Raisin - Beskrivning
Rosiner - druvor torkade i skuggan eller i solen. Från turkiska ordet "raisin" och översatt: "druvor". Som en livsmedelsprodukt älskar han alla Medelhavet, Mellanöstern och Nära Östern. Under de senaste 2500 åren har antalet rosiner varit oförändrat, även om handelsnamn förändras ganska ofta. Därför är de i cookbooks publicerade tidigare, något annorlunda än moderna.
Oftast på marknaden eller i butiken kan du se 4 huvudtyper av russin:
Korinka - i den gamla terminologin, "shigani" eller "bidana" - är ett modernt handelsnamn. Det är mörkt, blått eller nästan svart, ibland burgundy russin, utan frön. Det händer mycket söt och lite söt, torr konsistens.
Kishmish, eller Sabza (handelsnamn) - är ett litet, litet rosin av söta sorter. Vita eller gröna fröfria druvor används.
Vanliga enkantiga russin, medelstor, lätt olivljus. Husayne raisin - "damer fingrar" - stor, mycket söt, köttig, med flera stora ben.
I handelns sfär finns det manuella och fabriksgjorda russin. Rosiner, bearbetade enligt fabriksmetoden, rengörs bättre, jämnare men inte lika doftande som den som behandlas för hand. Annars för kulinarisk användning spelar ingen roll för bearbetningens natur.
Raisin - användbara egenskaper
Naturen har gett oss som en gåva nästan oförtömliga resurser. Naturlig mat är rik på vitaminer, mineraler och andra element som är väsentliga för människokroppen. Använd alla fördelarna med rosiner för att behålla fysisk och psykisk hälsa. Raisiner är mycket rika på kalium, vitaminer B1, B2, kalcium, natrium och andra element. Dessutom innefattar dess komposition niacin (nikotinsyra), vilken är en komponent i enzymerna som är involverade i proteinmetabolism och cellulär andning samt reglerar nervaktivitet. Tack vare niacin har rosiner en lugnande effekt och stärker nervsystemet. Raisins hjälper till att eliminera ödem och förbättra urinutsöndringen. Detta beror på kaliuminnehållet, vilket har en positiv effekt vid förgiftning. Med kyla, hosta rekommenderas det att avkoka russin. För att göra detta, häll ett glas kokande vatten med 100 g torra bär, lämna i 10 minuter, stam, blanda med en sked lökjuice. Drick 3 gånger om dagen, en halv kopp. Buljongrosiner är också användbara för bronkit, lunginflammation, hypertoni.
Förbered det, häll 100 g russin (malet) med ett glas vatten, koka i 10 minuter vid låg värme, pressa med gasbindning. Denna torkade frukt innehåller 8 gånger mer glukos och fruktos än druvorna, så det är lätt att ersätta godis och kola. Dessutom innehåller rosinernas sammansättning antioxidanter som förhindrar förekomsten av karies. Rosiner är bara torkade druvor, men de ligger långt före dem när det gäller deras fördelaktiga egenskaper.
Kontraindikationer: ska inte användas av personer som lider av akut hjärtsvikt, fetma, magsår.
Rosiner - kalorier
Kaloriinnehållet i russin är 264 kcal per 100 gram.
Raisin - använd i matlagning
Kishmish och mörka fröslösa russin används för produktion av olika bakverkprodukter i konfektyrindustrin, den andra - i synnerhet ofta i påskkakor och muffins. Vanliga russin med ett ben används huvudsakligen för att förbereda drycker, kompottar, kötträtter och pilaf. Stora stenrosiner används också ofta i matlagning. Krossad och pitted, den används för tillagning av puddingar och bakverk, hela - i drycker (kvass, fruktdrycker). Fina kompotter är också kokta från den, och russinerna själva kommer att behålla sin sanna smak under en lång tid. Recept exempel med russin
Recept 1: Jellykaka med russin utan att baka
Om du är för lat för att baka, och kakan är mycket nödvändig - detta recept är bara för dig. Behöver inte bakas, görs snabbt och enkelt. För att göra det ska vi göra flera geléalternativ, en av dem är gräddfil.
Ingredienser: gräddfil - (fetthalt 20% - 700 g), krispiga kakor med vallmofrön (300 g), ångad russin (100 g), choklad (200 g), snabb gelatin (25 g), grön gelé (90 g), socker (1 stapel), vanillin (1 pack). För dekoration, ta några vita druvor.
Beredningsförfarande
Späd gelatin i varmt vatten (150 ml). Låt svalna. Späd gelé enligt instruktionerna (300 ml). Låt svalna också. Cracker bryter i hälften. Om krackarna är stora, bryta sedan mindre. Pisk grädde med granulat och vanilj, tillsätt sedan den kylda gelatin, piska igen. Chop choklad med en kniv, det är bättre att frysa det i förväg. I en skål med gräddfil tillsätt ångad russin och krack och mixa bra.
