Ris är en, och du kan göra hundratals rätter från den. Tillsammans med spannmål och pilaf är den italienska rätter av risotto mycket populär. Inte bara namnet är charmigt, men också smaken.
Trots användningen av enkla och prisvärda ingredienser är maten väldigt värdig och lätt att förbereda hemma. Ordna en italiensk restaurang i köket?
Hemlagad risotto - generella matlagningsprinciper
Ris för risotto är bättre att använda stor och rund. Det är perfekt för denna maträtt. Gräset tvättades alltid, dränerade all vätska. I klassiska recept ska det stekas i en stekpanna med smör, några grönsaker. Men det finns rätter där detta steg hoppas över.
Vad läggs till på risotto:
• Grönsaker. De kan vara mycket olika: tomater, lök, vitlök, morötter, äggplantor. Några av dem är stekta.
• Fisk, skaldjur. Ett mycket populärt supplement, ris med dessa produkter går bra.
• Kött, fjäderfä. En maträtt med dessa tillsatser liknar pilaf, men det visar sig vara saftigt och inte så smuligt.
• Vin. Vitt torrt vin läggs till det klassiska receptet, men om nödvändigt kan detta steg också utelämnas.
• Kryddor, grönsaker. De kan tillsättas under tillagningsprocessen, men några av dem sätts direkt i plattorna när de serveras. Perfekt för risotto Provencalska örter, en blandning av paprika.
För matlagning kan du använda en djupt gryta eller kastrull. Kokad risotto läggs ut i portioner och sprinklas omedelbart med parmesan, kompletterad med persilja eller andra gröna.
Hur man lagar risotto hemma med svamp
Ett vanligt, enkelt recept på hemlagad risotto, som inte kräver mycket tid att förbereda, men det kommer att glädja smaken.
Ingredienser
• 1 msk. runda ris
• 300 g svampar;
• 1 sked smör (olivolja);
• kryddor;
• 4 glas buljong (kyckling, nötkött, grönsaker);
• 40 g oljetankning.
4 msk riven parmesan;
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 ml vitt vin.
Matlagning
1. Vi tvättar runt stort ris, vi lämnar för att springa av vatten i en sik eller i en kolv med små hål.
2. Klipp svampen. Sprid i en stekpanna med 20 gram smör och stek lite, ta sedan bort från pannan.
3. Lägg till hackad lök, en sked olivolja till pannan och stek i ett par minuter.
4. Lägg till hackad vitlök, följt av rester av smör och somna i tvättat ris. Fry cereal ett par minuter med lök.
5. Häll i vin. Vi väntar. Medan den indunstas och tillsättes 0,5 koppar saltad buljong.
6. Så snart buljongen förångas. Rör om och häll 0,5 koppar. Och så vidare tills riset är mjukt.
7. Återför svampen till pannan, rör om, häll i en liten buljong, bara några skedar, tillsätt kryddor till smak och laga risotto i 5 minuter under locket på minsta elden.
8. Stänk skålen med parmesan, persilja vid servering.
Hemlagad risotto med grönsaker
Recept för hemlagad vegetabilisk risotto. Regelbunden courgetta kan användas istället för courgette, men de bör vara unga och utan frön.
Ingredienser
• 1.5 Art. ris;
• 2 lampor;
• 1 morot;
• 1 korg
• 50 g smör
• 1 msk. frysta ärtor; • 50 g parmesan;
• 2 skedar olivolja;
• 0,5 glas vin
• 2 vitlöksklyftor;
Persilja;
• 1 liter buljong.
Matlagning
1. Vi skär lökar i kuber och morötter med samma kuber, stek i olivolja, eld något över genomsnittet.
2. Tillsätt det tvättade riset och hälften av smöret, stek gräset tills det har en gulaktig färg. Rör det så att det inte kopplar klumpar.
3. Sätt kvar resterande olja på den andra panelen. Fry tärningar courgette.
4. Häll vin i riset, låt drycken avdunsta.
5. Lägg till frysta gröna ärter. Om inte, då kan du ta en konserverad produkt, men häll sedan den i slutet av matlagningen för att hålla formen.
6. Ta en grönsak eller någon annan buljong, peppar och salt, häll varje 3 minuter till riset 150 ml.
7. Lägg till kucchini och krossad vitlök, peppar, blanda i slutet.
8. Vi täcker, ge ingredienserna att ansluta smaker och färdiga. Stänk grönsaksrisotto med riven ost när du serverar det, dekorera med persilja.
Hur man lagar risotto hemma med kyckling
Ris med kyckling är inte alltid pilaf. Det finns lika intressanta rätter från denna kombination. Så hur man gör risotto hemma?
Ingredienser
• 400 g kycklingfilé;
• 0,5 glas vin
• 1 stor morot
Olivolja;
• 1.5 Art. runda ris
• 70 g Parmesan;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. Italienska örter.
Matlagning
1. Skär moroten i remsor. Häll i 3-4 skedar olivolja, lägg ut morötter och stek tills rosig färg. Lägg sedan vitlöksklyftor, steka, men i slutändan måste de avlägsnas.
