Fiskrullar är en lätt men ganska tillfredsställande maträtt. Utåt ser det alltid imponerande ut, vilket gör att du kan diversifiera den dagliga menyn och dekorera semesterbordet med ett mellanmål.
Dessutom kommer speciella typer av denna maträtt att passa de som är på en lös kost eller fasta.
Att laga en god fiskrulle innebär inte en stor investering i tiden. Vissa typer av mellanmål bereds bråttom.
Fiskrullar - Allmänna matlagningsprinciper
• Filé - grunden för en sådan rulle. Du kan köpa färdiga eller separera det själv.
• Fiskrullar är tillverkade av färsk eller saltad fisk, det kan vara antingen flod eller hav. Det viktigaste att fisken inte var för fet och benig.
• Basen på rullen kan vara antingen en hel filé av färsk fisk eller malet kött. Saltad filé används som fyllning och skärs i tunna skivor eller små bitar.
• Det finns många alternativ och sätt att förbereda en sådan maträtt. Rullar kokas, ångas över ånga, bakas, saltas eller blötläggas, placeras i kylskåpet. De är lagade med och utan fyllningar, ibland används flera typer av fisk i en maträtt. Den rätta blandningen av mat är vad du bör uppmärksamma när du lagar mat.
Fiskrulle med saltad lax "Holiday"
Ingredienser:
• lätt saltad lax - 200 gr.
• två skedar stärkelse, potatis eller majs
• fyra ägg;
• Ripper för deg - 1/2 liten påse • 100 gr. majonnäs;
• fem stenkärlar av dill;
• 200 ml gräddfil med fetthalt ej lägre än 20%;
• 60 gr. (2 ssk. L.) mjöl;
• 60 gr. pitted svarta oliver.
Beredning:
1. Skär oliverna i tunna ringor, med en dillskrapa.
2. Häll äggen i skålen, piska dem lite med en visp och häll mjölet med stärkelsen. Tillsätt majonnäs, lite salt, ripper, försiktigt slå komponenterna i en homogen massa.
3. Sätt 3 matskedar deg i en liten kopp och blanda den med finhackad dill.
4. Täck bakplåten med pergament. Häll huvuddelen av degen och jämnt stratify över panelen. Ovanifrån, i en centimeter från varandra, sprutar degen från en tesked degen, kryddat med dill, ut olivringar.
5. Värm upp till 200 grader ugn. Placera i mittenhalten, sätt i en panna med deg. Baka i 20 minuter.
6. Omedelbart efter bakning, vänd bakplåten över våthandduken, sprid den färdiga kakan på den och rulla upp den med handduken. Kyl lite, vika ut, ta bort handduken och rulla degen i en rulle och låt svalna.
7. När rullens botten svalnar, förbered fyllningen. Skär laxen i små bitar och blanda med gräddfil.
8. Utvid den nedkylda degen. På ytan fördelar vi jämnt fiskfyllningen och rullar den tillbaka.
9. Vik fiskrullen med matfilm, sätt den i kylskåpet över natten.
Fiskrull gjord av pita och saltad lax
Ingredienser:
• Saltad lax - 200 gram;
• tunna pitplåt
• En liten massa dill;
• 200 gr. gräddeost
• liten citron;
• Salladsblad för servering. Beredning:
1. Förbered fisken. Skär lax i mycket tunna skivor. Du kan använda den redan förberedda skärningen.
2. Skal citron med kokande vatten, skär. Kram saften från en halv och filtrera genom en sikta. Vi behöver ungefär en matsked.
3. Mala dillan. Sätt gräddeosten i en liten djup skål och lägg dill till den. Häll citronsaft och blanda noggrant.
4. Vi utvidgar pitabrödet och applicerar en ostmassa med ett tunt, jämnt lager. Översta noggrant laga skivor lax.
5. Vik pitabrödet med en tjock rulle, dra den i en film och lägg den i kylskåpet.
6. När pitan blötläggs med ost och blir mjukt skär vi fiskrullen i bitar med två centimeter bredd. Serveras på salladsblad, som ligger på botten av en platt platta.
