Turkiet kött är lågt i fett och dietisk, och innehåller också många fördelaktiga ingredienser.
Turkiet biff är en av de mest utsökta, näringsrika och enkla lunch- eller middagsmöjligheterna du kan laga mat.
Men det kan också göras olika och till och med festligt med hjälp av de presenterade recepten.
Turkiet Chops - Allmänna matlagningsprinciper
Det första steget i att göra kalkonhackar är skär en köttbit. Först måste du skära köttet i skivor. Skär med en skarp kniv över fibrerna. Tjockleken på koteletterna ska vara medium (1,5-2,5 cm).
Som regel utarbetar kotletter från bröst. Denna del är mest lämplig för skärning. Du kan antingen självständigt skilja bröstet från hela fågelkroppen, eller omedelbart köpa en köttfri filé.
Efter att ha slaktat köttet är det nödvändigt att stöta en speciell hammare på båda sidor. Det är viktigt att inte överdriva det och inte genomborra en bit genom. I det här fallet är det önskvärt att täcka köttet med matfilm ovanpå, så att skivorna inte kommer att slits och det blir mindre problem vid rengöring.
Efter bearbetning köts köttet vanligen med kryddor eller syltad och stekas sedan i en panna eller kokas i ugnen. Med kalkon, som med en annan fågel, kombineras olika kryddiga örter väl, till exempel persilja, timjan, rosmarin och dill.
Eftersom kalkon kött är mager, är det ganska lätt att torka det. För att undvika detta är det nödvändigt att noggrant övervaka tillagningstiden, liksom användningen av olika marinader, grönsaker, såser.
Turkiet kotletter i ost och äggbitar
Ingredienser:
500 g kalkonbrödkött
hård ost - 50 g
vetemjöl - 80 g
kycklingägg - 3 st
salt, peppar sol. smör (för rostning)
Beredning:
Skär kalkonen i kotletter enligt de allmänna instruktionerna. Salt och peppar.
Förbered brödningen - slå ägget lite, rista osten fint och lägg till äggen, rör om. Doppa kalkonskivorna först i ost-äggmassan, sedan in i mjölet, sedan igen i äggblandningen.
Ställ pannan på elden, värm vegetabilisk olja i den, stek koteletterna i några minuter på varje sida tills en gyllene skorpe visas på köttet och koka sedan ytterligare 10 minuter, täcka pannan med lock och vänd elden till låg. Servera med alla sidoprodukter.
Turkiet koteletter med färska örter i bröd
Ingredienser:
0,5 c mjölk
kycklingägg
0,75 kg kalkonfilé
Panering. crackers
färdigblandad blandning av provensalska örter (eller någon annan smak för smak)
salt
sol. olja
Beredning:
Gör kakor från filéer enligt allmänna instruktioner. Slå ägget med mjölk, salt, tillsätt kryddor. Sätt koteletter i blandningen, lämna för att marinera i 30-60 minuter.
Därefter rulla varje hack i brödsmulor och värm sedan vegetabilisk oljebrunn i en stor stekpanna. Smaka köttet i det tills beredskapen (5-7 minuter på båda sidor). Du kan lägga färdiga kotletter på en pappershandduk så att de absorberar överflödigt fett från brödningen.
Turkietskurvor med bacon och örter
Ingredienser:
0,5 kg kalkonbröst
5-6 remsor rökt bacon
färsk timjan (ett par kvistar)
en liten massa färsk persilja
2 msk. skedar av olivolja
svartpeppar (företrädesvis nybakad)
lite citronsaft
Beredning:
En bit kalkon att skära, enligt den allmänna metoden. Snygga grönarna fint. Juice, pressad ur citron, blandad i en separat behållare med olivolja, grilla kotletter med denna blandning, rulla dem i gröna. Låt suga i marinaden i 30-40 minuter. Vik kalkonskivorna med baconremsor, lägg dem sedan i en bageri för bakning, skicka till en förvärmd ugn och koka i ca 20 minuter. Ställ in temperaturen till 200 grader.
