Den tid då äggplanter började växa och äta är inte känt för viss, var det förmodligen det första årtusendet f.Kr. i den tropiska delen av östra Indien. Från detta område transporterades aubergine till asiatiska länder, sedan till Nordafrika, och endast i XIII-XIV kom denna grönsak till Europa. I början av XVI-talet introducerades aubergine till Amerika och blev utbredd i hela världen.
Äggplantor har hittat den bredaste ansökan vid tillagning av olika nationer. De utsätts för olika värmebehandling, konserverad, som används för att laga kaviar och såser. Regelbunden konsumtion av denna grönsak ökar nivået av hemoglobin och röda blodkroppar i blodet, förbättrar lever- och njurefunktionen, stimulerar mag-tarmkanalen och lindrar förstoppning.
Stewed äggplanter - allmänna principer och metoder för matlagning
Modern matlagning vet dussintals sätt att laga aubergine, de är bakade, kokta, stekt och stuvade. Speciellt populära är recept där stewed äggplanter blandas med andra grönsaker, samt kryddor och kryddor. Beroende på typ av värmebehandling kan äggplanter förvärva en helt annan smak. Ofta, innan du lagar äggplanter, är det nödvändigt att förkoka dem till en halvberedningstillstånd. I vissa fall används pressning av grönsaker med en hand eller med en speciell press.
Stewed Eggplant - Matberedning
För att släcka äggplanter är det säkert bättre att välja unga och elastiska frukter, eftersom deras övergripande motsvarigheter innehåller en stor del av ganska bitter substans - solanin, som kan fördärva smaken av färdiga måltider och till och med provocera matsmältningsbesvär. Unga frukter kan identifieras med status av deras stam, om det är brunt, då är detta förmodligen ostört aubergine. Dessutom får den unga fostret inte vara mjuk, hala eller ha bruna fläckar. För att bli av med en stor mängd solanin som finns i äggplantor hemma är det nödvändigt att hålla frukten i flera minuter i en tre procent saltlösning. Det är bättre att lagra aubergine i högst två dagar, men i specialutrustade lokaler kan de förbli färska i upp till tre veckor.
Stewed Eggplant - De bästa recepten
Recept 1: Aubergine Braised Kaviar
Detta mellanmål är perfekt att äta, både varmt och kallt. Det kan spridas på bröd eller serveras som en rätter till kötträtter.
Ingredienser: 1 stor aubergine, 1 stor tomat, 1 medelstora bulgarsk peppar, 1 lök, 1 morot, koriander, salt, malsvart och rödpeppar efter smak, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Tvätta morötter, skal och skur i kvarter. Tärning äggplanter, lök, paprika och tomater i små kuber. Stek morötter i vegetabilisk olja i tre minuter, lägg sedan resten av grönsakerna i pannan. Allt salt, peppar, häll lite rent vatten och simma i femton eller tjugo minuter, under ett slutet lock. Stänk färdig maträtt med massor av färska örter.
Recept 2: Aubergine stuvad i gräddfil
Mycket delikat och doftande mellanmål som kommer att dekorera alla semesterbord.
Ingredienser: 2 stora äggplanter, 1 lök, 300 gram gräddfil, 3 vitlöksklyftor, en nypa salt, peppar efter smak.
Beredningsförfarande
Skala löken och hugg fin, sätt dem i en hetpanna och simma i vegetabilisk olja tills hälften kokas. Klistra i vitlökskivan eller klistra i vitlöket och lägg till löken. Gör den maximala elden och lägg till äggplantorna på en halv minut. Stek i fem minuter, rör om ständigt. Tillsätt sedan sur grädde, salt och peppar när sur grädde börjar koka, minska värmen, blanda väl, täck och simma i tjugo minuter. Denna maträtt kan serveras varm eller kall, men det är säkert rikligt sprinklad med färska örter.
Recept 3: Aubergine Stewed With Meat and Vegetables
En bra kombination av färska grönsaker och doftande kött kommer att göra denna mat oförglömlig.
Ingredienser: 450 gram färska äggplanter, 60 gram grönsaker är små, 250 gram nötkött, 60 gram paprika, 500 gram tomater, salt, peppar och gröna till smak.
Beredningsförfarande
Tvätta äggplanter, skär i skivor, salt rikligt och låt stå i femton minuter. Tvätta sedan frukten och stek i vegetabilisk olja. Nötköttskivor. Smaka lökarna på låg värme, tillsätt salt och peppar. Tvätta tomater och skär också i cirklar.
Beredda ingredienser lägger ut i en kastrull, i den tidigare angivna sekvensen, med varje lager hällt med peppar och salt. Häll grönsakerna med mashed kokta tomater och simma sedan i femton eller tjugo minuter. Servera varma, rikligt ströda med örter.
Recept 4: Stewed äggplanter med potatis
Utmärkt varm aptitretare, som kan användas som en separat maträtt eller som köksrätt.
Ingredienser: 2 medium äggplanter, 2 paprika, 4 potatis, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 2 koppar köttbuljong, salt, kryddor, smaksättning av peppar och örter, solrosolja för stekning.
Beredningsförfarande
Aubergine för att tvätta, skala och skära i små kuber. Tvätta potatis, skalla och skära i tunna skivor. Peppar tvättas också och skärs i små bitar. Tvätta lök och vitlök, skalla och hugga tillräckligt fint.
Sätt potatiserna på den uppvärmda solrosoljan, stek i fem minuter, lägg sedan äggplanter, vitlök, lök och paprika. Allt strö med några örter, valda på deras sätt att smaka. Salt och peppar, tillsätt buljong och simma tills den kokas på låg värme under locket stängt. Servera varma, på à la carte-tallrikar, sprut generöst med örter.
Stewed äggplanter - tips från erfarna kockar
För att skivade äggplanter inte mörknar måste de sprinklas med färsk citronsaft. Klar mat från dessa frukter serveras bäst i ett glas eller emaljskål. För att äggplantor inte ska suga upp mycket olja under stekning, måste de torkas eller doppas i äggvita i några sekunder innan de lagas.
