Fylld pumpa - allmänna principer och metoder för matlagning
Pumpa är en utmärkt grund för att förbereda läckra, näringsrika och hälsosamma rätter. Det höga innehållet av vitaminer och mineraler gör denna produkt till en frekvent gäst på borden i olika länder i världen.
Pumpa kan stekt, bakas, torkas, det visar sig utsökt gröt, men den fyllda pumpan bakad i ugnen blir ett riktigt kulinariskt mästerverk. Fyllningen för en orange frukt kan vara väldigt annorlunda - svamp, kött, grönsaker, flingor, äpplen, torkade frukter, bönor och andra ingredienser. För att göra skålen saftig och doftande kompletteras fyllningen med sås eller gräddfil.
Fylld pumpa - Matberedning
Pumpa kräver ingen speciell förberedelse innan du lagar mat, det räcker att tvätta det noggrant och rengöra det av frön och massa (det här är en ung frukt). I händelse av att pumpan slits från sängen för länge sedan, innan man fortsätter till beredningen av en skål, ska huden tas bort från den. Beroende på påfyllningen väljer värdinnan produkter och behandlar dem i enlighet med till exempel kokar och rostar svampar, häller torkad frukt med kokande vatten och ger tid för att svälla.
Fylld pumpa - De bästa recepten
Recept 1: Fylld pumpa kyckling och svamp
En riklig och näringsrik maträtt är lämplig för speciella tillfällen och en traditionell familjen middag.
Ingredienser:
- 1 pumpa (medelstorlek);
- 1 kycklingbröst
- 2 potatis
- 300 gram svampar;
- 1 paprika
- 1 lök
- 1 liten squash
- 2/3 kopp mjölk
- 1/2 kopp grädde
- 100 gram ost; - 1 matsked smör
- 3 vitlöksklyftor;
- vegetabilisk olja för rostning
- salt;
- kryddor.
Beredningsförfarande
Skala pumpan så att fruktens väggar inte är tjockare än 2-3 centimeter, efter att du har tagit bort toppen (kasta inte bort den! Den kommer att användas som omslag).
Pumpa inuti måste gnids med vitlök, smörjas med olja, tillsätt lite vatten och lägg i ugnen under en kort stund så att den blir mjukare.
Separat stek ingredienserna för fyllning i vegetabilisk olja: svamp, zucchini, pumpa massa, potatis, lök och kyckling bitar. När fyllningen är klar, lägg till grädden och mjölken, släck allt i 7-10 minuter.
Pumpa, som redan smög i ugnen, fyller med den färdiga blandningen, stäng pumpan med ett "lock", sätt i ugnen i 20-30 minuter (temperaturen ska inte vara för hög). Några minuter innan du lagar mat, lägg till ost och låt den smälta.
Recept 2: Fylld armenisk pumpa (Hapala)
Armenier vet mycket om matlagning, ett exempel på detta är en vacker fylld pumpa, denna maträtt i sitt hemland heter Hapala.
Ingredienser:
- 1 pumpa (vikt 1,5 kg);
- 100 gram smör
- 100 gram ris
- 100 gram körsbärsplommon;
50 gram socker
- 1/2 kopp russin;
- 2-3 äpplen;
- kanel;
- salt.
Beredningsförfarande
Förbered en pumpa (tvätta, skära av toppen, rengöra ingångarna, skölj med kallt vatten). Fortsätt sedan till förberedelsen av fyllningen.
Pumpa frön för att avlägsna, hugga massan, tillsätt kokt ris (smälta inte! Halva färdiga!) Skicka rosiner skållas med kokande vatten, finhackade äpplen, stalkad plommon, kanel och salt. Börja pumpan, lägg den på en bit matpapper och lägg den i ugnen. Efter en tid börjar pumpan brinna lite på toppen, vid det här ögonblicket är det nödvändigt att lägga på en folie eller ett papper som tidigare fuktats med vatten. Serverad färdig maträtt på bordet hett, hällt över med smält smör.
Recept 3: Pumpa fylld med gröt
Pumpa med gröt - en traditionell maträtt som våra förfäder kokade i ugnen. Den moderna hemmafruen har som regel inte en, men en ugn är lämplig för bakning.
Ingredienser:
- 1 pumpa (1,5 kg)
- 300 gram nötkött
- 200 gram bovete
- 1 lök
- 100 gram gräddfil
- 4 kokta ägg
- 30 gram smör
- gröna (dill, persilja);
- kryddor;
- salt.
Beredningsförfarande
Klipp av pumpens topp, rengör insatserna, skölj. Skär köttet i små bitar, koka bukvete, stek laxen och biffen i olja, tillsätt salt och kryddor och låt sjuda till kokt.
Nötkött och bitar pumpa, beredda, blanda med bovete, tillsätt hackade kokta ägg och grönsaker, fyll på fyllningen med gräddfil.
Stoppa pumpan, stäng spetsen och placera den i ugnen. Koka tills pumpan är mjuk (kontrollera med en matchning). Eftersom juice från pumpan kommer att släppas intensivt, bör grönsaken först läggas på ett bakplåt eller i en stor djup skål.
Recept 4: Pumpa fylld med äpplen och svampar
Pumpa är inte nödvändigtvis fylld med kött, det går bra med söta matar, t ex torkade frukter, nötter och äpplen.
Ingredienser:
- 1 pumpa;
- 1 glas pommes frites
- 1 glas valnötter
- 3 äpplen
- 1/2 kopp russin;
- 1/3 kopp ris
- 200 gram kräm eller gräddfil
- 100 gram smör
- kanel;
- socker
- salt.
Beredningsförfarande
Förbered pumpa för fyllning (klipp av toppen, ta bort massan). Koka ris tills halva kokt, skära pumpa massa i kuber, tvätta russin och pommes frites noggrant och torka dem med en handduk. Vi skär äpplen i sugrör, tillsätt nötter (det är inte värt att skära upp mycket, det räcker för att bryta dem i kvarter). All blandning, fylld med socker, salt och kanel.
Fyll på pumpan, tillsätt lite vatten och smörbitar. När frukosten är färdig för rostning ska den oljas och läggas i ugnen. Kokningsprocessen sker vid låg värme i en halvtimme.
Serverad söt pumpa med gräddfil eller vispad grädde.
Fylld pumpa - användbara tips från erfarna kockar
- Det är viktigt att välja rätt pumpa, den ska vara elastisk och apelsin, du ska inte ta för stora frukter, desto mindre pumpa är ju ju mer saftigt och gott.
- Det är bättre att ta sommar sorter av pumpa, de är mer lämpade för fyllning.
- Pumpaberedskap kontrolleras med hjälp av en tandpetare eller en match, det kan också identifieras med lukt och en blank yta.
- Ta försiktigt ut pumpan från ugnen, speciellt om den är i folie, kommer frukten ut med juice under tillagningen, du kan bränna dig själv.
