blanda väl.
2. Häll det siktade mjölet och börja kneda degen. Dela upp i tre lika delar.
3. I en del lägger du tomatspastaen, i de andra gröna, och den tredje - lämnar vit. Du kan också använda morot eller betorjuice för färg.
4. Varje del är återigen väl blandad till en homogen massa.
5. Skulptera sedan dumplingsna, som fantasi berättar för dig. De visar sig bara mångfärgade. Ytterligare smaksättningstillsatser återspeglas inte.
Recept 9. Deigrecept för dumplings med potatis i brödtillverkare
Ingredienser:
• mjöl - 500 gram;
• vatten - 300 ml;
• Stärkelse - 2 msk.
• salt - 1 tsk.
Vi har förberett ett recept för de goda ägarna av breadmaker.
Beredning:
1. Alla angivna ingredienser blandas och tappas in i bakverkaren.
2. Ställ in jästdegläget och 10 minuter efter processens början, ta bort degen och överför den till kylskåpet i 15 minuter så att mjölet ger gluten.
3. Hemligheten med detta recept är att tillsätta stärkelse, tack vare vilket degen blir väldigt elastisk och inte riva när den rullas.
Hemligheter och tricks av deg recept för potatis dumplings
1. Mjöl för dumplings måste köpas med högt innehåll av gluten. Ju mer av det, degen blir mer magnifik och dumplings - smakligare. I mjöl 1 grad gluten -30%, 2 betyg - 25% och 3 betyg - 20%.
2. Sifta mjöl är inte nödvändigt, men önskvärt, eftersom med detta utför du flera funktioner samtidigt. För det första tillåter inte olika skräp eller andra föroreningar att komma in i degen. För det andra kommer din deg att vara mättad med syre och bli mer luftig och frodig.
3. För att degen är mjuk och fluffig, häll mjölet i sällsynta ingredienser, och inte vice versa. 4. Fyllningen ska vara vid rumstemperatur så att dumplingsdegen inte faller ihop. Om det är varmt kommer degen att hålla ihop och baka. Och på det här stället blir det rå.
5. För att dumplingsna ska visa sig frodiga bör du aldrig sätta degen i kylskåpet innan du gör det.
6. För att dumplingsna inte ska visa sig fast, måste vätskan för knådande deg vara varm. Det kommer att vara osyrat deg. För att brygga deg, ska vattnet bara koka. Kallt vatten behövs för ravioli.
7. För att göra degen fluffigt måste du lägga till solrosolja.
8. Förhållandet mellan vatten och dumplings under kokning bör vara 3: 0,5, d.v.s. 3 liter vatten och 0,5 kg dumplings. Detta är nödvändigt så att dumplingsna inte förlorar sin form.
9. Försök få degen något fast i händerna, fyll inte den med mjöl. Så blir dumplingsna mjuka och ömma.
10. Om du inte rullar ut degen direkt, men förbereda fyllningen och ta bort degen i en väska så att den inte skjulas.
11. Sojamjöl tillsätts ibland till vetemjöl, med tanke på att det förbättrar smaken och är också rik på protein och fiber.
Gläd dig i enkelhet och smak av dumplings!