Turkiet Rosemary Chops and Fried Cherry Tomatoes
Ingredienser:
0,5 kg kalkonbröst (filé)
0,2 kg körsbärstomater
2-3 vitlöksklyfta
två kvistar av färsk rosmarin
1 bord. sked plommon. oljor
1 liter vatten
oljan växer (för stekning)
svartpeppar
40 gram salt
Beredning:
Skär köttet enligt de allmänna instruktionerna. Lös saltet i en liter vatten, doppa köttet i saltlösningen i 15-20 minuter. Ta ut kotletor, torka dem försiktigt med en handduk, gnugga med svartpeppar. Koka kalkonstyckena på båda sidor i en panna, väl uppvärmd och oljad, tills den är krispig guldbrun. Det tar ca 2-3 minuter.
Tillsätt smör till kakorna i pannan. När det börjar tina, kasta rosmarin, körsbärstomater och vitlöksklyftor, skär med en kniv. Vänd koteletterna så att de är belagda med smör. Ett par minuter för att ta bort pannan med det färdiga köttet från spisen.
Turkiet koteletter med morötter och vitlök i ugnen
Ingredienser:
0,4 kg morötter
0,6 kg kalkonbröst (utan hud)
2 msk. skedar av ljus majonnäs
salt
svartpeppar marken
2-3 vitlöksklyftor
lite större oljor (för att smörja formen)
Beredning:
Följ de allmänna instruktionerna, gör kalkonhackar. Blanda morötter, grovt riven med vitlök, krossad i pressen, krydda sedan med majonnäs. Strö kalkon med salt och peppar, sätt koteletterna tätt i smörj, värmebeständig form. På koteletterna lägga ett lager morötter med vitlök. Koka i ugnen i ca 30-35 minuter, temperaturen ska vara ca 200 grader.
Turkiet Chops med Curry i en Stekpanna
Ingredienser:
500 g kalkonbröstmassa (utan ben och hud)
1 msk. sked plommon. oljor och oliver. extra jungfruoljor
röd varm peppar - 1/3 tsk
salt, svartpeppar
söt paprika - 1/2 tsk
karrypulver - 1/2 tsk
Beredning:
Blanda alla kryddor och olivolja i en separat skål. Rulla i kotlet framställda enligt de allmänna instruktionerna, lämna dem under matfilmen i 15-20 minuter.
I en stor stekpanna med en tjock botten, stek köttet i 3 minuter på ena sidan på medium värme, vänd om, stek i samma mängd, täck sedan skålen med lock, minska värmen och fortsätt bearbeta i ytterligare 3-4 minuter.
Stäng av elden, lämna färdig kalkon i 2-3 minuter under locket stängt. Servera omedelbart.
Turkiet koteletter med tomater och ost i ugnen
Ingredienser:
0,5 kg kalkon kött (bröstfilet)
medelstora tomat
30 gram hård ost (parmesan eller liknande)
flera blad av färsk basilika
tsk. sked olivolja. oljor
3 msk. skedar av fettfri yoghurt utan tillsatser
2 msk. sked senap (kryddig)
salt, peppar svart.
Beredning:
Klipp en bit kalkon kött i kotletter enligt allmänna principer. Rör i en separat skål kryddor, salt, hackad basilika, senap, olivolja och yoghurt.
Varje hack sätter på folien, smör den resulterande såsen. Toppa tunna skivor tomat och strö med finförtatt ost.
Vik skivorna av kött i folie, lägg i en behållare för bakning. Koka i ugnen i 20-30 minuter vid 180 grader. I slutet av matlagningen kan du vara extremt försiktig, för att inte bränna dina händer, rulla ut folien i ungefär fem minuter så att osten är något caked.
Turkiet kotletter med marinade
Ingredienser:
ett pund kalkonbröstfilé
Panering. crackers
vegetabilisk olja för rostning
2 msk. skedar av sojasås (helst naturlig)
1 tsk. sked av krydda mix för kyckling och provencalska örter
1 te sked balsamvinäger
2-3 stycken vitlöksklyfta
nybakad peppar till smak
Beredningsmetod:
Förbered kakor för allmänna instruktioner. Blanda ättika, sojasås, kryddor, vitlök, hoppas över pressen. Sprid en blandning av kotletter, lägg i en behållare, häll den resterande marinaden på toppen. För några timmar, sätt marinaden i kylskåpet, du kan över natten.
Rulla koteletterna i brödsmulor och steka snabbt i en panna över hög värme med väl förvärmd vegetabilisk olja, cirka två minuter på vardera sidan.
