Varje hemmafru vet att för konservering av tomater under ett järnlocket krävs vissa färdigheter och ett stort slöseri med tiden. För syltade grönsaker är sterilisering av glasbehållare nödvändig, liksom möjligheten att korrekt använda en tätningsnyckel.
Ett alternativt och beprövat alternativ för blanks för vintern är att salta tomater under ett kapronskydd. Fördelen med denna metod är att när man betar tomater, förlorar de inte deras vitaminegenskaper. En viktig faktor är enkelheten i matlagningstekniken, liksom hastigheten för jäsning av grönsaker.
Smaka betande tomater under en kapronhatt, överstiga marinerade flera gånger. De visar sig väldigt doftande, mättade och tjäna som ett utmärkt mellanmål för många rätter. Tomatarna som framställts på ett sådant sätt är redo för användning i en halv månad. Du kan försöka använda några bra recept för att göra tomater under ett plastlock.
Snabb Saltade Tomater
Sammansättning:
1,7 kg röda tomater;
1 stycke Bulgariska peppar;
1 paprika hetpepa;
3-4 vitlöksklyftor;
3 msk. l. bergsalt;
170 gr. socker;
pepparrotblad, persilja;
Metod för beredning
På botten av en tre-litersflaska sätta en pepparrot och en kvist persilja. Skala vitlöket, lägg gröna på toppen. Varm peppar skuren i halva, en del för att sänka till botten av flaskan. Tomater lägger på en tredje burk. Skala frön från paprika, skär i skivor och lägg några cirklar på tomaten. Sedan lägger du till en burk tomater, översta - den återstående bittera peppar, salladringar.
Marinade bör värmas på spisen till 40 grader, häll socker och salt i den. Häll tomater, kork capron lock och sätt i värme i 3 dagar. Under behållaren bör man placera en tallrik för att undvika saltlösning. För ytterligare lagring, lägre till källare.
Tomater med betor
Sammansättning av produkter:
1 kg röda tomater
1 sockerbetor
socker till smak
3 msk. l. grovt salt
2 laurbladen;
5-6 pepparkorn;
3-4 delar körsbärsblad;
Selleri gröna, dill.
Beredning:
Skölj med vattentomater med medelmognighet, gröna, körsbärsblad. Småbitar Denna ingrediens i receptet fördröjer oxidationsprocessen. Placera betor med gröna på botten av burken, sedan tomater, gröna och betor igen, tomater, gröna på toppen av burkarna.
Skydda med ett plastlock, bär det till källaren. På den tredje dagen ska du göra en marinaden, värm 1,5 liter vatten på elden, häll i grovt salt, socker och kryddor. Vänta tills koksalten svalnar, för jäsningsmikrober kommer att dö från hetvattnet. Häll blandningen i burkarna. Sedan hermetiskt stängd med en plastlock, lägg i ett kallrum för förvaring.
Torkade tomater
Ingredienser för 3-liters flaska:
4 kg tomater
7 msk. l. olivolja;
200 g vitlökskalad
salt grovt;
krydda "italienska örter".
Beredning:
Ta medelstora tomater och skär i halva, och stora kan göras i kvartaler. Skär vitlökskivan i skivor. Täck bakplåten med folie, lägg tomaterna på den, salt dem. Strö med kryddor, smäll lätt med smör.
Skicka i ugnen, baka på 150 grader. Nästa coola, lägg i flaskans lager: tomater - vitlök. Häll olja på toppen, korkflaskor med plastlock. Sätt sedan i källaren eller kylskåpet.
Tomater "Exceptionella"
Sammansättning av produkter:
5 kg tomater
1 pack med röda paprika
1 msk. vitlök;
1 platta acetylsalicylsyra tabletter;
Marinade:
5 liter vatten
2 msk. 9% ättika;
0,2 kg bergsalt; 0,2 kg rörsocker.
Matlagning:
Skal vitlöket, krossa det genom vitlöket och blanda det med peppar. Tvätta tomater. Klipp sedan över, men inte helt, någonstans i 2/3. Ta den beredda blandningen med en gaffel och sprida den inuti grönsakerna.
