Grillen avser klassiska kötträtter. För att laga kebabar använder du olika köttstycken, men på många sätt beror smaken på marinaden. Vanligtvis kött kött på spettar ätas omedelbart, men det händer också att det måste bevaras. I processen att bevara både färdiga och de betade kebaberna har sina egna subtiliteter.
Kebab Lagringsfunktioner
För det första påverkar köttets färskhet kebabens hållbarhet. Ju fräschare köttet desto längre spettar kommer inte att förstöra. Att välja kött för kebab, var uppmärksam på sin färg. Nötköttet ska vara måttligt rött, fläskköttet ska vara ljusrosa och lammet ska vara ljust rött. Det är viktigt att köttet varken är förvrängd eller för vattent. Båda det, och en annan indikerar en produkts stavhet. Färskt kött är tätt och elastiskt, har en svag behaglig lukt. Surt och smakligt är inneboende i gammalt kött.
Marinerad spett
- Hur mycket marinerade spettarna kommer att förbli färska i kylen beror till stor del på marinaden som används. Produkter som lök, vinäger, citronsaft, vitlök och peppar ökar hållbarheten hos den betalda produkten. Det är också värt att notera att kebaberna lagras bättre om du använder salt berikat med jod istället för salt. Vegetabilisk olja förlänger även köttens hållbarhetstid. Om du vill att kebaben ska hållas så länge som möjligt före stekning, använd inte kefir, majonnäs, mousserande vatten, vin och öl. De två första produkterna börjar sura på en dag, och resten accelererar processen med att marinera köttet. Därför minskar kebabens hållbarhetstid i marinaden.
- En glasbehållare bör användas för att lagra kött i marinaden. Till exempel är glasburkar perfekta. Emalj, om det inte har marker, kan också användas för att bevara de marinerade kebaberna. Behållare av keramiskt och rostfritt stål är också acceptabla. Men från järnredskapet måste överges. Metallen reagerar med produkten, vilket medför att den försämras mycket snabbt.
- Om du köpte marinerade kebab i en butik, förvara den i enlighet med rekommendationerna på paketet. Det är lämpligt att lagra kött kött i marinaden i högst en dag, och det är bäst att börja laga det omedelbart. Det exakta datumet för tillverkningen av produkten är ju inte känt, förutom vet köparen inte hur mycket köttet lagras innan det siktades.
Klar shish kebab
- Den kokta kebaben, efter att den helt kylt, ska placeras i kylskåp i en emaljskål eller en djup keramikskål. På toppen av skålen måste vara täckt med flera skikt klädfilm.
- För att inte förstöra en färdig grill i en picknick rekommenderas att den läggs i en tätt sluten behållare och sedan linda den i folie och en handduk. Om det finns en svalare väska, ska kylda spettar placeras i en plastbehållare, inslagna i plast. Så han kommer inte att förstöra på cirka 12 timmar.
Både betade och färdiga kebabar tolererar frostbrunn. För att frysa kebaben måste du lägga den i en blixtlås. Glöm inte att ta bort luften från förpackningen så mycket som möjligt.
Den färdiga kebaben behåller juicen, om du först torkar den i mikrovågsugnen och sedan skickar den till ugnen avstängd, som upphettas till 200 grader, en kvart i timmen. Observera att köttet i ugnen ska placeras i folie.
Hylla utgångsdatum
Shashlik i marinaden, gjord av färskt högkvalitativt kött, kan ligga i kylskåp vid en temperatur av 2 till 5 grader i ca 2-3 dagar. Denna period kan variera beroende på marinaden.
Utanför kylskåpet, det vill säga under rumsförhållanden, kan den syltade shishkebaben hållas högst en dag från tiden för surdean, men det är bättre att laga det under 12-18 timmars betning. Vid en picknick bör grillen i marinaden inte ligga längre än 2-4 timmar, även i skuggan. Om kebaben är lagrad utan kylskåp ska den placeras i en lufttät behållare för att isolera insekter från damm. Utomhus, det är bäst att lagra inlagda kebab i en svalare väska. Det låter köttet vara friskt i 6 timmar.
Den färdiga kebaben kan förbli lämplig att äta i cirka 3 dagar, om den förvaras i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 5 grader.
Om du inte planerar att äta grill i de närmaste dagarna är det bättre att skicka det till att frysa. Både marinerade och färdiga spettar ska lagras i en frys med -18 grader. Under sådana förhållanden förlorar denna mat inte sin smak och egenskaper i ca 2-3 månader.
Efter att ha antagit alla listade rekommendationer för kebablagring, kan du inte vara rädd att din favoriträtt kommer att orsaka problem.