I en form (avtagbar) sätt en tredjedel av grädden och strö den med choklad. Sätt en annan tredjedel av grädden på toppen och strö över choklad och lägg ut den sista tredjedelen. Sätt formuläret i kylskåpet i 30 minuter. Skär druvorna i halvor. Lägg de halverade druvorna på den frusna kakan och häll över den kylda gröna gelén. Sätt i kylskåpet, blöt i 2-3 timmar. Läckra gelékaka väntar på dina gäster. Receptet kan ändras: använd andra frukter, gelé av annan färg, istället för choklad - körsbär.
Recept 2: Äppel-rosinbröd
Läckra och friska söta bröd med äpplen och russin. Detta ursprungliga receptet är väldigt förtjust i alla barn, även de mest vildhärda. Ingredienser: jäst (du kan ta torr, 2 msk. L.), Mjölk, socker (halv kopp), rosin utan sten (1 kopp), salt (1/2 tsk), kanel mark (2 msk.), vetemjöl (2 koppar + lite på podpyl), äpplen (4-5 stycken).
Beredningsförfarande
För att förbereda sockerbrödsmjölken, varm mjölk och jäst. Blanda kanel, mjöl och salt. Häll mjölet i degen tills en tjock, viskös massa erhålls. Lägg till mer mjölk om det behövs. Lägg sedan till de blötläggda russinerna och tärnade äpplen och låt dem stå i 2 timmar. Lägg sedan degen på smörjformen, lämna i ytterligare ett par timmar. Baka i ugnen i 60 minuter. Välj en måttlig temperatur. Brödet ska härda och bli ihåligt inuti. Smörj det med olja och låt det svalna i 15 minuter. Nu kan du ta bort formuläret.
Recept 3: Äpplen med Curd och Raisins
Läcker, lätt och hälsosam efterrätt. Munk kommer att göra det mer mättat, cottage cheese går bra med russin.
Ingredienser: socker (2 msk.), Flera hårda äpplen, stearinlökost (150 g), russin (4 msk.), Äggula (2 st), semolina (20 gram).
Beredningsförfarande
Grind kockost, blanda med semolina, socker, äggula, russin. Med äpplen skär av toppen med en skarp kniv, ta bort mitten utan att bryta väggen. Fyll dem med en blandning och placera på disken, med hålet upp, baka i 3-4 minuter vid hög temperatur. Stänk äpplen med issocker efter bakning. Bon appetit!
Recept 4: Kötsallad med russin
Beskrivning: god och original köttsallad med russin. Det kommer att dekorera alla bord, och kombinationen av kött och russin kommer att skapa en utsökt smak. Vänligen själv och dina gäster med denna underbara maträtt. Ingredienser: nötkött (300 gram), 1 morot, vaktelägg (6 st), russin (100 gram), mozzarella (200 gram), olivolja.
Beredningsförfarande
Först och främst tvätta köttet, koka det och skär det i stora bitar, lägg det i en salladsskål. För att torka russin, är det nödvändigt att fördyka det för ett par timmar. Skär mozzarella i små kuber. Skala och koka morötter, skära sedan i stora bitar. I den salladen ska alla ingredienser klippas tillräckligt stora. Koka vaktelägg (4 minuter), skalla och skär i halv. För att sallad inte är för fet, krydda den med olivolja. Lägg kryddor till smak. Sallad är klar! Servera vid bordet och njut av gästerna.
Recept 5: Fläsk med russin i ugnen
Aromatiskt kött med en mängd kryddor och tesås. Lätt söt smak av kött, en trevlig smak av russin, kryddig bitterhet.
Ingredienser: fläsk (400 g), lite svart te, fröslösa russin (2 msk L), vatten (40 ml), koriander, vegetabilisk olja (2 msk L), rödpeppar och svart mark , salt, mjöl (1 msk.), muskotnöt på toppen av en kniv, senap (1/2 tsk.).
Beredningsförfarande
Brew te i ett glas vatten. Spänn sedan det och häll det i en stor behållare och lägg till ett glas kokande vatten. Tvätta russinerna och lägg till te, låt den brygga. Förbered köttet: tvätta det, torka med en pappershandduk eller servett, skär i kuber med centimeter. Stek köttet i varm olja tills det är guldbrunt, rör om det. Därefter minska värmen och tillsätt ett glas te. Smäll på låg värme i 10 minuter. Lägg inte till russin ännu.
Smaka med peppar, muskotnöt, blanda väl och gryta tills köttet är kokt (ca 15-20 minuter). Medan köttet stewes, när vätskan kokar bort, lägg till ett tebröd eller vatten (om det slutar). När köttet är nästan klart, lägg till russin, en liten mängd vatten, en halv tesked senap, simma ytterligare 10-15 minuter. För att tjocka såsen, mjöl mjölet i en torr stekpanna och rör om det hela tiden. När mjölet börjar byta färg lägg det till köttet. På sidan disken föreslås att servera ris. Bon appetit!
Raisiner - användbara tips från erfarna kockar
Söttjästdeg är alltid en trollstav. Från det kan du alltid laga kakor eller pajer, samt påskkakor eller bröllopsbröd. För tillagning av bakverk är det bäst att använda hackade russin, rulla det i förväg i mjöl, så att det kan fördelas jämnt i deg och i den bakade produkten själv.