Steam fiskrulle från lax och gädda abborre - "Gentle"
Ingredienser:
• Gäddabborre (filé) - 350 gr.
• 300 gr. laxfilé;
• två ägg;
• fett, helst 33%, grädde - 100 ml;
• Smaka - Paprika och vitpeppar.
Beredning:
1. Torka upp tina fiskfiléer, torka bitarna med en pappershandduk. Grindfiléer - vi vrider i köttkvarn, två gånger passerar genom ett fint galler. Först bereda nötkött från gädda, och sedan - från lax och sprid på separata skålar.
2. Lägg till båda hakan. Fiskmassa från abborre är kryddat med allspice och blanda grädde in i den. Blanda den malet laxen med paprikan.
3. Vi tvätta ägget. Bryt försiktigt, häll de vita i en skål och äggulorna i en annan. Ekorrar piska i tjockt skum och skift till fyllningen från gädda abborre. Var försiktig så att du inte fäller ut skum, störa. Blanda den hackade laxen med vispador. 4. Skär rosthylsan från en kant, lägg den på bordet och fukt den med vatten. Distribuera jämnt, lägg den hackade gäddsabborden på det och sprida fiskmassan av lax på den i samma lager. Vi vrider, lyfter för kanterna på ärmen, i en rulle. På båda sidor fäst fast hylsan - vi vrider och fäster kanterna med en knut.
5. Tillagning av fiskrull för ett par i en dubbelkokare eller en långsam spis på "Steam" -läge i 45 minuter. Hylsan avlägsnas först efter fullständig kylning av valsen, precis före skärning.
Fiskrull från frusen makrill utan matlagning och bakning
Ingredienser:
• Frystfryst makrill - fyra slaktkroppar;
• en tesked finmalt salt ("Extra");
• vitlök;
• 1/4 sked av muskotnötpulver och svart och doftande peppar.
Beredning:
1. Sätt i frysta makrillkroppar i en skål och lämna i kylskåpet. Fullt tinad fisk tvätta, klipp av huvudet och svansarna. Ta bort insidan, separera filéerna från benen och skölj igen.
2. Vi rengör tre små vitlökständer och hugger den med en liten kniv med en kniv, varefter vi lite krossar. Blanda alla kryddor med salt.
3. Sprid ett ark av pergament eller film, på det lägger fiskfiletet något överlapp, köttet uppåt.
4. Stänk det resulterande fiskskiktet med vitlök, tryck lätt in bitarna i köttet. Säsong med en blandning av kryddor och salt och rulla tätt rulle, börjar med en tunnare kant - svansar.
5. Vik pergamentet - två eller tre lakan och sätt på den nedre hyllan i kylskåpets gemensamma kammare. Efter ca åtta timmar, gå till frysen, varaktigheten av exponeringen i den - 8 timmar. 6. Ta ut 20 minuter före arkivering. Servera, skär i tunna skivor, ordna, skivar färska örter, sprid ut på en maträtt.
7. För piquancy kan rulle skivor smutsas lite med ett förband av färskpressad citronsaft och olivolja. För två skedar olja behöver du en tesked citrusjuice.
Fiskmakrill med grönsaker och skaldjur (kokt)
Ingredienser:
• Frystfryst huvudlöst makrill - 1 stor slaktkropp;
• 50 gr. musslor eller skalade räkor
• stor morot
• vitlök;
• 10 gr. granulerad omedelbar gelatin;
• En liten nypa kryddor "För fisk";
• kokt ägg;
• 50 gr. färsk eller fryst spenat.
Beredning:
1. Koka den valda typen skaldjur i brakt vatten tills det är klart, kallt.
2. I tina fisk skär vi buken och tar bort alla ingångar, tar bort den svarta filmen. Klipp svansen, skära slaktkroppen längs baksidan och ta bort alla ben, inklusive ryggraden. Tvätta den separerade filén, torka den torr med en handduk och tillfälligt lägga åt sidan.
