Hemmagjord kvass är endast tillverkad av naturprodukter. En sådan drink är inte bara användbar, men stannar också perfekt törst. Dessutom kan hemlagad kvass vara full även till de som tittar på deras vikt, eftersom det inte finns några komponenter i dess komposition som stimulerar aptit.
Hemmagjord kvass - de grundläggande principerna för matlagning
Klassisk kvass är gjord av rågbröd, eller med tillägg av brödbrödkrutonger. Dessutom för framställning av drycken med användning av jäst eller jäst. För att göra drycken doftande och diversifiera smaken, lägger många hemmafruar rosiner, färska bär, mint, citronsaft och mogna äpplen, medicinalväxter och honung.
Om du förbereder en brygga med koncentrat, var det när du väljer det, var uppmärksam på dess komposition. Använd inte produkten med färgämnen, konserveringsmedel etc.
Koka inte kvass på kranvatten. Används för beredning av filtrerad, flaska, vår eller kokt. Endast i det här fallet kommer drycken inte att ha främmande smak och lukt.
Kapaciteten för att göra kvass ska vara glas eller emaljerad. Aluminium eller plast fungerar inte.
Jäst är bättre att ta färskt. Om du inte lyckades köpa dem kan du använda torra.
Bröd måste vara råg eller svart. Bra "Borodino" eller svartbröd med kummin. Från det förbereder croutons. För detta skärs en bröd i bitar av mellantjocklek och krossas sedan i små bitar. Bröd spridas på ett bakplåt och skickas för att torka i ugnen. Det bör komma ihåg att färgen på drycken beror på graden av brödkokning. För att få en god dryck är det mycket viktigt att behålla rätt temperatur under matlagningen. Kvass hålls varm för att starta jäsningsprocessen.
I rummet där det blir disk med kvass, borde det inte finnas några utkast. Den färdiga drycken placeras i kylskåpet. Hållbarhet hem kvass är inte mer än två dagar. Därefter förlorar drycken sina fördelaktiga egenskaper.
Sourdough jäst eller malt. Den senare kan beredas av dig själv. För att göra detta, ta korn av råg, korn, havre eller vete. Tvätta dem noggrant i varmt vatten. Sedan placeras kornet i en lera behållare eller ekfat. Korn hälls med knappt varmt vatten så att det täcker dem. Låt tills kornen groddar. Vattnet byts dagligen så att det inte blommar. Så snart spirorna når två centimeter avlägsnas kornen från maträtten och torkas på en varm plats. Mala sedan i en kaffekvarn. Det färdiga pulvret hälls i påsar av tyg och förvaras på en sval plats.
Klar malt hälls med varmt vatten och lämnas i tre timmar. Tillsätt sedan socker. Jästen löses i varmt vatten och denna blandning införs i sura syran. Allt är väl blandat. Efter en dag blir drycken klar. Kvass hälls och resterande surdej används för att förbereda en ny sats av dryck. De tar ungefär hälften av den gamla surdeigen, lägg till det stekt bröd och socker. Tillsätt russin och häll över med vatten.
För att göra kvasswort, häll två koppar rågmjöl i en glas liter behållare. Två skedar socker läggs till detta och blandas. Häll gradvis i varmt vatten och blanda tills degen visar sig som på pannkakor. Tio russin läggs till och surdräkten placeras i värme, täckt med en trasa. Om ungefär tre dagar kommer surdegen att vara klar. Var noga med att ta bort russin från den. Hemgjord kvass filtreras genom cheesecloth och hälls i glasflaskor. Förvaras i kylskåp.
Recept 1. Hjemmelagd kvass: Ett steg för steg recept för matlagning med jäst
Ingredienser
svartbröd - 300 g;
rörsocker - 70 g;
vår- eller vattenflaska - tre liter;
35 g färsk eller 25 g torr jäst.
Beredningsförfarande
1. Ta en halv bröd svart bröd. Lägg det på en skärbräda och skär i skivor medellängd. Skär sedan dem i avlånga bitar. Koka nu brödkakor. Detta kan göras i ugnen eller i pannan. I det första fallet sätter du brödskivorna i ett skikt på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn. Torka för att lysa rött. I det andra fallet sätt brödet i en torr stekpanna och steka, omrör hela tiden. Kyl de beredda croutonerna.
2. Ta en glasburk, tvätta den ordentligt och torka av. Sätt i krackarna i burken och fyll den i halva. Fyll på allt med kokande vatten. Croutonerna blir kylda och kommer att öka i volym, så fyll i burken med detta i åtanke. Lämna i fem minuter. Som ett resultat bör du få en bråk av bröd, konsistensen av tjock grädde.