Turkietstilar i ugnen med kryddor
Ingredienser:
0,6 kg kalkon (bröstfilet)
0,5 tsk chili och svartpeppar
en citron
1 te sked av provencalsk örter blandning
15 g plommon. oljor
2 msk. skedar av oliver. oljor
salt
1 te sked paprikapulver (söt)
Beredning:
Skär filébitarna och kassera dem enligt alla rekommendationer. Rör om olivolja med citronsaft och alla kryddor. Lägg i marinade koteletter, lämna i en halvtimme. Vänd en gång under den här tiden.
Förpacka varje styck kött i en folie, och lägg på toppen av smöret. Cirka 40 minuter skickar in en förvärmd ugn. Tio minuter före slutet av tiden, öppna noggrant folien så att kalkonen kommer att brinna.
Turkietstilar i ugnen med äpplen
Ingredienser:
0,6 kg kalkon (bröstfilet)
stort äpple
50 ml olivolja. oljor
salt, malt svartpeppar
1 msk. sked senap i korn
vitlöksklyfta
Beredning: Gör koteletter från bröstet enligt de allmänna riktlinjerna. Blanda olja, senap, krossad vitlök, svartpeppar och salt i en press. Skaka koteletterna. Sätt åt sidan, låt marinaden blötläggas i ungefär en timme.
Skär äpplet i tunna skivor. Chops tätt placeras i en värmebeständig form, på köttet lägger man ett lager av äpple. Baka i ca 20 minuter, sätt temperaturen i ugnen till 200 grader i förväg.
Bakade kalkonhackar marinerade i kefir
Ingredienser:
0,5 kg kalkon (bröstfilet)
100 ml låg fetthalt
citronsaft
örter och salt till smak
Beredning:
Klipp filéerna i kotletter enligt allmänna instruktioner. Blanda kefir, salt och kryddiga örter, citronsaft. Marinera kotletter i den resulterande blandningen under 3 timmar. Sätt koteletter i bakfat, täcka med folie. Baka kött i 20 minuter, temperaturen i ugnen ska vara 200 grader.
Turkiet kakor bakade med potatis
Ingredienser:
0,8 kg kalkonfilé
50 g mager gräddfil
5-6 medium potatis
stor tomat
glödlampa
olivolja
50 g hård ost
salt och svartpeppar
Beredning:
Förbered kotletter enligt den allmänna metoden. Grilla med salt och kryddor, stek i en stekpanna med en uppvärmd vegetabilisk olja i förväg i några minuter på varje sida så att en guldskorpa bildas på kotletterna. Lägg köttet i samma stekpanna, steka malet med en skarp kniv tills den blir gyllene.
Koka tills skivad potatis. Skiv tomaten. Placera kalkonen på botten av bakfatet, lägg på ett lager av potatis, lök och tomater. Pensla med gräddfil, strö över riven ost och baka i ugnen under folien i 30 minuter, sätt temperaturen till 200 grader. Vid slutet av tillagningen, avtäck folien i 5 minuter så att osten kommer att brinna.
Tips och tips för att göra kalkonhackar
Köttval. Det är bättre om kalkonköttet är friskt och ungt. När du väljer en hel fågel är det bättre att välja en slaktkropp som väger 5-10 kg. Större fåglar tenderar att vara äldre, och köttet är hårdare. När du köper en skuren fågel måste du se till att det inte finns några spår av blod i pannan - det kan innebära att kalkon tinas. Sådant kött kommer att vara sämre kylt i sina egenskaper. Kvalitetskvalitet i färg ska vara ljusrosa.
Korrekt förvaring. Färskt kalkon kött lagras under en kort tid, så det är lämpligt att köpa det omedelbart före användning. Att välja kött i vakuumförpackning, du måste noggrant kontrollera dess integritet. Om du torkar köttet torrt och lindar hårt i folie, kan du hålla det i kylskåpet i två eller tre dagar längre.
Skärning. Om du skär köttet över fibrerna blir det mer saftigt. För att göra det lättare att slakta en hel bit kotletter kan den skickas till frysen i 10-15 minuter.
Kötttemperatur. Kall kött ska inte kokas. Det bör först få rumstemperatur. För att göra detta är det tillräckligt att få köttet ur kylskåpet 40-60 minuter innan matlagningen börjar.