Fyllda tomater försiktigt sätta i flaskan. Koka sedan marinaden i en kastrull, koka. Efter kylning häll den i flaskan. Krossa 2 bitar av acetyltablett, placera i varje flaska. Kork behållaren med plastlock, ta den till källaren.
Torr saltning av tomater
Sammansättning:
2 kg tomater
ett pack grovt salt
2 stycken pepparrotblad, vinbär;
2 stycken laurbladen;
Dill, dragon.
Beredning:
För torr saltmetoden måste du sterilisera flaskan. Tvätta tomaterna. Slå sedan nålen på flera ställen i stalkområdet. På botten av bankerna låg löv, dill och dragon, då lagade tomater - gröna.
Dessutom ska varje skikt hällas rikligt med grovt salt. Det sista lagret bör sluta med vinblad. Skydda med täta nylonlock, lägg i två dagar på en varm plats. Efter rengöring av rummet med lufttemperatur + 7-15 grader.
Aromatny sallad
Sammansättning:
6 kg gröna tomater;
3 skivor med heta paprika
0,3 kg vitlök;
1 msk. ättika 9%;
7 msk. l. salt;
selleri kvist.
Beredning:
Tvätta tomaterna och skär selleri. Därefter måste varje tomat skäras i 4 stycken. Peppar, vitlök, köttfärs flera gånger genom köttkvarn.
Blanda ihop, lägg till grovt salt, ättika 9%. Sedan ordna i burkar, kork plastlock, gör i kylan.
Recept "Marmeladka"
Sammansättning:
1000g. gröna tomater; 200 ml vatten;
1000 g granulärt socker;
5 gr. citronsyra;
apelsinskal.
Matlagning:
Tvätta först tomaterna med rinnande vatten, skära dem i skivor, ta bort alla frön. Lägg i ett kopparbassäng, fyll i vatten. Sätt sedan på ugnen, koka på elden i ca 5 minuter. Därefter töm vätskan från bäckenet, tillsätt vatten igen, koka i ca 5 minuter. Upprepa proceduren igen. Då måste du sätta tomaten i en kolv till glasvätska.
För beredning av sirap behöver du ett glas vatten, socker; när sirapen kokar, släpp tomaterna där inne. Koka bör finnas i 3 doser på 7-8 minuter. Vid slutet av varje mottagning bör syltningen infunderas i ett par timmar. Vid slutet av den sista matlagningen måste du tillsätta citronsyra, orange zest. Häll sylt i rena burkar, korkkapronlock. När det svalnar, ta det till källaren för förvaring.
Söta tomater
Sammansättning:
1 hink med rosa tomater;
5 kg röda tomater
5 gr. korianderfrön;
6 paprikor;
100 gr. grovt salt
3 kg buryak socker;
5 gr. kanel;
6-7 kryddnejlika
körsbärsblad, gröna.
Beredning:
På botten av varje flaska för att sätta körsbärsblad, allspice, kanel, dillparaply. Rosa eller gröna tomater kan användas för detta recept. Om du använder grön, måste de blancheras i 2 minuter i kokande vatten. Därefter läggs tomater (10 kg) i flaskor.
För att förbereda hällande röda tomater rulla genom juicer. Till tomatjuice tillsätt socker, grovt salt, koriander. Koka saften på spisen i ca 5 minuter, häll tomaten i flaskorna. Cork nylon täcker, gör källaren.
Tomater med senap under ett kapronlock
Ingredienser:
8 kg mejeriprodukter
7 msk. l. grovt salt 1 vitlöksklyfta;
10 gr. senapspulver;
4 bittera paprika;
0,4 kg socker;
15 gr. aspirin;
0,5 liter äppelcidervinäger;
10 liter vatten, dill.
Matlagning:
Häll vatten i en stor behållare, sätt socker, ättika, 9% salt och acetylcum. Blanda allt bra. Häll ättikan sist, för att inte baka dina händer. Rengör tomater vikta i 3-litersflaskor, tillsätt kryddor, örter.
Tillsätt tomaterna med matskedar senap. Häll den färdiga lösningen, kork med plastlock. Bevarande görs i en sval källare.
Saltande tomater (med vinterkål)
Sammansättning:
5 kg tomater
4 kg vinterkål;
700 gr. morötter;
2 stycken vitlök huvuden;
pepparrot rot;
250 gr. salt;
250 gr. socker.