3. Förbered fyllningen. Blanda en morot på en stor eller medelstor rivare. Färsk spenat skärs inte för breda band. Om du tog frysta, tryck det väl efter tining. Skär ägget i små skivor. Vi rengör de tre vitlöksklyftorna och hugger dem snyggt med en kniv.
4. Placera en filé på ett ark av matfilm, skinn ner. Strö lätt med kryddor, strö och strö jämnt med en del av gelatin. Sprid moroten på fisken och lägg spenaten på den. Stänk grönsaker med lite salt och jämnt fördela krossad vitlök över den.
5. Vi kompletterar skaldjurens fyllning och täcker dem med ett ägg. 6. Återstående filé och, som den första, tillsätt något, krydda med kryddor och strö med gelatin. Lyft sedan upp det och vänd snabbt över äggskiktet, lägg det på toppen och tryck det lite ner.
7. Torka av fria kanterna på filmen på fisken, tätt omslut fiskrullen med den. Vi binder flera ställen med en sträng eller en tjock tråd. Vi byter i en liten kastrull, häll vatten och koka. Matlagning, som inte tillåter att koka våldsamt, ungefär en halvtimme.
8. Tappa allt vatten ur pannan och lägg en liten belastning på valsen efter kylning. Sätt i burken med rulle i kylskåpet. Efter att ha väntat åtta timmar tar du bort filmen från fiskrullen och skär den i bitar.
Ett enkelt recept på fiskrull med svampfyllning, bakad
Ingredienser:
• magert fisk - filé, väger 500-600 gram;
• 200 gram mushroner;
• En liten bit vit bröd - 50 g;
• lökhuvud
• rå ägg;
• 40 gram hård ost;
• mjölk - 80 ml;
• hälften av en liten sked oregano och timjan
• en blandning av paprika
• En halv tesked krossad torr rosmarin.
Beredning:
1. Initialt förbereda fiskkött. För att göra detta, skär den torkade filén i bitar och avbryt med en bländare. Du kan laga sådan fyllning genom att vrida fisken i köttkvarn, men då måste du hoppa över det två gånger genom ett fint galler.
2. Häll brödsmulan med mjölk, blötlägg en kvart i timmen. Väl vrid ut och, sträcker händer, skifter vi till fiskköttet. Här bryter vi ägget, lägger till alla kryddor, lägger lite och knådar tills det är smidigt.
3. Förbered fyllningen. Skär löken och svampen i små skivor. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är transparent. Sedan sprider vi svampar och kokar tills fukten avdunstar. 4. Sprid ett ark av folie, jämnt fördela malet fisk över den. Vi försöker göra skiktet inte tjockare än en centimeter, vi ger den en rektangulär form. Sätt på den kallade svampspackningen på fisken och rulla upp den. Wrap den med folie, tätt bindande leder och kanter.
5. Överför den packade fiskrullen försiktigt till ett bakplåt och sätt i ugnen vid 190 grader. En halvtimme senare når vi, försiktigt sprida kanterna på folien och strö med ostflis. Sätt tillbaka rullen i ugnen och inkubera tills den smälta osten tar en rudskorpa.
6. En sådan fiskrulle kan serveras både varmt och kallt.
Fish Roll - matlagningstips och användbara tips
• Tina fryst fisk i förväg, i kylskåp eller i luften. Fördjupa inte produkten i vatten - detta kommer att påskynda processen, men näringsvärdet, och viktigast av allt, kommer smaken av maträtten att försämras.
• Om matlagning innebär värmebehandling, använd en rostskydd för att fixa (dra åt). Ett normalt paket i detta fall kan vara opålitlig förpackning.
• Det är lämpligt att sätta in pergament som är insvept med fiskrullar som hälls i kylskåpet så att fisken andas ".
