"Mink of a Mole" är en välsmakande och saftig efterrätt som han framför allt skyldar bananer och varifrån kommer de från ett molhål? Vem vet?
Men om en sådan behandling inte kan vädja till en underjordisk invånare, kommer sötsaker säkert att begära ett tillägg.
Tårta "Mink Mole" - Allmänna principer för matlagning
• Baka bara en svamptårta och måste vara mörk (choklad) i färg. Måla degen med kakaopulver, som inte innehåller granulärt socker. För att göra kakan hög är det bättre att använda runda former av liten diameter (upp till 23 cm) för bakning. Du kan också ta rektangulära behållare, men så att kakan bakad i dem inte kommer ut för låg, fyll i formen med deg minst två tredjedelar av höjden.
• Svampkaka, efter fullständig kylning kräver speciell beredning. Från det måste du göra en sorts blank. För att göra detta, runt hela kanten av kakan, avgår från kanten till en och en halv centimeter, gör en djup, men inte genom, slits. Välj sedan massan med en sked eller händer. Det visar sig vara en slags "kastrull", på botten som låg bananer.
• Cream spridas över frukt och bildar en bild. Så att hon inte kryper, är det önskvärt att förbereda en tät krämmassa. I gräddfil eller grädde rekommenderas att tillsätt ett förtjockningsmedel.
• Krympglaset är täckt med fina smulor av kexcrumb. Frisk svamptårta är inte lätt att smula, så före slipning ska den torkas i ugnen.
• Kakan kräver ingen extra dekoration, men om så önskas hälls den över smält choklad eller ströks med chokladchipschips.
"Mink Mole" tårta med kondenserad mjölk
Ingredienser:
• Gräddfil, fetthalt ej lägre än 20% - 250 gr.
• Kondenserad helmjölk - en halv standardburk;
• glas socker;
• påse med degryckare;
• två ägg;
• Pulveriserad kakao - 125 gr.
• ett och ett halvt glas gott mjöl.
I grädde:
• ett halvt kilo 35% kräm;
• den andra halvan av burken kondenserad mjölk.
För fyllningen:
• burk kokad högkvalitativ kondenserad mjölk;
• fem stora bananer.
Beredning:
1. Häll siktad två gånger mjöl i en torr skål, tillsätt kakao, deg och socker till den, blanda bra med en hand eller sked.
2. I torrblandningen, bryta ägget, sätt sur grädde med kondenserad mjölk, knäda väl. Sätt degen, fukta skålen med vegetabilisk olja med vegetabilisk olja och sätt på enheten i "Baking" -läget i minst en timme.
3. Kontrollera beredskapen, ta försiktigt bort svampkakan från skålen och låt svalna på en inverterad ångbehållare eller gitter.
4. På ett avstånd av en och en halv centimeter från kanten, längs hela den omkylda kakans omkrets, gör en icke-genomgående slits och välj försiktigt hela mitten. Botten är önskvärt att lämna ungefär en centimeter tjock.
5. Sprid väggarna och botten av den resulterande kakan med kokad kondenserad mjölk och placera skalade bananer i den.
6. Slå kall kräm med kondenserad mjölk tills det är tjockt. Om jämn med långvarig slagning börjar grädden inte att tjockna, tillsätt ett förtjockningsmedel.
7. Sprid den tjocka, luftiga krämen från kräm på bananerna, och strö kakan med den smula krummen.
Tårta "Mink Mole" med en ost-soufflé
Ingredienser:
• två ägg
• en halv kopp socker;
• mjölk - 200 ml;
• Raffinerad olja av hög kvalitet - 80 ml;
• mörkt kakaopulver - 2 msk. l. • 200 gr. högkvalitativt mjöl;
• Två små skedar bakpulver.
I soufflé:
• Stort ost av färsk plast, hem eller fabrik - 300 gr.
• 100 gr. betor raffinerat socker;
• granulerat gelatin - 10 g.
• lite mer glas mjölk
Fyllning:
• fem medelstora bananer.