Matlagning:
Förbereda åtta bitar av tre-litersflaskor. Tvätta grönsaker. Kålen skars i bitar, så det gick in i flaskan. Skär morötterna i muggar, skal vitlöket. Ordna grönsakerna i flaskan, tillsätt vitlöksklyftor, pepparrotrötter.
Förbered sedan marinaden: i 10 liter vatten häll socker, grovt salt. Sätt saltlösningen på elden, ta till 100 grader. Varm saltlösning hälls i flaskor med grönsaker. Skydda med en topp med en marlechka och värm i 15 dagar för jäsningsprocessen. Efter tiden stänger du flaskorna med capronhattar, lägg dem i kylrum.
koreanska tomater
Sammansättning:
1 kg mogna tomater
4 msk. l. ättika 9%;
2 stycken salladpeppar;
3 msk. l. sockerrörsocker;
50 ml vegetabilisk olja;
1 vitlökshuvud;
2 stycken morötter;
30 gr. bergsalt;
greener;
ett paket krydda "på koreanska".
Matlagning:
Tvätta grönsakerna väl. Mellanstora tomater skärs i 4 delar. Morötter, företrädesvis revet, revet, med ett munstycke för att laga koreanska rätter. Salladpeppar, hackad vitlök på en mixer. Och gröna melenko klippa. Blanda alla beredda ingredienser i behållare, tillsätt 9% ättika, salt, rörsocker, kryddor. Sprid ut på banker, kork capron lock. Skicka till kallkällaren.
Tomater med valnötter
Sammansättning:
1000 gr. gröna tomater;
100 gr. vatten;
200 gr. skalade muttrar;
1 peppar med varm peppar;
30 gr. grovt salt
6 stycken allspice ärter;
75 ml vinäger;
2 vitlöksklyftor;
5 gr. korianderfrön;
lövblad
Matlagning:
Tvätta bruna tomater av liten storlek. I tanken häll frukten med kokande vatten. Avlägsna från vattnet, skär i halvor, stora - i 4 delar. Vitlök, valnötter, krossad med salt, varm pepparhack. Tillsätt korianderfrön, mixa.
Tomater blandas med blandningen, och du kan fylla. Placera tätt i steriliserade burkar, stäng med plastlock. Flytta till en sval plats.
Recept "Smak på sommaren"
Ingredienser:
durumtomater;
raffinerad vegetabilisk olja.
Matlagning:
Tomater i medelstora storlekar tvättades ordentligt. Torka sedan på en bomullsduk, tomater sprids ut i flaskor. Häll oljan på toppen och försegla med täta plastlock. Hållbarhetstid är 3 månader vid + 5 - 10 grader.
Recept "För älskare av skarpa små"
Sammansättning:
1000 gr. mogna tomater;
2 peppar med varm peppar;
15 ml citronsaft;
5 korianderblad;
slipad svartpeppar;
15 gr. grovt salt
några riven pepparrotrötter.
Matlagning:
Vrid de rena tomaten på juicer för att få 3 koppar juice. Färska korianderblad med varm pepparhack i en mixer. Alla komponenter blandas. Den erhållna blandningen sätts i burkar, korktäta plastlock. Under kylförhållanden kan det förbrukas som kryddor i flera månader.
Tips för att lagra ämnen under kapronen
- En tomatbit under plastdäck ska förvaras på en kall plats, skyddad mot solljus. På sommaren - bättre i kylen eller källaren. På vintern kan ett garage eller en balkong vara en utmärkt lagringsplats. Om lagringstemperaturen är över +15 grader, blir tomaten sura och smakar inte bra.
- Nylonkapslar oxiderar inte som järn. För att undvika mögel under locket, kan du sätta en cirkel avskurna i tjockt papper som är nedsänkt i alkohollösning under det. För att förlänga en liten lagringstid av tomater, kan du periodiskt byta cirkel.
- Utmärkt recept för att förbereda tomater under ett kapronlock, blir en favoritberedning i varje familj. Matlagningshastigheten kommer att glädja värdinnan, och den utmärkta smaken av tomater leder även gourmeten till frestelsen.