2. Skär kycklingfilet i kuber, men inte fint, annars blir det torrt. Stek med morötter i några minuter och fyll i med vitt vin. Ångad ett par minuter. 3. Tillsätt ris, koka ytterligare tre minuter, rör om och börja häll buljongen, men i små portioner av 120-130 ml var 3: e minut. Buljong bör saltas.
4. Säsong risotto med torkade örter, blanda väl, peppar till smak. Om så behövs, saltade.
5. Vi täcker, insistera femton minuter.
6. Ordna plattorna. Vi kompletterar risotto med parmesan, färska grönsaker och grönsaker.
Hemlagad risotto med räkor
Denna maträtt är väldigt populär i Italien, men som många andra fiskrätter. Tekniken för att laga hemlagad risotto med bläckfisk är likadan.
Ingredienser
• 200 g räkor (skalade);
• 1.5 Art. ris;
• 2 lökar;
• 0,5 citron;
• 1 vitlöksklyfta;
• 10 oliver;
• 3 msk riven parmesan;
• kryddor, olivolja;
• 0,5 glas vin.
Matlagning
1. Häll 4 matskedar olivolja i pannan. Vi släcker. Krama vitlöksklyftan, stek så att oljan får smak.
2. Ta ut vitlöket, sprida den hackade löken och stek i en minut.
3. Tillsätt sedan ris, efter två minuter med gemensam rostning, häll i vitt vin. Ge avdunstning.
4. Häll gradvis i saltad buljong med örter, ca 100 ml. Ge fukt att indunsta tills riset är kokt.
5. I en annan stekpanna, värm upp en sked smör, lägg ut de skalade räkorna, stek i en minut och häll med en citrons öga.
6. Vi skiftar räkorna till det beredda riset, blanda väl.
7. Täck på pannan och simma i några minuter. Låt stå i tio minuter.
8. Sprid på en maträtt, strö med hackade oliver och parmesan, serveras med persilja, sallad.
Hur man lagar risotto hemma med lax
För att förbereda en sådan risotto kan du ta någon röd fisk, nästan alla typer är lämpliga. Dessutom behöver du grädde, fetthalt över 15%.
Ingredienser
• 200 g lax;
• 1 lök
• 1 msk. ris;
• 50 ml vin
• 500 ml buljong;
• 40 g konserverad ärtor;
• 2 msk riven parmesan;
• 1 vitlöksklyfta;
• 0,5 citron;
• 100 ml grädde;
• dill
Matlagning
1. Skär laxen i kuber, strö med citronsaft, låt marinera i tio minuter.
2. Steka lök och vitlök i olja. Sedan tar vi bort vitlöksklyftan, tillsätt det tvättade riset, fortsätt att steka med det. Häll i vin, rör om och värm i en minut.
3. Steg lax i några minuter i en annan stekpanna med några droppar olja.
4. Vi värmer buljong, krydda med kryddor, häll i riset, så snart allt vin från det är förångat. Vi avdunstar buljongen.
5. Sätt de stekta fiskbitarna i disken, rör om, lägg till gröna ärtor.
6. Häll omedelbart i grädden, vi blandar risotto på elden i några minuter så att lite av fukten absorberas.
7. Vi smaka, vi kompletterar maträtten med kryddor, dekorera med dill och parmesan.
Hur man lagar risotto hemma med musslor
Denna maträtt kan ofta hittas i italienska restauranger, men musslor risotto är lätt kokad hemma.
Ingredienser
• 200 gram ris;
• 250 g musslor;
• 30 gram plommonolja.
• 100 g lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 150 ml torrt vitt vin;
• 50 g parmesan;
• 600 g fiskbuljong;
• kryddor.
Matlagning
1. Sätt smör i en panna, värm det och sätt skalade vitlöksklyfta. Skaka ett par minuter tills det är guldbrunt. Ta ut, kasta bort.
2. Lägg löken i små kuber och smaka med smör. 3. Tillsätt det tvättade riset, stek med lökarna i fem minuter och häll i vin. Vi avdunstar.
4. Späd salt i fiskbuljong, du kan lägga andra kryddor, tillsätt torkade örter.
5. Fyll med halva buljongriset, förånga utan lock. Lägg sedan till den andra delen, som kvarstod.
6. Sprid musslor på toppen av ris. Nu behöver du inte röra. Skydda på låg värme i ca 5-7 minuter.
7. Nu kan risotto blandas, läggas ut på tallrikarna.
8. Denna maträtt serveras också med parmesan, liksom dess andra typer. Vi kompletterar med gröna.
Hemlagad risotto - tips och tricks
• Om det inte finns någon parmesan kan du använda andra typer av hårda ostar, till exempel nederländska, ryska. Ett viktigt villkor är förmågan att smälta produkten, på en varm maträtt bör den mjukna.
• Risotto smakar bättre om riset är stekt i smör eller ghee och endast då kombinerat med resten av ingredienserna i skålen.
• Finns det ingen buljong? Naturligtvis kan du använda vanligt vatten, men det är bättre att lösa kryddor eller bouillon kuber i den. Du kan använda hackade torra svampar.