Beredning:
1. Överför kakaomjölet till skålen. Tillsätt bakpulver och blanda igen, eller bättre, korsa.
2. I en separat skål slår du först ägget till skum. Häll sedan i vegetabilisk olja med mjölk och upprepa slagen.
3. Häll äggmassan i behållaren till mjölblandningen. Rör omedelbart med en spatel för att göra en smidig deg.
4. Fyll dem med en oljad form och rör om en varm ugn i 35 minuter. Innan du får en kex ska du kontrollera att du är redo.
5. Häll gelatin med mjölk i en halvtimme. Sedan sätt på en långsam värme och rör om regelbundet, varma för att slutföra upplösningen av granulerna, svalna.
6. Sätt stugan i en djup skål, tillsätt socker och börja slå. Efter ungefär en minut, häll en gelatin upplöst i mjölk i en tunn ström utan att stoppa processen.
7. Ta bort krummen från mitten av den kylda kakan och lämna endast väggarna och botten tjockleken på ungefär en och en halv centimeter.
8. Fyll den formade tomrummet med bananer, lägg dem löst och häll över all ostmassan.
9. Stänk kakan på toppen med en smörkaka, gjord av den extraherade smulan. Tappa det med händerna, ge formen på en bild och lägg den i kylskåpets gemensamma fack på natten.
Tårta "Mink Mole" med bananskräm
Ingredienser:
• fyra ägg;
• ripper som används i bakningsdeg - 1 tsk • 140 gr. vetemjöl;
• ofullständigt glas betersocker (180 gr.);
• 50 gr. färskt kakaopulver;
• dricksvatten (varmt) - 4 msk. l.
Impregnering:
• Raffinerat sockerbetor - 2 msk. l.
• 60 ml kallt vatten;
• Två skedar av brandy.
I grädde:
• en halv liter 33% grädde;
• 150 gr. socker;
• En liten banan;
• 15 gr. "Snabb" gelatin;
• vatten - 50 ml;
• homogen stallost eller ostmassa - 250 gr.
Valfritt:
• fyra små bananer i fyllningen
• en godis jordgubbe "Frutelli";
• 50 gr. chokladkaka, helst mörka och stora jordgubbar för dekoration.
Beredning:
1. Efter att ha skildat skinkorna från äggulorna och häller proteinerna i en torr skål, börja slå dem med måttlig hastighet med en sugarlös mixer. Fortsätt processen tills en tät vit massa bildas med en liten glansig glans.
2. Slå långsamt i en separat emaljskål, och tillsätt sedan kokande vatten till dem. När massan börjar skumma och öka något i volym, börja gradvis tillsätta socker. Det är nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av kristallerna och fortsätta att slå tills den bleka massan blir tjock.
3. Blanda separat mjöl, pulveriserad kakao och ripper. För att blanda alla ingredienserna jämnt, korsa blandningen två gånger genom en sikta.
4. Överför proteinmassan och plocka omedelbart i mjölblandningen. Blanda mycket noga med en spatel. Homogen deg bör vara likformigt färgad.
5. Sätt på pergamentet längst ner i formen, gnugga väggarna med smör och häll sedan kakan. Fyll den med en sällsynt deg och lägg en svampkaka vid 180 grader i en halvtimme.
6. Innan granulatet sväller, dra i gelatin i kallt vatten och lös sedan upp det långsamt i ett vattenbad. 7. Häll grädden i en tillräckligt djup skål och vispa utan att tillsätta socker tills den är komprimerad.
8. Sätt kockost i en separat kruka, tillsätt socker och skivad banan till den. Smash allt med en nedsänkningsblandare, vilket ger maximal homogenitet.
9. Rör i ostmassan och tillsätt vispad grädde i portioner. Sedan kontinuerligt omröring, sätt in det kylda gelatinet. Det ska göra en tjock grädde, men om det fortfarande visade sig vara sällsynt, sätt det i ett kylskåp tills det är tjockt.