3. Häll socker i den resulterande uppslamningen och blanda tills det är helt upplöst. Ta en bit ostklaff, vik den i tre lager och täck behållaren med brödet. Låt behållaren svalna vid rumstemperatur.
4. Lägg i ren eller torr jäst i den knappt varma blandningen. Blanda väl, täcka med gasbindning och lämna jäsning. Efter två dagar är surdegen klar. Nu kan det användas för att göra kvass. 5. Ta en tre-liters glasburk. Tvätta och torka noggrant. Sätt på botten av tre eller fyra handfuls av ruddy crackers.
6. Gör ren sirap från rent vatten och socker. För att göra detta, lösa upp socker i varmt vatten. Fyll krummen med varm sirap, fyll på burken ungefär 3/4 volym. Fyll resten av tanken med starteren. Täck burken med en tjock trasa och lämna på en mörk, varm plats. Efter tre dagar, dra upp drycken genom cheesecloth. Häll det i glasflaskor, stäng locken tätt och skicka i kylskåpet. Den tjocka kan användas för att förbereda nästa del av drycken.
Recept 2. Hemgjord kvass: Ett steg för steg recept för att göra en jästfri drink
Ingredienser
vete-råg eller rågbröd;
russin - 25 g;
flaska eller källvatten;
sockerrör - 75 g.
Beredningsförfarande
1. Placera hälften av brödet på ett skärbräda och skära det i inte alltför tunna skivor. Sätt brödet på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn. Se till att knäckarna inte brinner, annars kommer drycken att vara bitter.
2. Tvätta och torka tre-litersburken. Sätt i färdiga kakor och fyll dem med två liter kokande vatten. För att förhindra att potten bryts, placera ett knivblad under det.
3. Gör en sirap av socker och lös den i lite vatten. Häll sirapen i burken och blanda. Täck med gasbind, vik den flera gånger och låt svalna tills den är varm.
4. Lägg i russin i den knappt varma blandningen. Skölj aldrig det. Ovasket russin kommer att påskynda jäsningsprocessen avsevärt. Täck flaskan med en tjock duk och placera den på en varm, mörkad plats. Varaktigheten av jäsningen kan vara från åtta timmar till dagar. Det beror allt på kvaliteten på vatten, russin och bröd. De första tecken på jäsning är utseendet på skumets yta, en sur arom eller hiss. 5. Efter tre dagar efter starten av jäsning, pressas genom gasbindningen i fem skikt.
6. Om du vill få en kolsyrad dryck, häll den i plastflaskor, lämna lite utrymme och låt det värma i ytterligare fem timmar. När flaskorna blir "svåra", lägg dem i kylskåpet så att jäsningsprocessen stannar och smaken stabiliseras.
Recept 3. Hemmagjord kvass med honung och pepparrot: ett steg för steg recept
Ingredienser
filtrerat eller flaskvatten - fyra liter;
färsk jäst - 25 g;
rågkakor - 800 g;
naturlig honung - 100 g;
russin - 50 g;
granulärt socker - halv kilo;
pepparrot - 100 g
Beredningsförfarande
1. Framställning av kvass börjar med framställning av krackar. Skär rågbröd på ett skärbräda i små bitar. Vi lägger dem på ett torrt bakplåt och skickar det till ugnen, vilket måste först sättas på 200 grader. Croutonsna bör vara rädda, men inte brända så att drycken inte blir bitter. Ta ut crackersna från ugnen och kyla.
2. Tvätta glasbehållaren ordentligt och torka den. Sätt färdiga rågkakor i en torr glasbehållare. Koka i vatten i en vattenkokare och häll kakorna med kokande vatten. Täck behållaren med gasbindning och låt i tre timmar svalna helt.
3. Avlägsna den färdiga kvassörten. I den resulterande vätskan, tillsätt jästen, blanda och lämna i fem till sex timmar i värmen. Täck behållarhalsen med en tunn trasa eller gasbindning.
4. Pepparrot ren, tvätta och skära i små bitar. Efter tillsatt tid tillsätt pepparrot och honung till vätskan. Blanda innehållet i behållaren noggrant och insistera dryck varmt i några timmar. 5. Tvätta och torka glasflaskor. Kvass filter och häll på en ren glasbehållare. I varje lägg till några höjdpunkter. Tätt stänga locket och skicka i kylskåpet.
Hemmagjord kvass - tips och tricks
- För att göra kvass, ta endast flaska, filtrerat eller källvatten.
- Koka skräp utan kryddor och smör.
- Använd inte köpta rusks med olika smaker för kvass.
- Tvätta inte russinerna. Jästsvampar förblir på sin yta, vilket påskyndar jäsningsprocessen signifikant.
- Koka inte kvass i aluminiumkokare.