10. I hett, nästan kokande vatten, lösa upp sockret och kyla sirapen. Om kornen inte kan lösas helt, koka, de kommer säkert att lösa upp.
11. Kyld sockersirap mix med brandy.
12. Ta bort krummen från den kylda kexkakan. Mätta botten och sidorna av den resulterande kakan med brandy sirap och placera bananer i den.
13. På fruktskiktet sätta en liten ostmassa, jämn. Lägg sedan ut resten och bild en snygg kulle av den. Lämna några skedar av grädde, de är användbara för registrering.
14. Kram krummen i en smula med en mixer eller gnugga den med händerna och täcka den med kräm så att det inte finns några luckor. Lämna några smulor.
15. Bryt en bar med mörk choklad i bitar och låt den drunkna i ett vattenbad.
16. Stryk jordgubbe på en träspett och lägg den i en chokladmassa. Långsamt vridning täcker helt jordgubbarna med choklad. Sätt spett i ett glas, vrid bären upp och sätt i kylskåpet.
17. Rulla ut det tuggande godiset med ett tunt lager och kanten på en kniv eller ett blad. Klipp ut två tassar från det eller, mer exakt, palmer med fingrar, som i tecknade figurer. Skär kanterna med händerna. För en tud, från samma godis, rulla en liten boll. 18. För att skjuta upp krummen blanda grädden. Massan ska vara viskös och plastisk. Skulptur ut av det två "pennor" av molan.
19. Placera jordgubbar på kakans yta, lägg björnen på sidan och lägg skulpterade "handtag" på båda sidor. Fäst dem på "penslarna" av godis, håll näsan med grädde. Små ögon också, skulpterad godis.
Recept på gräddekaka "Mink of Mole" med grädde
Ingredienser:
• mjöl med hög gluten - en och en halv glasögon
• två kycklingägg
• socker - ett glas;
• 1/2 b. Gostovskoy kondenserad mjölk;
• Ett fullt glas 20% surkräm (ingen glid);
• läsk - 1 tsk
• Kakaopulver - fyra skedar;
• Två teskedar av matvinäger.
För grädde:
• en halv kopp pulveriserat socker;
• 500 ml kräm, hög fetthalt
• chokladdroppar - 40 gr.
Fyllning:
• inte överfyllda bananer - 4 st.
• några gröna kokosnötschips.
Beredning:
1. Häll ättikan i en liten kaffekopp, tillsätt läsk och blanda noggrant.
2. Sätt sur grädde med kondenserad mjölk i en skål, tillsätt ägg med socker och vispa väl. Vänta inte på bildandet av skum, bara tillräckligt för att uppnå enhetlighet.
3. Lägg till slakad läsk till äggkrämmassan, blanda och häll mjölet omgående med kakao. Rör först, och efter allt melet ingriper, försiktigt vispa.
4. Häll degen i en smörbehandlad form och baka med en ugnstemperatur på ca 180 grader. Efter en halvtimme, inte tidigare, kontrollera beredningen av surt kaka med en spett. Om det efter en punktering blir torr, frigör kakan från formen och kyla den väl.
5. Piskgrädde och issocker. Beredningen av grädden kan kontrolleras genom att höja blandarbladet. Om efter dem kommer att förbli inte konvergerande spår - redo. För tillförlitlighet, när du piskar på grädden, kan du lägga till ett förtjockningsmedel. 6. Rör chokladdroppar i grädden. Bananer, klippa först i stora bitar, sedan längs.
7. Förbered den kylda svampkakan. Som beskrivs i recepten ovan, välj dess centrum och placera bananer i det resulterande spåret.
8. Cream sätta grädde på toppen av bananer med hög keps. Strö över toppen med krossad svampkaka och sprinkla det lätt med kokosnötflis.
Chic "Mink Mole" tårta med chokladkräm från Mascarpone och grädde
Ingredienser:
• ett glas mjöl;
• Bank med hel kondenserad mjölk;
• ofullständig stor sked av likör;
• 0,5 tsk. soda;
• sex skedar av mörk kakao (utan socker);
• två skedar av lågvärdig ättika;
• två ägg
Fyllning:
• 3-4 bananer.
För grädde:
• ett pund mjuk Mascarpone ost;
• 100 gr. bitter 76% choklad;
• en halv kopp socker;
• 30% grädde - 500 gr.
Beredning:
1. Blanda med lättpiskning till en homogen massa kondenserad mjölk med ägg. Tillsätt soda, släckt i ättika, till blandningen, tillsätt siktat mjöl och blanda igen.
2. Häll degen i en smör-täckt, och sedan kakaopulver, bilda och sätt i en ugn uppvärmd till 180 grader. Efter en halvtimme, kontrollera kakan för beredskap.
3. Som i ovanstående recept, välj kärnan från kakan. Lägg bitarna i en skål och slipa dem med händerna.
4. Skaka choklad på en fin rivare. Doppa en skål i varmt vatten och smälta under omröring.
5. Piska grädde med socker tills det är tjockt. Rör sedan in den smälta choklad och mascarpone. Lägg ingredienserna i små bitar och mixa försiktigt i varje nytt parti.
6. Sätt lite grädde i kakan. Sprid dem väggar och botten, lägg sedan bananer och lägg dem på en hög av den kvarvarande gräddmassan. 7. Stänk strö på toppen och sätt kakan i kylskåpet i tre timmar.
Tårta "Mink Mole" med vanilja i svampkaka på kokande vatten
Ingredienser:
• tre stora skedar kakao;
• Raffinerad olja - 45 ml;
• ett glas socker;
• 100 ml kokt, kallt vatten;
• 200 gr. mjöl;
• ofullständig sked av matvinäger;
• en halv kopp medelsmjölk
• läsk - 1 sked;
• två ägg
För fyllningen:
• tre bananer;
• ofullständiga handfulla pitted körsbär.
I grädde:
• äggulor av två ägg;
• ett protein;
• 60 gr. mjöl;
• en halv liter icke-fetpastöriserad mjölk;
• 150 gr. socker.
Beredning:
1. Kombinera läsk med kakao, tillsätt socker. Häll mjölet och rör om igen långsamt.
2. Häll äggen i den torra blandningen, sedan mjölken och laga degen och piska försiktigt allt med en mixer.
3. När massan blir homogen, tills du fortsätter att piska, tillsätt vegetabilisk olja in i den och i slutet häll i ättikan.
4. Intensivt omrör degen med en visp eller sked, häll kokande vatten i den i en tunn ström.
5. Överför degen till en bageri och baka en kaka i 30 minuter. Efter kylning skär du mitten av kakan utan att skada väggarna och botten.
6. Häll socker över mjölken, sätt på en liten eld och värm till varm så att sockerkornen löser upp. Koka inte!
7. Häll mjölet till äggulorna, mixa. Tillsätt protein och rör om igen. Om den kokta massan är tjock, kan du lägga till ett annat protein.
8. Lägg till små och små, sätt in den kylda, söta mjölken i äggmassan och flytta skålen till spisen. Koka blandningen med lite värme, omrör regelbundet tills det är tjockt. Kyl sedan till normal rumstemperatur. 9. På botten av svampkakan spred bananerna i halva kärnor på dem och häll över hela den kylda grädden.
10. Döda blandaren vald från mitten av svampkakan. Stänk krummen ovanpå kakan.
Tårta "Mink Mole" - matlagningstryck och användbara tips
• Kakans sidor täcks inte av grädden, och om formen är dammad med halväte, kommer stänk att synas på sidorna. För att kakan ska se estetiskt tilltalande, använd kakaopulver för att tillsätta ett lager smör.
• Det är omöjligt att skära smula friska kex även med en mixer. Lätt torka bitarna extraherade från mitten av svampkakan i ugnen och slipa dem först efter att de svalnat helt.
• Den stuga som används vid beredningen av grädden måste först slipas genom en sikta. Detta kommer att hjälpa till att bli av med kornen och göra krämmassan mer anbud.
